कासा मनोलो का पुलाव
की सुंदरता Majorca (इतनी बार) इतना जबरदस्त है कि इस द्वीप पर स्टेंडल का क्या होगा जहां सुंदरता आम के अपमान पर निर्भर करती है। "सांता क्रोस को छोड़कर, मेरा दिल धड़क रहा था, मुझमें जीवन समाप्त हो गया था, मुझे गिरने का डर था," फ्रांसीसी ने फ्लोरेंस में सांताक्रूज के बेसिलिका का दौरा करने के बाद लिखा, और यह प्रत्येक में कुछ हद तक अपरिहार्य है इस असंभव फ़िरोज़ा के कोव , देवदार के जंगल समुद्र को गले लगाते हैं और नंगे चट्टानें जिन पर समय बीतता है।
"मेजर्का स्वर्ग है, अगर आप इसका विरोध कर सकते हैं" गर्ट्रूड स्टीन ने रॉबर्ट ग्रेव्स को बताया। द्वीप इतनी प्रतिभा का मैकोंडो है: जूलियो कॉर्टज़र, जोसेप प्ला या विशाल सिबिला ("डिस्क्रिट मालोर्का और इसकी धीमी शांति, जो पृथ्वी पर पड़ती है")। और यह है कि ** भूमि के इस टुकड़े के प्यार में कैसे न पड़ें जो इतना हमारा है और इतना आपका (एक ही समय में) **, और कैसे सो नहीं जाना है, इसके अलावा, इस तरह के एक आवश्यक और जीवंत के लिए पाक कला. आपको मलोरका खाना है.
रेस्तरां जिसने "ग्राम्य-ठाठ" शब्द गढ़ा
** सीए ना टोनेटा इन कैमरी **
गैस्ट्रोनॉमी महत्वपूर्ण है लेकिन अधिक से अधिक (मेरा दृढ़ विश्वास है) अन्य चीजें हैं। उनमें से एक शिल्प, व्यापार और मानवीय प्रतिबद्धता के प्रति प्रेम है आपूर्तिकर्ता, बढ़ई या अंगूर उगाने वाले.
इलाके और छोटों के लिए वो प्यार के घर के कोने-कोने में बसा है सोलिवेलस बहनें (मारिया और टेरेसा) काइमारी में, क्योंकि सीए ना टोनेटा ठीक उसी के बारे में है: "इस रेस्तरां में, रोज़मर्रा के व्यापार से व्यवसाय उत्पन्न होता है, रसोई में धैर्यपूर्वक सीखा जाता है और व्यापार में मछुआरों, किसानों और सहयोगियों के सीधे संपर्क के माध्यम से। यह तकनीकी व्यंजन नहीं है, लेकिन ईमानदार है पॉप टच के साथ देशी व्यंजन ”.
बीच में कंट्रीकुइना और यह 'देहाती ठाठ' , जैसा कि फाइनेंशियल टाइम्स द्वारा 2015 में परिभाषित किया गया है, द्वीप की पेंट्री को समझने के लिए Ca Na Toneta आवश्यक है।
सॉलिवेलस बहनें
** काला संत विसेन में कैल पात्रो **
आपको Ca'l Patró किसी भी गाइड में नहीं मिलेगा . सबसे पहले, क्योंकि यह कई विचारशील तालिकाओं में से एक है, थोड़ा उदासीन और समुद्र के जितना करीब है क्योंकि यह सामान्य स्थानों से भरा हुआ है (और एक आलसी शराब सूची ) लेकिन कौन परवाह करता है जब आपके पास a एक कोव के सामने परफेक्ट मसल्स की प्लेट जिसकी सुंदरता लगभग आहत करती है।
Ca'l Patró mussels
** सेस सेलिन्स में मनोलो हाउस **
भोजन गृह सभी पत्रों के साथ और शायद द्वीप की मेरी सबसे खूबसूरत गैस्ट्रोनॉमिक यादों में से एक: but आप कासा मनोलो में कितना अच्छा खाते हैं . 1945 में स्थापित संतन्या या फिगुएरा (दो अद्भुत कोव्स) के रास्ते पर बिल्कुल सही पड़ाव "जुआन डी'एस बोडेगॉन" और उनकी पत्नी अपोलोनिया (माइकल कोरलियोन की पत्नी अपोलोनिया विटेली के रूप में) बोदेगा बरहोना के रूप में, जिसे आज उनके बेटे मनोलो और मार्गरीटा द्वारा चलाया जाता है। शानदार स्क्वीड ए ला पोटेरा मेज पर परोसा गया और लॉबस्टर स्टॉज ऑफ टोमा पैन वाई मोजा।
स्क्वीड टू पॉटेरा
हाउस मनोलो
** यह डीईआई में RACO D'ES TEIX है **
हम इसमे हैं सेरा डे ट्रमुंटाना सांस्कृतिक परिदृश्य की श्रेणी में यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर स्थल माना जाता है और सभी सौंदर्य चाहने वालों के लिए एक आवश्यक यात्रा है। "मैं सुंदरता के लिए अपनी भूख को खिलाता हूं" जोर देकर कहता है सिबिला (और ऊपर अधोहस्ताक्षरी द्वारा हस्ताक्षरित); ऐसा ही फ्रेडरिक चोपिन ने वाल्डेमोसा रॉयल चार्टरहाउस के अपने सेल नंबर 4 से किया, जहां उन्होंने अपनी प्रस्तावनाओं की रचना की और जॉर्ज सैंड और द्वीप को माप से परे प्यार किया: "दुनिया में सबसे खूबसूरत जगह"। Valldemosa is and Deià is, Es Racó d'es Teix के अलावा एक निवास है जहां नोरी पेयरस और जोसेफ सॉर्सशेल वे एक बहुत ही सुंदर और समझदार रसोई का अभ्यास करते हैं।
यह राको डी'एस टेक्सो है
** पाल्मा डे मलोरका में सा रूक्वेटा **
पोर्टिक्सोल , एक मछली पकड़ने का जिला और इसलिए, द्वारा स्थापित घर के लिए एकदम सही सेटिंग टोनी सेरापियो 28 साल पहले अपनी पत्नी के साथ नीव्स कार्बोनेल और उसके पिता, बील सेरापियो (विद्रूप मछुआरे)। एक रेस्तरां से अधिक एक केबिन ; बिना बकवास के समुद्र और समुद्री भोजन के लिए एक प्रेम पत्र। यादगार आटिचोक के साथ क्लैम और यह लॉबस्टर के साथ मधुर चावल.
Sa Roqueta . से क्लैम
** पोर्ट डी'अलकुडिया में उद्यान**
मैकारेना ('माका') डी कास्त्रो वह प्लैनेट गैस्ट्रोनॉमी पर हमारी सबसे प्रभावशाली महिलाओं में से एक थीं और इसका जीता-जागता सबूत-शायद हाँ- मल्लोर्का महिलाओं की भूमि है यू सा मैडोनासी. बगीचा यह एक गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां (एक मिशेलिन स्टार, तीन रेप्सोल सन्स और दुनिया का पूरा भविष्य) है जो यह समझने के लिए आवश्यक है कि द्वीप के गैस्ट्रोनॉमी में क्या हो रहा है।
ठीक इसी कारण से हमने उससे बात की: "हाल के वर्षों में गुणवत्ता का स्तर इतना बढ़ गया है कि मल्लोर्का को अब एक अंतरराष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य माना जा सकता है . यदि संस्थानों ने इस क्षेत्र के महान व्यवसाय और पेशेवर प्रयासों का समर्थन किया, तो हम एक रुचिकर पर्यटन प्रस्ताव के रूप में अग्रणी बन सकते हैं।"
Maca का जन्म और पालन-पोषण Alcúdia में हुआ था, "यह वास्तव में Alcúdia का क्षेत्र है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि इसमें विभिन्न पारिस्थितिक तंत्रों की एक दूसरे के बहुत करीब एकाग्रता है: लैगून, बड़े रेतीले क्षेत्र, पहाड़, कोव, टिब्बा क्षेत्र , देवदार के जंगल, छोटे समुद्र तट। .. Alcúdia की पूरी खाड़ी अद्भुत है, साथ ही साथ सा पोब्लास की कृषि नगर पालिका , जहां हमारा खेत और पड़ोसी है पोलेन्सा ”.
मालोर्का को लौटें। हमेशा, मल्लोर्का को लौटें।
मैका डी कास्त्रो