आदर्श वाक्य के तहत "मुख्य पाठ्यक्रम आता है" , द सैन सेबेस्टियन में रीना विक्टोरिया थियेटर इस सोमवार, फरवरी 28, नए की डिलीवरी का स्वागत किया है तलवों रेपसोल गाइड 2022.
इस साल, रेप्सोल गाइड , राष्ट्रीय पाक कला का एक बेंचमार्क, प्रतिष्ठित है कुल 97 रेस्तरां: 2 तीन सूर्यों के साथ, 12 दो सूर्यों के साथ और 83 एक रेपसोल गाइड सन के साथ।
नए तीन सूर्य की प्रतिबद्धता को अलग करते हैं इवान सार्डिनियन, टोलेडो में , और का के Padron भाइयों जुआन कार्लोस का कोना, टेनेरिफ़ में, जो अपने रसोई घर में सामाजिक-सांस्कृतिक प्रभावों और अपने संबंधित वातावरण की विलक्षणताओं को शामिल करके अपनी गैस्ट्रोनॉमिक परियोजनाओं को विकसित करना जानते हैं।
इवान सेर्डेनो और भाई जुआन कार्लोस और जोनाथन पैड्रोन।
इसके अलावा, चार रेस्तरां एकत्र करेंगे सस्टेनेबल सन: कोक, मोनास्ट्रेल, राइस और कोफ्राडिया।
कार्यक्रम, द्वारा होस्ट किया गया कार्लोस लाट्रे और ऐन्होआ सांचेज़, साथ लाया है 150 से अधिक रसोइया, जिनमें से हमारे देश के पाक जगत में महत्वपूर्ण नाम हैं, जैसे डाबीज़ मुनोज़, एलेना अर्ज़क, जेवियर टोरेस, मैका डी कास्त्रो, मार्टिन बेरासाटेगुई, पाको रोनेसेरो, फिना पुइगदेवल, पेपे सोला या रिकार्ड केमरेना, दूसरों के बीच में।
IVÁN CerdeÑO और PADRÓN ब्रदर्स: महान विजेता
बास्क सरकार के पर्यटन, वाणिज्य और उपभोक्ता मामलों के विभाग के साथ रेप्सोल गाइड द्वारा लगातार चौथे वर्ष आयोजित 2022 रेप्सोल गाइड सन्स गाला ने इस पर प्रकाश डाला है। "रसोई में पुनर्जागरण" जो पिछले साल हुआ था, सबके चेहरों और भावनाओं के शब्दों में भी झलकता है शेफ जो रेप्सोल गाइड परिवार में शामिल हो गए हैं।
रात के बड़े विजेता? इवान सेर्डेनो और भाई जुआन कार्लोस और जोनाथन पैड्रोन (एल रिनकॉन डी जुआन कार्लोस), जिन्होंने थ्री सन्स रेपसोल गाइड 2022 हासिल किया है।
इवान सेर्डेनो रेस्तरां में लिबास मज्जा।
परियोजना का नेतृत्व करने के तीन साल बाद, मांचेगो इवान सार्डिनियन तीन स्तंभों के आधार पर एक महान पहचान के साथ एक रसोई को समेकित करता है: मौसमी उत्पाद, पर्यावरण के साथ तालमेल मोंटेस डी टोलेडो और टैगस के किनारे, और एक क्षेत्र की ऐतिहासिक स्मृति अपने विशेष प्रिज्म और तकनीक के तहत संशोधित।
"हम दूर से समुद्र को देखते हुए बाग और नदी के किनारे पकाते हैं, हमारे पास के पहाड़ों की प्रशंसा से, #kitchenofmonteymar "वे टोलेडो में स्थित रेस्तरां से सजा सुनाते हैं।
कोई भी इवान सेर्डेनो डिश टोलेडो की यात्रा के योग्य है।
पैड्रॉन ब्रदर्स वे हैं, जैसा कि हमने आपको कोंडे नास्ट ट्रैवलर में बताया था, कैनेरियन मूल के शेफ आज सबसे बड़े प्रक्षेपण के साथ , और लॉस गिगेंटेस (सांता क्रूज़ डे टेनेरिफ़) में 18 साल तक खाना पकाने के बाद, जुआन कार्लोस का कोना होटल में अपना सर्वश्रेष्ठ पल जिएं रॉयल हिडवे, कोरालेस रिज़ॉर्ट , समुद्र के नज़ारों के साथ एक आरामदायक जगह पर कब्जा कर रहा है कैलेटा डे अडेजे। एल रिनकॉन का व्यंजन, जुआन कार्लोस पैड्रोन के शब्दों में, "एक तार्किक, जमीनी और सुसंगत व्यंजन है जिसमें डिनर कर सकते हैं
स्वादों की स्पष्ट रूप से सराहना करें; वेश या तकनीक या प्रस्तुतियों के बिना जो पकवान के सार का त्याग करते हैं ”। इस प्रकार, एल रिनकॉन में, कैनेरियन जोड़ी बिना किसी सीमा के अपने गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव को दिखाती है,
जड़ों का एक व्यंजन जो समुद्र की पूजा करता है, अच्छा उत्पाद और चिह्नित स्वाद जो उन्हें हर काटने में इतना पहचानते हैं। जुआन कार्लोस ला कैलेटा डे अडेजे सांता क्रूज़ डे टेनेरिफ़ का कोना
नए दो सूरज
इस साल, बारह रेस्तरां डॉस सोल्स रेप्सोल गाइड की श्रेणी में आते हैं, यह भी बताते हुए कि गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा पूरे स्पेनिश भूगोल में फैली हुई है:
उठ जाओ! (अरबा), कटक्सीना वाइनरी (गिपुज़कोआ), बना सकता है (सारागोसा), आकलन (मैड्रिड), इकारो (रियोजा), कालेजा (मलागा), पुस्तकालय (नवरे), ओडीसियस (मर्सिया), पाब्लो (शेर), राउल रेसिनो (कैस्टेलन), तुला (एलिकैंट) और जेवियर पेलिसर (बार्सिलोना)। बास्क सरकार के पर्यटन, वाणिज्य और उपभोग मंत्री,
जेवियर हर्टाडो , और रेप्सोल के सीईओ, जोशुआ जॉन इमाज़ी , जिन्होंने आश्वासन दिया है कि "महामारी के कारण हमारे जीवन में कुछ बहुत ही जटिल वर्षों के बाद, रेप्सोल गाइड सन्स का पुरस्कार हमें 'सामान्यता' और आपके लिए मान्यता के अर्थ के लिए संतुष्टि से भर देता है। n क्षेत्र जैसे कि बहाली जिसने विशेष रूप से संकट का अनुभव किया है ”। रेप्सोल गाइड के निदेशक, मारिया रिटर,
उन्होंने कहा कि "हम इस शानदार वातावरण का हिस्सा बनना पसंद करते हैं और हमें उन सभी शेफ और रेस्तरां पर गर्व है जो 2022 में हमारे महान परिवार में शामिल हुए। यह दिखाना अच्छा है कि कई पेशेवरों के पास है परियोजनाओं को शुरू करने या नए तरीकों की तलाश करने का साहस और भ्रम जो की मांग का जवाब देता है एक जागरूक भोजनकर्ता जो प्रकृति को गले लगाता है और स्वदेशी स्मृति और ज्ञान का दावा करता है"। "कुल मिलाकर वे पहले से ही हैं
स्पेन के हर कोने में फैले 666 रेस्तरां जो रेप्सोल गाइड सन्स का हिस्सा हैं, जिनका व्यवसाय रसोई में प्रतिभा का पता लगाना और उन्हें महत्व देना है”, रिटर ने निष्कर्ष निकाला। एक सूरज
अपने पहले सोल का प्रीमियर करने वाले 83 रेस्तरां में से,
जनरेशन Z . का धक्का , क्या अलेक्जेंडर सेरानो (इब्रो के मिरांडा), स्ट्रॉ माइटे (घरों-इबनेज़), फ़ुएंटेलगाटो (मार्कीसेट का बाग), काबोस (पैम्प्लोना) या प्यार (गिपुज़कोआ), सभी अपने बिसवां दशा में रसोई के प्रभारी हैं। यह उन परियोजनाओं में पारिवारिक व्यवसाय के पुनरुत्थान पर भी प्रकाश डालता है जहां का ट्रस्ट
पार्टनर, बेटे या भाई-बहनों के साथ काम करें लगाया जाता है, के रूप में जामदानी (ग्रेनेड), अधिक भूरा (गिरोना), अक (तारागोना), Quimbaya (मैड्रिड), बेज़ा और रूफेटे (एलिकेंट), हाउस मारुक (पाल्मा, बेलिएरिक द्वीप समूह) or गोत्ज़ोन (बिज्काया)। सूर्य के साथ रेस्तरां की पूरी सूची इस प्रकार है:
अंडालूसिया में: कासा पेपे डे ला जुडेरिया
(कॉर्डोवा), अंक (मलागा), ला सागर हिल्स (पुएब्ला डी डॉन फैड्रिक, ग्रेनेडा), जामदानी (ग्रेनेडा) और तोहक्यूए (एल प्योर्टो डी सांता मारिया, कैडिज़)। आरागॉन में:
कैलिज़ो (आइन्सा-सोबरार्बे, ह्यूस्का), हूलिगन (ज़रागोज़ा) और विडोक (औपचारिक, ह्यूस्का)। कैनरी द्वीप समूह में: कासा ओसमुंडा
(ब्रेना अल्टा, ला पाल्मा), घाट (लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया, ग्रैन कैनरिया), ईथर पेड्रो नेल (सांता क्रूज़ डी टेनेरिफ़, टेनेरिफ़), कामेज़ी डेली और बिस्ट्रो (प्लाया ब्लैंका-याइज़ा, लैंजारोट), गुम्बद (कोस्टा अडेजे, टेनेरिफ़) और तबाइबा (लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया, ग्रैन कैनरिया)। कैनिटास माइटे से ओर्ज़ा मक्खन के साथ भुना हुआ झींगा
कैंटब्रिया में: एम्मा
(सुनैन्स)। कैस्टिला ला-मांचा में: कैनिटास माइटे
(कैस-इबनेज़, अल्बासेटे), उपसंहार (टोमेल्लोसो, स्यूदाद रियल), फ़ुएंटेलगाटो (हुएर्ता डेल मार्क्वेसाडो, कुएनका), एस्पार्टो महिला (कैसरुबिओस डेल मोंटे, टोलेडो), और झाड़ू (टोरेनुएवा, स्यूदाद रियल)। कैस्टिला वाई लियोन में: एलेजांद्रो सेरानो
(मिरांडा डी एब्रो, बर्गोस), लहसुन का सूप (फिलिस्तीन), कंपनिस (अरंडा डी डुएरो, बर्गोस), मार्सेला ब्रासा (शेर), पुदीना (सलमांका) और फ़ूडीज़ क्लब (वलाडोलिड)। कैटेलोनिया में: AQ
(तारागोना), कैन बोइक्स डे पेरामोल (पेरामोला, लिलेडा), भ्रम का शिकार हो (सलौ, टैरागोना), डायरेक्ट बोक्वेरिया (बार्सिलोना), पोर्टल (बॉसोस्ट, लिलेडा), टेराटा (तारागोना), ल'एंटिक मोलि (उलडेकोना, टैरागोना), अधिक भूरा (विलाब्लेरिक्स, गिरोना), माउंट बरो (बार्सिलोना), विकस (पास, गिरोना) और ज़ेमेई (बार्सिलोना)। नवरा के स्वायत्त समुदाय में: अल्मा, हमाबी और काबोस
(सभी पैम्प्लोना में)। स्मोक्ड रूम मैड्रिड
मैड्रिड के समुदाय में: बाराकुडा एमएक्स, ओटर, फिस्मुलर, इकिगाई, मेंटिका गैस्ट्रोनोमिको, क्विम्बाया, स्मोक्ड रूम, यूगो चान और ट्रिपिया
(सभी मैड्रिड में)। वैलेंसियन समुदाय में: अटलाय
(अल्काली डी ज़िवर्ट, कास्टेलॉन), एटिककुक (डेनिया, एलिकांटे), बेज़ा और रूफेटे (एलिकेंट), वेंट (संत जोआन डी'अलाकैंट, एलिकांटे), काइडो (वेलेंसिया), कराकी (वेलेंसिया), नैटक्सो सेल्स (कोसेंटैना, एलिकांटे) और रूबेन मिरालेस (विनारोज, कैस्टेलन)। Euskadi में: Love
(टोलोसा, गिपुज़कोआ), गोत्ज़ोन (बाकियो, बिस्के), जौरेगिबेरिया (अमोरेबीटा-एटक्सानो, बिज़किया), केईए (विटोरिया-गस्तिज़, अरब), Etxanobe . की पेंट्री (बिलबाओ, बिस्के), नारु (डोनोस्टिया, गिपुज़कोआ) और रेमेनेटेक्स (मुक्सिका, बिस्के)। एक्स्ट्रीमादुरा में: होमरुसो
(कैसेरेस) और स्थान (बदाजोज)। एटक्सेको इबिज़ा
गैलिसिया में: अविवाहित
(ओरेंस), लांडुआ (ए कोरुना), सबरेगो (गोल मैदान - रिबाडाविया, ओरेन्से) और सोरियानो (विगो, पोंटेवेदरा)। बेलिएरिक द्वीप समूह में: कासा मारुक
(पाल्मा, मालोर्का), मेंहदी (माओ, मिनोर्का), यह धुआं है (पाल्मा, मालोर्का), एटक्सेको इबिज़ा (सांता यूलिया डेल रियो, इबीसा), जोंडल (संत जोसेप डी सा तलैया, इबीसा) और मोलो47 (फोरमेंटेरा)। ला रियोजा में: बादल छाए रहेंगे
(हरो)। अस्टुरियस की रियासत में: एल मोलिन डी मिंगो
(कैंगस डी ओनिस), एलोनोर (सेलिनास), पर्वत (सैन फेलिज-पोला डे लीना) और जाइरो रोड्रिग्ज द्वारा ओक (पोला डी लीना)। मर्सिया के क्षेत्र में: कप्पौ मकोतो और तैलास
(दोनों मर्सिया में)। सस्टेनेबल सन #ALIMENTOSDESPAÑA
सन्स गाइड रेप्सोल 2022 संस्करण ने पुरस्कार के साथ चार रेस्तरां को मान्यता दी है
'सस्टेनेबल सन #फूड स्पेन 2022', रेप्सोल गाइड रेटिंग सिस्टम की गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों में से प्रत्येक के लिए एक। यह पुरस्कार, जिसका प्रीमियर की मान्यता के साथ हुआ
अज़ुरमेंडी (लाराबेत्ज़ु, बिज़किया) , से संबंधित पहलुओं का मूल्यांकन करता है कुशल ऊर्जा खपत, जिम्मेदार ऊर्जा प्रबंधन, नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग, कार्बन पदचिह्न प्रबंधन, मूल और स्व-उत्पादन की गारंटी के साथ गतिशीलता, डिजिटलीकरण और प्रशिक्षण या उत्पादों का शोषण और उपयोग। विजेताओं के '
सस्टेनेबल सन #AlimentosdEspaña 2022' हैं: कोक (मैड्रिड), मोनास्ट्रेल (एलिकेंट), जागीर (तलावेरा डे ला रीना) और भाईचारे (डोनोस्टिया-सैन सेबेस्टियन) ; अपने ऊर्जा प्रबंधन में स्थिरता और स्थानीय उत्पादों और उपयोग के उपयोग और प्रचार में अपनी प्रतिबद्धता के लिए। मारियो, डिएगो और राफेल सैंडोवले भाइयों द्वारा कोक
('सस्टेनेबल सन #AlimentosdEspaña' रेपसोल गाइड थ्री सन्स श्रेणी में) पर्यावरणीय स्थिरता और ऊर्जा दक्षता की एक स्पष्ट परियोजना जो स्थानीय उत्पाद, नवीकरणीय ऊर्जा और अपशिष्ट प्रबंधन को प्रभावित करता है जो उन्हें इस क्षेत्र में बेंचमार्क के रूप में स्थान देता है। Coque . का शानदार प्रवेश
रेप्सोल गाइड टू सन्स श्रेणी में, रेस्टोरेंट
मोनास्ट्रेल मारिया जोस सैन रोमन का चयन करने में अपने काम के लिए खड़ा है जीरो माइल उत्पाद और के लिए विभिन्न किस्मों की वसूली, स्पेन के अंदर और बाहर स्थिरता और जागरूकता के संदेश को फैलाने के उल्लेखनीय कार्य के अलावा। रसोइया के पास भी है कार्बन तटस्थता की दिशा में रोडमैप। जागीर
(ए रेप्सोल गाइड सन), by कार्लोस माल्डोनाडो Castilla-La Mancha उत्पादों के उपयोग और रक्षा को बढ़ावा देता है और प्रचारित करता है रूट्स फाउंडेशन स्थिरता विकसित करने और परिपत्र अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने के अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए। भाईचारे
("सस्टेनेबल सन #AlimentosdEspaña" रेपसोल गाइड द्वारा "अनुशंसित" रेस्तरां के लिए आरक्षित) डोनोस्टिया के बंदरगाह में स्थित है और द्वारा प्रबंधित किया जाता है , गिपुज़कोआ के तटवर्ती मत्स्य उत्पादकों का संगठन, के लिए अपनी मौलिक प्रतिबद्धता के लिए खड़ा है स्थायी मछली पकड़ने और समुद्र में शून्य किलोमीटर। समाचार, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल, रेस्तरां, स्पेनिश व्यंजन