मैजेस्टिक कैफे को अलविदा?
मैजेस्टिक कैफे यह एक पुराने स्कूल कैफे से कहीं अधिक है। यह पोर्टो शहर के प्रतीकों में से एक है और संभवत: उनमें से अंतिम उदाहरणों में से एक है ऐतिहासिक कैफे कि किसी समय यूरोपीय शहरों में आबादी थी और जिनमें से आज, दुर्भाग्य से, शायद ही कोई प्रतिनिधि नमूने बचे हैं। मैं उसके बारे में वर्तमान काल में बात करता हूं, हालांकि कई मामलों में कि "
अनिश्चित काल के लिए "जितना हम चाहते थे उससे कहीं अधिक स्थायी साबित हुआ है, मैं यह सोचने के लिए अनिच्छुक हूं" राजसी इस संकट का एक और शिकार हो सकता है और अभी तक.
मैं इस डर से लिखता हूँ कि शायद यह . एक और, एक सूची में कई में से एक जो धीरे-धीरे लेकिन कठोर रूप से लंबी हो रही है कि हम नहीं जानते कि यह कब समाप्त होगा। मैं इसका विरोध करता हूं, क्योंकि हममें से ज्यादातर लोग जो उस शहर से गुजरे हैं, विरोध करते हैं,
क्योंकि पोर्टो अब मैजेस्टिक के बिना पहले जैसा नहीं रहेगा . और क्योंकि वह यूरोप कि प्रथम महायुद्ध के बाद मैं कैफे और शो में जीवन का जश्न मनाने के लिए निकला था -जैसा हम करेंगे, न ज्यादा और न कम- थोड़ा और गायब हो गया होता मैजेस्टिक कैफे के बिना पोर्टो समान नहीं होगा.
हालांकि, आंशिक रूप से, यह पहले ही गायब हो चुका था और यह बंद होने से ज्यादा कुछ नहीं होगा
एक युग के अंत का एक लक्षण . वह कॉफी, 1921 में खोला गया और इन लगभग सौ वर्षों में इसने कभी अपने दरवाजे बंद नहीं किए, अंधे को कम करो . और यह संयोग से नहीं है कि अब ऐसा होता है। ऐतिहासिक कैफ़े जो कभी होस्ट किए गए थे
साहित्यिक सभाएँ, संगीत कार्यक्रम, कविता पाठ या वाद-विवाद गायब हो गए हैं या, अगर वे जीवित रहने में कामयाब रहे हैं, वे सिर्फ एक और स्मारिका बन गए हैं , पर्यटकों के लिए एक प्रस्ताव के साथ एक जगह और वह यह केवल तब तक समझ में आता है जब तक पर्यटक हों इसकी किसी ने कल्पना भी नहीं की होगी, लेकिन ऐसा हुआ है:.
पर्यटन अचानक बंद हो गया है . और प्रलय के ऐसे परिणाम होते हैं जिनके बारे में हमने शायद सोचा भी नहीं था। शहर, पड़ोस या व्यवसाय जो बड़े पैमाने पर पर्यटन में बदल गए थे , कभी-कभी स्थानीय जनता को छोड़कर, सबसे अधिक परिणाम भुगतने वाले होते हैं। पोर्टो का ऐतिहासिक कैफे, एक शहर
इतने व्यक्तिगत चरित्र के साथ कि कोई भी वापसी करते नहीं थकता , खुद को मुक्त नहीं कर पाया है। यह शहर, जिसके महानगरीय क्षेत्र में केवल दस लाख से अधिक निवासी हैं, लंदन या बार्सिलोना की तुलना में प्रति निवासी अधिक पर्यटक प्राप्त करता है और आगंतुकों के उच्च घनत्व के साथ दुनिया में 15 में से एक है पोर्टो की 'रिबेरा' विला नोवा डी गैया की ओर देख रही है.
संख्याएँ स्रोत के आधार पर नृत्य करती हैं,
लेकिन एक वर्ष में लगभग 10 मिलियन रात भर ठहरने की बात है, इसके हवाई अड्डे का उपयोग करने वाले 12 मिलियन यात्री और प्रति वर्ष 10% से अधिक की पर्यटन वृद्धि , इबेरियन प्रायद्वीप में किसी भी अन्य गंतव्य की तुलना में अधिक है। यह सब एक शहर में
क्षेत्र में सिर्फ एक लाख से अधिक निवासियों के साथ, लेकिन नगरपालिका में 300,000 से कम दर्शनार्थियों का आगमन, जो इतनी सारी समस्याओं का समाधान था, किसी न किसी दृष्टि से बनता जा रहा है,.
एक और समस्या में, हालांकि खराब क्षेत्रों के पुनर्वास में इसका योगदान , निवासियों की औसत आय में वृद्धि और वाणिज्यिक क्षेत्रों और पर्यटक बुनियादी ढांचे की उपस्थिति निस्संदेह एक लाभ थी। पोर्टो में अचानक प्रायद्वीप के उत्तर-पश्चिम में सबसे अच्छा जुड़ा हुआ हवाई अड्डा था। और मीटर
. बड़े होटल शृंखलाओं ने पूरे शहर में परिसर खोल दिए, छोटे आकर्षक आवास दिखाई दिए और इसका गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य, लिस्बन से बहुत पीछे नहीं था, फोम की तरह गुलाब की तरह एक या दो सितारों के साथ मान्यता प्राप्त प्रतिष्ठानों की संख्या (श्रेणी जिसमें प्रबंधित किया गया था) राजधानी के साथ टाई)। मैजेस्टिक कैफे
लेकिन अगले चरण में आया
शहर के पड़ोस का gentrification , जैसा कि कई मौकों पर होता है; स्थानीय वाणिज्य का गायब होना ताकि धीरे-धीरे सर्वश्रेष्ठ कोनों पर अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड फ्रेंचाइजी का कब्जा था . और उनमें से कई कैफ़े और रेस्तरां जो a . का सार थे दुनिया के लिए खुला सुसंस्कृत शहर उन्होंने स्थानीय ग्राहक से मुंह मोड़ना शुरू कर दिया या स्वीडिश सस्ते कपड़ों के स्टोर बनने के लिए गायब हो गए। मैं मैजेस्टिक कैफे को 80 के दशक के अंत या 90 के दशक की शुरुआत में जानता था
, मेरे दादा-दादी के साथ यात्रा पर। सांता कैटरीना की सड़क यह उस सभी व्यापार के साथ आकर्षक था जो किसी अन्य समय से लिया गया था, उन पेस्ट्री की दुकानों के साथ। और वहाँ, बीच में, था वह स्थान जो वियना से ले जाया गया लग रहा था . मैं थोड़ा नीचे था, लेकिन सेवा कालातीत थी और उन नाजुक प्यालों को लगा कि वे मेरे हाथ में किसी भी क्षण टूटने वाले हैं। मैंने ऐसा कुछ नहीं देखा था। मैं कई बार वापस आया
. 1995 के आसपास कभी मैंने इसे पुनर्निर्मित, चमकदार पाया . और अभी भी स्थानीय ग्राहकों से भरा हुआ है। सेवा वही रही, कीमतें थोड़ी बढ़ गईं, हालांकि वे अभी भी पूरी तरह से सस्ती थीं, और एक पेंटिंग प्रदर्शनी थी। मैजेस्टिक कैफे
शहर बदल रहा था। ऐतिहासिक किताबों की दुकान
लेलो और इरमाओ , जिससे वह कई बार गुजरा था, पर्यटकों से कैमरों से भरने लगा। कुछ साल बाद दरवाजे के बाहर एक लाइन थी। कुछ साल बाद उन्होंने प्रवेश शुल्क लेना शुरू कर दिया और मेरी अंतिम यात्रा पर, प्रवेश के बावजूद, कतार में फुटपाथ को नीचे खींच लिया। कुछ बिंदु पर फोटो लेने के लिए किताबें खरीदने से ज्यादा महत्वपूर्ण होना शुरू हो गया . मैं लगभग 8 वर्षों से वापस नहीं आया हूं। मेजेस्टिक के साथ भी हुआ कुछ ऐसा ही
. पिछली बार जब मैंने कोशिश की थी तो क्षमता को नियंत्रित करने वाले दरवाजे पर एक सुरक्षा गार्ड और अंदर का वातावरण, प्लास्टर और दर्पणों को छोड़कर, यूरोडिसनी के ठीक बाहर एक स्टारबक्स का हो सकता था। कॉफी की कीमत, अगर मुझे ठीक से याद है, तो लगभग €4.5 . एक शहर में-संदर्भ महत्वपूर्ण है- जिसमें आज भी 60 सेंट से कम में कॉफी पीना संभव है सांता कैटरीना से 200 मीटर से अधिक दूर चले बिना। "यह उनका व्यवसाय है और वे अपनी मनचाही कीमत लगा सकते हैं, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो मत जाओ।" मैंने इसे एक से अधिक अवसरों पर सुना है। और मुझे डर है कि ठीक ऐसा ही हुआ है।
इतना सरल, इतना कठिन राजसी कैफे.
जिस कैफे ने एक दिन के साथ सभाओं की मेजबानी की
लेखक टेक्सीरा डी पास्कोएस, दार्शनिक लियोनार्डो कोयम्बरा या एंजेलो डी सूसा जैसे कलाकार यह पर्यटकों के उस बड़े पैमाने पर कब्जा कर रहा था जिसका कोई अंत नहीं था और पोर्टो के लोगों द्वारा उत्तरोत्तर त्याग दिया गया था, उसी तरह जो हमारे शहरों में हम सभी के साथ हुआ है, इतने सारे ऐतिहासिक कैफे जमे हुए पेला, अवैयक्तिक सेवा में परिवर्तित हो गए हैं और चढ़ाई में कीमतें, जिनके नाम हम याद नहीं रखना चाहते। यह ज्यादा मायने नहीं रखता था।
पर्यटक थे, हमेशा और भी होंगे . जब तक, एक अप्रत्याशित साजिश मोड़ में (चूसो कि, जे जे अब्राम्स), अचानक, और नहीं था। और महीने बीत गए। और वे वापस नहीं आए कैफे मेजेस्टिक में क्रीम के साथ चॉकलेट.
हो सकता है कि मेरा एक पर्यटक की दृष्टि से ज्यादा कुछ नहीं है, एक पर्यटक जो किसी भी कारण से सोचता है कि वह विशेष है, लेकिन एक पर्यटक है। मैं पोर्टो में कभी नहीं रहा और, हालाँकि मैं वहाँ बहुत रहा हूँ, क्योंकि शहर मेरे घर से सिर्फ दो घंटे की दूरी पर है,
हमेशा एक आगंतुक के रूप में रहा है . इसलिए मैंने अपने दोस्त को लिखा टियागो फीयो , एक वास्तुकार के रूप में प्रशिक्षित शेफ, जो लियोपोल्ड के रूप में आकर्षक रेस्तरां में लिस्बन में अपने काम के लिए जाना जाता है, वह कुछ महीने पहले टिया टिया वाइन बार में रसोई का कार्यभार संभालने के लिए अपने गृहनगर लौटे थे टियागो, ताकि हम खुद को व्यवस्थित कर सकें, एक शेफ है जो मुश्किल से 25 वर्ग मीटर का एक रेस्तरां बनाने में सक्षम है, जिसमें रसोई सफल नहीं है, एक कांग्रेस में एक प्रस्तुति देने में सक्षम है कि कैसे एक डिश का आकार रचनात्मक प्रक्रिया को बदल सकता है उस पर परोसी जाने वाली रेसिपी के बारे में। मैं इसे एक अच्छी स्याही से जानता हूं, मुझे इसका एक साथ अनुवाद करना था।.
एक व्यक्ति जो शहर के आतिथ्य क्षेत्र और पर्यटन की प्रवृत्तियों को अच्छी तरह से जानता है "जब मैं कॉलेज में था, तब मैंने कैफे जाना शुरू कर दिया," वे कहते हैं। ".
मैं युद्ध के बाद के कैफ़े में गया, शांत और समकालीन आंतरिक सज्जा के साथ , क्या सेउटा या एविज़ो . राजसी, मेरे लिए, उस सब के विपरीत था, एक क्लासिक कैफे, एक नाटकीय मंचन जो हमारे चारों ओर उस क्षण से सामने आया जब आप दरवाजे से चले थे . यह एक ऐसा स्मारक था जिसे मैंने विशेष अवसरों पर देखा था।” "शहर कुछ साल पहले ही पर्यटन के कारण मैजेस्टिक खो चुका था," शेफ जारी है। "
कॉफी ने अपना सामाजिक, ऐतिहासिक और यहां तक कि मानवशास्त्रीय महत्व खो दिया था। यह पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र बन गया, उस ऐतिहासिक स्थान का डिज़्नीलैंडीकरण बंद करने के संबंध में, फीओ ने निष्कर्ष निकाला: "एल”.
सरकार के प्रतिबंधात्मक उपायों के कारण पुर्तगाल में बहाली को बहुत नुकसान हो रहा है , हालांकि यह भारी लचीलापन दिखा रहा है। फिर भी, मैजेस्टिक अपने ही इतिहास का कैदी था , एक स्मारक होने के कारण, इसलिए यह बदल या अनुकूलित नहीं हो सका। उन्हें अपने पैरों पर मरना पड़ा। लेकिन मुझे लगता है कि यह वापस आएगा। यहां तक कि अगर हम, स्थानीय लोग, पर्यटन की अधिकता के कारण इसे बार-बार नहीं करते हैं, तो शहर में राजसी गायब है राजसी कैफे”.
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