ड्यूक ऑफ कैम्ब्रिज में प्रामाणिक स्वाद वाले व्यंजन
शनिवार की सुबह है और ऐसा लगता है कि पूरा शहर ब्रॉडवे मार्केट में नाश्ते के लिए मिला है। यहां सब कुछ प्राकृतिक है, सीधे खेत से, बिना रंगों, परिरक्षकों, नमक या अतिरिक्त शर्करा या, कम से कम, हस्तनिर्मित। स्टॉल से लेकर स्टॉल तक घर के बने व्यंजनों को चखने के अलावा, इन कृषि बाजारों (पूरे लंदन में 15 हैं) की कृपा सीधे उत्पादकों और कारीगरों के साथ व्यवहार कर रही है।
दर्जनों बाइक यातायात संकेतों के चारों ओर एक रेखा बनाते हैं और युवा जोड़े अपने बच्चों के साथ सड़क पर टहलते हैं हैकनी का शहरी खेत, पौधों के बीच दोपहर का भोजन करने के लिए एक शांत जगह, जबकि बच्चे जानवरों के साथ सीखते हैं। इसके अलावा, आज सूरज फिर से चमकता है, क्या यह जलवायु परिवर्तन का परिणाम होगा? वही दृश्य इस समय स्पिटलफील्ड्स, क्लर्कनवेल, बरमोंडे, चेल्सी मार्केट में दोहराया जाता है ...
बरो मार्केट के नए शहरी किसान
और यह है कि हाल ही में, और कौन, कौन कम, इस बात की परवाह करता है कि वे क्या खाते हैं और खुद को पारिस्थितिक के रूप में परिभाषित करते हैं। राजशाही से लेकर कोने-कोने के ग्रींग्रोसर तक, डिज़ाइनर से गुज़रते हुए स्टेला मैककार्टनी , नैतिक फैशन और नवीकरणीय ऊर्जा के सक्रिय अधिवक्ता, या अभिनेता कॉलिन फर्थ की पत्नी, लिविया , चिसविक दुकान के मालिक, इको एज, कपड़ों, उपहार विचारों और घर की हरियाली की वस्तुओं के साथ, हर कोई ग्रह की देखभाल में अपना योगदान देना चाहता है।
लेकिन, इस दैनिक वास्तविकता के बावजूद, सच्चाई यह है कि लंदन कभी भी एक सटीक पारिस्थितिक और टिकाऊ शहर होने के लिए खड़ा नहीं हुआ है। इतना अधिक प्रदूषण, अत्यधिक वृद्धि, टेम्स का प्रदूषण, हरे-भरे क्षेत्रों का नुकसान ... हालाँकि, चीजें बदल रही हैं और प्रवृत्ति स्पष्ट है। कैनरी व्हार्फ, साउथ वैंक या सिटी में नई इमारतों का जन्म हरी छतों और टिकाऊ डिजाइनों के साथ हुआ है। जैविक खाद्य अलमारियां बड़ी सतहों में जगह जीत लेती हैं। लंदन फैशन वीक बड़ी धूमधाम से, नैतिक रूप से जिम्मेदार संग्रह प्रदर्शित करता है, जैसे कि हमेशा उत्तम क्रिस्टोफर रायबर्न। और डोरचेस्टर या फोर सीजन्स जैसे होटल उनकी स्थिरता को उजागर करते हैं। यहां तक कि सेवॉय होटल, एक नई नींव और एक दृष्टिकोण के साथ जिसने इसे ग्रीन टूरिज्म स्वर्ण पदक अर्जित किया है, एक 'ग्रीन पैकेज' प्रदान करता है और नवीनतम ऊर्जा बचत तकनीक के साथ सुइट्स प्रदान करता है। कुछ मीटर की दूरी पर, आर्किटेक्ट नॉर्मन फोस्टर मेलिया श्रृंखला का नया एमई लंदन, 'बायोस्फीयर होटल' क्या होगा, इस पर अंतिम रूप दे रहा है।
पर्यावरणविद् डोरचेस्टर होटल में हार्लेक्विन सुइट
और भी ग्रेटर लंदन अथॉरिटी ने अपना कार्य एक साथ किया है और पहली लंदन पर्यावरण रिपोर्ट तैयार की है, जिसमें समस्याओं को उजागर करने और उद्देश्यों को प्रस्तावित करने के अलावा, परियोजनाओं की सफलता जैसे कि 'लव क्लीन लंदन' अभियान, जिसके साथ नागरिकों को सड़कों की सफाई में सहयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया गया। सबसे उत्कृष्ट सतत विकास परियोजना, किसी भी मामले में, ओलंपिक खेल है। लंदन को इस बात पर गर्व हो सकता है कि वह ओलंपिक पार्क के मूलभूत हिस्से के रूप में स्थायी समाधानों को शामिल करने वाला दुनिया का पहला शहर है। ओलंपिक सुविधाओं के निर्माण में, अधिकांश मलबे का पुन: उपयोग किया गया है और 4,000 से अधिक नए पेड़ और 74,000 पौधे लगाए गए हैं, जिससे 45 हेक्टेयर वन्यजीव निवास स्थान का निर्माण हुआ है।
अधिकारियों के निर्देशों के अनुसार, पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार होने के लिए, आपको बस इतना करना है इको-लिविंग मंत्र: रीसायकल, पुन: उपयोग, नैतिक और जिम्मेदारी से उपभोग करें। कैसे? कहाँ पे? लंदन में फ़्रीसाइकल जैसी फ़र्नीचर एक्सचेंज वेबसाइटें हैं, और मेलोडी रोज़ जैसे व्यवसाय हैं, जिसमें मेलानी रूसेवर पुराने परित्यक्त चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों का पुनर्निर्माण करते हैं और उन्हें कला के छोटे कार्यों में बदल देते हैं। बुटीक कैसे ऑर्गेनिक कॉटन का ही इस्तेमाल करें , और मॉडल लिली कोल और उनकी साथी कैथरीन पॉल्टन ने द नॉर्थ सर्कुलर बनाया है, जो विशेष रूप से Wensleydale भेड़ और 'दादी' तकनीकों से ऊनी कपड़ों का एक ब्रांड है।
फैशन वीक में परेड करने वाली पारिस्थितिक फर्मों में से एक जंकी स्टाइलिंग
दूसरा जिम्मेदार विकल्प सेकेंड हैंड खरीदना है, और यहां ऑफर व्यापक है। लेकिन उन लोगों के लिए जो कुछ और विंटेज की तलाश में हैं, वन विंटेज बुटीक में मार्सेले सिमन्स पिछली शताब्दी से कपड़े बचाते हैं और उन्हें एक तरह के अद्भुत टुकड़ों में बदल देते हैं जो पहले से ही कुछ लाल कालीनों पर ग्लैमरस हैं। अन्निका सैंडर्स और केरी सीगर 14 साल से जंकी स्टाइलिंग में कुछ ऐसा ही कर रहे हैं: जो पहले से हो चुका है उसे बदलना, कपड़ों को एक नया मौका देना और वह प्यार भरा शिल्प कौशल। वे जो पुनर्निर्माण करते हैं उनमें से अधिकांश पिछले संग्रह से कपड़े हैं, पहने नहीं जाते हैं। वे पहले ही फैशन वीक में परेड कर चुके हैं और उनके पास 'अलमारी सर्जरी' सेवा भी है ताकि ग्राहक उन 'लत्ता' को पहन सकें जिन्हें वे फेंकने के बजाय पुनर्निर्माण करना चाहते हैं।
द ड्यूक ऑफ कैम्ब्रिज गैस्ट्रोपब और उनके शेफ के संस्थापक गीती सिंह
ईस्ट एंड उन क्षेत्रों में से एक है जहां अधिक पारिस्थितिक पहल की जा रही है। आर्कोला थिएटर पहला 'शून्य कार्बन' सिनेमा है और महीने के पहले रविवार को यह केंद्रीय विषय के रूप में पारिस्थितिकी के साथ वार्ता, संगीत कार्यक्रम और स्क्रीनिंग शेड्यूल करता है। इसके अलावा मूल, फार्म: दुकान **एक दुकान के भीतर एक खेत है (उनकी छत पर एक चिकन कॉप है!)** जो शहरी किसानों और उन सभी लोगों के लिए एक मिलन स्थल बन गया है जो एक समय के दौरान ग्रामीण इलाकों को सूंघना चाहते हैं और जांचते हैं सीजन में कौन से उत्पाद हैं। शोर्डिच में, जहां नए कैफे एल्बियन की शैली का अनुकरण करते प्रतीत होते हैं, टेरेंस कॉनरैन के ब्रिटिश भोजनालय और स्वादिष्ट व्यंजन, शोर्डिच ग्राइंड का उद्घाटन हड़ताली है। संभवतः क्षेत्र में सबसे अच्छी कॉफी (मिश्रण घर से है) और सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें 400 लोगों के लिए एक आंगन है। ड्यूक ऑफ कैम्ब्रिज में, व्यंजन न केवल घर का बना है, बल्कि जैविक भी है। यह मृदा संघ द्वारा प्रमाणित होने वाला देश का पहला और एकमात्र 'गैस्ट्रोपब' है।
नील की यार्ड डेयरी कारीगर पनीर की दुकान
लेकिन वास्तव में, आपको स्वादिष्ट भोजन खाने के लिए पूर्व में जाने या किसानों से मिलने की ज़रूरत नहीं है और एक सुखद अंतःकरण (और शरीर) है। बेलग्राविया में उत्कृष्ट एलिजाबेथ स्ट्रीट पर, थॉमस क्यूबिट केवल उन खेतों से खरीदता है जो जानवरों के साथ नैतिक व्यवहार करते हैं और उचित व्यापार करते हैं। और, इसके अलावा, वह सामुदायिक दान में भाग लेता है। एक स्थानीय संस्था में तब्दील, इसका लक्ष्य कुछ भी बर्बाद करना नहीं है। लेकिन इस बेहद परिष्कृत स्थल की पर्यावरणीय भागीदारी पानी और ऊर्जा खपत तक फैली हुई है, और इसके प्रभाव को कम करने के साथ-साथ स्थानीय दान में भाग लेने के लिए प्रौद्योगिकी को शामिल करना जारी है।
मैरीलेबोन हाई स्ट्रीट के लंबवत पर, रोगनिक (19, ब्लैंडफोर्ड स्ट्रीट; W1U), साइमन रोगन का नया रेस्तरां, उन लोगों का ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहता, जो अभी-अभी गुजर रहे थे। यह एक ऐसा रेस्तरां है जहां भोजन करने वाले अंत में व्यंजनों की सामग्री के बारे में बात करते हैं। सच तो यह है कि व्यंजन सबसे अधिक कल्पनाशील होते हैं। और स्वस्थ, बिल्कुल। शेफ बेन स्पैल्डिंग के बाग के फलों से जलपान किया जाता है। आस-पास, और साथ ही छिपा हुआ, सामग्री सौंदर्य/कल्याण एक पुराने औषधालय का आदर्शीकरण है, जिसमें नाई के दर्पण, पुराने चित्र और जैविक "औषधि" के साथ बोतलें इतनी स्वाभाविक हैं कि कुछ, जैसे डॉ। अल्काइटिस स्किन फूड फेशियल, खा सकते हैं।
साइकिल और पार्क, अविभाज्य मित्र
प्रदूषण के बिना ले जाएँ लंदन एम्स्टर्डम नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा दिखता है। खासकर दो पहियों पर। अधिक से अधिक नागरिक शहर में घूमने के लिए साइकिल का विकल्प चुन रहे हैं। इसके अलावा, आगंतुक, जो साइकिल में उन क्षेत्रों और पार्कों की खोज करने के लिए एक सहयोगी पाते हैं, जहां वे अन्यथा नहीं जाते, जैसे कि टेम्स या द ग्रीनरी, ओलंपिक पार्क की नई बाइक लेन के साथ चलने वाला मार्ग। नगर परिषद इसे आसान बनाती है और आपको पूरे शहरी परिवहन नेटवर्क में लगभग बिना किसी प्रतिबंध के साइकिल से यात्रा करने की अनुमति देती है। साथ ही साथ प्रसिद्ध 'बोरिस' बाइक, शहर के चारों ओर बाइक किराए की दुकानों और मार्गों के बारे में जानकारी के लिए लंदन और लंदन साइक्लिंग कैम्पिंग वेबसाइटों पर जाएं। लेकिन अगर आपके पास कार का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है, तो इको-फ्रेंडली प्रियस में से किसी एक को किराए पर लें।
द ब्राइट इन द पार्क रेस्टोरेंट
लॉन पर एक टेबल रविवार के लिए द डेली में सब कुछ खरीदने और पिकनिक के लिए रीजेंट पार्क जाने से बेहतर योजना क्या हो सकती है। डेली यॉर्क और अल्बानी के लिए बेकरी है, शेफ गॉर्डन रामसे के रेस्तरां और होटल। एक अन्य विकल्प रियल फूड डिलीवरी डेली (टेलीः +44 (020) 7794 2448; लगभग £ 35) को कॉल करना है, जहां से आप लॉन पर हैं। इस फोन के पीछे पूर्व नोबू और हिबिस्कस शेफ, नताली ब्रॉली के अकल्पनीय व्यंजनों (सीलिएक, एलर्जी से पीड़ित या किसी विशेष आवश्यकता के लिए भी) हैं। और अगर आप वास्तव में एक मेज और कुर्सी चाहते हैं, तो इन द पार्क यह सेंट जेम्स पार्क के पेड़ों और तालाबों के बीच एक रमणीय स्थान है जिसमें पक्षियों को सुनते हुए नाश्ता करना है, दोपहर के भोजन का मूड बदलें और गर्मियों में किसी ऐसे व्यक्ति के साथ डिनर करें जिसे आप प्रभावित करना चाहते हैं। उत्पाद देश का सबसे अच्छा है, जो खेतों से आता है जो पकवान के नाम का हिस्सा बनने के योग्य हैं।
नील की यार्ड एम्पोरियम प्राकृतिक सौंदर्य की दुकान