ला सोलाना डे लास पिलिलास: यह वास्तव में पुश्तैनी शराब है

इन लताओं की खेती हजारों वर्षों से इस क्षेत्र में की जाती रही है

हम तो यहां तक कहेंगे कि द्विसहस्राब्दी , अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि इसे होसेस डेल कैब्रियल नेचुरल पार्क (वैलेंसियन कम्युनिटी) में 2,500 साल से भी पहले बनाया गया था।

ठीक है, वेयरहाउस अब काम नहीं कर रहा है, क्योंकि हम बात कर रहे हैं a 'प्रोटो-वेयरहाउस' जो 7वीं शताब्दी ईसा पूर्व में कार्य करना शुरू किया था। फोर्क्स देश में शराब बनाने की सबसे पुरानी गवाही।

लेकिन वहाँ यह रामब्लास डी लॉस मोरेनोस और अलकेन्टरिला के बीच है। और यद्यपि इसका अब उपयोग नहीं किया जाता है, यह करता है 2,500 वर्ष कम से कम से चल रहा है एक पूरी सदी , पुरातात्विक जांच के अनुसार जो इसे प्रमाणित करता है।

होसेस डेल कैब्रियल नेचुरल पार्क में, सहस्राब्दियों से शराब का व्यवसायीकरण किया गया है

और नहीं, वे अलग-अलग वाइनरी नहीं हैं, जहां उनके चारों ओर दाख की बारियां हो सकती हैं, क्योंकि वे प्रायद्वीप के कुछ क्षेत्रों (रियोजा, लिलेडा) में पाए जाते हैं।

यहां हम बात करते हैं a प्रामाणिक वाइनरी परिसर, न केवल शराब बनाने के लिए, बल्कि यह भी सोचा था, और यहाँ वह है जो असाधारण है, तो इसे सहेजें और बिक्री के लिए परिवहन करें।

पुरातत्वविद असुनसियन मार्टिनेज वैले (रेक्वेना नगर परिषद) और मारिया जीसस मारोंडा मेरिडा (होसेस डेल कैब्रियल नेचुरल पार्क) ने खुद को जांच के लिए समर्पित कर दिया है शराब वास्तुकला के इस पहले उदाहरण की उत्पत्ति इबेरियन प्रायद्वीप में, जो इस क्षेत्र के माध्यम से हमारे देश में शराब और इसकी संस्कृति के प्रवेश की सबसे अधिक संभावना रखता है, जिसकी मदिरा अब संरक्षित है उत्पत्ति का मूल्यवर्ग Utiel-Requena।

शोधकर्ताओं ने अपने प्रकाशन में ला सोलाना डे लास पिलिलास: रेक्वेना-उटिल क्षेत्र में अंगूर की खेती की उत्पत्ति पहले से ही शराब गतिविधि के संकेतों का वर्णन करें सातवीं सदी, इस जिज्ञासु इमारत की खोज के ठीक बाद a चूना पत्थर का विशाल खंड पहाड़ों की टुकड़ी से आ रहा है।

दरअसल, जब आप उस रास्ते पर पहुंचते हैं जो साइट की ओर जाता है, तो आप कई देख सकते हैं विभिन्न ऊंचाइयों पर 'पिलास' या वाइन प्रेस, उनमें से कुछ ने कई दसियों मीटर की दूरी तय की।

पुरातात्विक ढेर का अध्ययन

सबसे बड़े निर्माणों में से एक में, इनमें से दो पिल्लों को देखा जा सकता है, एक ऊपर और दूसरा नीचे एक दूसरे से एक नाली से जुड़ा हुआ है: निस्संदेह, प्रायद्वीप के आदिम बसने वाले वे निर्माण प्रक्रिया जानते थे। क्योंकि ऊपरी वाइनरी का इस्तेमाल के लिए किया जाता था अंगूर दबाएं या अपने पैरों के साथ उस पर कदम रखें और इस प्रकार पाइप के माध्यम से नीचे वाइनरी की ओर जाने का कारण बनें, इसे किण्वित करें और शराब प्राप्त करें।

रिसर्च में भी हुआ खुलासा दो अलग-अलग जगहों वाली इमारत और उनमें से एक रखता है किसी प्रकार के परिवहन के माध्यम से छोड़े गए निशान , एम्फ़ोरा और कॉर्क के अवशेषों के अलावा जो दिखाते हैं कि एक जगह थी जहाँ शराब जमा की जाती थी। एक संपूर्ण उत्पादक और वाणिज्यिक प्रणाली जो इन अक्षांशों में अंगूर के रस की नींव रखी।

प्रायद्वीप के आदिम निवासी शराब बनाने की प्रक्रिया जानते थे

अम्फोरस, वह आधुनिक पुश्तैनी औजार

ऐसा लगता है कि अगर पाक कला में **चम्मच व्यंजन** की पुष्टि की जा रही है, **जहां तक शराब का सवाल है, तो निर्माता भी पीछे देखो समय के साथ और हाल ही में उन्होंने कोशिश करने का फैसला किया पुश्तैनी जहाज जहां वाइन बनाने के लिए जो किसी भी औद्योगिक दृष्टिकोण से दूर हैं: वे उन पहले विजेताओं को अपने समान तरीकों का उपयोग करते हुए देखते हैं, सबसे ऊपर, एम्फ़ोरा, जिसने एक बार फिर से तहखानों को आबाद किया है पूरे देश में।

ला सोलाना डे लास पिलिलास की साइट पर यह ज्ञात हुआ है कि पाए गए एम्फोरा किसके द्वारा प्रेरित थे फोनीशियन द्वारा बनाया गया और यह कि वे एक पैतृक शराब संस्कृति का भी हिस्सा रहे हैं जिसे भुला दिया गया था, लेकिन इसे a . के साथ पुनर्प्राप्त किया जा रहा है आधुनिकता का नजारा कि उन्होंने शायद कभी नहीं सोचा था कि उनके पास होगा।

आधुनिकता के स्पर्श के साथ एम्फ़ोरा ठीक हो रहा है

अब, अम्फोरा आधुनिक है , जहां शराब डाली जाती है या जरूरी किण्वित किया जाता है ताकि किसी भी स्थिति में यह हासिल न हो बारीकियां, सुगंध या स्वाद वह लकड़ी इसे दे सकती है - दूसरी ओर, शराब के परिवहन का एक आदिम साधन भी।

यह ठीक होने के बारे में है वह शुद्धता, वह स्वाभाविकता और वह योजक की अनुपस्थिति शराब के बाहर, अधिक से अधिक मांग पृथ्वी के साथ संबंध।

साइट से दूर नहीं, के शहर में रिक्वेना, आप देख सकते हैं कि कैसे जार वे इसके पूरे विकास के दौरान संस्कृति और शराब परंपरा का हिस्सा रहे हैं।

आपको बस के करीब जाना है प्लाजा डे ला विला डे रेक्वेना की गुफाएं _(प्लाज़ा डेल अल्बोर्नोज़, 6) _ और भूमिगत गुफाओं के एक नेटवर्क में प्रवेश करें जो शहर के निवासियों की सेवा करते हैं गोदाम या पेंट्री लेकिन जहां, भी, शराब बनाई गई थी ... एम्फोरा का उपयोग करके जो आया था आस-पास के शहरों में कार्यशालाएँ, उनमें से कुछ निर्माता के हस्ताक्षर के साथ। क्योंकि व्यावसायिक भावना के साथ कोई अंतर नहीं है परंपरा का सम्मान।

इस प्रकार प्राचीन उभयचर बरामद हुए हैं

बॉबल, भूमध्यसागरीय पहचान

हमने प्राचीन तहखानों, प्राचीन उभयचरों के बारे में बात की है लेकिन... शराब आती है अंगूर ! हालांकि लास पिलिलास साइट पर अध्ययन एक विशिष्ट किस्म की बात नहीं करते हैं और यह जानना मुश्किल है, इबेरियन प्रायद्वीप के दक्षिण-पूर्व में शराब उगाने वाली परंपरा के विकास में एक नायक है: मूर्ख

यह अंगूर है देश में दूसरी सबसे ज्यादा लगाई जाने वाली स्याही और फिर भी अधिकांश जनता के लिए लगभग अज्ञात। यूटिल-रेक्वेना का बोबाल, मंचूएला के साथ मिलकर, यह भूमध्यसागरीय अंगूर की सांस्कृतिक पहचान का दिल बनाता है।

बेशक, यह वैलेंसियन साइट जितना पुराना नहीं है, लेकिन यह क्षेत्र में रहा है कुछ सदियाँ, क्योंकि उसके बारे में पहला डेटा का उल्लेख करता है XV सदी, **वाइन ग्रेप्स** में जैन्सिस रॉबिन्सन के आंकड़ों के अनुसार।

तब से, उनकी खेती को बनाए रखा गया है, भले ही फाइलोक्सरा भी यहां से गुजरा यू क्षेत्र की अधिकांश शराब विरासत को मिटा दिया 19वीं सदी में, इसलिए बहुत पुरानी बोबल लताओं को खोजना मुश्किल है।

Utiel-Requena . का बॉबल

यह इसकी पहली कठिनाइयों में से एक थी, लेकिन यह भूमध्यसागरीय स्याही भी एक होने का भार वहन करती है उत्पादक थोक कच्चे माल, जो काफी कम है, सामान्य तौर पर, का उत्पादन बोतलबंद मदिरा.

साहसी निर्माता पसंद करते हैं टोनी सरियोन , Requena में, or जुआन एंटोनियो पोन्से , मंचूएला में, उस पर विश्वास किया है और उसे पदों पर रखा है बहुत अधिक दृश्यता , रेस्तरां और वाइन बार में। बाद में, वाइनरी पसंद करते हैं वलसांगियाकोमो या नाओमी वाइन ने इस बात का समर्थन किया है कि बोबाल का भविष्य बोतल में परोसा जाता है।

और यह दिखाने के लिए बेहतर कुछ नहीं है कि उन इबेरियन बसने वाले जिन्होंने वाइनरी की स्थापना की थी पिलास का सोलाना वे सिफारिश करने के लिए सही रास्ते पर थे उनसे मिलने के लिए पलायन और, वैसे, कुछ ले लो बॉबल लाल।

बहादुर शराब बनाने वाले

वाइन चुनने में पूरी तरह से खो जाने के क्रम में, यहां कुछ हैं तरल ट्रैक:

** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** बोबल की एक युवा और ताज़ा अभिव्यक्ति, एक सुखद और सरल लाल जो इस तरह नशे में है, बिना किसी जटिलता के। (5.90 यूरो)।

** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : पचास वर्षीय अंगूर के बागों से अंगूर के साथ नोएमी अरोयो और राउल ज़ोरिता द्वारा बनाया गया, यह खनिज है, जिसमें बैंगनी और काले फल, अभिव्यंजक, भूमध्यसागरीय, एक खुशी के नोट हैं। (22 यूरो)।

** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : मुस्टिगुइलो का सबसे छोटा बॉबल और सबसे शानदार फल के लिए टोनी सरियोन द्वारा एक शर्त जिसे यह अंगूर व्यक्त करने में सक्षम है। इसे पसंद नहीं करना मुश्किल है। _(€8.90) _.