एक और साल हमारी लंबे समय से प्रतीक्षित हॉट लिस्ट आ रही है, जिसमें हम शामिल हैं सबसे अच्छे और शानदार होटल के उद्घाटन पिछले बारह महीनों में से। लेकिन इस बार यह अलग है... और पहले से कहीं अधिक महत्वाकांक्षी: अपने इतिहास में पहली बार, हॉट लिस्ट का 26वां संस्करण कोंडे नास्ट ट्रैवलर दुनिया में हमारे सात संस्करणों द्वारा बनाया गया है। भारत, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, इटली, मध्य पूर्व और स्पेन।
96 होटल उन्होंने इस बार कट पास कर लिया है, लेकिन यह एकमात्र नवीनता नहीं है। जैसा कि (लगभग) कोई भी होटल एक द्वीप नहीं है... उस सामान्य सूची में जिसे हम जोड़ना चाहते थे सबसे अच्छे नए बार और रेस्तरां, संस्कृति के नए मंदिर और सबसे अच्छे क्रूज शिप और परिवहन के अन्य साधन, साथ ही 2022 में अवश्य देखें गंतव्य। और आँख, बिगाड़ने वाले: दो स्पेनिश हैं।
उस ने कहा, हमारी हॉट लिस्ट इतनी गर्म कभी नहीं रही। यहां खोजें वर्ष के सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां और बार।
देखने के लिए क्लिक करें हॉट लिस्ट 2022 भरा हुआ।
पोटोंग, बैंकॉक।
पोटोंग, बैंकॉक।
पोटोंग, बैंकाक
चीनी प्रभाव आज हम थाई के रूप में कई व्यंजनों को आकार देते हैं, लेकिन उन्हें रचनात्मकता से शायद ही कभी सम्मानित किया जाता है शेफ पिचया उत्थानम के दिल में अपने हाउते व्यंजन रेस्तरां में मेज पर रखता है बैंकॉक चाइनाटाउन। अपनी थाई चीनी जड़ों की ओर लौटते हुए, इसका 20-कोर्स मेनू यह एक व्यक्तिगत स्मृति के रूप में समझा जाता है, जिसमें औषधीय जड़ी बूटियों का एक औषधालय है उत्थार्नथार्म के पूर्वज एक अद्भुत पृष्ठभूमि के रूप में। हालांकि, सबसे प्रभावशाली, आज के स्वाद के अनुरूप कुछ व्यंजनों को संशोधित करने से उनका इनकार है। इसका मतलब है कि सुगंधित भुना हुआ बतख साथ आता है चोंच, दिमाग और सब, जैसा कि पीढ़ियों पहले बनाया गया था। क्रिस शाल्क्स।
बार कोचीन, ब्यूनस आयर्स
एग्नेस डी लॉस सैंटोस, अर्जेंटीना की प्रमुख मिक्सोलॉजिस्ट, में अपने काम के लिए जानी जाती हैं कॉकटेल बार . लेकिन कोचीन चीन में, उनका महत्वाकांक्षी बार और रेस्टोरेंट , इस तरह के कॉकटेल को के आधुनिक पड़ोस में दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों से भरे व्यंजनों के साथ मिलाएं पलेर्मो ब्यूनस आयर्स की जो उसे अपने कार्यक्रम का नायक बनाती है। औपचारिक शराब पीने वाले, दक्षिण अमेरिकी टीवी सितारे और शानदार स्थानीय लोग इस सभा स्थल पर कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं। बार है एक नाटकीय हवा , से बने काउंटर के साथ अनावश्यक कार्य प्लास्टिक की थैलियों में राल और (नकली) सुनहरी मछली की दीवार से सील। एक लाइव जैज़ तिकड़ी या ट्रेंडी डीजे जोश को ऊंचा रखता है सुबह के तड़के तक . सोरेल मोसले-विलियम्स।
ओरफाली ब्रदर्स, दुबई
Orfalis तीन हैं सीरियाई भाई जो दुबई में रहते हैं, जहां वे जिले के एक सुंदर चौक में इस रत्न की देखरेख करते हैं Jumeirah . जब मौसम अच्छा होता है, तो आँगन टेबलों से भर जाता है और आप देख सकते हैं बुर्ज खलीफा चमक रहा है दूरी में। उसका भोजन निश्चित रूप से सीरियाई है, लेकिन उसकी यात्रा और रुचियों से प्रभावित है; हाँ, वास्तव में, इसे फ्यूजन मत कहो . सब कुछ स्वादिष्ट है - विशेष रूप से शीश बराकी , वाग्यू मीटबॉल को ग्योज में लहसुन दही और सुजुक तेल के साथ परोसा जाता है - लेकिन यह भाइयों का उत्साह है और पाक कथा जो प्रत्येक काटने के साथ विकसित होता है जो अनुभव को अविस्मरणीय बनाता है। सारा खान।
मदर वुल्फ, एल.ए.
उम्मीद में चोली इतालवी प्रतीक नागरिक समाचार भवन में मार्टिन ब्रुडनिज़की द्वारा डिजाइन किए गए इवान फनके द्वारा तैयार किया जा रहा है कद्दू के फूल हवा के रूप में प्रकाश, खस्ता आटिचोक हॉलीवुड वॉक ऑफ फेम से कुछ ही कदमों की दूरी पर 1,000 वर्ग मीटर के किचन में एसियूघे सॉस और टेलेगियो चीज और ब्लैक ट्रफल पिज्जा पर। घर का पास्ता, अमीर स्पेगेटी की तरह एले वोंगोल और कैसीओ ई पेपे, विशेष रूप से उनके ग्राहकों द्वारा सराहना की जाती है। केवल एक चीज जो आपको फनके के रोमन सपने से बाहर निकालेगी? किसी हॉलीवुड स्टार की अपरिहार्य उपस्थिति एक कोने में विवेकपूर्वक भोजन कर रही है। लेल अरिकोल्गु।
सत्र कला क्लब, लंदन
अराजक और थोड़ा शरारती , पूर्व पुराने न्यायाधीश भोजन कक्ष लंदन के पड़ोस में एक सुंदर 18 वीं शताब्दी की इमारत में अपने दरवाजे खोले क्लर्केंवेल और तुरंत दृश्य का राजा बन गया। भोजन के लिए सबसे पहले, नवीन व्यंजनों जैसे . के साथ सिंहपर्णी और मछली रो के साथ फ्लैटब्रेड , लेकिन अंतरिक्ष के लिए भी। की अमूर्त पेंटिंग शान सैयद वे चिपके हुए हरे रंग और नीचे उजागर प्लास्टर के पूरक हैं। सबसे ऊपर, यह लगभग है यहाँ होने का एहसास, जैसे कि यह एक ऐसी पार्टी थी जहाँ हर कोई चाहता है कि आप मज़ाक करें, मजाकिया अंदाज में परिचारक यहां तक कि वेटर भी जो आपको भोजन के बीच में छत का भ्रमण कराता है। हो सकता है कि वह इसे अपनी सभी तालिकाओं के साथ करेगा, लेकिन कौन परवाह करता है। अन्ना प्रेंडरगैस्ट
सेपियन्स, लीमा
पत्तेदार में यह मिट्टी और गतिशील स्थान सैन इसिड्रो पड़ोस पेरू की राजधानी a . है पुश्तैनी व्यंजनों को नमन . स्थानीय उभरते शेफ जैमे पेसाक्यू की तकनीकों की ओर झुकाव खुली आग, दक्षिण अमेरिका के सबसे प्रभावशाली पाक प्रवृत्तियों में से एक को अपने सबसे प्रसिद्ध शहर में लाना। मेनू, जैसे बुनियादी समूहों में आसुत सब्जियां, समुद्री भोजन, मांस और अनाज, स्थानीय और टिकाऊ सामग्री के लिए पेसाक की देखभाल के लिए धन्यवाद है। सब कुछ जो आता है भुना हुआ और आपकी प्लेट में पीली मिर्च के साथ झींगे से लेकर साधारण और शानदार भुनी हुई गोभी तक इसका पता लगाया जा सकता है। अल्पाका चारकूटी को न छोड़ें न ही पाचे चोरिजो। सोरेल मोसले-विलियम्स
यांगबन सोसाइटी, लॉस एंजिल्स।
यांगबन सोसाइटी, लॉस एंजिल्स।
यांगबन सोसाइटी, लॉस एंजिल्स
रसोइये कटियाना और जॉन होंग मीडौड, द चार्टर ओक, और मेलिस में रेस्तरां जैसे प्रतिष्ठानों में जाली, लेकिन इसके लिए चुना गया एक अधिक चंचल दृष्टिकोण कला जिले में अपने परिसर में, जो पूरी तरह से जोड़ती है कोरियाई स्वाद, क्षेत्रीय कैलिफ़ोर्निया सामग्री और संस्कृति के तत्व न्यू यॉर्क डेलिकेटसेन.
हांग ने उस स्थान को बदल दिया है जो पहले रेस्तरां रखता था अच्छा मौसम एक उज्ज्वल और जीवंत भोजन कक्ष में जो एक बड़े डिस्प्ले केस के आसपास केंद्रित है डेली पूर्ण उदार और स्वादिष्ट भोजन . अपनी प्लेट ऑर्डर करें और फिर दूसरी मंजिल पर जाएं, जहां सभी प्रकार के सुपरमार्केट हैं बस्पोक ट्रिंकेट, पेंट्री, स्नैक्स और स्ट्रीट कपड़ों के लिए बुनियादी उत्पाद। यांगबान कैलिफ़ोर्निया ट्विस्ट के साथ क्लासिक कोरियाई और यहूदी डेली मीट का मिश्रण है, यानी, फ्यूजन फूड सही किया . यह केवल आश्चर्य की बात है कि किसी ने मिश्रण करने के बारे में नहीं सोचा बंचन और सलाम इससे पहले। क्रिस्टा सिमंस
चारकोल मछली, सिडनी
जब ऑस्ट्रेलिया के शिक्षक टिकाऊ भोजन वे मछली और चिप्स के खेल में उतरते हैं, इसे नमक और सिरके से बने टुकड़ों से दूर एक विशाल विकासवादी कदम के रूप में देखते हुए वे बड़े हुए। चारकोल फिश में, कैजुअल रेस्टोरेंट जोश और जूली निलैंड , सिडनी के समृद्ध रोज़ बे में स्थित, डिनर खाते हैं पीला टूना दिन में पकड़ा गया और ऑस्ट्रेलियाई मरे कोड स्थायी रूप से खेती की जाती है, बर्गर, पंख और क्लासिक्स के रूप में परोसा जाता है स्टेक फ्रेंच फ्राइज़ के साथ। यह केवल काउंटर पर परोसा जाता है और सीटें सीमित हैं, लेकिन हर रात कतारें लगती हैं उच्च अंत ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों में अंतिम क्या हो सकता है, इसमें शामिल होने के लिए। क्लो सचदेव
अमागत, पेरिस
इस जगह तक पहुंचने का सफर 20वें जिले से यह अपील का हिस्सा है, और यह निश्चित रूप से इस धारणा में योगदान देता है कि महान चीजें होने वाली हैं। आप लंबे समय के अंत के जितने करीब पहुंचेंगे पत्थर की गली भित्ति चित्र और आइवी लता में ढका हुआ, संगीत जितना जोर से सुना जाता है। यदि चेक इन करने के लिए कोई कतार है, तो आप जानते हैं कि आप सही जगह पर आए हैं। (और अगर वहाँ नहीं है ... ऐसा इसलिए है क्योंकि वे बंद हो गए हैं)। चाहे आपके पास स्टूल हो मार्बल बार में, आमतौर पर जहां पहले दो जाते हैं, एक टेबल की तरह, जब आप पीते हैं तो आपकी सीट की लय में आने की उम्मीद होती है खून बह रहा है, फुहार पैड्रॉन मिर्च और अन्य क्लासिक स्पेनिश व्यंजन, हैम क्रोक्वेट्स से लेकर टॉर्टिला तक और एओली के साथ ब्रवास आलू.
यह कैसे खुला है रविवार, पेरिस में एक दुर्लभ वस्तु, आप अक्सर देखेंगे अन्य रेस्तरां के रसोइये खाने के लिए आओ और सामाजिककरण करें। व्यापक यह आधुनिक है, "दोस्तों और परिवार" के बीच और ग्राहकों और कर्मचारियों के बीच अंतहीन चुंबन और कोहनी के साथ। भले ही आप नियमित ग्राहक न हों, आपके साथ ऐसा व्यवहार किया जाएगा और आप बनना चाहते हैं छोड़ देंगे। सारा लिबरमैन
मेबोर्न बार, लॉस एंजिल्स।
मेबोर्न बार, लॉस एंजिल्स।
मेबर्न बार, एल.ए.
नए रूपांतरित मेबोर्न होटल में बार पुरानी दुनिया का ग्लैमर है जिसकी हम सभी को आवश्यकता है: a बेवर्ली हिल्स के केंद्र में प्रामाणिक गंतव्य . वास्तुकार और इंटीरियर डिजाइनर द्वारा डिज़ाइन किया गया आंद्रे फू , के सुरुचिपूर्ण उच्च सदन में अपने काम के लिए जाना जाता है हांगकांग, न तो इंटीरियर और न ही कॉकटेल, जो ब्रिटिश क्लासिक्स को SoCal ट्विस्ट के साथ इशारा करते हैं, निराश करते हैं। कमरे का मुख्य आकर्षण है नक्काशीदार गोमेद बार ठोस चांदी के साथ हाथीदांत और अखरोट पैनल। और मुलायम सुनहरी रोशनी जो निकल बार से टकराती है, एक जादुई चमक प्रदान करती है। क्रिस्टा सिमंस
ओवमनी, मिनियापोलिस
दरवाजे पर नियॉन चिन्ह भोजन करने वालों को याद दिलाता है कि "यह मूल भूमि पर है", जैसा कि सभी व्यंजन परोसे जाते हैं पहला स्वदेशी रेस्टोरेंट शेफ ओगला लकोटा . से शॉन शर्मन , जिसे शेफ सिओक्स और उनके साथी डाना थॉम्पसन के नाम से भी जाना जाता है, जो वाहपेटन-सिसेटन और मेडेवाकांतन डकोटा जनजातियों के वंशज हैं। तले हुए ब्रेड टैकोस को भूल जाइए। शर्मन के पूरे तौर-तरीके मूल अमेरिकी भोजन वापस लाएं सदियों के औपनिवेशिक प्रभाव को मिटाना। डेयरी और गेहूं के आटे के बजाय है नीला मकई दलिया और जंगली चावल शर्बत। पोर्क, चिकन और बीफ के बजाय, शर्मन किसके साथ खेलता है देवदार ब्रेज़्ड बाइसन , ग्रील्ड वन मशरूम और खरगोश कोनिफ़र में संरक्षित। यहां तक कि स्थान - मिसिसिपी नदी पर ओवामनिओमनी फॉल्स को देखने वाले पार्क में, जिसे सेंट एंथोनी फॉल्स भी कहा जाता है - एक बयान है: यह भूमि पवित्र है और हम यहाँ पहले थे। एशली हेल्पर
मिमोसा, पेरिस
कुछ रसोइयों ने समकालीन फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी पर अपनी छाप छोड़ी है जैसे जीन फ्रेंकोइस पीगे , जो अपने खुद के कई रेस्तरां खोलने से पहले होटल डी क्रिलॉन में हेड शेफ के रूप में प्रसिद्धि के लिए बढ़े। आखिरी वाला, मिमोसा, ए भूमध्य रेस्टोरेंट प्लेस डे ला कॉनकॉर्ड पर होटल डे ला मरीन डे पेरिस में 128 सीटों के साथ, यह उनकी सबसे शानदार परियोजना हो सकती है। की शैली के साथ समुद्री प्रभाव , अंतरिक्ष को इस तरह डिजाइन किया गया था मानो यह 1960 के दशक में फ्रांस के दक्षिण में हो। स्टार डिश ओउफ्स मिमोसा है, जो लॉबस्टर और कैवियार के साथ सबसे ऊपर है। लिंडसे ट्रमुटा
ओटर, मैड्रिड में टोफे बंधु, सर्जियो (शेफ) और मारियो (सोमेलियर)।
स्पेनिश चयन
ईथर, मैड्रिड
यात्रा रसोई? हाँ, निकटता उत्पाद? भी। क्या यह मोल्स, टैकोस और तकनीकों में खो गया है जिसके साथ अंत में आप यह भी नहीं जानते कि आप क्या खाते हैं? नहीं, और यहाँ ther की महानता है: एक पहचानने योग्य पृष्ठभूमि वाली रसोई और बहुत सारी बेचैनी, जहां इसके विकास के लिए मार्जिन वापसी के लिए प्रोत्साहित करता है। मुश्किल काम है उसे पाना खैर, मैड्रिड में धातु जिला, सुनहरी मीलों और फैशनेबल गलियों से दूर भाइयो मारियो और सर्जियो टोफे एक प्रस्ताव के कारण महीने दर महीने अपनी बुकिंग बुक भरने में कामयाब रहे हैं जो अधिक आश्वस्त नहीं हो सकता है: a स्वाद मेनू समायोजित से अधिक के साथ मूल्य / आनंद अनुपात। सिर्फ़ चार टेबल एक ऐसी जगह पर, जो अपनी सजावट और प्रकाश व्यवस्था के कारण, एक ऐसी शांति का संचार करती है जो आपको आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। वे साथ काम करते हैं पत्र और सात और बारह पास के दो चखने के मेनू मारियो द्वारा बहुत विस्तार से निर्देशित एक कमरे में, जो सावधानी से व्यंजनों की व्याख्या करता है जबकि सर्जियो रसोई में ऐसा ही करता है। दोनों एक जोड़ी बनाते हैं जो पूर्ण समकालिकता में काम करता है और इसका परिणाम होता है मेनू बनाने वाले सभी पासों के माध्यम से एक सहज दौरा लेयरे इराचेता और मिंगो पाब्लो
गेंटे रारा, ज़रागोज़ा में पनीर।
दुर्लभ लोग, ज़रागोज़ा
"कोई अजीब खाना नहीं है, अजीब लोग हैं।" इस ज़रागोज़ा रेस्तरां के आस-पास की लगभग हर चीज़ यहीं से शुरू होती है। यह वाक्यांश, वर्षों पहले उच्चारण किया गया फेरान एड्रिया विभिन्न साक्षात्कारों में, प्रेरित a गैस्ट्रोनॉमी पेशेवरों की जोड़ी जो, अर्गोनी खाना पकाने के स्कूलों में प्रशिक्षण और कई रेस्तरां में काम करने के बाद स्पेनिश भूगोल, वे अपने मूल ज़रागोज़ा लौट आए। उन्होंने पीछे छोड़ दिया, उदाहरण के लिए, आठ साल से रेस्तरां चला रहे हैं बरहोंडा (येक्ला, मर्सिया) और उसमें मिली पहचान।
एक विशाल कमरा डिनर प्राप्त करता है, और यह रिसेप्शन पर ही होता है, नमकीन चॉकलेट और स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास, जहां विभिन्न बिंदुओं का भ्रमण जिसमें स्वादिष्ट जलपान मिलता है। एक सोफे में जब आप मेनू चुनते हैं तो आपको मेनू और ऐपेटाइज़र की पेशकश की जाती है। एक बार जब वेटर ऑर्डर ले लेता है, तो वह आपको आमंत्रित करता है बाग का दौरा करें, एक प्रकार का ग्रीनहाउस जहां आप स्वाद ले सकते हैं कुछ मौसमी उत्पाद और एक कॉकटेल।
पूरा होने पर, अंतिम तालिका यह तैयार हो जाएगा। उम्मीद है, केंद्रीय रसोई के पास और देखें, यह देखने के लिए सबसे अच्छी जगह है कि चुना हुआ मेनू कैसे तैयार किया जा रहा है। पागल, पागल और पागल छोटे से लंबे, के नाम हैं तीन विकल्प उपलब्ध। चलिए चलते हैं? एस्तेर इबनेज़
स्मोक्ड रूम (पसेओ डे ला कास्टेलाना, 57), मैड्रिड।
स्मोक्ड रूम
ओपनिंग के तुरंत बाद दो मिशेलिन सितारे इसके साथ दानी गार्सिया की सफलता की पुष्टि करते हैं Leña . में स्थित "गुप्त" रेस्तरां और जिसमें केवल 14 डिनर एक ही समय में अनुभव का आनंद लेते हैं स्मोक्ड रूम फायर Omakase.
“यह ग्रील्ड व्यंजनों का एक स्वादिष्ट मेनू है। लेकिन सब से ऊपर, एक सीधा व्यंजन जो स्वयं भोजन करने वाले के बारे में सोचता है न कि रसोइए के अहंकार के बारे में" , मार्बेला के शेफ को आश्वस्त करता है।
यहां, तकनीक प्रत्येक व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाती है, मोड़ धुआँ ड्रेसिंग में, प्रत्येक मछली, सब्जी, समुद्री भोजन या मांस के स्पर्श में। ए) हाँ, मेनू के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीकें धूम्रपान, ग्रिलिंग और परिपक्वता हैं, जो वे दो परिपक्वता कक्षों, अंगारे और धूम्रपान करने वालों के लिए धन्यवाद करते हैं। पांच इंद्रियों के लिए एक खुशी। मारिया कैसबास
लोदी, न्यूयॉर्क।
लोदी, न्यूयॉर्क।
न्यू यॉर्क में सर्वश्रेष्ठ ओपनिंग
महामारी पंगु हो गई न्यूयॉर्क का भोजन दृश्य। लेकिन यह शहर न केवल ठीक हो जाता है, बल्कि लौट आता है गर्जन। और इतने सारे रेस्तरां में जो फिर से तैयार हो जाते हैं और बड़े नामों के शहरी ठिकाने ... हम प्रवेश कर सकते हैं न्यूयॉर्क में सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक युग।
में मैंने दे दिया, उरुग्वे के सुपरस्टार इग्नासियो मैटोस पहनते हैं इतालवी पड़ोस के हाउते व्यंजन रॉकफेलर सेंटर के लिए। पश्चिम की ओर डैनी मेयर इतालवी भोजन की अपनी दृष्टि प्रदान करता है सी सियामो, अपने पसंदीदा व्यंजनों पर परिष्कृत ट्विस्ट के साथ, जैसे स्ट्रैसी खरगोश रैगआउट के साथ और कारमेलिज्ड प्याज केक।
द रिटर्न ऑफ गेज एंड टोलनर, 19वीं सदी का एक संस्थान (ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क)।
नोहो में, नए सिरे से और बुद्धिमान के स्टूल पर बैठो टेंपल बार. यात्रा करने से पहले वेस्पर मार्टिनी का आनंद लें पश्चिम गांव क्लासिक फ्रेंच लोकल में ट्रफल सूप का स्वाद लेने के लिए लेस ट्रोइस चेवॉक्स, एंजी मार की, प्रसिद्ध की बीट्राइस इन। शहर के बीचों-बीच भारतीय कैंटीन में ड्रेस कोड अधिक ढीला है धमाका, लेकिन आपको व्यावहारिक रूप से होना है शेफ चिंतन पांड्या के चचेरे भाई एक मेज पाने के लिए और उनके कुशल अनुभवी मेमने की पसलियों का स्वाद लें।
ब्रुकलिन में नदी के उस पार बार ब्लोंडो Wythe Hotel की छत पर स्थित है, विलियम्सबर्ग, यह होटल के प्रिय ब्रासरी के पीछे की टीम से जिन (मैनहट्टन के आश्चर्यजनक दृश्यों के साथ) का मंदिर है, ले मगरमच्छ। लेकिन शायद न्यूयॉर्क की सबसे बड़ी ओपनिंग वह है पण और टोलनेर ब्रुकलिन शहर में, एक पुरानी दुनिया का भोजन जो परोसता है, कस्तूरी और वील चॉप। 19वीं सदी के इस ऐतिहासिक संस्थान का 2021 पुन: लॉन्च इसे पूरी तरह से सारांशित करता है शहर की क्षमता फिर से उभरने के लिए। एरिन फूल रेस्टोरेंट, हॉट लिस्ट, बार और पब