सिद्ध: आपका आहार ग्रह को बचा सकता है

इस लेख में एक सनसनीखेज शीर्षक की तरह लगता है, लेकिन दुर्भाग्य से ऐसा नहीं है; के अंदर खाद्य उद्योग के कारण प्रभाव , जो उत्सर्जित करता है वायुमंडल में 26% ग्रीनहाउस गैसें, पशुधन 61% के लिए जिम्मेदार है उसके। साथ ही समुद्र के अम्लीकरण का 79%; वनों की कटाई का 81% और यूट्रोफिकेशन का 95%, यानी मीठे पानी के निकायों का संदूषण।

तो हम जानते हैं कि जो उद्योग हमें पशु आहार प्रदान करता है, वह उस उद्योग की तुलना में कहीं अधिक प्रदूषणकारी है जो हमें वनस्पति भोजन प्रदान करता है , उस बिंदु तक जहाँ आप प्राप्त करते हैं एक किलो पशु प्रोटीन दस गुना अधिक महंगा और प्रदूषणकारी है एक किलोग्राम वनस्पति प्रोटीन प्राप्त करने के लिए - जो उतना ही पौष्टिक हो सकता है जितना कि मछली, पक्षियों और स्तनधारियों से आता है-।

उपरोक्त प्रतिशत द्वारा प्राप्त किए गए थे यूरोपीय आयोग 2015 में, और वे अब आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ और खाद्य प्रौद्योगिकीविद् एटोर सांचेज़ द्वारा अपनी नई पुस्तक योर डाइट कैन सेव द प्लेनेट (पेडोस, 2021) में एकत्र किए गए हैं। वॉल्यूम में, समान रूप से दिलचस्प संख्याओं से भरा हुआ -और चिंता -, लेखक हमें जांच करने के लिए आमंत्रित करता है हम अपने दिन-प्रतिदिन के भोजन में क्या परिवर्तन कर सकते हैं? जलवायु संकट को यथासंभव कम करने का प्रयास करना।

बात गंभीर है: औद्योगिक काल की तुलना में 1.5 डिग्री अधिक की ग्लोबल वार्मिंग - एक सीमा जिसके लिए हम खतरनाक रूप से करीब हैं - के परिणामस्वरूप दुनिया में मौजूद 70 से 90% प्रवाल भित्तियों का विनाश होगा। यदि हम दो डिग्री तक पहुँच जाते हैं, तो हमें समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के अस्तित्व के लिए इस प्रमुख तत्व को सीधे अलविदा कहना होगा।

ग्रह

आपका आहार ग्रह को बचा सकता है

बेशक, एक वैश्विक महामारी अभी भी मौजूद है और एक आर्थिक मंदी आने वाली है, आखिरी चीज जो हममें से बहुत से लोग करना चाहते हैं वह है अधिक बलिदान करना। . रीसायकल करने के लिए, प्लास्टिक से बचें और कोशिश करें कि विमान न लें, अब हमें एक और इस्तीफा जोड़ना होगा: मांस, दूध, पनीर, मछली जैसे पशु उत्पादों का त्याग करें ... तो क्या यह आवश्यक है कि हम पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार होने के लिए शाकाहारी बनें? यह आदर्श होगा, लेकिन छोटे बदलावों के साथ भी, जैसा कि हम इस पूरे लेख में देखेंगे, हम एक बड़ा बदलाव ला सकते हैं।

यह एक कोशिश के काबिल है: आखिरकार, हम ग्रह के अस्तित्व को जोखिम में डालते हैं-और हमारे अपने -. मेरा मतलब है, हम यह सब जोखिम में डालते हैं। और केवल इसलिए नहीं कि हम उस वातावरण को नष्ट कर रहे हैं जो हमें पृथ्वी पर रहने की अनुमति देता है, जो शायद कल्पना करने के लिए बहुत ही सारगर्भित लगता है: यह है कि, पहले से ही 2019 में, वहाँ थे तीव्र खाद्य असुरक्षा में 135 मिलियन लोग -उच्च कुपोषण और अधिक मृत्यु दर के साथ- पिछले वर्षों की तुलना में बहुत अधिक आंकड़ा। कारण सांचेज़ द्वारा समझाया गया है: "सामाजिक-राजनीतिक संघर्ष, जलवायु परिवर्तन, सूखा और आर्थिक संकट।"

"2030 तक 'शून्य भूख' के लक्ष्य को प्राप्त करने के पूर्वानुमान हतोत्साहित करने वाले हैं और, यथार्थवादी होने के कारण, हम उन्हें सीधे खारिज कर देते हैं। लक्ष्य के करीब जाने से दूर, हम दूर जा रहे हैं," आहार विशेषज्ञ अपने खंड में लिखते हैं।

"लेकिन मैं पहले से ही स्थानीय और करीबी उत्पादों का उपभोग करता हूं"

अब आप सोच रहे होंगे: "लेकिन मैं मौसमी और स्थानीय मांस और मछली खाता हूँ।" खैर: सांचेज़ के अनुसार, उत्सर्जन के स्तर पर, यह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है कि आप क्या खाते हैं और इतना नहीं कि आप इसे कब और कहाँ खाते हैं हालांकि, संबद्ध उत्सर्जन की वैश्विक गणना के अलावा स्थानीय उत्पादों के उपभोग के कई फायदे हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम स्थानीय तेल और हैम के साथ रोटी का नाश्ता चुनने के बजाय चुनते हैं औद्योगिक बेकरी , हम सब कुछ बचा लेंगे तैयारी, पैकेजिंग और परिवहन की प्रक्रिया इन अस्वास्थ्यकर उत्पादों से जुड़ा हुआ है, जो पर्यावरण के साथ-साथ आपके शरीर के लिए भी अच्छा है। केवल यह कुल गणना में बहुत कम प्रभावित करता है।

एक उदाहरण? भोजन के कुल उत्सर्जन का केवल 10% परिवहन के लिए जिम्मेदार है , जो परिणाम जैसे विरोधाभासों को जन्म देता है गर्म देशों में टमाटर का उत्पादन करने के लिए अधिक टिकाऊ और फिर उन्हें हजारों किलोमीटर दूर ठंडे स्थानों पर बेच दें ताकि इन उत्तरी देशों में ग्रीनहाउस का उपयोग करके उन्हें विकसित किया जा सके, कृत्रिम गर्मी पैदा की जा सके और अधिक मात्रा में उर्वरकों का उपयोग किया जा सके।

क्या मांस खाने से इतना प्रदूषण होता है?

यह न केवल बहुत प्रदूषणकारी है; क्या वह, इसके अलावा, यह है ग्लोबल वार्मिंग को कम करने के लिए हमारी शक्ति में कुछ चीजों में से एक . सेठ वेन्स और किम्बर्ली निकोलस द्वारा आपके आहार में एकत्र किए गए एक अध्ययन के अनुसार, ग्रह को बचा सकता है, जलवायु परिवर्तन को रोकने के लिए हम व्यक्तिगत रूप से चार सबसे प्रभावी परिवर्तन कर सकते हैं:

1. एक कम बच्चा है , जो प्रति वर्ष 58.6 टन CO2 के प्रभाव को बचाएगा।

दो। ट्रांसओशनिक हवाई यात्रा से बचें , जिसका अर्थ प्रत्येक वापसी उड़ान के लिए 1.6 टन CO2 की बचत होगी।

3. सार्वजनिक परिवहन का विकल्प चुनें या गैर-प्रदूषणकारी, साइकिल की तरह। इसका मतलब प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 2.4 टन CO2 की बचत होगी।

चार। पशु उत्पादों का सहारा लिए बिना खाएं , जिससे हम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 0.8 टन CO2 को वातावरण में फेंकने से बचेंगे।

फिर, पुनर्चक्रण कहाँ है और एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक को नहीं खरीद रहा है, जो जलवायु खतरे को समाप्त करने के लिए सबसे अधिक प्रचारित रणनीतियाँ हैं? सांचेज के अनुसार, ये क्रियाएं, हालांकि आवश्यक हैं, हैं चार से आठ गुना कम कुशल . के बीच अगर हम उनकी तुलना हर दिन अधिक टिकाऊ आहार खाने के निर्णय से करें। और चूंकि हम में से बहुत से लोग बच्चे पैदा करना बंद करने को तैयार नहीं हैं, और न ही हम केवल गैर-प्रदूषणकारी परिवहन ले सकते हैं, हमारा आहार बदलना अंतिम रणनीति हो सकती है जो हमें एक अधिक टिकाऊ ग्रह बनाने की अनुमति देता है।

**यदि आप अभी भी पशु उत्पादों का सेवन जारी रखना चाहते हैं...**

यदि पर्यावरणीय तर्क एक अच्छे स्टेक के लिए आपकी लालसा को नहीं बुझा सकते हैं, तो यहां कुछ हैं सलाह डी सांचेज़ इसे प्राप्त करते समय अधिक स्थायी निर्णय लेने के लिए:

• संदिग्ध रूप से सस्ते पशु उत्पाद न खाएं , चूंकि, सामान्य तौर पर, वे अधिक पशु दुर्व्यवहार और अधिक पर्यावरणीय प्रभाव वाले परिदृश्यों से जुड़े होते हैं। हम बोलते हैं, उदाहरण के लिए, सॉसेज, हैम्बर्गर, नगेट्स...
• यदि कुछ अंडे, पनीर या मांस की गुणवत्ता अलग नहीं है, तो इसका कारण यह है कि इसका उत्पादन के तहत किया जाता है पशु दुर्व्यवहार और बुरे व्यवहार अधिक मात्रा में उत्सर्जन से संबंधित है। यदि यह अंडे की पैकेजिंग पर कुछ नहीं कहता है, उदाहरण के लिए, मान लें कि वे पिंजरे में उठाए गए मुर्गियों से हैं।
• अस्वीकार करें और उन विशेष रूप से क्रूर प्रस्तुतियों को सामान्य न करें, जैसे कि का मामला फ़ोई.
• यदि आप मांस खाते हैं, जब तक कि वह से न हो व्यापक और कम क्रूर प्रोडक्शंस.
• पनीर खाते हैं तो कम से कम रहने दें विभेदित गुणवत्ता और मूल की मुहर के साथ.
• अगर आप अंडे खाते हैं, तो उन्हें कम से कम रहने दें फ्री रेंज मुर्गियां.
• यदि आप विशेष रूप से मांस का स्वाद पसंद करते हैं, तो कोशिश करें और देखें कि आप 'वेजिटेबल मीट' के बारे में क्या सोचते हैं। निश्चित रूप से, वे आपको आश्चर्यचकित करेंगे, क्योंकि उनके पास बेहतर गुण और अधिक प्रतिस्पर्धी मूल्य हैं।
• अपने खरीद के स्थान पर पूछें . के बारे में उत्पत्ति और प्रजनन के तरीके ; तभी आप बहस पैदा करना शुरू करेंगे और एक उपभोक्ता के रूप में दबाव को स्थानांतरित करेंगे।

और मछली के बारे में क्या?

इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, हम मछली की तुलना में अधिक मांस खाते हैं, इस भोजन की खपत में 1960 के दशक से हर साल 3% की वृद्धि हुई है, जो नौ किलो से बढ़कर अब तक पहुंच गया है। 20.5 किलोग्राम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष आज हम क्या खाते हैं

हम पहले से कहीं ज्यादा मछली खाते हैं , और, इसके अलावा, हम अपने पूरे इतिहास की तुलना में ग्रह पर रहने वाले अधिक लोग हैं। तब, यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि हमारी प्रचंडता के कारण मछलियाँ गंभीर खतरे में हैं, क्योंकि मछली पकड़ने की मात्रा अधिक होने के कारण, वे जल्दी से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकती हैं। **

जैसे कि वह पर्याप्त नहीं थे, हम अभ्यास करना जारी रखते हैं ट्रॉलिंग, समुद्र के तल को हुए लगभग सभी नुकसान के लिए जिम्मेदार है। "ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक मछली पकड़ने का मॉडल है जो समुद्र के किनारे अपने जाल को खींचता है, एक महान प्रभाव पैदा करता है और अपने रास्ते में सब कुछ कैप्चर करता है," सांचेज़ लिखते हैं।

"बेशक, जिन प्रजातियों को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए मांगा गया था, वे मछली पकड़ी जाती हैं, लेकिन संपार्श्विक रूप से" पारिस्थितिकी तंत्र नष्ट हो जाता है और कई अन्य प्रजातियों का जीवन समाप्त हो जाता है जिनके पास वह व्यावसायिक मूल्य नहीं है"। इस प्रकार, हम हर साल लगभग 300,000 व्हेल, डॉल्फ़िन, कछुए, पोरपोइज़ और लगभग 100 मिलियन शार्क को मारते हैं -उनकी उपस्थिति 90% तक कम कर दी गई है - ताकि कोई उनका उपभोग न करे।

सारांश: समुद्र टूटने के कगार पर हैं। हम उनमें रहने वाली सभी प्रजातियों के साथ-साथ पृथ्वी के पारिस्थितिकी तंत्र के लिए आवश्यक तत्वों को खत्म करने की राह पर हैं, जैसे कि प्लवक, जो पृथ्वी पर सभी जंगलों और घास के मैदानों की तुलना में अधिक ऑक्सीजन पैदा करता है . "हम एक ऐसा समाज हैं जो मछली की रक्षा के लिए हमारे डिब्बे के प्लास्टिक के छल्ले काटता है, बजाय" मछली खाना बंद करो उन्हें खुद से बचाने के लिए," सांचेज़ लिखते हैं।

और अगर वह पर्याप्त नहीं था, एक्वीफर्स में मछली पालन भी टिकाऊ नहीं है . एक तरफ, उपभोग के लिए आदर्श आकार तक पहुंचने के लिए प्रत्येक जानवर को बड़ी मात्रा में छोटी मछलियों को खिलाना पड़ता है - एक सामन मछली में अपने वजन का पांच गुना खपत करता है -; दूसरी ओर, नदियों, जलभृतों और झीलों के पानी के इस उपयोग का पर्यावरण पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: आज, मीठे पानी की एक तिहाई मछलियां विलुप्त होने के कगार पर हैं , और हमने अकेले पिछले 50 वर्षों में ग्रह की एक तिहाई आर्द्रभूमि भी खो दी है।

अगर आप अभी भी मछली खाना जारी रखना चाहते हैं...

आप रूसी सलाद से प्यार करते हैं, ठीक है: सांचेज़ की किताब में यहां कुछ युक्तियां एकत्र की गई हैं ताकि आप इसका सेवन कर सकें जिससे पर्यावरण को कम से कम नुकसान हो।

• लुप्तप्राय प्रजातियों का सेवन न करें.
• मछली या शंख से बचें जो उनके लिए संकेत नहीं देते हैं वहनीयता , तो, सभी संभावनाओं में, उनका शोषण टिकाऊ नहीं होगा।
• सेवन से बचें मछली व्युत्पन्न या विकल्प , जैसे सुरीमी, हेक स्टिक या इसी तरह।
• यदि आप मछली खाते हैं, तो कम से कम रहने दें मौसमी और मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों की पहचान की।
• यदि आप डिब्बाबंद या डिब्बाबंद मछली खाते हैं, तो इसे साथ में रहने दें एमएससी या एएससी टिकाऊ मछली पकड़ने का प्रमाणपत्र.
• प्राप्त करने के अचेतन मोलस्क , जैसे कि क्लैम, मसल्स, कॉकल्स ... आमतौर पर अधिक टिकाऊ होते हैं और कम पशु पीड़ा उत्पन्न करते हैं।
• उपयोग करने का प्रयास करें स्टू में समुद्री शैवाल और विभिन्न व्यंजन। आप पशु उत्पादों का सहारा लिए बिना समुद्र का स्वाद ले सकते हैं।
• अपने खरीद प्रतिष्ठान से मछली पकड़ने की उत्पत्ति और तरीकों के बारे में पूछें, ताकि आप शुरू कर सकें एक उपभोक्ता के रूप में बहस और हस्तांतरण का दबाव बनाएं.

और फ्लेक्सिटेरियन होने के बारे में क्या?

"मॉडल को बदलने के महान प्रभावों के कारण जो हमारे उपभोग से पशु उत्पादों का पूर्ण उन्मूलन है, वहां एक है अधिक प्रशंसनीय और व्यावहारिक पहलू जिसका उद्देश्य हमारे आहार में पशु मूल के प्रोटीन को कम करना है, और जरूरी नहीं कि समाप्त करना है", पोषण विशेषज्ञ लिखते हैं। "इस पहलू को 'फ्लेक्सिटेरियन आहार' के रूप में जाना जाता है, और यह आधारित है दिन-प्रतिदिन एक शाकाहारी दिनचर्या जिसमें मांस या मछली को छिटपुट रूप से शामिल करने में सक्षम होने के लिए जगह होती है".

इस प्रकार, यदि औसत मांस खपत आहार प्रतिदिन पर्यावरण में 5.63 किलो CO2 उत्सर्जित करता है, एक आहार जिसमें थोड़ा मांस खाया जाता है 4.67 . अगर हम मांस छोड़ने और केवल मछली और अन्य पशु उत्पादों को खाने का फैसला करते हैं, तो हम 3.91 तक गिर जाएंगे, जबकि अगर हम शाकाहारी भोजन के लिए कहते हैं, तो यह राशि 3.81 पर रहेगी। अंत में, यदि हम शाकाहारी भोजन पर दांव लगाते हैं, तो दैनिक उत्सर्जन में बना रहेगा 2.89 किलो CO2।

और यहाँ अच्छी खबर है: बस अपने औसत मांस की खपत को कम करके, हम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष एक टन CO2 तक कम कर सकते हैं . यदि, उदाहरण के लिए, यूके में सभी ने किया, तो इसका अर्थ होगा पहुंचना 1847 . के समान उत्सर्जन.

वैश्विक स्तर पर, इसका मतलब 'के समान कमी' हो सकता है। औद्योगिक उत्सर्जन को 1971 के स्तर पर वापस लाना , जैसा कि सांचेज़ अपने मैनुअल में बताते हैं। "अब केवल परिवर्तन संभव नहीं है, वह परिवर्तन संभव होने के अलावा, हमें एक सभ्यता के रूप में बचा सकता है ", इस पूरी किताब में लेखक का निष्कर्ष है, उनमें से एक जिसे पढ़ना अनिवार्य होना चाहिए।

हमारे न्यूज़लेटर के लिए यहां सदस्यता लें और कोंडे नास्ट ट्रैवलर से सभी समाचार प्राप्त करें #YoSoyTraveler