मसालेदार स्तर: जिसे आप चाहते हैं।
पूरे में कैस्टेलाना वॉक, प्राकृतिक विज्ञान संग्रहालय के पास, एक महीने पहले खोला गया उदयपुर रेस्टोरेंट। वे कहते हैं कि मैड्रिड में गर्मी हमेशा खुलने के लिए जटिल होती है, और हालांकि हम अभी तक एक सामान्य गर्मी का अनुभव नहीं कर रहे हैं, यह उदयपुर में पूरा नहीं हुआ है, जहां सामाजिक नेटवर्क पर स्वागत और शोर में सुधार जारी है। देलवर मोजुमदार, गैस्ट्रोनोमिक समूह के संस्थापक खजुरिया, इसे कई कारणों से समझाता है।
प्रथम, भारतीय व्यंजन शहर में एक महान क्षण का आनंद ले रहे हैं। मैड्रिड में चार अन्य रेस्तरां रखने वाले भारतीय मूल के इस व्यवसायी का कहना है, "हमने उदयपुर को एक मांग का जवाब देने के लिए खोला है।" फतेह पुरी (2008 में खोला गया), पूर्णिमा (2014), बेंगलुरु (2017) और मछली आदमी (2020), जहां उन्होंने एक से आश्चर्यचकित किया कैंटब्रियन-इंडियन फ्यूजन . स्पेनिश तालु भारतीय व्यंजनों के मसालों और यहां तक कि मसालेदार के लिए अधिक होता जा रहा है। "हम दस गुना अधिक मसालेदार खाते हैं और यहां इस डिग्री के साथ व्यंजन पेश करना असंभव होगा क्योंकि हमारे पास शायद ही ग्राहक होंगे, लेकिन यह सच है कि अधिक से अधिक लोग हमसे पूछते हैं और सबसे मजबूत व्यंजनों में रुचि रखते हैं, हालांकि अधिकांश हल्के व्यंजन चुनते हैं। मध्यम तीखापन ”, वे कहते हैं।
स्टार: टिक्का मसाला क्रोक्वेट।
दूसरी ओर, लोग "विभिन्न अनुभवों की तलाश करें" और खजुरिया समूह से, अपने भारतीय मूल के प्रति वफादार रहे बिना, उन्होंने प्रत्येक नए रेस्तरां में प्रस्ताव रखा है नए व्यंजनों, विभिन्न बारीकियों, डिजाइन स्थानों को खोजें जो हमेशा अद्वितीय हों। "अगर एल होम्ब्रे पेज़ के साथ हम कैंटब्रियन-इंडियन फ्यूजन से हैरान हैं, तो अब, उदयपुर के साथ, हम एक अभिनव और रचनात्मक स्पर्श के साथ पारंपरिक व्यंजनों का एक फ्यूजन लेकर आए हैं।" मोजुमदार बताते हैं।
परंपरा और नवीनता के इस संलयन में एक आश्चर्यजनक और उत्तम भौतिककरण है: टिक्का मसाला क्रोकेट्स। व्यापक उदयपुर मेनू में शुरुआत में से एक जो पहले से ही रेस्तरां में आने का मुख्य कारण है। "मुझे क्रोकेट्स का शौक है और, इसके बारे में सोचकर, मुझे लगा कि अब तक किसी ने भी यह फ्यूजन नहीं किया है," व्यवसायी अपनी रचना के बारे में बताते हैं। "तो रसोई टीम के साथ हमने भरने के लिए नुस्खा विकसित किया और परिणाम 10 है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय है और सबसे बढ़कर, आश्चर्यजनक, वे अद्वितीय हैं"। बाहर की तरफ, एक क्रिस्पी गोल्डन ब्रेडिंग जो मसाला मसालों के कारण क्रीमी ऑरेंज इंटीरियर को कवर करती है। मसालेदार नहीं, शांत, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।
पूरे साल के लिए छतों।
पालक और पनीर रोल वे इस नए रेस्तरां की एक और नवीनता भी हैं जो नवाचार में बढ़ते रहेंगे। बिना रुके गिनती भारतीय उपमहाद्वीप के गैस्ट्रोनॉमिक भूगोल से आवश्यक व्यंजनों के साथ। "वहाँ हैं भारत के सभी भागों से व्यंजन, उत्तर से, दक्षिण से, हमने भारत के हर कोने से कुछ लाने के लिए चयन किया है और हमने शामिल किया है स्वाद और सामग्री का मिश्रण नए व्यंजन बनाने के लिए लेकिन एक भारतीय स्वाद के साथ जो हमें मसालों के साथ खेलने और नवाचार करने से मिलता है", डेलवर निर्दिष्ट करता है। की प्लेटें हैं
चिकन, भेड़ का बच्चा, सब्जी और मछली करी जिसके साथ सुगंधित चावल और नान ब्रेड ताजा बना हुआ वे एल होम्ब्रे पेज़ में शुरू किए गए कॉकटेल ऑफ़र के साथ जारी रखते हैं, और उदयपुर में, एक विशेष बर्मन तैयार करता है बहुत सारे रंग, फलों के साथ विशेष पेय। भोज को समाप्त करने के लिए, मिठाई मेनू को फिर से भारतीय स्वादों के बीच विभाजित किया जाता है (पिस्ता आइसक्रीम, चावल का हलवा, आम की लस्सी) और स्पेनिश (पनीर केक, लेमन केक)। उदयपुर
और, अंत में, उदयपुर के अच्छे स्वागत के लिए एक अंतिम कारण है, समूह के इस पांचवें रेस्तरां में विशेष रूप से ध्यान रखा जाने वाला एक तत्व:
सजावट। मेड इन लव स्टूडियो द्वारा डिज़ाइन किया गया, यह ** रंगों का अत्यधिक वातावरण है, ** प्रेरणा के साथ विदेशी और सब्जी दोनों बाहर और इसके अर्ध-आच्छादित छत पर (एक बड़ी पूरी तरह से खुली छत भी है)। भारत की यात्रा के रूप में रंगीन। उदयपुर
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