मैड्रिड को छोड़े बिना एंटिपोड्स के लिए पलायन।
एक बड़ा पेड़ जिसकी जड़ें दुनिया के दूसरी तरफ तक जाती हैं। एंटीपोड लोगो, और उसका नाम, इसमें कोई शक नहीं। एक पेड़ जो मैड्रिड में छाया और फल देता है, लेकिन साथ जड़ें जो दुनिया के बिल्कुल विपरीत छोर से पीती हैं: ऑस्ट्रेलिया।
"एंटीपोड का विचार अपने एंटीपोड्स, ऑस्ट्रेलिया के साथ स्पैनिश को जोड़ना है, कहाँ पे कॉफी और बढ़िया नाश्ता वे ऑस्ट्रेलियाई लोगों के लिए दिन की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका हैं", सर्जियो लोपेज़ कहते हैं, जिन्होंने योलान्डा नीटो के साथ मिलकर इस नए का उद्घाटन किया है चेम्बरी पड़ोस में रेस्तरां और कैफेटेरिया, बिना रुके खुला और उस बढ़िया नाश्ते के साथ सप्ताह के हर दिन और किसी भी समय उपलब्ध है।
यह नाश्ता नहीं है, यह एक बड़ा नाश्ता है।
"हम एक ऐसी टीम हैं जिसने हमेशा बहुत यात्रा की है और हम गैस्ट्रोनॉमिक रुझानों पर बहुत अद्यतित हैं, इसलिए हम उस मजबूत परंपरा से अवगत थे जो ऑस्ट्रेलिया में एक बेहतरीन नाश्ते और सबसे बढ़कर, कॉफी का आनंद लेने की मौजूद है", योलान्डा बताते हैं, और स्पष्ट करते हैं कि वे इन दो गैस्ट्रोनोमी के बीच एक संलयन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। "क्योंकि हम अधिक अंतरराष्ट्रीय हैं, लेकिन स्पेनिश व्यंजनों और हमारे एंटीपोड्स, ऑस्ट्रेलिया के बीच एक पलक है"।
और एक अच्छा नाश्ता क्या है? खैर, चैंपियंस के नाश्ते जैसा कुछ, लेकिन वास्तव में। इसका अर्थ है समय बिताना और दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन का आनंद लेना, न कि केवल सप्ताहांत पर। ऑस्ट्रेलियाई दर्शन को उधार लेते हुए, एंटिपोड में वे चाहते हैं कि हम नाश्ते के लिए ग्रील्ड क्रोइसैन या टमाटर बार से आगे बढ़ें। बढ़िया नाश्ता "लगभग एक ब्रंच" होगा, योलान्डा बताते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे सुबह 8 बजे ले सकते हैं।
और इसका एक पूर्ण नायक है: "कॉफी यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है क्योंकि हम चाहते हैं कि यह एंटीपोड में एक बहुत शक्तिशाली गैस्ट्रो स्क्रिप्ट हो। कॉफी के साथ, हम अधिक प्रचुर मात्रा में और विस्तृत व्यंजनों का एक मेनू पेश करते हैं जो एक महान नाश्ते की अवधारणा को समझाते हैं"।
इसमें दिन के अलग-अलग समय के लिए अलग-अलग स्थान हैं।
उदाहरण: "निश्चित रूप से। स्मैश इट अप डिश: आपकी पसंद के कुछ जैविक अंडे, टमाटर और मशरूम के साथ मेंहदी, एवोकैडो, बीज की रोटी पर बीट ह्यूमस के साथ भुना हुआ", योलान्डा कहते हैं। या स्मोक्ड सैल्मन बैगेल क्रीमी हर्ब चीज़, रोस्टेड टोमैटिलोस, केल, ऑर्गेनिक अंडे और सैल्मन रो के साथ। या बेनी अंडे बीज की रोटी पर इबेरियन पोर्क कॉन्फिट, सौतेले काले, साइट्रस हॉलैंडाइस के साथ। और एक और मीठा उदाहरण? कॉफी मस्कारपोन क्रीम के साथ केला ब्रियोच और कैंडीड सूखे फल।
लगभग एक ग्रीनहाउस, यह एक बड़े दृश्य के साथ इसका बाहरी बैठक कक्ष है।
ट्रॉय पायने, संयुक्त अरब अमीरात में अपनी परियोजनाओं में सर्जियो लोपेज़ के भरोसेमंद शेफ, वह साथ में रसोई के प्रभारी हैं युवा रसोइये एलेजांद्रो मार्टिन पेरेग्रीना और फ्रांसिस्को जेवियर पजारेस पारा। उन तीनों के बीच उन्होंने लगभग सब कुछ एक बहुत ही आकर्षक नाश्ते के मेनू को डिजाइन करने में लगा दिया है, लेकिन बिना भूले वह मेनू जिसे दोपहर और रात के खाने में ऑर्डर किया जा सकता है। जहां ऐसे व्यंजन हों जिनमें उत्पाद और मौलिकता ध्वज प्रेरणाओं पर हावी हो। "हमेशा स्पेनिश उत्पादों और हमारी टीम के अंतरराष्ट्रीय अनुभव के साथ," नीटो कहते हैं।
उन व्यंजनों में से जो पहले से ही बाहर खड़े हैं, बस जगह खोली है: बरेटा चीज़ पर अर्ध-सूखे टमाटर, ओर्ज़ो पास्ता, बेल मिर्च और लाइम मेयोनेज़ के साथ लाल टूना सलाद; रेड वाइन में सिरोलिन मैश किए हुए आलू और भुने हुए मिनी लीक के साथ, चारकोल ऑक्टोपस टार्टिन खजूर और नारंगी अंगूर के साथ or स्टेक मज्जा के साथ टैटार, सफेद लहसुन और पैड्रोन मिर्च।
हां, नाश्ता यहां बहुत गंभीर चीज है।
क्यों जायें
क्योंकि हम किसी भी समय नाश्ता करना और बहुत कुछ पसंद करते हैं।
अतिरिक्त सुविधाये
स्थानीय, तीन स्थानों में विभाजित। प्रवेश द्वार पर बड़ी खिड़की का सामना करने वाली तालिकाओं के साथ सामने का हिस्सा और काम के बाद उन अधिक क्षणभंगुर नाश्ते, कॉफी या पेय के लिए उच्च टेबल अधिक डिज़ाइन किए गए हैं। कम टेबल वाला लाउंज, लंबे समय बिताने के लिए नुक्कड़ और सारस से भरा हुआ। और अंत में, सांप्रदायिक तालिका, लगभग एक बूथ आरामदायक सभाओं के लिए। उनमें से, कुरो रूबिरा और मारिया एंजेल्स अटौरी द्वारा कला के न्यूनतम और स्वागत करने वाले काम बाहर खड़े हैं। पोप का प्रतियोगी
पता:
कैले डे सैन बर्नार्डो, 106 नक्शा देखें टेलीफ़ोन:
91 911 21 98 अनुसूची:
हर दिन 8 से 00:30 बजे तक। आधी कीमत:
€28। €12 मेनू गैस्ट्रोनॉमी, कैफेटेरिया, रेस्तरां, मैड्रिड, दुनिया में नाश्ता, ब्रंच, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल