जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा: चार 'कोस्टाओस' द्वारा कैडिज़ कला

जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा: चार 'कोस्टाओस' द्वारा कैडिज़ कला

आप उस शहर से क्या उम्मीद कर सकते हैं जहां घोड़े नाचते हैं, फ्लैमेन्को जीवन का एक तरीका है और कुछ लोग समझते हैं कि एक दिन फिनो के गिलास के बिना जाता है? ** जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा, सबसे आलीशान शहर ** सभी आलीशान शहरों में, विदेशी लोगों को इसमें गोता लगाने के लिए आमंत्रित करते हुए बहुतायत में करिश्मे का परिचय देता है।

और गोता लगाने से हमारा मतलब है इसके माध्यम से जाना और इसकी खोज करना जब तक कि शरीर हमें पर्याप्त नहीं बताता। भगवान की इच्छा के अनुसार इसका आनंद लेना: बहुत सारी कला के साथ। और यह है कि जेरेज... यह बहुत सारे जेरेज है.

हम बहुत पहले मिले थे अर्नल स्क्वायर माइटे के साथ, आधिकारिक शहर गाइड और दो आत्माओं में से एक, गुयार्ट जेरेज़ के शीर्ष पर, एक कंपनी जो प्रचार करने के लिए प्रतिबद्ध है शेरी एसेंस उन लोगों के दिल से जो इसमें रहते हैं।

के बीच सज्जन जो ठंड में बात करते हैं, कबूतर आते हैं और चले जाते हैं और बुधवार की सुबह का माहौल, हमारा सिसरोन हमें बताना शुरू करता है, उस जुनून के साथ जो उस विशाल व्यवसाय को प्रकट करता है जो वह अपने काम के लिए महसूस करती है, वह इतिहास जो शहर को घेरता है।

और यह की चौकस निगाह के तहत ऐसा करता है प्रिमो डी रिवेरा, जिसकी घुड़सवारी की मूर्ति चौक के दिल से हमें देखता है।

जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा, सबसे आलीशान शहर

उपखंड: और जेरेज़ के पास प्रिमो डी रिवेरा की एक मूर्ति क्यों है? , अगर ये व्यावहारिक रूप से पूरे स्पेन से वापस ले लिए गए थे? हम आपको बताएंगे: एक, क्योंकि सेनापति जेरेज का था; और दो, इसकी मूर्तिकला समृद्धि के लिए। अरे, किया।

जैसे ही हम जेरेज़ के सबसे पुराने स्मारक, इसके **अल्काज़र ** की ओर बढ़ते हैं, हमें शहर की उत्पत्ति के बारे में पता चलता है, जो 8 वीं शताब्दी में मुस्लिम आक्रमण के बाद स्थापित किया गया था.

यह अरबों ने इसे आकार दिया था, इसकी शुरुआत के निर्माण से हुई थी 4 किलोमीटर की दीवार, 79 रक्षात्मक मीनार और 4 प्रवेश द्वार जो 12वीं शताब्दी में पहले से निर्मित अल्काज़र को परिसीमित करते थे। जेरेज़ का दिल क्या था इसका एक अच्छा सारांश और के सर्वोत्तम उदाहरणों में से एक प्रायद्वीप की अलमोहाद वास्तुकला.

अंदर, मस्जिद, अरब स्नानागार, अंडालूसी उद्यान और मीनार अभी भी संरक्षित हैं। एक जिज्ञासा? पुनर्निर्माण का क्षण-1264- , शहर अधिक से अधिक होने के बिंदु तक विकसित हो गया था 20 हजार आबादी और 18 मस्जिदें , जिनमें से अधिकांश चर्चों में तब्दील हो गए।

सबसे पुराना स्मारक, अलकाज़री

यह ठीक था गिरजाघर का मामला , बनाया गया जहां मुख्य मस्जिद हुआ करती थी और आसपास के अलमेडा से दिखाई देती थी क्वार्टरडेक।

अल्फोंसो एक्स द्वारा एक कॉलेजिएट चर्च के रूप में बनाने का आदेश दिया गया था, यह 1980 तक नहीं था कि इसे अंततः पोप जॉन पॉल II, इसकी वर्तमान श्रेणी के लिए धन्यवाद मिला। इसका अग्रभाग है गॉथिक, बारोक और नवशास्त्रीय तत्वों का विस्फोट और इसका आंतरिक भाग, पाँच गुफाओं में विभाजित, इसके महान रत्नों में से एक का खजाना है: ज़ुर्बरानी की वर्जिन गर्ल.

लेकिन जेरेज के केंद्र की सड़कों पर चलने का मतलब समय-समय पर इसकी इमारतों से कूदना है। इस प्रकार हम ऐसे व्यवसायों से मिलते हैं जो पुरानी दीवार के अपने अंतड़ियों में छिपे हुए हैं जो अभी भी संरक्षित हैं - उदाहरण के लिए, ** ला मॉडर्न, कैले लार्गा पर एक क्लासिक तपस बार ** - लेकिन 18 वीं शताब्दी के विशाल महलों के साथ भी। कि उनके दिनों में वे शहर के पूंजीपति वर्ग के थे: ** वायसराय लसर्ना के, डोमेक या पेरेज़-लूना ** उनमें से कुछ ही हैं।

अंडालूसी हवा प्लाजा प्लेटरोस जैसे कोनों में स्पष्ट है, जहां एक फल और सब्जी बाजार हुआ करता था। अनुमान स्क्वायर , नारंगी पेड़ों से भरी इसकी गलियों में या 13वीं सदी से सैंटो डोमिंगो के खूबसूरत क्लोइस्टर में। यद्यपि जहाँ आप वास्तव में जेरेज़ को साँस ले सकते हैं, उसके पड़ोस में है.

वायसराय लसर्ना पैलेस का आंतरिक भाग

यहाँ यह फ्लेमेंको की तरह लगता है ...

सबसे पुराने से, सैन मेटो से, उन लोगों के लिए जो आपको त्वचा को गहरा महसूस कराते हैं वह फ्लेमेंको चरित्र तो जेरेज़ : प्रत्येक पड़ोस का अपना व्यक्तित्व होता है और उनके माध्यम से जाने से एक के बाद एक आश्चर्य की खोज होती है।

की सैन मिगुएल, जिन्होंने लोला फ्लोर्स या पैकेरा डी जेरेज़ का जन्म देखा था , मुट्ठी भर गलियों से बना है जिसमें इसे एक गीत पोर सोले के रूप में महसूस किया जा सकता है जो हमें धीमी पके हुए जेरेज़ गोभी की सुगंध से नशे में डाल देता है।

यहां आपको दो महानुभावों को उनकी संबंधित मूर्तियों में श्रद्धांजलि अर्पित करनी होगी, इससे पहले कि आप फ्लेमेंको क्लब के वातावरण का अनुभव करें, जैसे कि लॉस कर्निकालोस। सैन मिगुएल के चर्च के लिए एक घुसपैठ आवश्यक है : शुद्ध वास्तु कल्पना।

लेकिन सैंटियागो का पड़ोस परंपरा के साथ जारी है: जोस मर्से या एल कैपुलो डी जेरेज़ू का जन्मस्थान इसमें आप हर कोने से फ्लेमेंको की सांस ले सकते हैं।

यहाँ एक शहर की तुलना में एक शहर की तरह दिखने के लिए रास्ता बनाने के लिए जेरेज़ की आलीशान अवधारणा को छोड़ दिया गया है: कम घर, सफेदी वाली दीवारें, पारंपरिक दुकानें और कला , बहुत सारी कला। आज इसके टैबंकोस कई लोगों की मंजिल हैं, जो हमारी तरह, सच्चे शेरी को भिगोने के लिए तरसते हैं।

सैन मिगुएल के चर्च का भ्रमण आवश्यक है

शराब से शराब तक

और उसकी मदिरा से बढ़कर जेरेज की तरह क्या है? आइए इसे और अधिक विचार न दें: आइए पहले वाले को लें। यह **टैबंको लास कुआड्रास ** में है जहां इसे पीने का आनंद अपने चरम पर पहुंच जाता है।

और यह है कि तंबू इन मदिरा को समर्पित सच्चे मंदिर हैं: शराब की दुकानें जहां लोग मेलजोल और दोस्तों के साथ आनंद लेने आए थे . एक प्रवृत्ति जो सदियों पहले गढ़ी गई थी और वह आज भी एक बड़ी सफलता है।

फिनो, ओलोरोसो या अमोन्टिलैडो के उस कैटाविनो में - शेरी की केवल तीन किस्मों का नाम रखने के लिए- आमतौर पर एक जोड़ा जाता है फ्लेमेंको जो कम से कम अपेक्षित होने पर अनायास उठता है . यह जेरेज़ कला है, जिसके साथ इसके लोग खुद को किसी और की तरह व्यक्त नहीं करते हैं, जो कि बुलेरिया से शुरू होता है।

में एल पासाजे, जेरेज़ो का सबसे पुराना सिगार -1925 से- भाग्य हमारे साथ है और हम दोपहर 2 बजे से पहले एक टेबल ढूंढ लेते हैं। जब हम सूअर के एक विशेष छिलके का स्वाद चखते हैं-ओह, धन्य महिमा-, हम शो के शुरू होने की प्रतीक्षा करते हैं कि हर दोपहर, पृष्ठभूमि में तबलाओ, उन सभी लोगों की आत्माओं को आनन्दित करता है।

लेकिन, जेरेज में इतनी गहरी जड़ें जमाने वाली यह शराब परंपरा कहां से आती है? प्रश्न का उत्तर देने के लिए आपको 3 हजार साल पहले वापस जाना होगा, जब फोनीशियन ने पहली दाखलताओं को लगाना शुरू किया था कैडिज़ भूमि में।

हालाँकि यह अमेरिका की खोज के बाद था जब जेरेज़ वाइनरी इसका विकास शुरू हुआ: नाविक अपने साथ क्या ले जा सकते थे जो बिना टूटे महीनों तक चलेगा? शराब, बिल्कुल!

शराब से शराब तक जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा . के माध्यम से

फिर आया ब्रिटिश निवेश, निर्यात... और समग्रता की शुरुआत शराब क्रांति जो आज भी जारी है.

आज, दर्जनों वाइनरी जेरेज़ की सड़कों पर बिखरी हुई हैं, उनमें से कई के संरक्षण में हैं करना। जेरेज़-ज़ेरेज़-शेरी , जो अंगूर के बागों की उत्पत्ति, उगाए गए अंगूर के प्रकार जैसे उपदेशों की एक श्रृंखला के अनुसार उत्कृष्टता को चिह्नित करता है - वे केवल हो सकते हैं Palomino Fino, Pedro Ximénez या Moscatel -, जिस भूमि में यह बढ़ता है - अल्बरीज़ा हमेशा- या उम्र बढ़ने का प्रकार, जो इस मामले में सोलरस और क्रिएडेरस की एक गतिशील प्रणाली के माध्यम से बूट के अंदर उत्पन्न होता है।

सैद्धांतिक भाग के बाद, हम सीधे इसकी कुछ वाइनरी में जाते हैं। उदाहरण के लिए, ** गोंजालेज बायस, जिसकी स्थापना 1835 में मैनुअल मारिया गोंजालेज एंजेल द्वारा की गई थी।

जेरेज़ के केंद्र में 4.5 हेक्टेयर में फैली अद्भुत सुविधाओं के साथ, पौराणिक टियो पेपे के घर का दौरा करना कुछ भी नहीं है: यह इसके बारे में है यूरोप में सबसे अधिक देखी जाने वाली वाइनरी और इसकी वाइन 115 से अधिक देशों में निर्यात की जाती है।

टियो पेपे वाइनरी में ब्लाइंड स्ट्रीट

एक निर्देशित टूर आपको इसके इतिहास और इसके रिक्त स्थान का विवरण खोजने की अनुमति देता है: से रियल बोदेगा ला कोंचा, गुस्ताव एफिल द्वारा डिजाइन किया गया स्पेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय की यात्रा से पहले, भव्य साला डे लॉस एपोस्टोल, या सबसे पुराना: ला कॉन्स्टैंसिया।

यह बाद में है जहां प्रसिद्ध चूहों, शेरी के अपने दैनिक घूंट के शौकीन रहते हैं। हम, जो कम नहीं होना चाहते, हमने इसका स्वाद चखकर यात्रा समाप्त की . और हम इसे इसके बहुत ही आधुनिक-और विशाल-चखने वाले कमरे में करते हैं। दर्शनीय।

आकार में इतना बड़ा नहीं है, लेकिन बहुत सारी भावना और चीजों को अच्छी तरह से करने की इच्छा के साथ, वहाँ है डाइज़ मेरिट वाइनरी , शहर के सबसे पुराने में से एक . उनके कार्यकर्ताओं में से एक, वेलेंटीना की एक यात्रा कुछ ऐसी है जिसे किसी को याद नहीं करना चाहिए।

यहां हम चरण दर चरण सीखते हैं, उस प्रक्रिया के बारे में विवरण जो अंगूर अपने संग्रह से लेकर उस अमृत में परिवर्तित हो जाता है, जिसे दुनिया भर में इतना वाहवाही मिलती है। और इसे करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है इसके विभिन्न कमरों और आँगनों का भ्रमण : अतीत की एक पूर्ण यात्रा।

हमें यह भी लगता है कि हम समय पर वापस उड़ रहे हैं जब हम जा रहे हैं परंपरा वाइनरी , जिसमें इसकी बहुत ही रोचक आर्ट गैलरी पर विचार करते हुए कुछ वाइन का स्वाद लेना शामिल है - जिसमें शामिल हैं वेलाज़क्वेज़, गोया या पिकासो द्वारा पेंटिंग , आंख-, या कुछ क्लासिक्स के लिए हमसे संपर्क करना: डोमेक, विलियम हम्बर्ट या लुस्टौ सूची से गायब नहीं हो सकते।

क्या आपको भूख लग रही है?

यह सच है कि शेरी वाइन का आनंद हमेशा साइड में कुछ खाने के साथ लिया जाता है। और अगर यह अंदर है कार्बन , बंद करो और चलो। क्योंकि, शेरी पेयरिंग की कला के बारे में बहुत से ज्यादा कौन जान सकता है? "शेरी के महाराज" ?

La Carboná में चखने का मेनू एक तमाशा है

इस तरह फाइनेंशियल टाइम्स ने बपतिस्मा लिया जेवियर मुनोज़ी , जो रोका बंधुओं जैसे बड़े नामों के साथ अपना करियर बनाने के बाद, अब के बाद है इस पारिवारिक रेस्टोरेंट के स्टोव.

एक परियोजना जो 92 . में एक स्टीकहाउस के रूप में शुरू हुआ और वह आज अपने प्रस्तावों की सावधानीपूर्वक तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने प्रत्येक व्यंजन में उत्कृष्टता चाहता है। हमेशा, स्थानीय शराब के स्पर्श के साथ : "ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जो शराब से बच जाता है, और न ही ऐसी शराब जो किसी व्यंजन के साथ नहीं मिलती है", वह हमें बताता है।

और वह इसे अधिकतम स्तर तक ले जाता है: in कार्बन वे पके हुए हैं sarmiento के साथ मांस और वे पहले से ही अध्ययन कर रहे हैं कि उनके व्यंजन तैयार करने में जेरेज़ वाइन के फूलों के पर्दे को कैसे शामिल किया जाए। वैसे: इसका स्वाद मेनू एक शो है.

हालांकि शो के लिए, शेफ जुआनलू फर्नांडीज के मिशेलिन स्टार ** के साथ रेस्तरां ** Lú, Cocina y Alma में आनंद लिया जाता है। और बात यह है कि यहां किचन डाइनिंग रूम के बीच में है, जिसमें 22 लोगों के बैठने की जगह है।

मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट

इस प्रकार, उनका स्वाद लेते समय उत्तम प्रस्ताव , यह विचार किया जाता है कि कैसे सबसे आश्चर्यजनक व्यंजन प्राप्त करने के लिए रसोइयों की एक पूरी टीम कंधे से कंधा मिलाकर काम करती है। सबसे प्रसिद्ध? इसका अलमद्रबा टूना स्टीम्ड मफिन . अवर्णनीय।

लेकिन यहाँ तारे नहीं डर रहे हैं: जुआनलू कई वर्षों से एंजेल लियोन के साथ ए पोनिएन्ट की कमान संभाल रहे थे , और यह तीसरा सितारा प्राप्त करने के ठीक बाद था जब उसने अकेले उड़ान भरने का फैसला किया। डेढ़ साल से उसका घोंसला जेरेज के बीच की गलियों में से एक में पड़ा है, जहाँ दोनों के बीच संगम है। फ्रेंच और अंडालूसी भोजन : जायके की एक प्रतिभा।

अब, हाँ, अगर तपस आता है, तो सबसे प्रामाणिक स्वाद और अनुभवों की तलाश में मधुशाला से मधुशाला और बार से बार में जाने का, इसमें कोई संदेह नहीं है: ** कासा जुआनिटो में तपस पारंपरिक का एक प्रदर्शन है** जो अर्थ छीन लेता है; पगडंडी , बिना निश्चित घंटों के एक विनम्र व्यवसाय और बहुत सारी आत्मा के साथ, प्लाजा प्लेटरोस के पास छिपा हुआ, दुनिया में सॉस में सबसे अच्छा कटलफिश बनाता है, और ** लास बैंडेरिलस द ऑक्सटेल ** में कुछ डांट के साथ हमें अवाक छोड़ देता है।

परिणाम? कि हम नहीं जान पाएंगे कि पहले क्या करना है, अपनी टोपियाँ उतारें या अपनी उँगलियाँ चूसें . लेकिन इसे फिनो के गिलास के साथ रहने दें, कृपया।

पारंपरिक तपस का एक प्रदर्शनों की सूची, कासा जुआनिटो