साइप्रस: मुझे शीर्ष पर ले चलो

साइप्रस: मुझे शीर्ष पर ले चलो

पाफोस पहुंचने के कुछ मिनट बाद मैं खुद को लंबे सुनसान तट सड़क पर पाता हूं माउंट ओलिंप के लिए बाध्य। मुझे पता था कि अंतर्देशीय मुड़ने से पहले मुझे लिमासोल पहुंचना होगा, लेकिन जीपीएस नहीं माना और मुझे बाएं मुड़ने पर मजबूर कर दिया। मार्ग धीमा था, लेकिन बहुत अधिक सुंदर था, जो के ऊंचे इलाकों में बदल रहा था ट्रूडोस , एक चट्टानी पुंजक जो जंगलों से आच्छादित है जो पूरे द्वीप के दक्षिणी भाग में फैला हुआ है। मैंने रास्ते में रुककर अद्भुत भूमध्यसागरीय सूर्यास्त का आनंद लिया। जैसे ही सूरज पहाड़ियों के पीछे डूब गया, उसने आकाश में एक क्षैतिज लकीर छोड़ दी, जैसे कि एक गुलाबी रिबन एक नीले उपहार से बंधा हो। यह एक शगुन की तरह था: यह जगह खास होने वाली थी।

यहां ट्रोडोस को 'साइप्रस का स्विट्जरलैंड' कहा जाता है। यह है एक क्षम्य अतिशयोक्ति . सर्दियों में बर्फबारी होती है और जनवरी और फरवरी में पहाड़ की चोटी पर स्की करना संभव है, लेकिन ओलिंप ही एकमात्र चोटी है। हम आल्प्स में नहीं हैं। फिर भी, डाउनटाउन हाइट्स एक बेहतरीन खोज है। जैसा कि अक्सर द्वीपों पर होता है, तट की जीवंतता की तुलना में इंटीरियर अधिक वास्तविक और जमीनी लगता है . और मैं हर किसी से मिला, होटल व्यवसायियों, वेटरों और रेस्तरां मालिकों ने, इस बात की चापलूसी की कि मैंने समुद्र को एक तरफ छोड़ दिया और इसकी जमीन को अपने पैरों के नीचे महसूस किया।

Apokryfo होटल का आर्कोंटिको हाउस

ट्रोडोस पर्वत गर्मियों के लिए एक जगह हैं मैं पूरी तरह से गंभीर हूं, द्वीप के ठंडे दिल के लिए एक आसान पलायन है। "तट की नमी से दूर जाना अच्छा है," मैंने जिस पहले व्यक्ति से मुलाकात की, उसने कहा, " और ऐसा महसूस न करें कि आपको शॉवर से बाहर निकलने के ठीक बाद स्नान करने की आवश्यकता है " उसकी अद्भुत शांति की तरह।

ग्रीक कवि जॉर्ज सेफेरिस ने प्लाट्रेस शहर (एक जगह जिसे मैं देखना चाहता था) का जिक्र करते हुए कहा: " कोकिला की वजह से सो नहीं पाता " वाक्य से आगे कुछ भी नहीं, दक्षिणी ढलान पर शांति पूर्ण थी। मैं एक हाइबरनेटिंग भालू की तरह सो गया।

उस रात मेरा पहला पड़ाव तराई में था। में लोफौस का गांव , जहां देखने के लिए शायद ही कुछ हो, एक चर्च से परे जो कभी खुला न हो, एक शांत कैफेनियो (कॉफी की दुकान) और कुछ दोस्ताना सराय। लेकिन ठीक यही कुंजी थी। में रह रहा था apokryfo , एक छोटा, आकर्षक होटल, जो एक विस्तृत खोखले के अंत में गाँव को देखता है। Troodos के अधिकांश होटलों की तरह, l कमरे पत्थर के घरों के एक समूह के बीच वितरित किए जाते हैं (ग्रामीण क्षेत्रों के पुनर्निर्माण की इस प्रवृत्ति ने उन गांवों को बचाया है जो 1950 और 1960 के दशक में लगभग छोड़े गए थे, और यही कारण है कि ट्रोडोस को ऐसा गंतव्य बना दिया है।) Apokryfo के सुइट्स में से एक मालिकों के लिए समर रिट्रीट हुआ करता था, साइप्रस के आर्किटेक्ट वाकिस हदजिकिरियाकौ और उनकी ब्रिटिश पत्नी डायना।

Apokryfo होटल का स्कूल-मास्टर हाउस

"यह साइप्रट कॉटस्वोल्ड्स है," वाकिस कहते हैं, शायद उन रेत के रंग के पत्थरों के बारे में सोच रहे हैं। यह आपके होटल के इंटीरियर की भव्यता का भी उल्लेख कर सकता है, जो काफी हद तक एक अंग्रेजी हवेली के समान है। एक लालटेन के आकार की खिड़की है जो दीवार में एक छेद के माध्यम से प्रकाश में आती है , एक बिस्तर जिसे वाकिस ने एक पुराने दरवाजे से उकेरा है और एक विशाल फावड़ा के आकार का आंतरिक मेहराब है, एक नॉर्मन चर्च के गुंबद की तरह , जो द्वीप के इस हिस्से में इमारतों का चिन्ह है।

इसी समय, सब कुछ बहुत आरामदायक है। " लोगों की देखभाल करने के दो तरीके हैं ”, वाकिस कहते हैं। “आप कर्मचारियों को वर्दी पहना सकते हैं और उन्हें वेटर बनने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं। या आप उनसे कह सकते हैं कि सभी मेहमानों के साथ परिवार जैसा व्यवहार करें . मैं उनसे कहता हूं कि हर चीज में उदार रहो। यहां काम करने वाले कुछ लोग अंग्रेजी बहुत अच्छी तरह से नहीं बोलते हैं, लेकिन मैं जोर देकर कहता हूं कि आप चिंता न करें। जहां सद्भावना मौजूद है, लोग समझेंगे तथा। उन्हें वह करने दें जो उन्हें हर किसी को खुश करने के लिए करना है।"

Kalopanayiotis . में पुल

यह सब रात के खाने के समय स्पष्ट हो गया। मैंने मेनू को देखने में कुछ मिनट बिताए, जिसे ऑर्डर करना माना जाता है थोड़ा ग्रीक सलाद , लेकिन यह पता चला कि मेनू एक एजेंडा से अधिक था, उन व्यंजनों की एक सूची जो मुझे परोसे जाने वाले थे। मैंने शानदार व्यंजनों की कोशिश की, सभी प्यार और कल्पना के साथ तैयार किए गए। मेरे पसंदीदा में से हैं हॉलौमी चीज़ के साथ भरवां तोर्जेट फूल टेम्पुरा , कड़वा कासनी के साथ मीठा बटरनट स्क्वैश, भेड़ का बच्चा और बकरी पुलाव... बर्तन तब तक आते रहे जब तक मेज पर जगह नहीं बची। मुझे केवल कुछ व्यंजनों का नमूना लेने को मिला और जब तक हम बाकलावा और ताजे फल के पास पहुंचे, मैं उस आंगन के फूल टेम्पपुरा के रूप में (पुनः) भरा हुआ महसूस कर रहा था। कॉफ़ी के दौरान, ** बौज़ौकी संगीत अचानक गॉड रेस्ट ये मेरी जेंटलमेन** के एक कोरल गायन से बाधित हो गया था, जैसे कि वे जानते थे कि, गर्मियों की ऊंचाई में, क्रिसमस अनुपात का एक भोज चल रहा था।

"ये पहाड़ शराब और मठों के लिए घर हैं," वाकिस ने कहा। मैं दोनों का स्वाद लेना चाहता था। सभी ट्रोडोस चित्रित चर्चों से युक्त हैं, उनमें से कई वैश्विक धरोहर . इसके अग्रभाग विशेष रूप से हड़ताली नहीं हैं, जैसे तट पर देखे जाने वाले गुंबददार कैथेड्रल हैं या ग्रीस में। अपनी क्विनचा दीवारों और ढलान वाली छतों के साथ, वे चर्च या चैपल की तुलना में खलिहान या अस्तबल की तरह दिखते हैं। आश्चर्य केवल एक बार अंदर स्पष्ट हो जाता है, हर मीटर चित्रों से ढका होता है: संतों के प्रतीक उनके प्रभामंडल और पवित्र राजाओं के साथ, निर्दयी शहीदों के जीवन और मृत्यु के दृश्य: धार्मिक कहानियाँ जो पूरी तरह से भक्त और अनपढ़ के लिए कॉमिक्स के रूप में पारित हो सकती हैं.

Apokryfo होटल में तोरी के फूल हॉलौमी चीज़ से भरे हुए हैं

चित्रित चर्चों में सबसे शानदार है एगियोस निकोलास टिस स्टेगिस , काकोपेट्रिया के ठीक बाहर। अंदर, दीवारों को संतों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, रंगों में उदास उदास चेहरे इतने ज्वलंत हैं कि विश्वास करना मुश्किल है कि कला के ये गुमनाम काम सैकड़ों वर्षों से यहां हैं। कुछ अद्भुत व्यक्तिगत छवियां हैं , उस कुंवारी मैरी की तरह स्तनपान लगभग अद्वितीय है। बाइबिल के नायक किसी अन्य समय की समान बीजान्टिन अभिव्यक्ति के साथ नीचे या मध्य दूरी में देखते हैं, दर्द और अफ़सोस के बीच.

गलाटा के आसपास , पनागिया थियोटोकोस में, बहुत छोटा, मैं यीशु के बपतिस्मा के प्रतिनिधित्व से मंत्रमुग्ध हो गया था : जॉर्डन नदी छोटी मछलियों और ईल जैसे जीवों से आबाद है और चित्रित लहरों के नीचे, एक दुर्लभ मानव आकृति एक मूर्तिपूजक देवता या रोते हुए भूत की तरह एक कलश रखती है। जॉर्डन का ही एक अवतार। लाजर की कहानी इसे इस चर्च और अन्य में विशेष महत्व के साथ प्रस्तुत किया जाता है। वे कहते हैं कि पुनरुत्थान के बाद, वह सुसमाचार फैलाने के लिए साइप्रस आए, और द्वीप के पहले आर्चबिशप बने। संभवत: यहीं पर उनकी दूसरी और आखिरी बार मौत हुई थी।

Apokryfo में फलों का सलाद

पहाड़ों के इस दक्षिणी हिस्से की निचली तलहटी एक क्षेत्र बनाती है जिसे कमांडरिया कहा जाता है। नाम एक घटना से आता है: धर्मयुद्ध के दौरान, शूरवीरों टमप्लर का आधार यहाँ था, महान सेनापति. कमांडर ये भी सबसे पके ज़िनिस्टरी अंगूर से बनी एक मिठाई शराब का नाम, जिसे चुना और धूप में सुखाया गया कुचलने से पहले मीठा करने के लिए।

रिकार्डो कोराज़ोन डी लियोन ने अपनी शादी में इस शराब की सेवा की और ऐसा कहा जाता है कि उसने इसे "राजाओं का दाखरस और दाखरसों का राजा" घोषित किया। यह आधिकारिक तौर पर दुनिया में सबसे पुराना शराब अपीलीय है, लेकिन किसी भी स्थानीय से पूछें और वे आपको बताएंगे कि यह टेम्पलर नाम या अनुमोदन की शाही मुहर से बहुत दूर है। तीन हजार साल, शायद चार, यहां पक रहा है . साइप्रियोट्स यहां तक दावा करते हैं, एक स्वर में जो किसी भी तरह की असहमति की अनुमति नहीं देता है, कि यह था वह शराब जिसे सदस्यों ने अंतिम भोज में पिया था.

व्लासाइड्स तहखाने

मैंने कुछ शताब्दी शराब का स्वाद चखा। मेरे लिए एक स्वाद बहुत मीठा है, एक शेरी की तरह एक चम्मच चीनी के साथ दृढ़। हाँ, वास्तव में, मुझे पता था कि ज़िनिस्टरी अंगूर से बनी अन्य वाइन निश्चित रूप से स्वादिष्ट होती हैं . पूरे ट्रोडोस में दाख की बारियां और वाइनरी हैं। का दौरा किया व्लासाइड्स , एक पहाड़ी के खोखले में कुछ बॉन्ड खलनायक की खोह की तरह छिपा हुआ एक क्रूर कंक्रीट निर्माण। अंदर, हाई-टेक, मंद रोशनी वाले गलियारे और कांच की दीवारें जिसके माध्यम से आप तोप के गोले जैसे पिरामिडों में ढेर बड़े ओक बैरल देख सकते हैं। "पिछले दस वर्षों में साइप्रस वाइन में एक विकास हुआ है" ”, मालिक सोफोकल्स व्लासाइड्स को आश्वस्त करता है। “खेती, सिंचाई आदि में बेहतर ज्ञान। आज आपको खराब गुणवत्ता वाले xinisteri को खोजने के लिए बहुत बदकिस्मत होना पड़ेगा"।

मैंने उनसे रेड वाइन कोल्ड परोसने के जिज्ञासु रिवाज के बारे में पूछा, कुछ ऐसा जो मैंने पहले ही कई रेस्तरां में देखा है। "यह इतना नहीं है कि आपको इसे ठंडा पीना है। संभवतः शराब एक ताजा तहखाने से आती है। जब यह सड़कों पर 30°C से अधिक हो, तो आप कमरे के तापमान पर एक ग्लास वाइन नहीं पीना चाहेंगे . यह सच है कि यहां रेड वाइन सफेद वाइन की तरह आगे नहीं बढ़ी है, और जो कम तापमान पर परोसा जाता है, एक निश्चित तरीके से, कुछ पापों को कवर कर सकता है। और जब तक मुझे नहीं लगता कि यह घर पर काम करेगा, मेरा कहना है कि मुझे ठंडा लाल पसंद है.

मैं पहाड़ के दक्षिण की ओर मादक द्रव्यों के बागों और चर्चों में जाने में एक सप्ताह बिता सकता था। परंतु मैं गहराई में जाना चाहता था . मैं सबसे पहले गया प्लेटें , वह गाँव जहाँ नाइटिंगेल्स ने सेफ़रीस अनिद्रा का कारण बना। यहाँ, ओलंपस की चोटी के पास, ढलान काले देवदार के जंगलों से ढके हुए हैं, उनकी शाखाएँ सर्दियों की बर्फ के भार से जमीन की ओर हैं, ताकि कप विशाल हरी घंटियों के समान हों . मैं एक भ्रमण पर जाने के लिए प्लाट्रेस के तल पर रुक गया कैलेडोनियन फॉल्स . पथरीला रास्ता धारा के विपरीत, ऊपर की ओर जाता है। जल्द ही आप धूप से बाहर हो जाते हैं और चीड़ के पेड़ों की छाया में होते हैं, उनकी चड्डी कालिख से ढकी होती है, जैसे अस्पष्ट विस्मयादिबोधक चिह्नों का एक मोटा बंडल.

रास्ते में, आप स्ट्रॉबेरी के पेड़ जैसे अजीब दिखने वाले पौधों को देखते हैं, इसकी जड़ें किसी विशाल लाल मकड़ी के दुबले पैरों की तरह उजागर होती हैं। फॉल्स तक पहुंचने में लगभग 40 मिनट लगते हैं , जो एक बर्फीले कुंड में 15 मीटर डुबकी लगाता है। कई वॉकरों को रेस्तरां में वापस जाने से पहले अपने जूते उतारने और अपने पैरों को ठंडा करने का अवसर मिलता है साइलियम डेंड्रो मार्ग की शुरुआत में। इसका छायादार आंगन हमेशा उन ग्राहकों से गुलजार रहता है जो उबले हुए आलू के साथ गार्लिक सॉस में प्रसिद्ध ग्रिल्ड ट्राउट की तलाश में रहते हैं।

कैसल पानायियोटिस में कमरा

कैलेडोनिया के बाद मैं चला गया ट्रोडोस स्क्वायर , उपहार की दुकानों से भरा एक अजीबोगरीब पक्का मंच। यह पहाड़ का सबसे अधिक आबादी वाला स्थान है। पिछले पड़ाव के बाद मिठाई की दुकान में मुझे एक पल के लिए मोहित करने के लिए प्रेमकाव्य कोमांडारिया , ट्रोडोस के उत्तर की ओर, कलोपानायियोटिस के वंश की शुरुआत करता है। यह एक सुंदर शहर है जो एक खड़ी घाटी के एक तरफ स्थित है। का पुराना मठ सेंट जॉन लैम्पाडिस्टिस , जिसमें एक और सुंदर चित्रित चर्च है, दूसरी तरफ एक बड़े स्टील पुल के अंत में स्थित है।

शहर की दो मुख्य सड़कें समानांतर चलती हैं, लेकिन कण्ठ इतनी खड़ी है कि एक गली दूसरी से 30 मीटर ऊंची है, भले ही वे केवल दस मीटर की दूरी पर हों। जॉन पापाडॉरिस , कलोपनायियोटिस के धनी महापौर, हदी ढलानों और पत्थर की सीढि़यों पर चढ़ने की मेहनत से नागरिकों को बचाने के लिए एक फनकार . अपने ब्रांड के नए स्टील रेल और धातु केबिन के साथ, यह पहाड़ के कपड़े पर एक ज़िप सिलने जैसा दिखता है: ज़िप करना, नीचे ज़िप करना, और फिर से ज़िप करना.

Papadouris भी मालिक है होटल कैसेले पानायियोटिस . यह बहाल किए गए घरों में कमरे, साथ ही एक पुराने अस्तबल में एक स्पा और एक सिनेमाघर में एक रेस्तरां प्रदान करता है। वास्तव में, यह एक छुट्टी वाला गांव है जो साइप्रस आबादी के साथ कंधे से कंधा मिलाकर रहता है वही जो इस खूबसूरत जगह में कई पीढ़ियों से रह रहा है।

होटल कैसेले पानायियोटिस

में होटल कैसेले पानायियोटिस , आप बार पुस्तकालय या सुरुचिपूर्ण होटल कैफे में टहल सकते हैं और स्थानीय लोगों के साथ चर्च की मंडली में शामिल हो सकते हैं, जो मोची सड़कों पर पवित्र प्रतीक प्रदर्शित करते हैं और मोमबत्तियां गाते हैं। रेस्तरां में परोसे जाने वाले अधिकांश फल और सब्जियां Papadouris . के स्वामित्व वाली संपत्ति से आती हैं.

Casale Panayiotis मेहमान मछली पकड़ने के लिए एस्टेट में भी जाते हैं, स्विमिंग पूल का उपयोग करते हैं या बस बाग में फल लेते हैं। मैं उसे होटल की नौकरानी के साथ देखने गया था, एक प्यारी दादी जिसका नाम एंटिगोन था.

"मैं इन पहाड़ों में वर्षों पहले रहने आई थी," उसने कहा, "क्योंकि मेरे पति चट्टान के दूसरी ओर एक शहर से हैं। उस समय बहुत से लोग काम की तलाश में तट पर चले गए थे। ऐसे घर थे जहाँ 20 साल से नहीं खुले दरवाजे . लेकिन अब उनके बच्चे पुराने परिवार के घरों में लौट रहे हैं.” यहाँ ठंड में, आड़ू के पेड़ों और गुच्छों से भरे अंगूरों के बीच, यह अनुमान लगाना कठिन है कि उन्होंने ऐसा करने के लिए इतना लंबा इंतजार क्यों किया।

* यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका के सितंबर 87 के अंक में प्रकाशित हुई है और आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है।

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कैलेडोनिया झरना, प्लांट्रेस के पास, वहां पहुंचने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है