पेशे के पादरी
स्वस्थ भोजन, फसलें जो भूमि के साथ दुर्व्यवहार नहीं करती हैं, और स्वतंत्र रूप से चरने वाले झुंडों को पालने से स्थिरता का चक्र बनता है जिस पर कैटलोनिया के चरवाहों का स्कूल अपने सिद्धांतों का निर्माण करता है। लिलेडा के पाइरेनीज़ में, एनविनी शहर के रेक्टोरी में स्थित, प्रत्येक वर्ष छात्रों का एक पखवाड़ा-और पहले से ही 13 हैं- छोटे परिवार के खेतों या सहकारी समितियों में नेतृत्व करने या काम करने और स्थानीय, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने के लिए तैयार हैं, बिना भविष्य के संसाधनों से समझौता करना।
एना नोगुएरा ने वर्कअवे एसोसिएशन के साथ अपना स्वयंसेवी कार्य शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार किया था। उसके माध्यम से, उसने फ्रांसीसी आल्प्स में एक खेत पर समय बिताने की योजना बनाई थी, लेकिन महामारी ने उसकी योजनाओं को बाधित कर दिया। हालांकि, उसने जाने के लिए जगह की तलाश जारी रखी, जो वह करना चाहती थी, उसके करीब पहुंच गई: पनीर बनाना सीखें।
कोस्टा ब्रावा के लल्लनसी शहर में पैदा हुआ यह 24 वर्षीय, आतिथ्य की दुनिया से आता है। वह पेस्ट्री शेफ है। लेकिन, इस पर काम करने के वर्षों के बाद, वह उस क्षेत्र में जली हुई महसूस कर रही थी और पनीर बनाने का तरीका सीखने के लिए उत्सुक थी, उसने एक कार्यशाला की तलाश शुरू कर दी, जहाँ वे उसे बनाना सिखाएँ। अंततः, पनीर बनाना - वे कहते हैं - "पेस्ट्री के साथ बहुत कुछ है, जैसे तापमान और अनुपात"। आपको बस यह पता लगाना था कि कहां सीखना है।
पेशा, पादरी!
गैरोटक्सा क्षेत्र में, गिरोना में, उन्हें एक पनीर की फैक्ट्री मिली, जिसमें उनका भाग्य भी नहीं था, लेकिन इसके मालिक ने अन्ना की प्रेरणा को जानने के लिए दो दिन बाद उनसे संपर्क किया और उन्हें इसके बारे में बताया। कैटेलोनिया के पादरियों का स्कूल . यह दर्शन के साथ एक प्रशिक्षण परियोजना है जो अन्ना की भावना के अनुरूप है। "शून्य किलोमीटर के उत्पादों को अन्य सभी से ऊपर महत्व देने के अलावा, हमें एक अधिक टिकाऊ अर्थव्यवस्था की दिशा में वास्तविक ड्राइव पैदा करना चाहिए" , इस भावी चीज़मेकर पर विचार करें।
यह इस पंक्ति में है कि चरवाहों के एकवचन स्कूल के छात्रों का पखवाड़ा जिसका मुख्यालय है Enviny, Lleida के Pyrenees में एक छोटा सा शहर। नौ सप्ताह का सिद्धांत (288 घंटे) और चार महीने की इंटर्नशिप छात्रों को ऐसे उपकरण प्रदान करने का प्रयास करती है जो इसे संभव बनाते हैं ग्रामीण क्षेत्रों में एक खेत या भूमि और जानवरों से जुड़ी अन्य परियोजना पर एक स्थायी अर्थव्यवस्था।
इस अनूठे स्कूल में सीखना किसानों के एक नए मॉडल की ओर उन्मुख है, छोटे परिवार के खेतों और/या सहकारी समितियों और झुंडों के साथ हाथ मिलाकर घास के मैदानों में बड़े पैमाने पर चरते हैं जहां वे स्वतंत्र रूप से चलते हैं।
सैद्धांतिक कक्षाएं प्रत्येक विषय के विशेषज्ञों द्वारा पढ़ाई जाती हैं। "वे इसे बहुत अच्छी तरह से देखते हैं, कार्यक्रम बहुत विविध और समृद्ध है, और शिक्षक बहुत पेशेवर हैं," अन्ना बताते हैं, स्कूल में दाखिला लेने के लिए खुश हैं।
सैद्धांतिक सामग्री सत्र पाइरेनीज़ में खेतों और पनीर कारखानों के दौरे के साथ वैकल्पिक है, और फिर, प्रत्येक छात्र कैटेलोनिया में कहीं भी दो पशु फार्म (प्रत्येक में दो महीने) में चार महीने के लिए इंटर्नशिप करेगा। वहां हर कोई कृषि क्षेत्र में सक्रिय किसी पेशेवर की तरह काम करता है।
ग्रामीण विसर्जन!
खेत में असली विसर्जन
5 अप्रैल से, एना अपनी पहली इंटर्नशिप पास्टुरा बॉस्क में कर रही है, जो एकीकृत देहाती प्रबंधन के साथ एक बकरी फार्म है, गाउस शहर में, Baix Empordà क्षेत्र में।
"मैंने पूछा कि यदि संभव हो तो यह एम्पोर्डो में एक परिवार के खेत या खेत में हो, और यह कि खेत में घास के मैदानों में घास को जंगल के साथ जोड़ा जाता है ताकि आग पर नियंत्रण में योगदान दिया जा सके, क्योंकि जंगलों के रखरखाव के लिए पशुधन गतिविधि आवश्यक है। और वे हर चीज में सफल हुए हैं”, अपने इंटर्नशिप गंतव्य से संतुष्ट युवती बताती है।
उनकी शिफ्ट सुबह 8 बजे शुरू होती है और शाम 6 से 7 बजे के बीच खत्म होती है। "यहाँ हम सब ऐसा ही करते हैं, बकरियों को खाना खिलाते हैं, उन्हें दूध पिलाते हैं, उनके साथ चरने जाते हैं, और कार्यशाला में काम करते हैं" , समझाना।
अगली इंटर्नशिप में होगी सेराडेट डी बार्नेडेस , गैरोटक्सा क्षेत्र में भेड़ों के झुंड के साथ एक खेत, जहां वे पनीर बनाते हैं। अंत में मिलने का समय होगा एक पनीर कार्यशाला जिसमें एक प्रशिक्षु चीज़मेकर के रूप में नायक बनना है।
"जब मैं कोर्स पूरा कर लूंगा, तो मैं कुछ समय के लिए खेतों पर काम करना जारी रखूंगा और फिर, हां, ललनकी में अपना खुद का खेत खोलूंगा" , वह कहता है। अपने परिवार के लिए, जिसमें पशुपालकों, चरवाहों या किसानों की कोई परंपरा नहीं है, युवती कहती है, "पहले तो वे चकित हुए कि मैं एक पास्टर बनना चाहता था, लेकिन अब जब यह अधिक वास्तविक हो रहा है, तो वे इसे अलग तरह से देखते हैं", वे बताते हैं।
"हमें एक अधिक टिकाऊ अर्थव्यवस्था की दिशा में वास्तविक प्रोत्साहन देना चाहिए"
पादरी की एक नई पीढ़ी
पाइरेनियन स्कूल का कृषि संबंधी दृष्टिकोण अपने छात्रों के साथ भविष्य के चरवाहों के लिए सर्वोत्तम अवसर साझा करता है, जैसे कि युवा उद्यमियों और इस क्षेत्र में नए प्रवेशकों को सहायता, और भूमि तक पहुंच के लिए समझदार प्रस्ताव। लेकिन हमेशा इस्तेमाल सतत विकास सूत्र , प्राकृतिक पर्यावरण के साथ एक सच्ची जीत-जीत स्थापित करने के लिए।
यह क्षेत्र को समृद्ध करने के साथ-साथ इससे प्राप्त करने के बारे में है, उदाहरण के लिए, बकरियों या भेड़ों के छोटे झुंडों के साथ, जो चारा खाते समय जंगल को आग के जोखिम से मुक्त कर रहे हैं। Silvopasture इससे संबंधित है, ईंधन द्रव्यमान को कम करने के लिए उनमें पशुधन के प्रवेश को बढ़ावा देकर वन स्थानों की सुरक्षा करना, और स्कूल में पाठ्यक्रम के लिए प्रोग्राम की गई सामग्री का हिस्सा है।
वे व्यापक पशुधन की बुनियादी अवधारणाओं को भी सीखते हैं, जैसे कि एक खेत की हैंडलिंग और प्रबंधन, प्रजनन, स्वास्थ्य पहलू, जैविक उत्पादन में प्रजनन और निषेचन, साथ ही साथ प्राकृतिक उपचार। समग्र पशु स्वास्थ्य के परिचय के रूप में पौधों और पशुधन में उनके उपयोग के आधार पर। दूध को उसके डेरिवेटिव में कैसे बदला जाए और मांस उत्पादों को कैसे बनाया जाए, जिसमें नियम और पता लगाने की क्षमता भी शामिल है, ऐसे विषय भी सिखाए जाते हैं।
चरवाहों की एक नई पीढ़ी
जैसा कि एस्कोला डी पास्टर्स डी कैटालुन्या के निदेशक, लिया बटाला द्वारा समझाया गया है, "हम उन्हें सिखाते हैं कि सफलता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा छोटे किसानों - 300 से 700 हेक्टेयर के खेतों के साथ-साथ समूह के भीतर बंधन है। यह लक्ष्य हमारे लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि प्रशिक्षण।
लिया एक जीवविज्ञानी हैं और पाइरेनीज़ में रहने के लिए शहर छोड़ दिया, जहां, भविष्य के चरवाहों के लिए स्कूल को निर्देशित करने से पहले, उन्होंने ट्रोस डी सॉर्ट पनीर सहकारी में काम किया।
स्कूल, जिसकी डिग्री कैटलन सरकार के कृषि, पशुधन और मत्स्य पालन विभाग (डीएआरपी) द्वारा अनुमोदित है, का हिस्सा है ग्रामीण पर्वत पुनरोद्धार के लिए सामाजिक-सांस्कृतिक संघ के भीतर एक बहुत व्यापक परियोजना: रूर्बन।
स्कूल के अधिकांश छात्रों के घर में कृषि क्षेत्र के संदर्भ नहीं हैं, जैसे डेविड नोगुएरा, जिन्होंने उस रेस्तरां में काम में गिरावट का लाभ उठाया, जहां उन्होंने महामारी के कारण, पाठ्यक्रम के लिए साइन अप करने के लिए हेड शेफ के रूप में काम किया था।
वह जानवरों के साथ एक छोटा सा खेत शुरू करना चाहते हैं, मांस का उत्पादन और पनीर बनाना चाहते हैं। मान्यता है कि स्कूल में उनके लिए कई संभावनाएं खुल गई हैं जिन पर उन्होंने अब तक विचार नहीं किया था।
और इसी तरह इमानोल रिकार्ट इसे भी जी रहा है। वह फ्रांस नॉरमैंडी से फ्रांस लौटने के इरादे से पाठ्यक्रम का पालन करने के लिए आया है पर्माकल्चर गार्डन पर काम करने के लिए कुछ दोस्तों के साथ एक फार्म स्थापित करें -संतुलित उत्पादन के लिए निश्चित रूप से शहद और बकरियों के झुंड के एक छोटे से उत्पादन के साथ टिकाऊ और आर्थिक रूप से व्यवहार्य कृषि पारिस्थितिकी तंत्र का सचेत डिजाइन।
इस पाठ्यक्रम की एक अन्य छात्रा मिरिया मसालियास के मामले में, चूंकि वह एक बच्ची थी, भूमि के साथ उसका पारिवारिक बंधन था। दाख की बारियों के पारिवारिक खेत, जिसमें वह तारागोना में पली-बढ़ी है, ने उसे खेत पर भविष्य पर विचार करने के लिए प्रेरित किया है, लेकिन बकरियों या भेड़ों के झुंड को दाख की बारी के पूरक के रूप में पेश किया है, जिसे वह जैविक में बदल देगी।
"मवेशी अंगूर के बाग को समृद्ध करेंगे और जंगलों को साफ करने में मदद करेंगे," वे कहते हैं। एक परिपत्र अर्थव्यवस्था के पक्ष में एक कदम आगे, और एक पशुधन जो ग्रह की वैश्विक एकता के बारे में अधिक सोचता है।
"हम उन्हें सिखाते हैं कि सफलता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा छोटे किसानों की एकजुटता है"