सप्ताह का चिरिंगुइटो: फैंडैंगो फोरेन्मेरा

Carabineros लाल सूखे चावल

ग्रीष्म ऋतु उन्हें इंगित करती है, बेलिएरिक द्वीप समूह . इस साल वे स्पैनिश के लिए पहले से कहीं अधिक मोहक हो रहे हैं और वे हमें उनका आनंद लेने के लिए होटल, योजनाएं और अवकाश देना बंद नहीं करते हैं। यू पाक पर्याप्त रूप से इस महीने के सबसे कुख्यात उद्घाटनों में से एक फैंडैंगो फोरेन्मेरा रेस्तरां है, जो सैर और समुद्र तट के बीच कोने पर स्थित है। इट्स पुजोल्सो.

"यह शहर द्वीप पर आगंतुकों का स्वागत करने में अग्रणी था और अभी यह पूर्ण परिवर्तन में है। फैंडैंगो के साथ हम उस बदलाव में शामिल होना चाहते हैं और एक ऐसे स्थान के साथ योगदान करना चाहते हैं जो गैस्ट्रोनॉमी, वाइन और बहुत सारे प्रवाह को मिलाता है", इसकी एक व्याख्या करता है संस्थापक, रिची अरामबरी, रियोजन वाइन कंपनी के सीईओ बढ़िया शराब और वही जो सात साल पहले रेस्तरां में शराब के साथ पाक आनंद को जोड़ता था वाइन फैंडैंगो.

और Rioja का एक आदमी सवारी क्या कर रहा है? फैंडैंगुएरो बीच बार समुद्र तट पर? "16 साल पहले मैं फोरेन्मेरा में एक सेलबोट पर उतरा और कसम खाई कि मैं वापस आऊंगा। इन सभी वर्षों में द्वीप ने मेरा स्वागत किया है और मुझे दोस्ती, रोमांच, मस्ती और प्यार देना बंद नहीं किया है", अरामबरी ने स्वीकार किया, जो साथ में फ्रांसिस लारे - टैलेंटम ग्रुप स्पोर्ट्स मार्केटिंग एंड कम्युनिकेशन एजेंसी के संस्थापक भागीदार- और नाचो डियाज़ू - डेस्टूडियो आर्किटेक्टुरा में आर्किटेक्ट और पार्टनर-, एक ऐसी अवधारणा को जीवन देने के लिए एक साथ आए हैं जो इस क्षेत्र में अपनी प्रामाणिकता खोजने में सक्षम है संगीत, अंगारे और चावल . और, ज़ाहिर है, आया . "यह शर्त अधिक साहसी है क्योंकि यह हमारी उत्पत्ति की भूमि नहीं है (जैसा कि वाइन फैंडैंगो के साथ है), लेकिन साथ ही यह Formentera के साथ एक बड़ा लिंक होने का एक तरीका है।"

फ्रांसिस्को और रिची ने बार्सिलोना में एक साथ अध्ययन किया और द्वीप के चारों ओर नौकायन करते समय तीनों ने नाचो के साथ दोस्ती की। "तब से हम हर साल एक साथ रवाना हुए हैं इबीसा और Formentera ", अरामबरी कहते हैं। "कुछ साल पहले फैंडैंगो का विचार मिडजॉर्न के एक रेस्तरां में आया था और उसी दिन उन तीनों ने एक साथ अधिक समय बिताने के लिए खुद को मजबूर करने के लिए एक नाव खरीदी।

"आज वो सपना हकीकत है और वो नाव रेस्टोरेंट की नाव है" वह जो अपना नाम उधार लेता है विशिष्ट लोक नृत्य बेलिएरिक द्वीप समूह से, विदेशी प्रभावों के साथ स्थानीय जड़ों के मिश्रण के साथ। "हमें यह प्रतीत होता है कि स्थानीय और यात्री के प्रभावों के बीच यह गलत धारणा है जिसने फोरेन्मेरा का सार बनाया है। किसानों और हिप्पी की यह छवि द्वीप की जंगली प्रकृति और इसके खुले और उत्साही के बीच मिश्रण को दर्शाती है। चरित्र"।

इस तरह की जगह खोलने का मुख्य उद्देश्य, जो या तो एस पुजोल्स पैदल यात्री सैर के साथ चलकर या रेस्तरां द्वारा पेश किए गए नाविक को ले कर पहुंचा जा सकता है, एक को उजागर करना है अधिक सावधान गैस्ट्रोनॉमी , द्वीप के 83 वर्ग किमी से स्थानीय उत्पादों का प्रचार करना जो इसकी पेंट्री बन जाते हैं और जो प्लेट पर कानून के रूप में प्रतिष्ठा से अधिक हैं: नमक, तेल, चीज, सोब्रासाडा और सॉसेज; साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, अंजीर, किसानों का बाग और निश्चित रूप से, स्थानीय मछलियाँ, व्यंजनों की जड़ें जो अपने अंतर को खोजती हैं चिंगारी.

अध्ययन द्वारा सलाह दी गई एक इंटीरियर डिजाइन के लिए जिम्मेदार रहा है लज़ारो रोजा-वायलान , जिसमें जूट, विकर या लिनन जैसे प्राकृतिक रेशे एक दूसरे को मेज से पुराने मेजरकैन शटर के साथ बधाई देते हैं, एक इशारा संस्कृति और परंपराएं स्टूडियो द्वारा डिजाइन किए गए टुकड़ों के साथ द्वीप का मोरूबा और कुछ मेज़पोश जिनसे एक किसान महिला और एक हिप्पी हमें पंखे की भाषा सिखाते हैं।

"यह उपकरण, ऐतिहासिक रूप से Formentera महिलाओं द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह रेस्तरां का एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो Formentera . की उन हवाओं का प्रतीक है जो उनके दर्शन और उनके दिन-प्रतिदिन बाढ़ लाने वाले हैं", वे हमें बताते हैं।

द शेफ़ लुइस अरुफ़ात वह है जो रचनात्मक प्रक्रिया के पीछे शुरुआत से ही था जो स्थानीय प्रभावों की नकल करता है वालेंसिया और उत्तरी स्पेन , ऐसे स्थान जहां उनके मालिकों के काम और भावुक संबंध होते हैं।

"मेरे लिए पत्र के दो स्तंभ हैं चावल और ग्रिल्ड फिश . मुझे व्यक्तिगत रूप से लाल चावल पसंद हैं काराबिनियरी अपने तीव्र स्वाद और स्थानीय मछली के लिए ग्रील्ड कैप रोग इसकी बनावट और स्वाद के लिए", अरामबरी एक मेनू का विवरण जिसमें तली हुई और कुरकुरे छोटी मछली जिसमें नींबू ऑल आई ओली शामिल है; भुना हुआ प्याज के स्लाइस के साथ द्वीप से ऑक्टोपस; चिपचिपा चावल एक मसालेदार स्पर्श के साथ स्क्वीड और सोब्रसडा और दो बनावट में ग्रील्ड सब्जियों के साथ पुदीना या पेला।

जाहिर है, द्वीप का सितारा पकवान और प्रतीक गायब नहीं हो सकता: the बुलिट डे फिश , अंडे और आलू के साथ एक झींगा मछली। बेलिएरिक तालिकाओं में गर्मियों की सफलता जो Instagram पर हावी है और जो FOMO (लापता होने का डर) की उच्च खुराक पैदा करती है, वही जो हम महसूस करेंगे यदि हम जल्द ही Fandango की भूमि में फिर से पैर नहीं रखते हैं।