आप अपनी थाली में जो कुछ भी डालते हैं वह समान कार्बन पदचिह्न नहीं छोड़ता है
जरूर आपने पढ़ा होगा कि जब आप ताड़ के तेल का सेवन करते हैं, तो आप वनों की कटाई और संतरे की हत्या में योगदान दे रहे हैं , जो ताड़ की फसलों को समर्पित भूमि के कारण रहने के लिए जगह के बिना रह गए हैं। ऐसा लगता है कि इसका समाधान इस भोजन का बहिष्कार करना है, जिसे आधी मानवता खाना पकाने के लिए उपयोग करती है, और फिर भी मामला बहुत अधिक जटिल है। क्योंकि, आइए सोचना बंद करें: यदि ताड़ के तेल का उपयोग नहीं किया जाता - जो कि कई सौंदर्य प्रसाधनों का भी हिस्सा है - इसके बजाय क्या उपयोग किया जाएगा?
उत्तर रेपसीड या सोयाबीन जैसे अवयवों में निहित है, जिनकी तुलनात्मक रूप से आवश्यकता होती है बहुत अधिक भूमि उगाने के लिए -हम बात करते हैं, संभावित रूप से, वानरों और जंगल से ली गई अधिक भूमि के बारे में-।
इस प्रकार, प्रकृति के संरक्षण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ (आईयूसीएन) की एक रिपोर्ट के अनुसार, ताड़ के तेल की फसलें प्रति इकाई भूमि में चार से दस गुना अधिक तेल का उत्पादन करती हैं, साथ ही साथ बहुत कम कीटनाशकों और उर्वरकों को उगाने की आवश्यकता होती है। . वास्तव में, ताड़ का तेल सभी पौधों पर आधारित तेलों का 35% बनाता है, भले ही यह तेल फसलों के लिए आवंटित भूमि का केवल 10% है।
बिना आगे बढ़े, पशुओं के चारे के लिए सोयाबीन की खेती ताड़ के तेल की तुलना में वैश्विक वनों की कटाई के दोगुने से अधिक के लिए दोषी है , इस बिंदु तक कि उन्हें दुखद **अमेज़ॅन आग ** के वास्तुकारों में से एक माना जाता है। और वह इस बात को ध्यान में रखे बिना कि मवेशी और मांस उद्योग ताड़ के तेल के वनों की कटाई के स्तर से पांच गुना अधिक है, जैसा कि संगठन ** माइटी अर्थ ** द्वारा एक खतरनाक अध्ययन में बताया गया है। वास्तव में, यह सभी खाद्य पदार्थों के साथ होता है: उन सभी को उत्पादन के लिए समान स्थान और ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है।
कुछ खाते
दो अंडों में लगभग 26 प्रोटीन होते हैं, जो 100 ग्राम बीफ के बराबर होते हैं। मान लीजिए आप इस प्रकार का मांस सप्ताह में तीन से पांच बार खाते हैं; इसका मतलब है कि इस व्यंजन की आपकी वार्षिक खपत बढ़ जाती है आपके वार्षिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 1,611 किलो, 6,618 किलोमीटर तक गैसोलीन कार चलाने के बराबर ... या लंदन से न्यूयॉर्क के लिए तीन एकतरफा उड़ानें - और हम सभी जानते हैं यह उड़ान को कितना प्रदूषित करता है -. वैसे, आपके गोमांस की खपत भी 4,625 वर्ग मीटर भूमि का उपयोग करती है, जो कि 17 टेनिस कोर्ट के समान है।
क्या आप जानते हैं कि आपकी कुकीज़ में किस प्रकार का तेल है?
दूसरी ओर, जब आप सप्ताह में एक ही समय में दो अंडे खाते हैं, तो आपकी वार्षिक खपत केवल बढ़ जाती है आपके ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 115 किलो -एक कार चलाने के बराबर 476 किलोमीटर-।
क्या होगा यदि आप चाहते हैं कि आपका 26-प्रोटीन का सेवन सूअर का मांस से आए? तो, आपको पता होना चाहिए कि इस जानवर की आपकी वार्षिक खपत बढ़ जाती है 375 किलो आपका ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन - 1,540 किलोमीटर तक गैसोलीन कार चलाने के बराबर - और 529 वर्ग मीटर भूमि पर कब्जा करता है, जो दो टेनिस कोर्ट के समान है।
इस तरह से देखने पर यह समझना आसान है कि, पर्यावरण की स्थिरता के लिए-अर्थात, ताकि आप कई और वर्षों तक खाना जारी रख सकें- सबसे सुविधाजनक बात यह है कि बीफ का सेवन कम कर दिया जाए और इसे अंडे में बदल दिया जाए।
या, बेहतर अभी तक, कैलकुलेटर द्वारा प्रदान किए गए उदाहरणों के बाद, अखरोट कैलकुलेटर द्वारा : इनके 100 ग्राम मिश्रण से 20 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जिसके साथ आप केवल मिलाएंगे दो किलोग्राम! आपका वार्षिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन… 12 किलोमीटर तक गैसोलीन कार चलाने के बराबर।
बीफ दुनिया में सबसे ज्यादा प्रदूषण फैलाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है
हमारे भोजन का कार्बन पदचिह्न
इतने सारे नंबर पढ़कर चक्कर आना? फिर गणित का प्रयोग स्वयं करें कैलकुलेटर जो आपको बताता है कि आप जो खाते-पीते हैं उसका पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है बीबीसी द्वारा प्रकाशित और ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के जोसेफ़ पोर द्वारा संकलित; और ज्यूरिख में एग्रोइकोलॉजी एंड एनवायरनमेंट रिसर्च डिवीजन के थॉमस नेमेसेक, जिन्होंने भोजन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के अनुपात की गणना करने के लिए प्रतिष्ठित अध्ययनों और प्रकाशनों के डेटा का उपयोग किया।
क्या आप जानते हैं, उदाहरण के लिए, कि वैश्विक उत्सर्जन का 25% हम जो खाते हैं उससे आता है ? और उस प्रतिशत के आधे से अधिक जिम्मेदार हैं पशु उत्पाद विशेष रूप से गोमांस और भेड़ का बच्चा?
यह जानना भी आवश्यक है कि भोजन का उत्पादन कैसे और कहाँ हुआ है, चूंकि वे जो पर्यावरणीय प्रभाव उत्पन्न करते हैं वह इस पर निर्भर करता है। मामले में, उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल का जिसका हमने पहले उल्लेख किया था: समाधान इसे लेना बंद नहीं करना है, बल्कि सुनिश्चित करें कि यह टिकाऊ है यानी कि इसकी खेती के लिए किसी भी जमीन पर वनोन्मूलन नहीं किया गया है।
अधिक टिकाऊ आहार की ओर
उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (आईपीसीसी) सलाह देता है कि आइए कम मांस, दूध, पनीर और मक्खन, और अधिक मौसमी और स्थानीय रूप से प्राप्त खाद्य पदार्थ खाएं -जिसका कार्बन फुटप्रिंट तब तक छोटा होता है जब तक वह हमारी मेज तक नहीं पहुंच जाता-।
यह हमसे यह भी आग्रह करता है कि आइए भोजन की बर्बादी से बचें , क्योंकि यह अनुमान है कि ग्रह पर उत्पादित भोजन का 25 से 30% के बीच बर्बाद हो जाता है।
बेहतर टिकाऊ भोजन खाएं
अनुशंसा करते हुए संयुक्त राष्ट्र भी इस प्रस्ताव में शामिल हो गया है पौधे आधारित आहार को बढ़ावा देना , जैसे बड़े अनाज, फलियां, फल और सब्जियां। और, जब पशु मूल के भोजन का सेवन करने की बात आती है, तो इसे उत्पादक प्रणालियों से जोड़ा जाना चाहिए "लचीला, टिकाऊ और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कम"।
"वनस्पति प्रोटीन प्राप्त करने की तुलना में संसाधनों के निवेश के मामले में पशु मूल के प्रोटीन प्राप्त करना बहुत कम लाभदायक और कुशल है। . वास्तव में, यह अनुमान लगाया जाता है कि दूसरे की तुलना में पहले प्राप्त करने में दस गुना अधिक खर्च होता है", ट्रैवलर को बताते हैं। पोषण विशेषज्ञ एटोर सांचेज़, सह-निदेशक केंद्र एलेरिस पोषण .
"इस तथ्य के बारे में सोचें कि आपको पौधों के उत्पादों पर कई वर्षों तक एक जानवर को खिलाना है ताकि वह बड़ा हो, फिर उसे मार कर खा जाए। उस सारी प्रक्रिया में संसाधन दक्षता का भारी नुकसान हुआ है" , वह दावा करता है।
इस प्रकार, सबसे स्थायी बात यह होगी कि पशु उत्पादों के हमारे सेवन से बचें, यदि नहीं तो कम से कम करें। लेकिन यह संभव है? आइए कैलकुलेटर से प्राप्त उदाहरण पर वापस जाएं: क्या 100 ग्राम बीफ खाना नट्स खाने के समान है? हमने सांचेज़ से पूछा।
कृपया अपनी प्लेट पर अधिक हरा
"यद्यपि नट्स में अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन और अच्छी मात्रा में होता है , हम आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसे प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत नहीं मानते हैं - जो, हां, नट्स के मामले में, स्वस्थ हैं, हानिकारक नहीं-। यानी उस मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आपको सबसे पहले बहुत अधिक वसा मिलती है; जब आप टोफू या टेक्सचर्ड सोयाबीन लेते हैं तो वे प्रोटीन 'साफ' नहीं होते हैं", वे बताते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि टोफू, सोया या फलियां, जो प्रोटीन के अधिक मूल्यवान स्रोत हैं, पर्यावरण के लिए भी अधिक टिकाऊ हैं . इस प्रकार, यदि हम सप्ताह में तीन से पांच बार टोफू खाते हैं, तो हम 33 किलो ग्रीनहाउस गैसों को जोड़ देंगे-बीफ से 1,611 किलो उत्सर्जन की तुलना में- और यदि हम सेम के साथ ऐसा ही करते हैं, तो केवल 20।
और, विश्वास करें या नहीं, बीन्स खाने से आपके प्रोटीन का सेवन खतरे में नहीं होगा। "यह एक मिथक है कि फलियों में पूर्ण प्रोटीन नहीं होता है : कई, जैसे कि छोले, बीन्स या सोयाबीन, एक बहुत ही स्वस्थ भोजन होने के अलावा, "विशेषज्ञ कहते हैं।
मांस की खपत को कम करने के अलावा, सांचेज़ हमें सलाह भी देते हैं हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा कम करें , खुद को केवल वही खिलाना जो हमें चाहिए, ज्यादतियों से बचना। उन्होंने अपने ब्लॉग #nutricionrtve पर संयुक्त राष्ट्र के अनुरूप अनुशंसा भी की, जिसे हम चुनते हैं ताजा, स्थानीय और मौसमी उत्पाद , और यह कि हम खाना नहीं फेंकते हैं।
यदि हम अभी और 2050 के बीच इन सभी दिशानिर्देशों का पालन करते हैं, तो हम पिछले 20 वर्षों के दौरान स्पेन द्वारा उत्सर्जित सभी गैसों के बराबर बचा लेंगे, कई मिलियन वर्ग किलोमीटर भूमि को मुक्त छोड़कर हम विनाशकारी घटनाओं में वृद्धि से बचेंगे जो पहले से ही हमारे ग्रह पर हो रही हैं, जैसे कि सूखा, मरुस्थलीकरण और जंगल की आग।
क्योंकि जलवायु परिवर्तन वास्तविक है, जितना पिछली जुलाई इतिहास की सबसे गर्म थी चूंकि रिकॉर्ड मौजूद हैं।