ज़हरा डे लॉस टूनास बीच
सुबह के मुश्किल से 10:30 बजे हैं और सुबह की धुंध अभी भी की मालिक और महिला है ज़हारा डे लॉस एट्यून्स बीच, वह छोटा नगर आकर्षण से भरपूर और मछली पकड़ने की हवा जो साल-दर-साल इतनी सारी आत्माओं को जीत लेता है।
हम जुलाई के मध्य में हैं, लेकिन कुछ कठिन जागने के दिन को सौंप दिया है एक अजीब, असामान्य सूर्यास्त। उन यात्रियों में से कुछ जो सालाना चुनते हैं कैडिज़ो में छोटा शहर छुट्टी के स्थान के रूप में, वे सुबह-सुबह किनारे पर टहलने जाते हैं। धूप के चश्मे के माध्यम से और बिना स्वेटशर्ट : ठीक है, कोई भी चिंतित न हो, कि सूरज फिर से चमकेगा, बस कुछ ही घंटों की बात है।
ज़हरा बीच
रेत में, के बीच स्थित दो बैनर जो अंतरिक्ष का परिसीमन करते हैं , युवा लोगों का एक समूह-और इतना युवा नहीं- नियोप्रीन में भरा हुआ एक ऊर्जावान व्यक्ति के आसपास केंद्रित है, जो व्यस्त है ग्राफिक रूप से प्रदर्शित करें स्पष्टीकरण और सुरक्षा नियम रेत पर प्रासंगिक
के बारे में है जॉन, तकनीकी निदेशक और ज़हरा सर्फ में सर्फ प्रशिक्षक , कैडिज़ शहर में इस खेल पर ध्यान केंद्रित करने वाला एकमात्र अंतरराष्ट्रीय स्कूल, या ऐसा ही क्या है, जो व्यवसाय चलता है आठ साल पहले से पास नताली, उसका साथी।
क्योंकि यह सच है कि सर्फ यह आमतौर पर अन्य दक्षिणी समुद्र तटों से अधिक संबंधित है: तारिफा, बोलोग्ना या एल पाल्मारी हर प्रशंसक के सर्फिंग मानचित्र पर दिखाई देते हैं, लेकिन, ज़हरा क्या होता है?
खैर, यह पता चला है कि हमारे प्रशंसित गंतव्य के लिए आदर्श परिस्थितियों से भी अधिक है पकड़ने का आनंद लें और लहरों को पकड़ना सीखें। वास्तव में, जो लोग जॉन के एक-एक शब्द को ध्यान से सुनते हैं, वे आज भी उसके छात्र हैं परिचयात्मक पाठ्यक्रम। उनका टेबल, सामान्य से बड़ा -भी नरम- उनसे कुछ ही मीटर की दूरी पर रेत पर आराम करें।
जॉन जोर से बोलता है , उनके हर शब्द में जोश का संचार करना: इस खेल के मूल्यों और गुणों की वकालत करते हुए जीवन भर बिताने के बावजूद, वह जारी है पहले दिन के रूप में अपने काम के साथ प्यार में।
एक पहला दिन जो कुछ साल पहले का है, जब यह बसने की बात है कैडिज़ो में छोटा शहर मैं कहाँ जानता हूँ उनके मूल पाया यह अभी तक उसकी योजनाओं में नहीं था। क्योंकि यद्यपि जॉन ज़हारा में पैदा नहीं हुआ था , उनका दक्षिणी उच्चारण ऐसा है कि यह उनकी जड़ों को धोखा देता है।
हालाँकि, उनकी कहानी हमारी सीमाओं से दूर जाती है: एक जर्मन पिता और ज़होरी की एक माँ की वे दोनों शहर में मिले थे जब वह सिर्फ एक किशोरी थी और वह एक था युवा यूरोपीय भावनाओं की तलाश में पूरे महाद्वीप की यात्रा की।
क्रश-जैसा कि मेकानो गीत कहेगा- तात्कालिक था: वह जर्मनी लौट आया लेकिन उसे भूल नहीं सका और, कुछ दूरी के बाद, उसके लिए लौट आया। ऐसा था गांव के मैट्रन की बेटी -जॉन गर्व से दावा करता है कि उसकी दादी वह थी जिसने ज़हरा के पड़ोसियों के एक बड़े हिस्से को दुनिया में लाया- उसने निर्माण समाप्त कर दिया जर्मन भूमि में एक परिवार : इसलिए हमारे प्रशिक्षक का जन्म वहीं हुआ था।
लेकिन आइए भटके नहीं हैं, जो एक सुंदर कहानी को जानना है और उसके बाद की पंक्तियों को जाने देना है ... इस विशेष सर्फ वर्ग पर वापस जाएं, और भूमि पर एक व्यावहारिक भाग के बाद , जिस क्षण इतना वांछित - और साथ ही इतना भयभीत - छात्रों के आने से : पानी में उतरने का समय हो गया है।
जॉन के निर्देश, जो बाकी मॉनिटरों के साथ किनारे से देखता है, उसके दिमाग में लगातार दोहराया जाता है: टेबल के साथ सही जगह पर पहुंचें , दूरी में सही लहर देखने के लिए प्रतीक्षा करें, बोर्ड पर लेट जाएं, अपनी बाहों के साथ पंक्तिबद्ध करें, अपने घुटनों के बल बैठें, और उठें! ऐसा लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है ... जब तक कि आप पहले प्रयास में आधा महासागर नहीं खा लेते।
हालाँकि, पहले क्षण से जो कुछ सीखा जाता है, वह यह है कि दृढ़ता सबसे अच्छा दोस्त है सर्फ करने वालों में से। यह भी भरोसा: अगर यह पहले बाहर नहीं आता है, तो यह दूसरे... या तीसरे पर निकलेगा।
वास्तव में, वह क्षण जिसमें जो सीखा गया है वह पत्र को पूरा होता है और पहचाना जाता है सर्फिंग का आनंद (यद्यपि थोड़ा और किनारे पर) कोई और लहर , सभी प्रयास करता है -और दिन के बाद के परिणामी व्यथा- यह इसके लायक था।
प्रत्येक कोर्स दिन , जो एक दिन से लेकर हफ्तों तक हो सकता है, इसमें शामिल हैं चार घंटे -ऊर्जा प्राप्त करने के लिए विराम में शामिल हैं- रोम-रोम, हँसी, कुछ अन्य निराशा और बहुत सारे अच्छे वाइब्स से भरा हुआ। कुछ ऐसा जो प्रशिक्षक पहले क्षण से ही आसुत करते हैं: उन्होंने इसे पहले ही सीख लिया है जॉन और नताली जब उन्होंने स्थापना की उनका पहला सर्फ स्कूल, 2010 में, लैंजारोट में जहां वे अभी भी काम करते हैं। वहीं वे मिले, मुड़ते हुए फ़मारा बीच घर पर।
हम अपना जीवन इसके पारदर्शी पानी में भीगते हुए बिताएंगे ...
छत के माध्यम से आत्माओं के साथ, फर्श के माध्यम से ऊर्जा, और उसकी बांह के नीचे एक डिप्लोमा जो प्राप्त अनुभव को मान्यता देता है, जब अलविदा कहने का समय आता है, तो आपको बस इतना करना है सर्फ़बोर्ड को अलविदा कहो : सूरज पहले से ही आसमान के सबसे ऊंचे हिस्से में चमक रहा है और ज़हरा के पास देने के लिए और भी बहुत कुछ है। हाँ पहले हम कुछ कैसे खाते हैं?
दक्षिण का स्वाद
ज़होर में गैस्ट्रोनॉमिक क्रांति शायद ऐसी क्रांति कभी नहीं बनी: शून्य मील उत्पाद इन भागों में ऐसी गुणवत्ता है कि उन्होंने जीवन भर यह प्रदर्शित करते हुए बिताया है कि क्या लंबा रसोईघर , यहाँ, कुछ और है उसके होने का तरीका। क्लासिक्स को पसंद है कैम्पेरो टैवर्न, कासा जुआनिटो, एल वाष्प या ट्रैस्टियो टैवर्न, हमें अन्य महान दावों को जोड़ना चाहिए जो टेबल पर बैठने से पहले ही हमारे मुंह में पानी ला देते हैं। यह मामला चिरिंगुइटो लॉस सुएनोस का है।
अभी जाओ बारह साल जब से इस पूर्ण पाक मंदिर ने अपने दरवाजे खोले हैं अटलांटेरा बीच की सुनहरी रेत और, तब से, उसने कृपया कुछ नहीं किया है स्थानीय और विदेशी तालू दक्षिण के शुद्ध स्वाद का स्वाद लेने के लिए उत्सुक।
इस सफल परियोजना के पीछे की आत्माएं -भी बारबेट में क्रैकेन रेस्तरां के मालिक- हैं पिलर और मैनुअल , मैड्रिड से मां और बेटा जो चले गए कैडिज़ू के लाभों से मोहित और वे, वर्षों पहले, इस भूमि के लिए निकल पड़े, जो उनके सपनों को सच करने के लिए दृढ़ संकल्पित थी।
जैसे ही आप इस पर उतरते हैं, आपको इसके प्यार में पड़ने के बीच फैसला करना होगा स्टाइलिश इंटीरियर या आनंद लेने की भावना के आगे झुकना स्वादिष्ट भोजन का अनुभव साथ पैर रेत में दब गए।
क्या आप एक अच्छा चावल चाहते हैं? Chiringuito Los Sueños . में आरक्षण
जैसा कि हो सकता है, खुशी हमें गले लगाने के लिए आएगी जैसे ही हम उस स्नेह को महसूस करेंगे जिसके साथ उसके प्रत्येक ग्राहक के साथ व्यवहार किया जाता है, लेकिन इससे भी ज्यादा जब हम उनका पहला दंश लेते हैं स्वादिष्ट ऑक्टोपस सलाद या उसके -ओह, सुंदर प्रेम की माँ- कैनेरियन अल्मोग्रोटे के साथ अल्माद्रबा ब्लूफिन टूना सैंडविच और कुरकुरी रोटी।
और इन उत्तम व्यंजनों के पीछे कौन है? शेफ जोस कार्बोनेल, मैड्रिड से भी और व्यापक अनुभव के साथ जिसने उन्हें हाथ से काम करने के लिए प्रेरित किया है सर्गी अरोला या डेविड डेलगाडो जैसे शेफ। वह वह है जो प्रत्येक व्यंजन को तैयार करता है, जो आविष्कार करता है, प्रयोग करता है, कोशिश करता है और सफल होता है।
और इसे जांचने के लिए आपको बस चखते रहना होगा: कोई भी इसके पारंपरिक ललाउना चावल के व्यंजन, इसके नारियल ajoblanco और समुद्री बास टार्टारो या ज़ाहोरेनो उत्पाद की उत्कृष्टता पर आधारित कोई भी विवरण, अलमद्रबा ब्लूफिन टूना वे हमें दिखाएंगे।
और क्या?
खैर, और भी बहुत कुछ, इसमें कोई संदेह नहीं है। क्योंकि अगर ज़हरा डी लॉस एट्यून्स के पास कुछ है, तो वह इस तथ्य के बावजूद कि उसके पास शायद ही है मुट्ठी भर गलियाँ और यह कि इसके पंजीकृत निवासी बमुश्किल पार करते हैं अधिकांश वर्ष के लिए 1,500 , खोज के लायक एक अतीत है।
और ऐसा करने के लिए, इसकी उत्पत्ति के माध्यम से यात्रा शुरू करने जैसा कुछ नहीं है। शुरुआत है, ज़ाहिर है, अपने पुराने महल में। या यों कहें कि उसका क्या अवशेष है: बीच इस किले की दीवार के अवशेष , आज एक बाड़े के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जिसमें हर साल गर्मियों के बाजार का जश्न मनाया जाता है, पुराना चांका डी ज़हारा पैलेस, 15वीं शताब्दी में बनाया गया मदीना सिदोनिया के ड्यूक द्वारा।
उनका 15,000 वर्ग मीटर उन्होंने एक में पूर्ण तीन के लिए दिया: ड्यूक्स का निवास, रक्षात्मक किले और चांका , अर्थात्, वह कारखाना जहाँ टूना को संभाला और नमकीन किया जाता था।
एक सदी बाद यह है माउंट कार्मेल की हमारी लेडी का पैरिश चर्च , बस कुछ ही मीटर की दूरी पर। इसकी दीवारों पर भी लिखा था इस अनोखे शहर का इतिहास: दीवारों से अभी भी नमक रिसता है कि एक दिन के लिए एक जगह के रूप में कार्य किया मछली को नमक वास्तव में, यह तब तक नहीं था 20वीं सदी में प्रवेश किया जिसने अपने उपशास्त्रीय कार्य को प्राप्त कर लिया।
हालांकि, असली ज़हरा का आनंद लेने का तरीका चल रहा है: अपनी मुट्ठी भर गलियों से गुज़रते हुए और दक्षिण के कोनों के उस अनोखे वातावरण में सांस लेते हुए, हर विस्तार पर रुकते हुए।
ज़हरा डे लॉस अट्यून्स के केंद्र की शांत सड़कें
कुछ के साथ चैट करें उसके पड़ोसी , जो संकोच नहीं करेगा बालों से संबंधित और उपाख्यानों और किंवदंतियों के संकेत अतीत से संबंधित, और समुंदर के किनारे पड़ोस की सड़कों पर पहुंचें। वास्तव में क्या था-और है- का सार ज़हारा डे लॉस एट्यून्स में पाया जाता है उनके छोटे-छोटे घर, पर्दों से सजी खिड़कियों के पीछे कि अटलांटिक हवा के साथ नृत्य।
इस रिपोर्ट को समाप्त करने के लिए यह कितनी अच्छी जगह है। हालांकि, शायद, इसे फिर से करना बेहतर है इसके पारदर्शी पानी में भिगोने के लिए, नहीं? लेकिन इस बार...समय को रुकने दो।