पास होना असंभव है ब्रावो क्रीमरीज और रुको नहीं। इसका महोगनी अग्रभाग, 1931 के बाद से, सलामांका जिले में सबसे प्रतिष्ठित में से एक है और इसका हिस्सा है राजधानी का गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास.
इसका शोकेस और इसकी अलमारियां बनती हैं अच्छे भोजन और अच्छे पेय का एक छोटा स्वर्ग ऐसे व्यंजनों से भरपूर जो हमारा पूरा ध्यान खींचने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं: एबरक्विना तेल , उत्तर से बोनिटो, बारबेट से टूना, बेलुगा कैवियार , बलूत का फल खिलाया इबेरियन हैम एक चाकू से काटा, मांचेगो पनीर, टुडेला आर्टिचोक, ब्लैक ट्रफल...
विशेष उल्लेख के पात्र इसका तहखाना, 4,000 से अधिक लेबल के साथ सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश, फ्रेंच और इतालवी वाइन में से।
काउंटर के पीछे है ऐलेना ब्रावो, स्टोर की तीसरी पीढ़ी की प्रभारी और ऐसा करने वाली पहली महिला: "सर्वश्रेष्ठ रूप में बने रहें मैड्रिड के सबसे पुराने स्टोरों में से एक हमें लगता है कि हम कुछ सही कर रहे हैं 1931 से , लेकिन हम यह कभी नहीं भूले हैं कि हमें हर दिन सुधार करना चाहिए और हमें जीने के लिए हर पल के अनुकूल होना चाहिए ”, ऐलेना खुद कोंडे नास्ट ट्रैवलर को बताती है।
मांटेकेरियस ब्रावो का मुखौटा।
किराना स्टोर से पेटू स्टोर तक
ऐलेना के दादा क्रूज़ ब्रावो राजधानी से आए थे सेगोविया में एक छोटा सा शहर समृद्ध होने की इच्छा के अलावा और कुछ नहीं। "वहां वह एक चरवाहा था और जब वह मैड्रिड पहुंचा तो उसने एक किराने की दुकान में प्रशिक्षु के रूप में काम करना शुरू किया," उसकी पोती हमें बताती है।
क्रूज़ ने 1931 में सीखा और बचाया जब तक वह करने में सक्षम था अपना व्यापार शुरू करें "और एक अच्छी तरह से स्थित जगह चुना एक पड़ोस में जहां वह पहले से ही जनता को जानता था ”, ऐलेना जारी है।
उस समय, इस तथ्य के बावजूद कि लक्जरी उत्पादों के लिए कैटलॉग विकल्प बहुत अधिक सीमित थे, दुकान में, सब्जियों और थोक तेल के बोरे उस समय मौजूद सर्वोत्तम वाइन के साथ सह-अस्तित्व में थे (जैसे मार्क्वेस डी रिस्कल या लोपेज़ हेरेडिया) और पोल रोजर या पोमेरी की शैंपेन की बोतलें।
यह अपरिहार्य है कि ऐलेना की आँखों में विषाद प्रकट होता है जबकि वह हमें काउंटर के पीछे अपने दादा और कार्यालय में अपने पिता की यादों के बारे में बताता है, जब दुकान पहले से ही किराना या मलाई की दुकान थी।
"हमने हमेशा अपनी अलमारियों को बाजार में सबसे अच्छी गुणवत्ता से भरा है, इसलिए पेटू स्टोर के प्रति हमारा रुझान वास्तव में स्वाभाविक रहा है। हमने अपने देश की अर्थव्यवस्था के सबसे कठिन दौर से लड़ाई लड़ी है प्रयास और अनुकूलन , लेकिन हमने कभी भी स्टोर के भविष्य को खतरे में नहीं देखा है," ऐलेना ब्रावो कहती हैं।
स्टोर की तीसरी पीढ़ी की प्रभारी एलेना ब्रावो।
समय बदलता है, गुणवत्ता बनी रहती है
90 साल का लंबा सफर तय कर चुके हैं, और मैन्टेक्वेरियस ब्रावो में वे नए समय के अनुकूल होने में सक्षम हैं लेकिन हमेशा अपने दर्शन के प्रति वफादार रहते हैं: "सर्वश्रेष्ठ उत्पाद, सर्वोत्तम सेवा के साथ"।
यह सच है कि वे अब नहीं लेते ताजी भुनी हुई कॉफी इसे ठंडा करने के लिए फुटपाथ पर, जैसा कि 1940 के दशक में क्रूज़ ब्रावो किया करते थे; लेकिन वे इसे अपना अचूक स्पर्श देने के लिए इसे स्वयं भूनना जारी रखते हैं।
जतुन तेल , जो ग्राहकों द्वारा स्वयं लाए गए कंटेनरों में थोक में बेचा जाता था, आज वे इसे इनमें से चुनते हैं स्पेन में सबसे अच्छी तेल मिलें और केवल अतिरिक्त कुंवारी, ताकि वह स्टोर की अलमारियों पर रखी बोतलों में अच्छी तरह से सुरक्षित स्टोर पर पहुंचे। वे प्यार से रक्षा भी करते हैं
कॉड स्लाइसर , लेकिन एक समय ऐसा आया जब उन्होंने इसे बदलने का फैसला किया सबसे अच्छा कारीगर कैंटब्रियन सागर का संरक्षण करता है। "आज हम फलियां, डिब्बाबंद सब्जियां और तैयार व्यंजन बेचना जारी रखते हैं, हालांकि केवल तभी जब वे उत्कृष्ट हों," ऐलेना हमें बताती है। इसके अलावा, वे पेशकश करते हैं
आपका पसंदीदा फ़ॉई ग्रास , विभिन्न मूल के कैवियार, और निश्चित रूप से, "वाइन और स्पिरिट का चयन जिस पर हमें गर्व है" , य़ह कहता है। ब्रावो क्रीमरीज
ऐलेना ब्रावो: तीसरी पीढ़ी
ऐलेना ब्रावो एक पत्रकार हैं और वर्षों से उन्होंने अपने दो जुनून को मिलाकर इस तरह काम किया है:
पारिवारिक व्यवसाय और उसका पेशा। "चूंकि मैं एक बच्चा था, मैंने क्रिसमस अभियानों में सहयोग किया है, जिसमें
मदद के लिए सभी हाथ कम थे ", याद करना। जितना हो सके उन्होंने अपना समय बांटा, लेकिन एक समय ऐसा भी आया जब उन्हें एक निर्णय लेना पड़ा और अब वह अपना हर मिनट मांटेकेरियस ब्रावो को समर्पित करते हैं। "बचपन से जानना और जीना"
सलामांका जिला यह आपको बेहतर ढंग से समझाता है कि यह इतना खास क्यों है और हम कितने भाग्यशाली हैं कि मेरे दादाजी ने इस स्थान को चुना”, ऐलेना कहती हैं। और यह है कि, भीड़भाड़ के बावजूद, अराजकता और जिस गति से जीवन आगे बढ़ता प्रतीत होता है, "पड़ोस में"
व्यापारियों के बीच संबंध घनिष्ठ और गलियां भरी हुई हैं छोटे व्यवसायों यह पड़ोसियों और ग्राहकों के साथ प्रत्यक्ष, लगभग दैनिक और सौहार्दपूर्ण संचार की अनुमति देता है, ”ऐलेना कोंडे नास्ट ट्रैवलर को बताती है। Mantequerías Bravo के वर्तमान मालिक मानते हैं कि तीसरी पीढ़ी होने के नाते बहुत कुछ लगाया जाता है, लेकिन साथ ही, वह खुश महसूस करती है
जनता की सेवा करना जारी रखने में सक्षम होने के नाते, व्यक्तिगत और अनछुए तरीके से। "मैं बहुत भाग्यशाली हूँ
सबसे अच्छे दुकानदारों (मेरे पिता और मेरे दादा) के साथ सीखा , स्पैनिश वाइन बनाने वाले वाइनमेकर्स की प्रगति को देखकर बड़ा हुआ है जो आज है, और जश्न मनाने के लिए की सफलता हमारे देश के निर्माता जिसने हमें एक विश्व गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भ बना दिया है", उन्होंने निष्कर्ष निकाला। एक पड़ोस व्यवसाय
अलकाला का द्वार,
निवृत्ति , प्लाज़ा डे कोलन या पासेओ डे रेकोलेटोसवे नंबर 24 अयाला स्ट्रीट से कुछ ही मिनटों की दूरी पर हैं, जहां मैन्टेक्वेरियस ब्रावो स्थित है। कैले सेरानो के साथ लग्जरी दुकानें एक दूसरे का अनुसरण करती हैं, बारी-बारी से
पॉश होटल और रेस्टोरेंट , लेकिन यह महसूस करने के लिए कोने को मोड़ना काफी है क्षेत्र की छोटी-छोटी दुकानों में आज भी आस-पड़ोस का जनजीवन जारी है। एक महिला Vázquez Greengrocer . छोड़ती है
जबकि उसका ऊपर वाला पड़ोसी प्रशासन में पूल डालता है। उच्चतर, जुरुचा की छत देखती है कि कैसे आसपास के कार्यालयों के कार्यकर्ता इसकी तालिकाओं के माध्यम से परेड करते हैं , पर्यटक जो अपनी खरीदारी के दिन रुक गए हैं, सेवानिवृत्त लोगों का एक समूह जो 12 बजे कॉफी का एक दिन माफ नहीं करते हैं या इरास्मस छात्रों का एक समूह जो अब बिना नहीं रह सकता इसके प्रसिद्ध हैम क्रोक्वेट्स “मुझे लोगों को चलते हुए देखना अच्छा लगता है; एक.
पड़ोसी जो Mercado de La Paz और पारंपरिक दुकानों में खरीदारी का आनंद लेते हैं ; मुझे दोपहर का माहौल अच्छा लगता है, जब इलाके के कार्यकर्ता समूह में खाना खाने के लिए बाहर जाते हैं, आपस में बातें करते हैं; पूर्ण छतों, सुंदर आलीशान इमारतें, व्यवसायों के पहलुओं की इतनी अच्छी तरह से देखभाल की जाती है , कई अलग-अलग राष्ट्रीयताएं जो मैड्रिड में स्वागत महसूस करती हैं ... और एक सीधा और निरंतर संचार जिसे व्यवसाय हमेशा खोने को तैयार नहीं है , क्योंकि यह मजेदार और समृद्ध है", ऐलेना को सूचीबद्ध करता है। स्टोर में, पड़ोस के निवासी उन परिवारों के साथ घुलमिल जाते हैं, जो हमेशा स्टोर में खरीदारी करते हैं:
"कई अब पड़ोस में नहीं रहते हैं, लेकिन वे पहले से ही मेरे दादा के पहले ग्राहकों के पोते हैं और जब भी वे स्टोर पर जाते हैं या अपने घरों में डिलीवरी का अनुरोध करते हैं। ” अन्य शहरों के निवासी भी हैं जो जब भी मैड्रिड की यात्रा करते हैं तो मोंटेक्वेरियस ब्रावो से गुजरते हैं:
"आगे से जाने वाले अधिकारी हमसे मिलने आते हैं और जाने से पहले अपने सूटकेस के खोखले में कुछ शराब और कुछ खाना लेते हैं, अन्य देशों के परिवार जो मैड्रिड में छुट्टियां बिताते हैं और वे उस चीज़ को वापस लेना चाहते हैं जो उन्हें शहर में अपने प्रवास के दौरान सबसे ज्यादा पसंद थी, और पर्यटक जो हमारे पाक-कला के बारे में अधिक जानना चाहते हैं ”, ऐलेना को सूचीबद्ध करता है। अधिक से अधिक यात्रा गाइड उन्हें सलाह देते हैं:
पेटू उत्पादों को खरीदने के लिए संदर्भ की जगह ; और राजधानी के लग्जरी होटल अपने मेहमानों की सेवा के लिए उन पर निर्भर हैं। ब्रावो क्रीमरीज
स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से एक यात्रा
और वहाँ, इन सभी व्यवसायों के बीच, Mantequerías Bravo अपनी उम्र और गुणवत्ता के लिए सबसे अलग है:
पड़ोसियों के लिए, एक आजीवन व्यवसाय, बाहरी लोगों के लिए, "एक दूतावास" स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी ”, ऐलेना को आश्वासन दिया। प्रवेश करने पर, ग्राहक पूरी शांति में अकेले चल सकता है या एक निजी दुकानदार के साथ ऐसा कर सकता है जो एक गाइड के रूप में कार्य करता है और किसके साथ
"जब एक हैम अच्छा होता है, तो एक क्रिएंज़ा या रिज़र्व वाइन के बीच का अंतर, या हमारे द्वारा बेचे जाने वाले विभिन्न चीज़ों के बीच का अंतर पता चलता है ; या यदि आप अर्बीक्विना, पिकुअल या शाही तेल बेहतर पसंद करने जा रहे हैं ”मालिक बताते हैं। इसकी सूची प्रदान करता है
हजारों उत्पाद जिनमें से हमारे देश में सर्वश्रेष्ठ हैं ; वे स्पेनिश, अंग्रेजी, फ्रेंच और इतालवी में सेवा करते हैं; और खरीद को मिलीमीटर तक सुरक्षित रखने के अलावा, ताकि यात्रा या यात्रा के दौरान यह टूट न जाए, वे इसे घर या उस होटल में ले जा सकते हैं जहां आप ठहरते हैं। ऐलेना ने हमें बताया, "यदि ग्राहक सूटकेस में अधिक भार नहीं ले जा सकता है तो हम उनके मूल देश में खरीद के शिपमेंट की सुविधा प्रदान करते हैं।" भी,
उनका एक ऑनलाइन स्टोर है और वे राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों तरह के शिपमेंट करते हैं। a: संपूर्ण प्रायद्वीप, कैनरी द्वीप समूह, बेलिएरिक द्वीप समूह, जर्मनी, बेल्जियम, चेक गणराज्य, फ्रांस, ग्रीस, इटली, नीदरलैंड और पुर्तगाल। वे भी भेज देते हैं
अमेरीका विशिष्ट परिस्थितियों में (केवल मदिरा और तेल) और के देशों के लिए लैटिन अमेरिका जैसे कोलंबिया और वेनेजुएला। बेशक, अगर आप हमसे पूछें, तो कोंडे नास्ट ट्रैवलर से हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं
इन-स्टोर खरीदारी का अनुभव , क्योंकि Mantequerías Bravo टीम प्रत्येक उत्पाद को अच्छी तरह से जानती है और, इसके अलावा, आपको हमेशा एक ऐसा स्वाद मिलता है जो हमें इसकी अनुमति देता है हाथ में शराब का गिलास लेकर दुकान के चारों ओर घूमें और स्वाद, उदाहरण के लिए, नाजुक उत्पादों को खरीदने से पहले। अगर दीवारें बात कर सकतीं...
जो ग्राहक Mantequerías Bravo में प्रवेश करता है, उसे न केवल घर पर आनंद लेने के लिए असाधारण गुणवत्ता के उत्पाद मिलेंगे, बल्कि इसके साथ भी
एक अनूठा खरीदारी अनुभव जहां स्थानीय इतिहास और हजारों उपाख्यानों की कमी नहीं है एक लेबल, एक कैन या एक तस्वीर के पीछे अपनी बारी का धैर्यपूर्वक इंतजार कर रहे हैं। "स्टोर को बनाने के उद्देश्य से तीस साल पहले पुनर्वास किया गया था
एक बड़ा और अधिक इंटरैक्टिव बिक्री कक्ष, और से सजाया गया लोहा, ईंट और लकड़ी अपने इतिहास के सार को संरक्षित करने के लिए", ऐलेना हमें बताती है। ऊंची छतें और
डिब्बे, बक्से, जार और बोतलों से भरी अलमारियां मूल स्टोर की याद ताजा करती है, जिससे उन्होंने उजागर किया है एक बेहतरीन फोटो ताकि हर कोई जो उन्हें नहीं जानता था, वे पारंपरिक वाणिज्य की उनकी अवधारणा को समझ सकें। ऐलेना इसे प्यार करता है
दुकान की खिड़कियों को नए उत्पादों से सजाएं और हर बार एक अलग मंच पर। उदाहरण के लिए, "वसंत में, मैं उनमें से एक को लास वेंटास बुलरिंग में और दूसरे को एक दाख की बारी के भ्रमण में बदल देता हूं; यू गर्मियों में हम इसे समुद्र तट की रेत, गोले और ताजा उत्पादों से भर देते हैं। इन तिथियों में,
क्रिसमस की रोशनी और सजावट दोनों दुकान की खिड़कियों पर कब्जा कर लेती हैं उन सभी व्यंजनों के आस-पास जो बाद में परिवार के लंच और डिनर में टेबल भर देंगे या बनाने के लिए समूहीकृत किए जाएंगे आपकी अद्भुत व्यक्तिगत क्रिसमस टोकरियाँ ब्रावो क्रीमरीज.
खरीदारी की सूची
बनाना बहुत मुश्किल है
खरीदारी की सूची Mantequerías Bravo के सभी उत्पादों के सामने, लेकिन हम आपको इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जिसकी शुरुआत घर के सितारों में से एक से होती है: बलूत का फल खिलाया इबेरियन हैम। "पांच जैक, जोसेलिटो, जुआन पेड्रो डोमेक, आर्टुरो सांचेज़ ...
दरअसल, बलूत का फल खिलाया इबेरियन हमी -उनमें से कुछ सामान्य से अधिक वर्षों के उपचार के साथ- , हमारे सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है", ऐलेना कहती है, साथ ही हैम को उसके मास्टर हैम निर्माताओं द्वारा चाकू से काटा जाता है, या तो गुइजुएलो या जाबुगो। आपके के चयन से
बरकरार रखता है , हम साथ रह गए हैं तेल में सार्डिन एक अनौपचारिक एपरिटिफ के लिए और साथ ईल और डिब्बाबंद जंगली ब्लूफिन टूना अगर हम चाहते हैं कि मेजबानों के सर्वश्रेष्ठ के रूप में बने रहें। फलियां
हमारी टोकरी में उनका भी स्थान है - कुछ अच्छे वर्डीना या तोलोसा से कुछ काली फलियाँ- पसंद करना स्पेनिश कारीगर और इसके कुछ तैयार व्यंजन - जैसे मसालेदार दलिया, बीन स्टू, मैड्रिड-स्टाइल ट्रिप या इबेरियन गाल। उनके अन्य सर्वश्रेष्ठ विक्रेता निस्संदेह हैं ट्रफल से बने उत्पाद
: पिस्ता के साथ ब्लैक ट्रफल कार्पैसीओ, सफेद ट्रफल के साथ परमेसन क्रीम, मोर्टडेला, टार्टुफो पेस्टो... ऐलेना कहती हैं, "मैनचेगो चीज़ और उत्तर से बोनिटो को छोड़कर सभी इतालवी ट्रफल के साथ।"ब्रावो क्रीमरीज ट्रफ़ल्स वाले उत्पाद, Mantequerías Bravo में सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से एक।
सॉस और मसाले
, जैसे परमेसन रेजिगो क्रीम, ए पेरो टोमैटो पासाटा, बाल्समिक और पोर्ट वाइन के साथ कारमेलाइज्ड प्याज, रोमेस्को सॉस, युज़ू के साथ फ्रेंच सरसों, ऑर्गेनिक पीएक्स रिडक्शन, काला लहसुन, अल-जुकर केसर, इबीसा नमक, नोमू काली मिर्च या ला वेरा से प्रसिद्ध मिठाई पेपरिका का चयन करें। अनुच्छेद मीठा
मीठे दाँत का पतन होगा, क्योंकि वे यहाँ से पाएंगे सबसे उत्तम चॉकलेट और बोनस -जैसे कि मास्टर शिल्पकार राफा गोरोटक्सटेगी, ला हिगुएरा के पौराणिक रैबिटोस रोयाले, मिशेल क्लूइज़ेल की गोलियां या रियाल्टो के मस्कोवाइट्स- जब तक पेटू तालु द्वारा सबसे अधिक मांग वाला पास्ता और कुकीज सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ के माध्यम से जा रहा है जाम -फिन्का सोकुएवा, सेंट डलफोर, रॉबर्टसन, प्रिस्का, रोज...- और हनीस -जैसे ब्रावो 1931 मेंहदी शहद-। अभी लापता कुछ कॉफ़ी
-कोलम्बिया, जमैका या कोस्टा रिका से- और एक अच्छा ईवो। अब हाँ, हम मुख्य पाठ्यक्रम की ओर बढ़ते हैं: आइए चलते हैं मैन्टेक्वेरियस ब्रावो वाइनरी पर। के मामले में स्पेनिश उत्पाद
, "हम उन लोगों के साथ काम करते हैं जिन्हें हम व्यक्तिगत रूप से जानते हैं और जो गुणवत्ता की विफलता का जवाब दे सकते हैं", ऐलेना बताती हैं, क्योंकि उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है "वे अपने उत्पाद कैसे बनाते हैं और वे अपनी परियोजनाओं के बारे में भावुक हैं"। “मुझे छोटे उत्पादकों का समर्थन करना पसंद है जो कुछ अलग या कारीगर पेश करते हैं। स्नेह, जैसा कि रसोई में है, बहुत ध्यान देने योग्य है"
, टिप्पणी। "के मामले में विदेशी उत्पाद
हम के बीच एक अच्छा संतुलन चाहते हैं गुणवत्ता, मौलिकता और कीमत। एक सुंदर बॉक्स कुछ बिस्कुटों की कीमत को तीन गुना करने को सही नहीं ठहरा सकता”, उन्होंने निष्कर्ष निकाला। ब्रावो क्रीमरीज ब्रावो बटर हैम।
"हमारे गोदाम में आप पा सकते हैं
सर्वश्रेष्ठ वाइनरी से स्पेनिश, इतालवी और फ्रेंच वाइन,
लेकिन हम उन लोगों की भी देखभाल करना पसंद करते हैं जो शराब की खोज शुरू करते हैं कम कीमत के टैग जो इसके लायक हैं ऐलेना बताते हैं। भी है शैंपेन
, बड़े प्रारूप की 27 लीटर तक की बोतलें, और के लिए आसुत व्हिस्की प्रेमी , ब्रांडी या टकीला , "बाद वाला अपना सबसे अच्छा पल जी रहा है, कलेक्टरों के लिए बोतलों के साथ", उन्होंने खुलासा किया।Mantequerías Bravo के पास सर्वोत्तम राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय वाइन के लगभग 4,000 लेबल हैं, जिनकी कीमत सीमा है 6 यूरो से 30,000 तक।
ऐलेना के अनुसार सबसे अधिक मांग हमें बताती है, हैं स्पेनिश वाइन
"कीमत और बोतल में क्या है, के बीच इसके महान संतुलन के कारण, और क्योंकि हाल ही में, जो फ्रेंच बेचे गए थे, वे बड़ी वाइनरी से थे।" इसके अलावा, "इस समय की भावना अधिक है: अधिक किफायती फ्रेंच खोजें
, और इतालवी वाइन का भी सेवन करने की एक अच्छी प्रवृत्ति है”, उन्होंने आगे कहा। हम उसे भीगने की कोशिश करते हैं और हमें बताते हैं कि वह एक विशेष अवसर के लिए कौन सी शराब की सिफारिश करेगा: “कितना मुश्किल है! यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं कब और किसके साथ इसका आनंद लेने जा रहा हूं, लेकिन घर पर हमेशा होता है फिनका डोफी, अल्वारो पलासिओस द्वारा; रेमेलुरी ग्रैन रिजर्वा, टेल्मो रोड्रिग्ज द्वारा; मारियानो गार्सिया द्वारा बैरोन डी चिरेल, मार्क्वेस डी रिस्कल, या मौरो वीएस द्वारा।
बेशक, वेगा सिसिलिया की वल्बुएना हमेशा परफेक्ट होती है"। "एक महान दिन, या एक जटिल दिन को समाप्त करने के लिए, एक छोटी सी सफलता या टोस्ट का जश्न मनाने के लिए कि कल एक और महान दिन होगा, मेरे पास हमेशा ठंडी शैंपेन होती है।
खुलने का कभी कोई कारण नहीं होता की एक बोतल Bouche Pere et Fils Millesimé, मेरा पसंदीदा विग्नरॉन शैंपेन ऐलेना कहते हैं। महामारी: एक महान परीक्षा 1931 के बाद पहली बार,
मार्च 2020 में मांटेकेरियास ब्रावो बंद हुआ
कोविड -19 के कारण महामारी के कारण। "मुझे लगा कि मैं टीम या ग्राहकों की सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता, और मैंने कुछ हफ़्ते इंतजार किया जब तक हम पूरी तरह से सुसज्जित होने में सक्षम नहीं हो गए ”
ऐलेना याद है। दुकान में ग्राहकों की अनुपस्थिति के साथ सड़क पर दैनिक सन्नाटा, एक बहुत ही कठिन क्षण था, लेकिन फ़ोन से बात करने के लिए जल्दी से काम पर लग गया,
WhatsApp और ईमेल, ताकि वे दक्षता और चपलता के साथ घर पर सहायता कर सकें। "हम प्रत्येक स्थिति के लिए अपने प्रस्ताव को अपना रहे थे और हम दोस्तों के समूहों के बीच वीडियो कॉल में साझा करने के लिए ऐपेटाइज़र डिज़ाइन करते हैं
, माता-पिता से बच्चों को उपहार बॉक्स, उन बच्चों से जो अपने माता-पिता को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, या शादी के तोहफे जो निर्धारित तिथि पर नहीं मनाए जा सके ", बिल। अंत में, उनके पास लॉन्च करने का समय भी था आपकी ऑनलाइन बिक्री।
"यह एक ही समय में कठिन और उत्तेजक रहा है; एक महान प्रमाण कि हमारे नब्बे वर्षों के बावजूद हम अनुकूलन जारी रखने के लिए तैयार हैं"। धीरे-धीरे, सामान्य स्थिति में लौटने के साथ, वे फिर से शुरू हो गए हैं कुछ गतिविधियाँ जो महामारी के साथ खड़ी थीं,
अपने सामान्य उत्पाद स्वाद के रूप में, जो हर हफ्ते बदलता है। "फिर भी बनिया
, जो हमारे ग्राहकों को अपनी परियोजना से अवगत कराने के लिए हमारा साथ देता है, हमेशा शामिल होता है कुछ गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद का निर्माता जो अच्छी तरह से जोड़े। मेरे पास पहले से ही उनके पास जल्द लौटने का पूरा एजेंडा है”, उन्होंने हमें सूचित किया। इसके अलावा, इसकी 90वीं वर्षगांठ के अवसर पर, वर्ष की पहली छमाही के दौरान, देश के सर्वश्रेष्ठ शराब उत्पादकों को एक साथ लाया
-पीटर सीसेक, अल्वारो पलासियोस, जोस मोरो, राउल पेरेज़, गोंजालो इटुरिएगा, टेल्मो रोड्रिग्ज, फर्नांडो रेमिरेज़ डी गानुज़ा, मारियानो गार्सिया ... और चूंकि वे उन्हें व्यक्तिगत रूप से आमंत्रित नहीं कर सकते थे, उन्होंने ऑनलाइन बैठकों की एक श्रृंखला का आयोजन किया जिसे वे अब याद नहीं करना चाहते हैं। आने वाले महीनों के लिए, शायद जब और समारोह होंगे, उन्होंने आमंत्रित किया है रोजा वनो, फ्रॉम
कैनेना का महल , तेल पर एक मास्टर क्लास देने के लिए, और निकोलेट्टा निग्रिनी ट्रफल के बारे में बात करने के लिए। "हम पेशकश करेंगे पनीर उत्पादकों के साथ बैठकें जैसे
देहेसा लॉस ललनोस , और कैवियार; लेकिन हम उन डिस्टिलेट का भी दौरा करना चाहते हैं जो हमारे इतिहास में हमारे साथ रहे हैं: मर्जी परास्नातक कक्षा व्हिस्की के साथ बालवेनी और साथ जॉनी वॉकर (जो दशकों पहले स्टोर में बेचा जा चुका था); साथ शेरी ब्रांडी , वर्ग को के साथ जोड़ना Tanquerayऐलेना ब्रावो ने हमें पछाड़ दिया। हम केवल उनकी कामना कर सकते हैं, कम से कम, एक और 90 साल पड़ोसियों और पर्यटकों को प्रसन्न करते हुए।…” बधाई हो मैन्टेक्यूरियस ब्रावो!
शराब, पनीर, जिज्ञासा, मैड्रिड सलामांका जिले के केंद्र में स्थित, मैन्टेक्वेरियस ब्रावो 90 वर्षों से अच्छे खाने-पीने के प्रेमियों को खुश कर रहा है।