एक विशिष्ट पुर्तगाली कैटाप्लाना पकाने के सभी चरण
पुर्तगाली अल्गार्वे में लौले की सड़कें, इसके बाज़ार जैसे गहनों का घर हैं, जहां पर्यटक और स्थानीय लोग घर का बना जैम, पिरी-पीरी, ब्रांडी, फल, सब्जियां और निश्चित रूप से बंदरगाह से ताजा दिन की मछली खरीदते हैं।
"हमारे सार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हमेशा दांव लगा रहा है स्थानीय, मौसमी और ताजा उत्पाद, जो आम तौर पर क्षेत्रीय बाजारों से आते हैं”, कहते हैं ब्रूनो वीगास, होटल अनंतारा विलमौरा के शेफ, कोंडे नास्ट ट्रैवलर के लिए।
1908 की इस इमारत के आसपास निजी घर छतों के साथ वैकल्पिक, शाम होने पर बनने वाले वातावरण से जीवंत हो जाता है।
लौल मार्केट
लौले में आपको मैग्नेट और लाइटर के साथ विशिष्ट स्मारिका की दुकान नहीं मिलेगी, यहाँ जो प्रचलित है वह है शिल्प कौशल: चीनी मिट्टी की वस्तुएं, हाथ से पेंट की हुई प्लेटें, विकर टोकरियां (ताड़ के पत्तों से परिसर में बनाई गई)... एक मिनट रुकिए, उस बहरे शोर का क्या?
एक स्थानीय व्यक्ति ने कबाड़ से घिरे धातु के कंटेनर पर धमाका किया दो गोलार्द्धों से बना एक खोल के रूप में जो टिका का उपयोग करके खुलता और बंद होता है।
हम अभी-अभी एक वर्कशॉप में गए हैं कैटाप्लानस: अरब ताज़ीन (पहला 'प्रेशर कुकर') से निकला एक बर्तन, जो दक्षिणी पुर्तगाल के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
Loulé . में काम कर रहे शिल्पकार धातु
मूल रूप से, कैटप्लान तांबे से बने होते थे, लेकिन चूंकि यह सामग्री खाना पकाने के लिए खतरनाक हो सकती है, इसलिए अब इसे बदल दिया गया है एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील।
यह सब तो बहुत अच्छा है लेकिन हमारा पेट यह जानने के लिए अधीर है कि गुलेल से क्या निकलेगा, वह नाम जो विचाराधीन व्यंजन को भी प्राप्त करता है।
खैर, इसके स्टार तत्व हैं मछली और शंख, इसकी सभी किस्मों में, हालांकि इसे मांस के साथ भी बनाया जा सकता है। या 'समुद्र और पहाड़ों' के साथ प्रयोग करें, क्यों नहीं।
ब्रूनो विलेगास, अनंत विलमौरा में शेफ
"पुर्तगाली व्यंजन फैशन में है क्योंकि यह प्रामाणिक और वास्तविक है। भूमि और समुद्र के उत्पादों के साथ इसका मजबूत संबंध सबसे अधिक मांग वाले तालू को भी जीत लेता है", ब्रूनो वीगास टिप्पणी करता है।
"इसके अलावा, हालांकि यह कभी भी खुद को नवीनीकृत करना बंद नहीं करता है, पुर्तगाली व्यंजन सम्मान करते हैं पैतृक तकनीकों की सभी शिक्षाएँ ” , जाता रहना।
मुख्य सामग्री में, हम सब्जियां, साग, अजमोद, सीताफल जोड़ते हैं ... हम बंद करते हैं, इसे भाप में पकने दें; हम खोलते हैं, और आवाज उठाते हैं !: अटलांटिक की स्वादिष्ट सुगंध तुरंत हम पर आक्रमण करती है।
यह समुद्र की तरह महकती है, यह पहाड़ों की तरह महकती है, यह परंपरा की तरह महकती है। संक्षेप में, यह Algarve की तरह महकती है। और आप सबसे अच्छा जानते हैं? आप इसे घर पर कर सकते हैं। चिंता न करें यदि आपके पास कैटाप्लाना नहीं है, तो आप इसे एक बड़े कंटेनर में कर सकते हैं जिसे कवर किया जा सकता है। उद्देश्य!
मसल्स कैटाप्लाना
सामग्री
इस मामले में हम अल्गार्वे क्षेत्र के समुद्री भोजन पर आधारित विशिष्ट व्यंजन का विकल्प चुनने जा रहे हैं। हमें आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मोनकफिश
- 200g पट्टी
- 200g कुत्ता मछली
- 150g क्लैम्स का
- 2 प्याज
- 2 पके टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 डेसीलीटर सफेद शराब
- 0.5 डीएल ब्रांडी
- 100 ग्राम हमी का
- 100 ग्राम चोरिज़ो
- 1 तेज पत्ता
- 2 आलू
- धनिया की एक टहनी
- दरदरा नमक और पिरी पिरी स्वादानुसार.
(चार लोगों के लिए मात्रा)
यह समुद्र की तरह महकती है, यह पहाड़ों की तरह महकती है, यह परंपरा की तरह महकती है। वैसे भी, यह Algarve की तरह खुशबू आ रही है
विस्तार
1. धो लें बड़ी सीप ठंडे पानी में। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें खारे पानी या खारे पानी में रखना न भूलें।
2. कट मछली छोटे टुकड़ों में और मोटे नमक के साथ मौसम।
3.छीलें झींगा सिर और पूंछ छोड़कर। चाकू की नोक से, आंत को हटाने के लिए झींगा के बीच में एक छोटा सा कट बनाएं।
4. एक कैटाप्लान में, आधा जोड़ें प्याज कटा हुआ, आधा मिर्च स्ट्रिप्स और जैतून के तेल में काटें।
5. मछली डालें और सब कुछ छिड़कें सफेद शराब और ब्रांडी.
6. बचा हुआ प्याज़ और कटी हुई मिर्च डालें।
आप इसके सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक, कैटाप्लाना को आजमाए बिना अल्गार्वे को नहीं छोड़ सकते
7. हमने काट दिया टमाटर और उन्हें तेज पत्ता और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग के साथ मिलाएं।
8. हम की टहनी भी मिलाते हैं धनिया।
9. जोड़कर फिनिशिंग टच दें हैम, कोरिज़ो, झींगा और क्लैम।
10. कैटाप्लाना को बंद करके छोड़ दें उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. हम कैटाप्लाना की सेवा करते हैं आलू पहले अलग से पकाया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
यदि, भूखे रहने के अलावा, आप वास्तव में अल्गार्वे की यात्रा करना चाहते हैं, तो अनंत विलमौरा एक गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान करता है जहां आप स्थानीय उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं - इसका ईएमओ रेस्तरां एक जरूरी यात्रा है, क्षेत्र की वाइन की खोज करें और स्टार प्लान: स्पाइस स्पून, पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी में एक प्रामाणिक विसर्जन।
मोनकफिश और क्लैम का कैटाप्लाना
स्पाइस स्पून अनुभव क्या है?
सुबह में आप स्थानीय गाइड के साथ बाजार जाएंगे उन सामग्रियों को खरीदने के लिए जिनका उपयोग आप अपने पुर्तगाली खाना पकाने की कक्षा में करेंगे। इसके अलावा, होटल में एक बगीचा है जहाँ आप इकट्ठा करेंगे खुशबूदार जड़ी बूटियों।
हमारे हाथ गंदे होने का समय: यह अल्गार्वे (शुरुआत, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई) में बनाया गया एक मेनू तैयार करने का समय है जिसे आप बाद में चखेंगे।
कैटाप्लाना के अलावा, आप कोरिज़ो को ब्रांडी, चीज़ बोर्ड, टूना स्टेक, विशिष्ट बारह चावल या एक स्वादिष्ट दूध क्रीम के साथ तैयार करेंगे।
लाभ उठाइये!
स्टेनलेस स्टील कैटाप्लान