खाओ, पियो, सोओ: आनंद के लिए बंदरगाह
हम यह मान लेते हैं: हम वास्तव में सांसारिक सुखों से ग्रस्त हैं। अच्छी वाइन की, की समृद्ध गैस्ट्रोनॉमी और निश्चित रूप से इतनी खुशी से आराम करने के लिए खूबसूरत जगहें। इसलिए हमने पोर्टो जाने का फैसला किया है, एक ऐसा शहर जिसका नाम हमारी आत्मा को आनंदित करने के लिए काफी है कूदो, चिल्लाओ और खुशी के लिए लात मारो जैसे कार्लटन बैंक्स टॉम जोन्स की ताल पर नाच रहे हैं।
क्योंकि हाँ, प्रिय मित्र। इसकी गलियों से प्यार करने के लिए इस पुर्तगाली शहर की यात्रा करना बहुत अच्छा है टाइलों से भरा हुआ है, रिबेरा में टहलें या ऊपर से नारंगी छतों की प्रशंसा करें क्लेरिगोस टॉवर।
लेकिन चलो ईमानदार हो। क्या यह बहुत बेहतर नहीं है यदि वे सभी आश्चर्य अन्य व्यंजनों के साथ आते हैं? हम एक शानदार हाँ घोषित करने में पलक नहीं झपकाते।
आराम की खुशी
और पहली बात, खुद को शरीर और आत्मा को प्रसन्न करने के लिए, गिट्टी को छोड़ना है। तो हम जाते हैं लार्गो साओ डोमिंगो की संख्या 74 , जहाँ यह स्थित है आर्माज़ेम लग्जरी हाउसिंग , अब से हमारा घर। यहां ही उत्तम उपचार यह पहली चीज है जिस पर हम प्रकाश डालते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, केवल एक चीज नहीं है।
आरंभ करने के लिए, विशिष्टता इसके प्रवेश द्वार द्वारा दी गई है: हॉल तक पहुंचने में सक्षम होने के लिए आपको घंटी बजानी है . व्यक्तिगत रूप से हमारे लिए दरवाजा खोलने के बाद, और हमें नींबू और पुदीना या एक उत्तम घर की मिठाई के साथ पानी की पेशकश करने के बाद जो वे रोजाना तैयार करते हैं, अंतरिक्ष की खोज का समय आ जाएगा.
आर्माज़ेम लग्जरी हाउसिंग
अर्माज़ेम उन जगहों में से एक है जहां हर इंच में इतिहास की गंध आती है। उन्नीसवीं सदी के दौरान क्या था a पोर्टो के ऐतिहासिक केंद्र में लोहे का गोदाम , आज, और की पहल के लिए धन्यवाद फर्नांडा ग्रामैक्सो , इसका मालिक, जादू से भरी दुनिया बन गई है जिसमें अविस्मरणीय अनुभव जीते हैं।
वह, जिसने अपना पूरा जीवन एक शिक्षक के रूप में बच्चों की देखभाल करने और उन्हें आगे का रास्ता दिखाने के लिए समर्पित कर दिया, अब वयस्कों के साथ भी ऐसा ही करती है, उन्हें अपने हाथों से आगे बढ़ाती है। वे अपने डोमेन में बिताए समय के दौरान पूर्ण सुख प्राप्त करते हैं।
अर्माज़ेम में इमारत पहले से ही कला का एक काम है। लोहा और लकड़ी बने हुए हैं, मानो अपने औद्योगिक अतीत को दिखाना चाहते हैं, लेकिन इस तरह के सुरुचिपूर्ण विवरणों के साथ मिलकर हम इसकी दीवारों के भीतर रहने के लिए हमेशा रहना चाहेंगे।
उनका नौ कमरे व्यक्तित्व को बुझाते हैं, प्रत्येक अपने तरीके से, उसी तरह जैसे उसके अपार्टमेंट, पौराणिक कथाओं से कुछ ही संख्या में स्थित हैं रुआ दास फ्लोरेस . वहाँ, उस दूसरी इमारत में-पहले एक कॉफी फैक्ट्री-, रिकार्डो विएरिक का भी अध्ययन है ए, अर्माज़ेम का जीवन कोच, जिसके साथ सभी ग्राहक बुक कर सकते हैं, यदि वे चाहें, एक व्यक्ति या सामूहिक वर्ग जिसमें स्वयं के आंतरिक भाग की जांच की जाती है.
अरमाज़ेम में रहने का अनुभव अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँचता है, जब सुबह सबसे पहले, हम तहखाने में जाते हैं . एक खुली जगह जिसमें हर विवरण है क्योंकि यह होना चाहिए। और हाँ, यहाँ हम खाने के आनंद के लिए समय छोड़ते हैं: हमारा नाश्ता अलग-अलग हो सकता है तले हुए, पके हुए या तले हुए अंडे, अनगिनत चीज और क्योर मीट, ब्रेड, डेयरी उत्पाद, फल और घर की बनी मिठाइयाँ। क्या दिन की शुरुआत करने का कोई बेहतर तरीका है?
आर्माज़ेम लक्ज़री हाउसिंग में नाश्ता
पीने का आनंद
हमने पोर्टो में आनंदित होने वाले सबसे बड़े सुखों में से एक से पहले सो जाने का फैसला किया। इसकी वाइन दुनिया भर में पहचान की निशानी और एक सच्चे बेंचमार्क हैं।
इसकी सफलता को समझने की कोशिश में हमने का पुल पार किया डोम लुइस I, विला नोवा डी गैया की दिशा में, जहां सबसे ऐतिहासिक और प्रसिद्ध वाइनरी हमारा इंतजार कर रही हैं। पहला पड़ाव हम इसे बनाते हैं क्र ाफ्ट , पोर्टो में सबसे पुराना: 1588 में स्थापित किया गया था, न अधिक और न ही कम.
एक चिमनी की गर्मी में हमने पहली वाइन का स्वाद चखा। यह उनकी नवीनता में से एक है, क्रॉफ्ट पिंक : पोर्टो में बना पहला गुलाब। जब हम अपने निर्देशित दौरे की शुरुआत के लिए समय निकालते हैं तो वह अद्भुत सहजता से प्रवेश करता है और हमारा साथ देता है।
मारिया 10 मिनट के बाद हमारे सिसेरोन के रूप में अपना परिचय देती है और इस पौराणिक वाइनरी के इतिहास के माध्यम से हमें हाथ में लेता है।
क्र ाफ्ट
के बीच टहलना विशाल बैरल और विशाल बैरल क्रॉफ्ट के इतिहास को प्रकट करते हैं, जिनके अंगूर, डुएरो घाटी में उगाए जाते हैं, यहां इसकी इष्टतम जलवायु के कारण वृद्ध हैं।
हम तकनीकी और बुनियादी सीखते हैं- a . के बीच अंतर टैनी और एक रूबी। गंध, स्वाद और रंग जो हम मानसिक रूप से लिखते हैं और जो हमें 40 मिनट की यात्रा के बाद लगभग विशेषज्ञ बनाते हैं। अंत में, फायरप्लेस स्वाद के लिए तीन और वाइन के साथ हमें दावा करने के लिए लौटता है।
बहुत दूर नहीं, कुछ गलियाँ ऊपर की ओर, is अगस्त का , 1977 में स्थापित एक पारिवारिक वाइनरी, जहां तीन पीढ़ियां सबसे उत्तम वाइन की पेशकश करने के लिए कड़ी मेहनत कर रही हैं।
चखने के कमरे में इसके स्वादिष्ट अमृत का स्वाद चखने के लिए, हम एक बार फिर इसके विभिन्न परिसरों से गुजरते हैं। यदि आपने सामान की जांच की है, तो बोतल घर ले जाने का विकल्प पूरी तरह सफल होगा।
हमारे रास्ते में पौराणिक जीत दिखाई देगी: सैंडमैन , टेलर सा या कालेम यह भी रुकने लायक है। लेकिन न केवल उनमें आप कर सकते हैं एक अच्छी पोर्ट वाइन सीखें और स्वाद लें . बस शहर की सड़कों पर चलते हुए हम देख सकते हैं: हाल के वर्षों में इस खजाने को समर्पित व्यवसायों में काफी वृद्धि हुई है।
पोर्टो के तहखानों के माध्यम से चलना
में 72 रुआ डॉस मर्काडोरेस हम भागे शराब का डिब्बा . एक प्रकाश बल्ब-आधारित चिन्ह के साथ इसका अग्रभाग हमारा ध्यान आकर्षित करता है। इसका आरामदायक इंटीरियर हमें कायल कर देता है।
यह रहा रिकार्डो कार्वाल्हो , युवा परिचारक, जो हमें सलाह देता है और उन लोगों का स्वाद प्रस्तुत करता है जो बातचीत और हंसी के बीच आनंद लेते हैं। रिकार्डो का जन्म एक वाइनरी परिवार में हुआ था, लेकिन उन्हें पोर्ट वाइन से जुड़ी हर चीज से नफरत थी, जब तक कि 15 साल की उम्र में, उन्होंने एक वाइन का स्वाद नहीं चखा।
कुछ समय बाद, पर्यटन का अध्ययन करने के बाद, उन्होंने शराब संस्कृति में विशेषज्ञता हासिल की और अब महान बोतलबंद खजाने की तलाश में दुनिया की यात्रा करते हैं। जबकि वह हमें अपनी कुछ पसंदीदा वाइन, एक पनीर बोर्ड परोसता है -सभी विभिन्न पुर्तगाली क्षेत्रों से- अनुभव को और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए हमारे साथ हैं।
बात जितनी चाहे उतनी जीवंत हो सकती है - और हमारे लिए, उत्सुकता से, हम मार्च को पसंद करते हैं- और किसी भी प्रयास को जारी रखते हैं उत्तम वाइन जो व्यवसाय के पास 450 वाइन की पेशकश करती है। और हाँ, एक आधुनिक प्रणाली के लिए धन्यवाद जो तरल को ऑक्सीजन में जाने के बिना निकालने की अनुमति देता है जो शराब को नुकसान पहुंचा सकता है, वे सभी ग्लास द्वारा परोसे जाते हैं!
शराब का डिब्बा
खाने का आनंद
शराब आपको भूखा बनाती है। बहुत। लेकिन, दुनिया में किसी भी जगह की तरह, यह जानना अच्छा है कि वे कौन सी जगहें हैं जहां समय के साथ यंतर को याद रखने का अनुभव होगा। हमने उच्च लक्ष्य निर्धारित करने का निर्णय लिया: कैसे के बारे में हम शहर में केवल दो मिशेलिन सितारों की कोशिश करते हैं?
येटमैन , एक पांच सितारा लक्ज़री होटल, जिसके मालिक 1838 से अपने तहखाने के माध्यम से शराब के कारोबार से जुड़े हुए हैं, ऊपर से विला नोवा डी गैया की अध्यक्षता करता है आपको डुएरो के सबसे आकर्षक दृश्यों का आनंद लेने की अनुमति देता है और पोर्टो का ऐतिहासिक हिस्सा।
2010 में खोला गया, यह पूरे शहर में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट है। सरल तरीके से इसके सार का वर्णन करने का प्रयास करें? आओ कोशिश करते हैं: पुर्तगाल के स्वादों से प्रेरित पारंपरिक रूप से आधारित व्यंजन, लेकिन एक समकालीन शैली में व्याख्या और प्रस्तुत किया गया। हम किस बारे में बात कर रहे हैं, यह समझने के लिए द येटमैन के दरवाजों से घूमने जैसा कुछ नहीं है।
येटमैन
एक अपराजेय उपचार के साथ प्राप्त और इलाज किया गया, हमें प्रोत्साहित किया जाता है - और लाड़-प्यार - द्वारा पेश किए जाने वाले स्वाद मेनू में से एक के साथ शेफ रिकार्डो अकोस्टा।
जब आप येटमैन की मेज पर बैठते हैं, तो आप कभी नहीं जानते कि आप क्या खोजने जा रहे हैं: प्रस्तावों में शामिल व्यंजनों के अलावा, हर अवसर के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष आश्चर्य के लिए हमेशा जगह होती है। और सब, ज़ाहिर है, के साथ धोया गया सर्वश्रेष्ठ पुर्तगाली वाइन. ¡ कि कुछ के लिए हम पोर्टो में हैं!
भोजन और शराब के अनुभव को आसानी से चार घंटे से आगे बढ़ाया जा सकता है, जिसके दौरान स्वाद और संवेदनाओं का विस्फोट निरंतर होता है।
टूना और समुद्री शैवाल त्रयी के रूप में विचारोत्तेजक 14 व्यंजन तक , द लॉबस्टर ग्योज़ा के साथ फूलगोभी प्यूरी , द कॉड रिसोट्टो फ्रीज-सूखे समुद्री शैवाल के साथ हिलाना गुरुमेलोस और जेरूसलम आटिचोक प्यूरी के साथ वील पास होगा हमारे तालू की परीक्षा लेगा। मिठाइयों के चयन के लिए जगह नहीं छोड़ना अक्षम्य है।
येटमैन
लेकिन अगर पोर्टो गैस्ट्रोनॉमी में कुछ है, तो वह यह है कि यह सभी स्वादों और जेबों के अनुकूल है। शहर के दूसरे छोर पर हम मेज पर बैठे हे पापरिको , एक आरामदायक रेस्टोरेंट जिसकी रसोई उसके कार्यकारी शेफ के निर्देशन में काम करती है, फ्रांसीसी जोनाथन सेइलर जो अपने काम में दिल और जान लगा देता है।
यहाँ पुर्तगाल के जायके एक बार फिर एक मेनू के नायक हैं जो मौसम के अनुसार नवीनीकृत होते हैं। ग्राहक की खुशी सबसे महत्वपूर्ण है, और वह ध्यान रेस्तरां में अनुभव का हिस्सा है, जिसकी प्रसिद्धि मुंह से शब्द के माध्यम से आई है।
जो पहले एक स्थिर था, और सबसे अंतरंग वातावरण में स्थित था - इस बिंदु पर कि बाहर पर कोई संकेत नहीं है जो रेस्तरां की पहचान करता है - आपको इंटीरियर तक पहुंच प्राप्त करने के लिए घंटी बजानी होगी।
मोमबत्ती की रोशनी में, श्वेत-श्याम तस्वीरों के साथ और पत्थर की दीवारों से घिरी जो हमें अतीत में ले जाती हैं, आप स्वाद ले सकते हैं तीन बनावट में ओक्सटेल या भेड़ के बच्चे के रूप में उत्कृष्ट प्रस्ताव। उनका 8 व्यंजनों पर आधारित चखने का मेनू -और कुछ अन्य आश्चर्य- एक उत्कृष्ट विकल्प है।
हे पापरिको
लेकिन गैस्ट्रोनॉमी पोर्टो पैनोरमा में इस हद तक क्रांति ला रही है कि हम विकल्प खोजने से कभी नहीं थकते।
इस बार हम शहर के बीचों-बीच रुके थे ताकि हम के करीब पहुंच सकें 222 रुआ दा मदीरा। हम यहां पहुंचे तपबेंटो , एक आकर्षक दो मंजिला रेस्तरां जो गाइडों में एक बेंचमार्क बन गया है। वास्तव में, खुलने के समय आपके दरवाजे पर ग्राहकों की लंबी कतारें लगना असामान्य नहीं होगा। -चेतावनी: अग्रिम बुकिंग करने की अनुशंसा की जाती है!-।
इसाबेल, इसकी मालिक, हमें उस जुनून और उत्साह के बारे में बताती है जिसके साथ उसने 2014 में इस परियोजना की शुरुआत की थी, जब मॉस्को में रहने के बाद अपने गृहनगर में उतरने के बाद, उसने अपने व्यवसाय पर दांव लगाने का फैसला किया। उस समय केवल 3 कर्मचारी उसके साथ काम करते थे: वह और अधिक खर्च नहीं कर सकती थी।
आज Tapabento परिवार सबसे विविध जड़ों वाले 25 लोगों से बना है - केप वर्डे से लेकर रूस, दक्षिण अफ्रीका या ट्यूनीशिया तक - जो इस जगह के हर अंतिम विवरण का ख्याल रखते हैं जो लगभग एक घर में बदल गया है। एक सलाह? कॉड 72 डिग्री पर या डक मैग्रेट के साथ मीठा और खट्टा मोजो आपकी उंगलियों को चूसना है।
तपबेंटो
ऐतिहासिक भाग से हटे बिना, हम सुझाव देते हैं कि ** मर्सियारिया दास फ्लोर्स में कुछ भोजन और स्थानीय व्यंजनों का सेवन करें। ** इसकी एक ऊँची मेज पर एक स्थान और अपने दुकानदार द्वारा हमें सलाह देने का विश्वास ही आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगा। पल। परिरक्षण के रंगीन डिब्बे से भरी विशाल अलमारी एक अद्भुत और प्रामाणिक तस्वीर बनाती है। और शायद यह लोलुपता की बात है, लेकिन हम प्रत्येक में से एक को लेंगे!
हालांकि हमारे तालू को खुश करने के लिए स्थानों की पेशकश अनंत है। लगभग उतनी ही ढलानें जो पोर्टो के परिदृश्य को बनाती हैं। उनमें से एक में, रुआ डे साओ निकोलौ , ** ए ग्रेड ** है, एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय जहां आप उबले हुए आलू के साथ बेहतरीन ग्रिल्ड ऑक्टोपस का स्वाद ले सकते हैं जिसकी हम कल्पना कर सकते हैं। अपनी संकरी छत पर जगह पाना एक कठिन लेकिन असंभव कार्य नहीं है: इस तरह हम प्रत्येक काटने के साथ पोर्टो की आत्मा में सांस लेंगे।
स्थानीय तक पहुँचने के लिए आपको कुछ पहाड़ियों पर भी चढ़ना होगा गज़ेला कचोरिनहोस दा बटाल्ह . यहां, बार के सामने झुककर और एक बहुत ही आकर्षक माहौल से घिरे हुए, हम पौराणिक-और अति सुंदर- के साथ खुद को खुश करेंगे- पिल्लों , कुछ छोटे पुर्तगाली शैली के हॉट डॉग जिनका स्वाद महिमा जैसा होगा।
एक संपूर्ण आनंद व्यंजन जिसके साथ यह प्रदर्शित किया जा सकता है कि छोटी-छोटी बातों में भी, पोर्टो आश्चर्य करना जानता है।
पोर्टो आश्चर्य करना जानता है