व्हाइट ड्रैगन रूम, क्रूडिटो की आत्मा।
बार्सिलोना में मछुआरों के बीच उठाया गया, एमिल सैम्पर वह हमेशा कहता है कि उसने अपनी दादी और अपने पिता की मछली पकड़ने वाली नाव पर देखकर खाना बनाना सीखा। बाद में, गैस्ट्रोनॉमिक जिज्ञासा ने उन्हें दुनिया भर में यात्रा करने और सीखने और कार्यक्रम के लिए प्रेरित किया गुरु महाराज (इसके दूसरे सीज़न में), जहां वह सबसे प्रिय प्रतियोगियों में से एक थे, उनके व्यवसायीकरण और पहचान के लिए उनका धन्यवाद। लेकिन अगर आप उससे पूछते हैं कि आप मेज के दूसरी तरफ हैं कि उसने रेस्तरां में इतना सपना देखा है कि उसने इतनी कल्पना की थी, तो वह बहुत जल्दी और बहुत स्पष्ट रूप से जवाब देता है: वह हमेशा दोस्तों के लिए खाना बनाना पसंद करते थे।
और दोस्तों के साथ और घर पर दोस्तों के लिए कई डिनर के पीछे है क्रूडिटो की उत्पत्ति और सार, एमिल सैम्पर जिस रेस्टोरेंट की योजना अपने दिमाग में तीन साल से लगा रहे थे।
ला क्यूवा, क्रूडिटो का गुप्त स्थान।
कच्चा है एक उत्सव स्थान, जीवन का जश्न मनाने के लिए, सैम्पर कहते हैं, और जीवन में सबसे अच्छी चीज दोस्तों के साथ खाना और खाना है। यही कारण है कि ला लैटिना में मैड्रिड के दिल में इस जगह की आत्मा है सफेद ड्रैगन कक्ष, नई सीटों के साथ एक बार टेबल जो लाइव कुकिंग को नजरअंदाज करती है, दिखाती है कि एमिल सैम्पर हर शुक्रवार और शनिवार की रात (और समय पर अनुरोध किए जाने पर कुछ और) प्रदर्शन करता है, जहां वह किसी अन्य दोस्त की तरह आपको तैयार करता है, परोसता है और आपके साथ व्यवहार करता है, और डिनर को महसूस कराता है घर पर, जैसे घर पर।
क्रूडिटो में सैम्पर।
व्हाइट ड्रैगन में, सैम्पर अपना **चखने का मेनू (इसमें दो, 10 और 15 व्यंजन हैं)** प्रदान करता है जिसमें वह अपने द्वारा किए गए सभी शोध दिखाता है और नए स्वादों की खोज करना जारी रखता है। शेफ के मुताबिक, "क्रूडिटो कच्चा नहीं है, लेकिन इसे पकाया भी नहीं जाता है। क्रूडिटो हठधर्मिता नहीं है, यह स्वतंत्रता है"।
यह आपके द्वारा बुलाए गए मेनू में अनुवाद करता है अंतरभाषी, श्रद्धांजलि में ब्लेड रनर, उनकी पसंदीदा फिल्म और जो कुछ हद तक पूरे रेस्तरां और उनके अपने पाक दर्शन को प्रेरित करती है, जिसमें फ्यूजन पहले से ही पुराना है, एक तथ्य है।
मेनू में, व्यंजन के साथ जो मेनू में भी हैं, वह उन व्यंजनों के साथ खेलता है जिन्हें हम जानते हैं, जो आज भी चलन में हैं, अप्रत्याशित सामग्री जोड़कर उन्हें फिर से खोजने के लिए। के रूप में सामन चिप्स के साथ मलेशियाई गुआकामोल या फलों के रस के साथ ceviche।
बेस्ट मास्टरशेफ डिश।
उनका प्रसिद्ध व्यंजन स्क्वीड फेटुसीन के साथ हरी करी, "सर्वश्रेष्ठ मास्टरशेफ डिश" जो समुद्री भाग को बंद कर देता है वह भी इस इंटरलिंगुआ का हिस्सा है जो कुछ के साथ समाप्त होता है बोनार के निकोनोरेस, लियोनीज़ व्यंजनों से एक पारंपरिक मिठाई और मैड्रिड में मूल्यवान है कि सैम्पर अप्रत्याशित रूप से हल्दी आइसक्रीम के साथ मिलाता है।
रेड लाइट डिस्ट्रिक्ट को इस डिश के नाम से जाना जाता है।
सुपरफूड और यह प्रोबायोटिक्स वे क्रूडिटो के व्यंजनों का मूल आधार हैं। मछली के उन हिस्सों की तरह जो आम तौर पर सम्राट के मज्जा की तरह फेंक दिए जाते हैं। सैम्पर एक बैक्टीरियोलॉजिस्ट के साथ काम करता है और आश्वासन देता है: "आप जो कुछ भी खाते हैं, मैंने महीनों पहले इसे आजमाया है, यहां तक कि उपवास भी।" क्रूडिटो में हर डिश और रेसिपी के पीछे बहुत काम होता है, लेकिन सैम्पर हर बार इसे अलग तरीके से पेश करते हैं, उन्हें पसंद है।
आशुरचना , अपनी रसोई में स्क्रिप्ट के बिना आगे बढ़ें, रचनात्मकता को आपका मार्गदर्शन करने दें। इसका लोगो यह सब कहता है: "क्रूडिटो में सुअर का सामन का चेहरा, जंगली सूअर का पैर और आटिचोक का शरीर होता है, लेकिन यह अभी भी एक जानवर है"।
कच्चा
क्यों जायें
घर जैसा महसूस करने के लिए, लेकिन यह कहते हुए छोड़ने में सक्षम होने के लिए:
"मैंने ऐसी चीजें खा ली हैं जिन पर तुम विश्वास नहीं करोगे।" हल्दी आइसक्रीम के साथ उनके प्रसिद्ध स्क्वीड फेटुसीन और निकनोरेस (सिर्फ एक मिनी और एक आधा आकार में उनके लिए बनाया गया) यात्रा के लायक हैं। यदि यह व्हाइट ड्रैगन टेबल पर स्वयं शेफ के साथ अच्छे भोजन का जश्न मनाने के लिए हो सकता है, तो बेहतर होगा, लेकिन इसके अन्य दो स्थान, भोजन कक्ष
सुशी और कॉकटेल या गुफ़ा, वे पूरे क्रूडिटो दर्शन का स्वाद भी ले रहे हैं। कच्चा
अतिरिक्त सुविधाये
एमिल सैम्पर के सभी विचार नॉन-स्टॉप हैं और न केवल गैस्ट्रोनॉमिक, बल्कि सांस्कृतिक-गैस्ट्रोनोमिक भी हैं। हम कुछ लॉन्च करने की आपकी इच्छा के प्रति आशान्वित हैं
संगीत के दिन यू सिनेप्रेमी कच्चे में। डेटा में
रेडोंडिला स्ट्रीट, 7
टेलीफ़ोन:
660 47 40 59 अनुसूची:
बुधवार से रविवार तक रात 8:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक। कीमत:
व्हाइट ड्रैगन चखने का मेनू €75। औसत मेनू मूल्य: €30। www.crudito.es
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