मैड्रिड में चार नए पते एक अच्छा सैंडविच लेने के लिए (और स्क्वीड नहीं)

कुरकुरा खुशी

किसी न किसी अश्लील _(क्रॉसबो, 2) _

पारंपरिक सैंडविच, जो माताओं द्वारा बनाए जाते हैं, जीवन भर . मूल कोरिज़ो से or सेरानो हैम , ठेठ पेपिटो डी वील या मिर्च के साथ लोई जो उन्होंने कोने पर बार में तैयार की थी। वे कितने अच्छे थे! क्षमा करें, वे हैं, क्योंकि पोरोन कैनला द्वारा तैयार किए जाने वाले समान हैं, इसके अतिरिक्त उनकी रसोई में, **ला टास्क्विटा डी एनफ्रेंटे के महान जुआनजो लोपेज़ द्वारा संचालित **, वे केवल शीर्ष ब्रांड सामग्री का उपयोग करते हैं। आर्टुरो सांचेज़, ला बगुएट विएना ब्रेड और फ्रिंसा प्रिजर्व से इबेरियन क्योर मीट . इसके मसल्स वे हैं जो 21 वीं सदी में खुले स्थान पर आज तक देखे जाने वाले सबसे पारंपरिक सैंडविच में से एक को भरते हैं: चिप्स के साथ मसल्स.

एल पोरोन कैनाला में चिप्स के साथ मुसेल सैंडविच

SAGAS किसान एंड कंपनी

के रेस्तरां के लिए नई हवाएं Matadero . में स्पेनिश के जहाज , अब कैटलन ब्रांड Sagardi द्वारा चलाया जाता है। अगर कुछ इस रेस्टोरेंट को अलग करता है, तो यह है ताजा, जैविक और मौसमी उत्पादों के लिए समझौता न करने वाली प्रतिबद्धता , इतना अधिक कि उनके मेनू को बनाने वाली अधिकांश सामग्री को बार्सिलोना में उनके अपने फार्म पर उगाया और उगाया गया है।

मांस और सब्जियों से, अपने खेतों और परिवार के बगीचे से , रोटी के लिए, केवल प्राकृतिक फ़ीड के साथ बनाया जाता है। और यह वही रोटी है जो इस जगह का मुख्य तारा है, एंट्रेपैन, बैगूएट, कोक, फ़ोकैसिया, मफिन, स्टीम्ड में... क्योंकि इससे वे दुनिया में अलग-अलग जगहों से प्रेरित हर तरह के सैंडविच बनाते हैं। बेकन सियाबट्टा -जिसे सात घंटे तक पकाया जाता है- केपर्स, अंजीर, अरुगुला, ताजा बकरी पनीर, जैतून का तेल और कॉरक्विनोल्स विनैग्रेट, देखने लायक.

हैम और शैम्पेन सैंडविच

एक साल से भी कम समय पहले मैंने खोला Las Salesas . के मैड्रिड पड़ोस में पहला हैम और शैम्पेन सैंडविच, एक जिज्ञासु और मूल अग्रानुक्रम जिसे कई लोगों ने एक साधारण सैंडविच के साथ स्पार्कलिंग वाइन के सबसे चुनिंदा संयोजन के दुस्साहस के कारण जोखिम भरा माना। खैर, वे पहले से ही अपने दूसरे उद्घाटन पर हैं, इस बार के बगल में निकासी .

ऐसे में रोटी न सिर्फ इसकी पहचान है बल्कि मुख्य दावों में से एक: कुरकुरा, नाजुक और कारीगर . और भरने के बीच, न केवल हैम-और न केवल कोई हैम, केवल इबेरियन हैम कंधे- क्योंकि इसके साथ हरी मिर्च, पिकिलो मिर्च, कैरामेलिज्ड प्याज, मांचेगो चीज़ है ... 'अन्य' खंड में, हैम को विभिन्न सॉसेज से बदल दिया जाता है, जैसे कि इबेरियन एकोर्न-फेड लोइन, ब्यूटिफेरा डी पेरोल या एक स्वादिष्ट ट्रफल्ड मोर्टडेला, पसंदीदा में से एक ( एक नाम के साथ, 'चिक्विन्हो', क्योंकि यहाँ सभी सैंडविच का अपना नाम है ) .

हम्म...

ओनली यू होटल

यह सही है, यहां तक कि एकवचन और सुरुचिपूर्ण श्रेणी का एक होटल भी केवल आप , चुएका क्षेत्र में, अंदर छिपे हुए आकर्षण के सामने आत्मसमर्पण कर दिया है ब्रेड के दो अच्छे स्लाइस। बेशक, उन्होंने इसे जोड़कर इसे अपना विशेष स्पर्श दिया है Maison Veuve Clicquot . की नवीनतम रचना : धनी . कॉकटेल के लिए विशेष रूप से भारी शैंपेन, जो स्पार्कलिंग वाइन को अधिक मीठे और अधिक अनौपचारिक पेय में बदल देता है, लेकिन जो निश्चित रूप से कभी नहीं सोचा था कि इसे सैंडविच के साथ परोसा जाएगा.

हालाँकि उसे गर्व हो सकता है, क्योंकि उसके साथ जो रचनाएँ सरल हैं उनमें कुछ भी नहीं है: बेक्ड वील तिल की रोटी, नीला पनीर, ग्रील्ड टमाटर, हरी मिर्च, हरी प्याज और मेयोनेज़ , जो एक अप्रत्याशित हरी मिर्च कॉकटेल के साथ संयुक्त है, उनमें से सिर्फ एक है आठ प्रस्ताव.

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