सुशी के बारे में 21 बातें जो आप नहीं जानते होंगे
1) सुशी विश्वविद्यालय है। वह दयालु सज्जन जो आपकी थाली तैयार करते हैं, वह है a इतामे, एक शिक्षक जिन्होंने सुशी में विशेषज्ञता वाले विश्वविद्यालयों में वर्षों तक अध्ययन किया है। स्नातकों को मछली को छूने में सक्षम होने के लिए चार साल तक का समय लगता है, और इसे बाजार में देखकर ही इसकी गुणवत्ता को पहचानना पड़ता है।
एक रेस्तरां में सुशी मास्टर
2) महिलाएं सुशी नहीं बना सकतीं। परंपरागत रूप से, केवल लड़के ही इस जापानी व्यंजन को बना सकते हैं। पाक कामुकता? वे बताते हैं कि इसका कारण यह है कि महिलाओं के शरीर का तापमान अधिक होता है, इसलिए वे इसे तैयार करते समय इसका स्वाद बदल देती हैं।
3) आप इसे अपने हाथों से खा सकते हैं। इसके लिए चॉपस्टिक का उपयोग करना सीखने में इतना समय लगा? हां, सुशी खाने का पारंपरिक तरीका अपने हाथों से है, इसलिए उन परेशान करने वाली छड़ियों को भूल जाइए।
4) अगर आप चॉपस्टिक ऑर्डर करते हैं, तो उन्हें कभी भी आपस में न रगड़ें। ऐसा करना, यहां तक कि लकड़ी के टुकड़े निकालना भी बेहद अशिष्ट माना जाता है। यह ऐसा है जैसे आपने शेफ से कहा: "आपकी चीनी काँटा सस्ते हैं"।
चॉपस्टिक को न रगड़ें
5) खाना पास न करें। अगर आप अपनी थाली से किसी और को कुछ देना चाहते हैं, तो उसे अपने हाथों से पास करें। इसे लाठी से करना मृतक की हड्डियों को हिलाने की परंपरा की याद दिलाता है। उन्हें कभी भी सीधा न छोड़ें, भोजन के लिए भी। यह केवल दफनाने पर धूप के साथ किया जाता है।
6) अच्छे शिष्टाचार को इंगित करें। खाना शुरू करने से पहले, अपने टेबल साथियों को शुभकामनाएं देने के लिए "इतादाकिमासु" (उच्चारण "आई-तडाइकिमास") कहें, और अपने हाथों को एक नम तौलिया या "ओशिबोरी" से धो लें।
7) खाने के आदेश का पालन करें। पागलों की तरह सुशी खाना शुरू न करें। आदर्श रूप से, आपको ऐसी मछली से शुरुआत करनी चाहिए जिसका स्वाद हल्का हो , और सबसे मजबूत स्वाद के साथ समाप्त करें। पहले सफेद वाले और फिर गुलाबी और लाल वाले को चखें। टॉर्टिला वाला वह रहस्यमयी टुकड़ा, डेसर्ट के लिए है।
8) परंपरा टूना के साथ है। स्पेन में हम हमेशा सैल्मन और टूना माकी ऑर्डर करते हैं, लेकिन जापान में पहले वाले वास्तव में दुर्लभ और खोजने में कठिन हैं। वास्तव में, माना जाता है कि नॉर्वेजियन ने 1980 के दशक में अपने व्यंजनों में सामन को शामिल किया था।
पारंपरिक सुशी टूना है
9) एवोकैडो के साथ कभी नहीं। क्या आपको वाकई लगता है कि जापान में एवोकैडो था? अच्छा नहीं। कैलिफ़ोर्निया रोल की सभी किस्में (एवोकाडो, मेयोनेज़, फिलाडेल्फिया चीज़ और हॉट सॉस के साथ माकी) संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्राजील में आविष्कार किए गए थे . जापानियों को इन सामग्रियों का उपयोग करना बहुत दुर्लभ लगता है, और वास्तव में आप देश में उनमें से बहुत कम पाएंगे।
कैलिफ़ोर्निया रोल, एक गैर-स्वदेशी सुशी
10) सारी सुशी को सोया सॉस में न डालें। यदि आप टुकड़े को बहुत अधिक लगाते हैं, तो मछली स्वाद खो देती है। आपको बस साइड को थोड़ा डुबाना है (यानी आप इसे पलट कर मछली को नीचे रख दें) और चावल को कभी भी गीला न करें।
11) निगिरी को एक बार में ही खा लिया जाता है। सुशी को आधे में विभाजित करने पर बहुत गुस्सा आता है। यह सब एक बार में खाने की कोशिश करें, भले ही आपको अपना मुंह चौड़ा खोलना पड़े। अधिक से अधिक, आप प्लेट पर कभी भी एक टुकड़े को छोड़े बिना, दो बार काट सकते हैं।
निगिरी को एक बार में ही खा लिया जाता है
12) वसाबी हमेशा सुशी के अंदर जाती है, अलग नहीं। यद्यपि आपके पास वसाबी के बिना इसे ऑर्डर करने का विकल्प है, यदि आप ऐसा करते हैं तो वे आपको थोड़ा अजीब लगेंगे। इसके अलावा, हम जो हरा पेस्ट जानते हैं, वह मूल जड़ की तुलना में हॉर्सरैडिश का एक सस्ता संस्करण है, जिसे स्ट्रिप्स में परोसा जाता है।
13) खुजली के प्रभाव को समाप्त करता है। यदि वे वसाबी की ओर इशारा करते हैं और ठेठ "इस हरे रंग को खाओ, यह बहुत अच्छा है" मजाक बनाते हैं, तो अपनी नाक से सांस लेने की कोशिश करें, जबकि आपका मुंह जल रहा है, और आप देखेंगे कि कुछ ही सेकंड में तीखापन गायब हो जाता है।
14) अदरक समझ में आता है ... हालांकि कोई भी यह नहीं समझता है कि यह क्यों है, अदरक हमें सुशी के टुकड़ों का अधिक आनंद लेने का कार्य करता है। मछली बदलते समय, आप स्वाद को दूर करने के लिए इस पौधे का थोड़ा सा खा सकते हैं और नए स्वादों के साथ "शुरुआत से" शुरू करें.
अदरक समझ में आता है
15)... लेकिन यह कभी गुलाबी नहीं होता। वसाबी की तरह, अच्छी गुणवत्ता वाला अदरक सफेद होता है। गुलाबी रंग के साथ एक संस्करण है जो इंगित करता है कि रेस्तरां साथियों पर बहुत पैसा खर्च नहीं करना चाहता है।
16) थाली को खाली मत छोड़ो। यदि आप चावल का एक दाना भी नहीं छोड़ते हैं, तो रसोइया सोचेगा कि उसने पर्याप्त भोजन नहीं बनाया है। तो या तो आप कुछ छोड़ दें, या आप गुरु को बधाई दें और उसे खरीद लें।
क्योटो बाजार में बिक्री के लिए सुशी
17) मशीनें सुशी भी बनाती हैं। यदि आप टोक्यो के केंद्र से घूमते हैं और दस यूरो के लिए खाने-पीने के सभी बुफे देखते हैं, तो मूर्ख मत बनो: यह शायद भेस में एक चीनी रेस्तरां है। यहां दिलचस्प बात यह है कि सुशी के टुकड़े लोगों द्वारा नहीं, बल्कि द्वारा बनाए जाते हैं मछली काटने के लिए विशेष मशीनें और चावल पर डाल दें।
मशीनें भी बनाती हैं सुशी
18) संदेह में, कामाकुरा। यह अद्भुत तटीय शहर सुशी खाने के लिए कुछ बेहतरीन जगहों को छुपाता है। इसकी संकरी और अंधेरी गलियों से निकलने से न डरें; असली इटामेस से मिलने के लिए इस तरह की कोई और जगह नहीं है।
19) जितना छोटा, उतना अच्छा। सबसे अच्छे सुशी स्थान आमतौर पर इतने छोटे होते हैं कि वे केवल छह या सात लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं। उनमें आप बार में खाते हैं और रसोइया को बहुत पास रखते हैं। वेटर और कई टेबल वाले बड़े स्थानों से बचें: काउंटर पर सुशी परोसी जानी चाहिए।
टोक्यो में मछली बाजार में सुशी बेचना
20) पंखे की कला। यदि आप घर पर सुशी बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि चावल को पंखे से सुखाना चाबियों में से एक है। फ्लेमेंको को। उचिवा चावल को स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर आने देता है।
21) यह जापानियों का पसंदीदा व्यंजन नहीं है। वे न तो सुशी के प्रशंसक हैं, न ही वे इसे दैनिक रूप से खाते हैं, और न ही घर से दूर होने पर इसे याद करते हैं। इस व्यंजन के लिए प्यार, अजीब लग सकता है, देश के भीतर की तुलना में विदेशों में अधिक मौजूद है। कहावत पहले से ही कहती है: "अपने ही देश में कोई नबी नहीं है।"
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