बोकारोन्स, एंकोवीज़, ऑर्गेनिक टमाटर और इबिज़ान प्रॉन कार्पैसीओ।
इबीसा यह प्रकृति का एक तमाशा है जो इसे तलाशने वालों को प्यार करने में कभी विफल नहीं होता है। और छोटे हैं कोने और वर्ण मिथकों, कहानियों और उस चिंगारी से घिरे हुए जो इसकी सुंदरता को और भी अनोखा बनाती है, जिसका अनुकरण दुनिया का कोई दूसरा कोना नहीं कर पाया है। और यह कि उन्होंने विज्ञापन की कोशिश की है।
पाक कला में, परंपरा हमेशा से जानती है कि फैशन के साथ कैसे रहना है, जिन्होंने हमेशा ज्यादती और धूमधाम के आधार पर जनता को आकर्षित करने का दावा किया है।
लेकिन इस गर्मी में नहीं, जिसमें विलासिता की सादगी सफेद टापू की चमक को और भी उज्जवल बना दिया है thanks जोंडल , नया रेस्टोरेंट जहां रफ़ा ज़फ़रा -एस्टिमार और हार्ट इबीसा- समुद्र के दृश्यों के साथ सबसे शानदार स्थान पर पाक साधनों का प्रदर्शन करता है और एक "कमरा" जिसमें टेबल लगभग समुद्र के किनारे को छूते हैं।
"हमारे लिए यह करना एक सपना था हमारा अपना समर बीच बार . उन सभी स्थानों के सार को पुनर्प्राप्त करने में सक्षम होने के नाते, जो हमारे बचपन को चिह्नित करते हैं लेकिन पेशकश करते हैं a गुणवत्ता वाला उत्पाद ", इस नए साहसिक कार्य के बारे में ज़फ़रा बताते हैं।
"हम समुद्र तट पर एक रेस्तरां नहीं चाहते थे, लेकिन एक असली स्नैक बार जिसके लिए, हमारे गैस्ट्रोनॉमिक ज्ञान और जीवन के दर्शन को लागू करते हुए, हम बना सकते हैं जो अब तक मौजूद है उससे कुछ अलग", बढ़ते रहें। "बिना किसी संदेह के, मुझे लगता है कि इस परियोजना का सबसे कठिन हिस्सा हासिल कर रहा है कुछ परिष्कृत के रूप में सादगी".
इस परियोजना में शामिल है रेस्टोरेंट परिवार अनुमान , जैसे रिकार्डो एक्क्विस्टा, अन्ना गोटेनेग्रा, रज़ा ज़फ़रा और उनकी पत्नी। रचनात्मक भाग में, अवधारणा के विचार और दर्शन, अधिक भागीदार जोड़े जाते हैं। उनमें से एक है विक्टर शार्प , इबीसा में सबसे सफल परियोजनाओं में से कई को बढ़ावा देने वाले 30 से अधिक वर्षों के साथ द्वीप पर बेंचमार्क में से एक।
जोंडल कैला जोंडल में इबीसा द्वीप के दक्षिण में एक अनूठी सेटिंग में स्थित है। यह है एक भूमध्यसागरीय जंगल से घिरा हुआ स्थान , फ़िरोज़ा भूमध्य सागर के साथ संयुग्मित है जो ओरो डेल नेग्रो और इसके डिज़ाइन स्टूडियो मोर डिज़ाइन द्वारा पूरक है।
"लक्ष्य इमारत को रखना था - जहां एस सविनार हुआ करता था, चावल के व्यंजन और पेला के लिए समर्पित एक समुद्र तट बार - जितना संभव हो उतना प्रामाणिक। का उपयोग प्राकृतिक, वास्तविक सामग्री और एक सीधा दृष्टिकोण और कार्यक्षमता के प्रति सरल ने ठीक यही हासिल किया है", ज़ाफ्रा बताते हैं।
रेस्टोरेंट की छत पर, शांत एक प्रकाश और समुद्र तट खिंचाव से आता है , पुराने पेड़ों और हल्की बर्लेप मोमबत्तियों से आच्छादित, शुद्ध और प्रकृति के करीब। जबकि इमारत एक पुराना इबीजान घर है।
शेफ कहते हैं, "जब आप प्रवेश करते हैं तो सबसे पहली चीज जो आप देखते हैं, वह है अपनी सभी गतिशीलता, शोर, गंध और रंगों के साथ शानदार खुली रसोई।
जोंडल में खाना बनाना गंभीर है, लेकिन इसका आनंद लेना मजेदार होना चाहता है। एक समुद्र तट क्लब से परे, जो वह सब कुछ है जो होने का दिखावा नहीं करता है, वहाँ एक है पारिवारिक माहौल जिसमें सेवा लापरवाही से प्रोटोकॉल से भाग जाती है। यह सिर्फ खाने के लिए आने की जगह नहीं है, बल्कि अनुभव, समुद्र तट, सुकून भरे माहौल और निश्चित रूप से भोजन का आनंद लेने के लिए भी है।
"अलग-अलग जगहों के लोगों से मिलकर अच्छा लगा, हालांकि हम एक को पकड़ने में कामयाब रहे हैं राष्ट्रीय जनता , जो सबसे कठिन था। इसके अलावा, हमारे लिए प्रसिद्ध फुटबॉलर डीजे को देखना भी बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन ऐसा करने के लिए पूरे परिवार को एक-दूसरे के बगल में देखना, उनके छोटे बच्चे लंच के बाद खेलते हैं, उनके पास भी अच्छा समय होता है, "जाफरा बताता है।
यदि एस्टिमार में नायक राफा ज़फ़्रा के ससुर के स्वामित्व वाले पेस्काडोर्स डी रोज़ेज़ हैं - जो कोस्टा ब्रावा और भूमध्यसागरीय से सर्वोत्तम उपज के साथ रेस्तरां की आपूर्ति करते हैं-, जोंडल के मामले में यह है स्थानीय उत्पाद जैसे झींगे, नॉर्वे लॉबस्टर और सभी प्रकार की मछलियाँ और शंख, जिनमें अधिक प्रमुखता है विस्तार जो इसके सार और शुद्धता का पूरी तरह से सम्मान करते हैं, जिसमें प्रति व्यंजन चार से अधिक सामग्री नहीं होती है।
इसके अलावा, वे हैं दस उत्पाद जो पत्र में पेश किए गए हैं , तीन अलग-अलग फायरिंग में लाल झींगा घर की रानी, के साथ सिंहासन साझा करना बिच्छू मछली या रोटजा। वाइन सेक्शन में, वाइन को गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु के अनुसार प्रोवेंस कोर्ट से बुलबुले, ताजा सफेद और गुलाब के साथ चुना गया है।
रफ़ा ज़फ़रा
पता: कैला जोंडल, इबीसा। नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 971 802 766 / व्हाट्सएप 699 184 954 / [email protected]