इस मार्च में बारिश अद्भुत सहयोगी रही है जिसमें पोटे एस्टुरियानो की IV स्पेनिश चैम्पियनशिप ने कड़ी मेहनत की है देश में सबसे अच्छा अस्तुरियन बर्तन खोजने में। इस तरह के एक स्टू को आत्मसमर्पण करने के लिए ग्रे दिनों जैसा कुछ भी नहीं है, जिसे . के रूप में भी जाना जाता है गोभी स्टू, गोभी का बर्तन या अस्तुरियन बर्तन और जिसमें अपने उत्पाद को हाइलाइट करें और पकाने का तरीका: आग से, मिट्टी के बर्तनों और बाद में लोहे के बर्तनों को एक कंटेनर के रूप में परोसा जाता है, जहां व्यंजन बनाने के लिए उत्तरजीविता रसोई.
गैस्ट्रोनॉमी से पहले चिह्नित प्रवृत्तियों और एक हजार संदर्भों में गोता लगाया, विभिन्न व्यंजनों पर निर्भर करता था जिसे अब हम किलोमीटर शून्य, मौसमी व्यंजन या बोलचाल की भाषा में कहते हैं, "पेंट्री में क्या था": बंदगोभी, शलजम, बीन्स, पत्तागोभी, शाहबलूत, बाद में आलू ... मांस योगदान: पोर्क वसा, ताजा मांस ...", के अध्यक्ष बताते हैं एकेडमी ऑफ ऑस्टुरियन गैस्ट्रोनॉमी, एडुआर्डो मेंडेज़।
लिटेरिएगोस रेस्तरां, ऑस्टुरियस।
और यही रसोइया है हेक्टर कॉस्मेन , केवल 27 वर्ष की आयु के साथ, पुरस्कार जीतने में सफल रही है अपने रेस्तरां में स्पेन का सबसे अच्छा अस्तुरियन बर्तन, करामाती. "हमारी राय में, पोते सबसे अधिक है परंपरागत हमारे देश से, वह स्टू, जिस पर गृहिणियां जितना कुछ कर सकती थीं, फेंक देती थीं।”
अब वह वही है जो इसे घर पर बनाता है, लैटरिएगोस, गुणवत्ता वाले कच्चे माल और एक उत्कृष्ट और उदार कॉम्पैगो के साथ। सभी उत्पाद भूमि, खेतों और पशुधन से आते हैं जो कि रमणीय क्षेत्र के घर हैं जहां वे पाए जाते हैं, जिन्हें के रूप में जाना जाता है "स्वर्ग की छत"।
Leitariegos, ऑस्टुरियस में लैंडस्केप।
वास्तव में, उपनाम "स्वर्ग की छत" न केवल दर्शाता है खूबसूरत इस क्षेत्र का, लेकिन हेक्टर के लिए यह प्रेरणा का एक निरंतर स्रोत है। यह कम के लिए नहीं है: इसके स्टोव पोर्ट ऑफ लेटरिएगोस में हैं, ऑस्टुरियस का सबसे ऊंचा शहर, जिसकी ऊंचाई 1,526 मीटर है, एक प्राकृतिक एन्क्लेव है क्यूटो डी अरबास की ढलानों पर, कॉर्डिलेरा की पहली 2000 चोटी, जिसमें से, जैसा कि टीम कहती है, "हम भी झरनों की आपूर्ति के लिए पिघले पानी का लाभ उठाते हैं शुद्ध पहाड़ के पानी से। यह स्थान का हिस्सा है
फ्यूएंट्स डेल नारसिया, डेगाना और इबियास नेचुरल पार्क और बायोस्फीयर रिजर्व, के साथ सीमा भयभीत और लैसियाना। इसके अलावा, रेस्तरां वैले लैसियाना-लीटरिएगोस स्की रिसॉर्ट से जुड़ा हुआ है, और है वैकिरो बॉलिंग एली अपना है, जो साल भर खेल और पारंपरिक खेलों को प्रोत्साहित करता है। एक प्रस्ताव पैदा हुआ महामारी के आने से कुछ समय पहले और यह कि, पिछले दो वर्षों की कठिनाइयों के बावजूद, आशावाद और खोज के साथ भविष्य का सामना करता है गैस्ट्रोनॉमी, प्रकृति, शामिल हैं खेल और परंपरा। ऑस्टुरियस में अपने लेटेरिएगोस रेस्तरां में हेक्टर कॉसमेन।
यदि आप हेक्टर कॉसमेन से उसकी विनम्रता के रहस्यों को साझा करने के लिए कहते हैं, तो वह स्पष्ट रूप से उत्तर देगा:
"कोई रहस्य नहीं हैं। हमने जो कुछ वे यहां जानते थे उसका नुस्खा पुनर्प्राप्त किया: गोभी शोरबा, हम पर कंजूसी नहीं करते सबसे अच्छा कच्चा माल संभव है, हमेशा शून्य किलोमीटर से, और हम आपको वह हर समय और देखभाल देने का प्रयास करते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।" पोटे एस्टुरियानो के माध्यम से पारंपरिक व्यंजनों के लिए यह नया पुरस्कार से बने गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट के प्रति प्रतिबद्धता को भी मान्यता देता है
युवा प्रतिभा अपने लिए भविष्य बनाने के लिए संघर्ष कर रहा है पहले से ही प्रसिद्ध" स्पेन खालीहाँ, हेक्टर और उनकी टीम, इसके पीछे छिपी कठोर वास्तविकता से अवगत हैं”. आबादी, वे इसे "स्वर्ग की छत" कहना पसंद करते हैं। इस पुरस्कार में जोड़े गए हैं दो अन्य पुरस्कार कांगस डी नारसिया 2022 का सर्वश्रेष्ठ अस्तुरियन पॉट और स्पेन का उपविजेता 2020 सर्वश्रेष्ठ अस्तुरियन पॉट। ऑस्टुरियस, गैस्ट्रोनॉमी, गैस्ट्रोनॉमिक न्यूज