मेज पर! मेक्सिको सिटी में
मेक्सिको सिटी एक वास्तविक जी रहा है गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ण युग . मैक्सिकन व्यंजनों के शानदार (जिनमें से हम स्वीकार किए गए प्रशंसक हैं) के लिए, एक अभूतपूर्व रचनात्मकता है, a ग्रहणशील से अधिक सार्वजनिक और पाक जगत का सारा ध्यान।
मैक्सिकन राजधानी भी का तंत्रिका केंद्र है देश के गैस्ट्रोनॉमिक नवाचार , जैसा कि द्वारा मान्यता प्राप्त है मेक्सिको गैस्ट्रोनोमिक गाइड 2018 . यह गैस्ट्रो मैप, जो देश के 120 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां को पुरस्कृत करता है, प्रत्येक संस्करण में शामिल है हर साल की बेहतरीन ओपनिंग : आगे बढ़े बिना, 2017 के सभी मेक्सिको सिटी में हैं . आइए उनसे मिलते हैं।
खाना बनाना बंद मत करो!
तीन साल पहले, शेफ डैनियल ओवाडिया और सल्वाडोर ओरोज्को, समूह का बैल और टैंक , मेक्सिको सिटी में पारंपरिक जेरूसलम व्यंजनों के आधार पर प्रेरणा पाने और पहला रेस्तरां खोलने के इरादे से इज़राइल की यात्रा की। परिणाम: मर्कवा , सबसे पहला हम्मुसिया (जैसा कि पारंपरिक हमस व्यापार के रूप में जाना जाता है) राजधानी का।
यह रेस्टोरेंट एम्स्टर्डम स्ट्रीट , हिपोड्रोमो पड़ोस में, a . है यहूदी, ईसाई, इस्लामी और अर्मेनियाई प्रभावों का राजसी मिश्रण.
मैक्सिकन राजधानी में पहला हम्मुसिया
अंतरिक्ष, अंतरंग और शांत, आतिथ्य, हंसमुख और स्वागत करने के लिए, पूरे अनुभव में संलयन स्पष्ट है, शुद्धतम मध्य पूर्वी शैली में , और विशेष रूप से, मेनू में।
मेनू पर बाहर खड़े हैं सलामती , द केंद्र में साइड डिश जो आपको भूमध्यसागरीय तक पहुंचाएगी , का _एल अबने _ प्रति मतबुचा , और निश्चित रूप से ह्यूमस - पांच स्थायी किस्मों से लेकर दैनिक विशेष तक, मौसमी अवयवों से तैयार और साथ में घर का बना पिसा ब्रेड। अविस्मरणीय।
जगह, प्राच्य शैलियों का मिश्रण
पडेला इसे के सबसे अच्छे रहस्यों में से एक के रूप में प्रस्तुत किया गया है कोलोनिया सैन मिगुएल चैपलटेपेक . यह रेस्टोरेंट अपनी अवधारणा को दो मूलभूत स्तंभों पर आधारित करता है: घर का बना खाना, और आर्ट डेको।
स्टॉज और ब्रेज़्ड मेनू के स्टार हैं, भोजन, जैसा कि इसके निर्माता इंगित करते हैं, कि "यह मुंह से दिल तक जाता है"। प्राकृतिक अवयवों, फ्रेंच प्रभावों और धीमी गति से खाना पकाने पर जोर देने के साथ, पैडेला के मेनू में गहने शामिल हैं जैसे कि Boeuf Bourguignon, सियर शॉर्ट रिब और मसल्स सूप।
लूर , रसोइये का दूसरा गैस्ट्रोनॉमिक पुत्र मिकेल अलोंसो और जेरार्ड बेलीवर , अपने नाम (बास्क में "पृथ्वी") का एक शो बनाता है और एक मेनू और प्रकृति के साथ निकटता से जुड़े वातावरण में इसके दर्शन को दर्शाता है। पोलांको पड़ोस के केंद्र में , लूर शांति का नखलिस्तान है, जो एक पेड़ को अपनी लकड़ी की संरचना में एकीकृत करता है और ओक्साकन शिल्प विवरण।
मेनू एक आकस्मिक स्पर्श के साथ पाक प्रभावों का मिश्रण है, जो किसी विशेष भौगोलिक बिंदु पर रुके बिना विभिन्न मूल से चित्रित होता है। रहस्य? मसाला , जो प्राचीन और आधुनिक तकनीकों को समान रूप से आकर्षित करता है एक समकालीन मोड़ के साथ पारंपरिक और घर के बने व्यंजनों को फिर से बनाएं.
सिफारिशों के बीच, मशरूम के साथ डक कैनेलोनी, चार्ड और पोर्क बेली के साथ काबुली चने और फोई ग्रास के साथ वाग्यू बर्गर . आवश्यक सुगंधित पानी हैं, जो LUR के लक्षणों में से एक है, जो मिश्रित फल और मसाले नीलगिरी और अदरक, या स्ट्रॉबेरी, टमाटर और इलायची जैसे आश्चर्यजनक संयोजनों में।
एक गंभीर आंतरिक डिजाइन, अपनी उष्णकटिबंधीयता खोए बिना अंधेरा
रेवोल्यूशन एवेन्यू पर ट्रैफिक की अनदेखी, लोरेटा ठाठ बिस्ट्रो मेक्सिको सिटी में ताजी हवा की सांस लाता है।
रसोइयों के हाथों से हाबिल हर्नांडेज़ और एडुआर्डो मोराली, जो उनके प्रस्ताव के साथ एलोइस दक्षिण की ओर गैस्ट्रो दृश्य पर सबसे लोकप्रिय नामों में से एक के रूप में गुलाब, लोरेटा भूमध्यसागरीय से प्रेरित है कि मैक्सिकन राजधानी के केंद्र में समुद्र का एक टुकड़ा पेश किया जाए , इसके आधुनिक सफेद इंटीरियर डिजाइन और इसकी बाहरी छत से स्वाद यात्रा तक इसका मेनू है।
लोरेटा रेस्टोरेंट टेरेस
लोरेटा की रसोई का स्वाद तुर्की से फ्रांस से ग्रीस तक कूदें , लेकिन स्थानीय मौसमी सामग्री का उपयोग करना। मेनू पर, ककड़ी शोरबा, नींबू और जले हुए नारंगी टेपेनेड के साथ कच्चा टूना बाहर खड़ा है, जोकोक और बीफ टार्टारे के साथ फलाफेल, और यह छोटा भेड़ का बच्चा मूसका . मिठाई के लिए, रिकोटा चीज़ और ऑरेंज ब्लॉसम आइसक्रीम के साथ फिलो पेस्ट्री की परतें दावत को अंतिम रूप देंगी।
लोरेटा के जैविक व्यंजनों में से एक
चिली, तिल, पवित्र पत्ता, चेपिचे, पिथियोना और क्रेओल सीलेंट्रो: वह, और अधिक, ओक्साका जानता है . अब, ये पारंपरिक ओक्साकन स्वाद ला कोंडेसा में उपलब्ध हैं शेफ सेलिया फ्लोरियन , जो अपने बेटे के साथ आलम मेंडेज़ , ने अपने रेस्तरां की सफलता को फिर से बनाया है पंद्रह अक्षर राजधानी में **Pasillo de Humo.** के साथ
फ्लोरियन और मेन्डेज़ सीडीएमएक्स में अपनी स्थिति को सबसे प्रामाणिक तरीके से साझा करने के उद्देश्य से पहुंचे: पेट के माध्यम से।
में हॉल ऑफ स्मोक सब कुछ ओक्साकान है सामग्री से लेकर कटलरी तक। ग्राहक देखता है कि कैसे खुली रसोई में कद्दू के फूल से लेकर तिल तक सब कुछ तैयार किया जाता है।
मेनू की अनिवार्यता? गोमांस जीभ के साथ बादाम का तिल, एक क्लासिक ओक्साकन डिश जिसे याद नहीं किया जा सकता है। मकई के बिना कॉरिडोर ऑफ स्मोक में कोई देश नहीं है
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