प्लाजा डे लॉस नारंजोस, मार्बेला के ऐतिहासिक केंद्र में।
मार्बेला एक पार्टी थी। अच्छा अगर था। शैंपेन की बोतलों की लय के लिए, महान डेनिश, अंग्रेजी और स्विस भाग्य, दुनिया में सबसे अधिक भुगतान पाने वाले फुटबॉल खिलाड़ी, हॉलीवुड अभिनेता, अरब शेख और यूरोपीय राजशाही हर गर्मियों में कुछ का आनंद लेते थे। हमारे देश के सबसे महानगरीय शहरों में से एक में लक्जरी छुट्टियां। 90 के दशक में जीसस गिल के आने तक यह अमीरों और मशहूर लोगों का स्वर्ग था।बाकी स्पेनिश (न्यायिक) इतिहास है।
एक प्रतिष्ठा बनाने में सालों लग जाते हैं, लेकिन इसे बर्बाद करने में केवल पांच मिनट लगते हैं, ऐसा कहावत है। इस मामले में, यह गपशप प्रेस के साथ गुप्त रूप से लाइव परीक्षण का वर्ष था डाई मार्बेला नीला पीला।
अमीरों के यात्रा कम्पास ने मार्ग बदल दिया, जो इंगित करता है समान रूप से भूमध्यसागरीय गंतव्य, लेकिन बहुत कम उजागर: मल्लोर्का, कैपरी, सेंट-ट्रोपेज़ और, हाल ही में, इबीसा।
और फिर मॉडरेशन ने अतिरिक्त को बदलना शुरू कर दिया, और विशिष्टता कुछ और हो गई, एक उतना ही महंगा लेकिन बहुत कम दिखावटी। कम गहने और अधिक शिल्प। कम सेक्विन और अधिक प्रामाणिकता। कम निजी क्लब पार्टियां और अधिक स्टारलाइट संगीत कार्यक्रम।
मार्बेला वह नहीं है जिसकी आप अपेक्षा करते हैं, यह बहुत अधिक है।
हाल ही में जब तक हमने खोज की तब तक मार्बेला इनमें से लग रहा था क्षेत्र में अचल संपत्ति बूम (कॉलेज ऑफ रजिस्ट्रार्स के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, मलागा सबसे अधिक बिक्री वाले प्रांतों में से एक है) और हमने विशेषज्ञों द्वारा घोषित रिबाउंड की प्रतीक्षा में, हमेशा तलाश में, नए और अनन्य होटल खोलने की सूचना दी।
जैसा कि पिछली शताब्दी के मध्य में हुआ था, इसका पर्यटन पुनरुत्थान अभी बाकी है… या यूँ कहें कि यह पहले से ही आ रहा है। क्योंकि दुनिया में कितनी जगह है इतना शक्तिशाली ब्रांड, ऐसा विशेषाधिकार प्राप्त जलवायु और ऐसा तैयार बुनियादी ढांचा सभी प्रकार के यात्रियों को प्राप्त करने के लिए?
मार्बेला एक फीनिक्स पक्षी है, वह जो अपनी राख से उठता है, अपने पंखों को फड़फड़ाता है ताकि वह बुरे को दूर कर सके और इसके बजाय, अच्छे में घोंसला बना सके: इसका समुद्री अतीत, इसकी सुकून भरी गैस्ट्रोनॉमी, इसकी ईर्ष्यापूर्ण तटीय संस्कृति और यह महानगरीय भावना जो इसे इतनी अच्छी तरह से परिभाषित करती है।
मार्बेला में एल केबल बीच।
आपकी नई कला
यदि पहले यह 50 मीटर से अधिक लंबाई की मेगा याच थी जिसने प्यूर्टो बानस मरीना में ध्यान आकर्षित किया, तो आज वे हैं मार्बेला के पुराने शहर में कूड़ेदान-स्थानीय कलाकार एना ऑर्टिज़ द्वारा शहरी कला में परिवर्तित- जिन पर मीडिया का ध्यान जाता है। शायद यह एक बहुत ही चरम और अतिरंजित तुलना है, लेकिन यह समझने का एक बहुत ही दृश्य तरीका है कि कैसे मार्बेला का सांस्कृतिक परिदृश्य बदल रहा है। अधिक रहने योग्य, अधिक सुंदर और कला के बारे में चिंतित होने की उनकी इच्छा स्पष्ट है।
संतरे के पेड़ों के साथ इसके वर्ग, इसकी संकरी बाल्कनियों, जेरेनियम और बोगनविलिया के साथ सफेदी वाले घरों के साथ बिंदीदार घुमावदार गलियाँ और इसकी सुरम्य छोटी दुकानें (कैंटेरो बेकरी में पफ पेस्ट्री और मेरिंग्यू मिल-फ्यूइल को आजमाए बिना न निकलें) एक सुखद ऐतिहासिक केंद्र की रूपरेखा तैयार करती है, जिसे आपको धीरे-धीरे चलना पड़ता है। सभी जीवन के अपने सलाखों के तपस, जैसे एल एस्ट्रेचो और ला नीना डेल पिस्टो टैवर्न - जो एक दूसरे का सामना करने के बजाय, व्यावहारिक रूप से एक दूसरे को चूमते हैं, संकीर्ण कैले सैन लाज़ारो- या अल्टामिरानो पर, फुटबॉल, मछली और समुद्री भोजन में विशेषज्ञता। उस उत्तरार्द्ध का पत्र प्रवेश द्वार पर सिरेमिक टाइलों पर चित्रित किया गया है यह संकेत देता है कि यहां पारंपरिक चीजें कैसी हैं। यदि उत्पाद अच्छा है, तो 30 से अधिक वर्षों से काम कर रहे किसी चीज़ को क्यों बदलें?
आपको मार्बेला की गलियों में खो जाना है।
**आपके नए आकार**
"मैं अंडालूसी मिट्टी के बर्तनों की तलाश कर रही हूं," एक महिला ने एना ऑर्टिज़ को दूसरे दिन नंबर 3 ह्यूर्टा चीका स्ट्रीट पर अपनी शिल्प कार्यशाला में कहा। एक सवाल, जो ग्रेनाडा विश्वविद्यालय से ललित कला में इस स्नातक को अपमानित करने से दूर, उसके लिए बहुत मनोरंजक था, क्योंकि वह मार्बेला की रहने वाली हैं और एक दशक से भी ज्यादा समय से अपनी जमीन पर मिट्टी के पात्र बनाने का काम कर रही हैं, जिसे वह अब मार्बेला शहर के केंद्र में अपनी दुकान में बेचता है। अधिक 'मेड इन अंडालूसिया' नहीं हो सकता।
जाहिर है, समकालीन अंडालूसी शिल्प परंपराओं से आकर्षित होते हैं: "मेरा काम सरल, समझने योग्य चीजों को उजागर करता है, और मैं पुराने मार्बेला के फ़िरोज़ा रंगों से प्रेरित हूं", टिप्पणियाँ एना, जो बताती हैं कि कैसे, भूतल की दीवारों के नीचे खुदाई करते हुए कि वह पहली मंजिल पर अपनी कार्यशाला का विस्तार करने के लिए पुनर्वास कर रही है, वह सामने आई है फ़िरोज़ा पेंट की एक मूल निचली पट्टी, इस तरह पुराने सफेद मछुआरों के घर सजाए जाते थे।
लेकिन समय और रूप बदल गए हैं। एना, जो एक मूर्तिकार है, "उपयोगितावादी कला" के इन टुकड़ों पर काम करती है, जैसा कि वह इसका वर्णन करती है, उस समय से जब तक वे मिट्टी का एक टुकड़ा नहीं होते हैं। वे एटेलियर अलमारियों पर अपूर्ण रूप से प्राचीन दिखते हैं। "मैं अपूर्णता की तलाश करता हूं, उनके लिए जीवन है, इसलिए मैं उन्हें मुक्त होने देता हूं," इस कुम्हार का निष्कर्ष है जो पहले से ही नाजुक चीनी मिट्टी के बरतन के साथ नए रास्ते की कोशिश कर रहा है।
मार्बेला में कलाकार एना ऑर्टिज़ की दुकान-कार्यशाला।
इसके नए स्वाद
"हमारी प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन इन्फ्यूज्ड तेलों का उत्पादन बहुत सीमित और हस्तनिर्मित है, चूंकि हम मांग के आधार पर साप्ताहिक उत्पादन करते हैं, जो हर साल हमारे प्रत्येक संदर्भ के 1,000 लीटर से अधिक नहीं होता है", डी ओलिवा ब्रांड के प्रबंधक डेविड गैलार्डो ने मार्बेला ऐतिहासिक केंद्र में एक स्टोर (जहां स्वाद भी आयोजित किया जाता है) के साथ टिप्पणी की।
एक अंडालूसी उच्चारण के साथ इस पेरिस के संदर्भों का संदर्भ उनके हैं मूल स्वाद वाले तेल: सबसे ताज़ी (चूने और जैविक नींबू और संतरे के साथ) से लेकर सबसे ज़बरदस्त (वसाबी, मटका या जलेपीनो काली मिर्च के साथ)।
अंडालूसी जैतून से सबसे अच्छा रस प्राप्त करने के रूप में भूमि में निहित एक उत्पाद, but कंपनी के क्रिएटिव कार्लोस द्वारा डिजाइन की गई पैकेजिंग जितनी आधुनिक, जापानी अक्षरों या खोपड़ी के साथ डिब्बे को मैक्सिकन की तुलना में अधिक लोककथाओं को एनिमेट करने का प्रभारी।
आपकी नई तालिका
यह दानी गार्सिया ही थे जो मार्बेला के लिए शानदार व्यंजन लाए थे... और फिर उसे अपने साथ ले गए। एक महत्वपूर्ण निर्णय जो उस गैस्ट्रोनॉमिक मोड़ के साथ मेल खाता है जिसमें अनुभवी शेफ, जैसा कि मामला है, वे जानते थे कि अन्य प्रकार के रेस्तरां की क्षमता को कैसे देखा जाए जो बहुत अधिक आराम से (और लाभदायक) और कम मांग वाले थे। इस कारण से, मलागा के शेफ ने पुएंते रोमानो होटल की जगह में अभी-अभी खोला है, जो पहले अपने तीन मिशेलिन सितारों, लीना ग्रिल पर कब्जा कर लिया था।
एसेट स्टूडियो एक आधुनिक स्टीकहाउस का वातावरण बनाने का प्रभारी रहा है जिसमें दानी डालने का इरादा रखता है "ग्रिल पर सभी जलाऊ लकड़ी", मेनू का अनुभाग जहां आप ग्रील्ड मांस के टुकड़े पा सकते हैं जैसे बूढ़ी गाय की रिबे, हड्डी के साथ ऊँची लोई काट, टोमहॉक, गाय का स्टेक…
न ही वो चूकेंगे शेफ का प्रतिष्ठित बर्गर ('द बर्गर... दैट द मीनिंग टू एवरीथिंग' के रूप में बपतिस्मा लिया गया), ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के 'स्केवर्स' और कल्पनाशील सर्फ एंड टर्फ, समुद्र और पहाड़ की रेसिपी का एक अमेरिकी संस्करण (या वही है, मांस और झींगा मछली) .
आग और कच्चा माल जहां पहले लिक्विड नाइट्रोजन और बेदाग तकनीक थी।
सर्फ एंड टर्फ, दानी गार्सिया के लीना ग्रिल पर।
आपका नया आतिथ्य
ऐसा नहीं है कि अनंतारा विला पदिएर्ना पैलेस रिज़ॉर्ट में मेहमानों को इस पर मज़ा कम था कला के कार्यों से भरा हुआ और मार्बेला, बेनहाविस और एस्टेपोना के बीच स्थित लक्जरी अभयारण्य: तीन गोल्फ कोर्स, विशाल कमरे और सुइट्स, निजी पूल के साथ विला, एक तीर्थयात्रा पर जाने के लिए एक जापानी रेस्तरां, एक समुद्र तटीय क्लब जहां आप भूमध्य सागर में अपने भोजन के बाद की बातचीत का विस्तार कर सकते हैं और 2,000 वर्ग मीटर का एक थर्मल स्पा जहां आपका प्राण पहले से कहीं अधिक तरोताजा (और मालिश) होगा। लेकिन मैक्सिकन जॉर्ज मंज़ूर, इसके सामान्य निदेशक, 'टकीला' में थोड़ा सा नमक और नींबू मिलाना चाहते हैं, अपने निजी रैकेट स्पोर्ट्स क्लब के एक स्थान का नवीनीकरण करने के लिए इसे वापस रखी हुई यम में बदल दें! भोजन मज़ा।
अनंतारा विला पदिएर्ना पैलेस रिज़ॉर्ट में पूल के साथ निजी विला।
यह शेफ सुज़ाना रिवास ल्यूक है जो "प्यार, ऊर्जा और अच्छी संवेदनाओं" के प्रभारी हैं, जैसा कि वह इस व्यंजन को आकार देने के पाक जादू को महसूस करती है और निष्पादित करती है स्वस्थ भोजन स्वर्ग।
“मेरे लिए खाना बनाना कला है, प्रत्येक व्यंजन एक छोटा सा काम है। हमारे पास कुछ स्वादिष्ट, पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं और इसके अलावा, वे कीमती हैं, हमें केवल उन्हें बनाने के लिए संयोजन ढूंढना है", यह बताता है स्व-सिखाया रसोइया जिसने दिन के व्यंजनों और पारंपरिक स्टू के साथ अपना पहला कदम उठाना शुरू किया और आज, मंज़ूर द्वारा उस पर लगाए गए तप, प्रयास और विश्वास के लिए धन्यवाद, वह एक शाकाहारी पोक बाउल से लेकर स्मोक्ड बैंगन तक सब कुछ तैयार करती है जिसमें कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत समय और प्यार होता है। उल्लेख नहीं करना उनका अद्भुत रूबेन सैंडविच: मार्बेला में खुशी की नई रेसिपी का सीप और हीरे से कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि पास्टरमी और रूसी सॉस से है।
"थोड़ा इधर से, थोडा उधर से, एक ट्रिकल और एक मिजिता...", यह प्राकृतिक कीमिया है जिसके साथ सुज़ाना यम! नई मार्बेला जीवन शैली, वह जो हमें बना रहा है, एक बार फिर, मार्बेला और उसके तट से प्यार हो जाता है।
रूबेन सैंडविच, यम में!