मौरो रेस्टोरेंट
आप गैलिसिया आने वाले हैं, इसलिए आपने सौ बार सुना है कि आप यहां कितना अच्छा खाते हैं, उत्पाद की गुणवत्ता इत्यादि। आप पहले से ही ट्रेंडी जगहों, उन जगहों को ढूंढ चुके हैं, जिनके बारे में हाल के महीनों में बात की गई है और जो ट्रेंड्स के प्रति चौकस हैं।
आपने गैस्ट्रोनॉमिक गाइड की भी समीक्षा की है और आप स्पष्ट हैं कि कौन से आवश्यक हैं, रसोइये जो एक युग को चिह्नित करते हैं, महान नाम जिन्हें आप एक विशेष उत्सव के लिए आरक्षित कर सकते हैं या उस दिन के लिए जिसे आप केवल इसलिए श्रद्धांजलि देना चाहते हैं, क्योंकि आपको ऐसा लगता है, क्योंकि आप एक यात्रा पर हैं और हम सभी समय-समय पर आनंद के पात्र हैं।
आप शायद गायब हैं, हालांकि, क्लासिक्स, वे आरामदायक स्थान, एक निर्विवाद उत्पाद और एक कालातीत नुस्खा पुस्तक के साथ, कभी-कभी कुछ अपडेट के अधीन होते हैं, जो आपको बताता है कि आप पहले काटने से कहां हैं और वे आपको बिना शब्दों के समझाते हैं कि गैलिशियन् व्यंजन उतना ही प्रसिद्ध क्यों है; वो रेस्टोरेंट जो ट्रेंड के दायरे में हैं क्योंकि वे वर्षों से वहाँ रहे हैं, बिना किसी असफलता के, अद्भुत नियमितता के साथ, अपनी शैली के प्रति वफादार।
वे ऐसे स्थान हैं, जहां हम फैशन, नवीनता, मान्यता के लंबित हैं और उस स्थान पर जाने वाले पहले व्यक्ति हैं, जिसके बारे में कुछ महीनों में हर कोई बात करेगा, हम आमतौर पर उस पर ध्यान नहीं देते हैं जिसके वे हकदार हैं। बिना किसी हलचल के, मीडिया की सुर्खियों के दबाव के बिना, प्रवृत्तियों की चंचलता के बिना आनंद लेने के लिए स्थान।
ऐसे रेस्तरां जिनके बिना गैलिसिया का गैस्ट्रोनॉमिक नक्शा पूरा नहीं होता। कई, सौभाग्य से, पूरे क्षेत्र में बिखरे हुए हैं, लेकिन ये छह हैं जिन्हें याद नहीं किया जा सकता है:
क्लासिक्स कभी असफल नहीं होते
मौरो (कॉपर, पोंटेवेद्रा)
इससे पहले कि आप दरवाजे से चलें, स्थान आपको यह स्पष्ट कर देता है कि क्या हो रहा है यह रेस्टोरेंट केवल सात वर्षों में गैलिसिया के दक्षिण में एक आवश्यक बन गया है। विगो शहर के केंद्र से केवल 10 मिनट की दूरी पर, सैन एड्रियान डी कोबर्स के मरीना के दृश्य के साथ, मछली और शंख में मौरो का अपना मजबूत बिंदु है।
समुद्री बास, एकमात्र और टर्बोट हमेशा मेनू पर होते हैं, जैसे मसल्स, क्लैम या कॉकल्स। वहां से, मछली बाजार नियम इस तरह से है कि मेनू बंदरगाह पर आने वाले सर्वश्रेष्ठ की लय में बदल जाता है: नॉर्वे झींगा मछली, झींगा, बार्नाकल, मकड़ी केकड़े
का शुद्ध और कठोर उत्पाद, रियायतों के बिना, शुरुआत के लिए जैसे कॉर्नब्रेड पर स्मोक्ड सार्डिन टोस्ट, चावल और समुद्री भोजन नूडल्स, झींगा क्रोक्वेट्स और क्लासिक समुद्री भोजन स्टॉज। मुहाना की पेंट्री का पूर्ण पतन।
**ला पेनेला (एक कोरुना) **
ला पेनेला तीन दशकों से अधिक के इतिहास के साथ एक पारिवारिक व्यवसाय है जिसने मैड्रिड, बार्सिलोना और बोगोटा में ओपनिंग देखी है। हालाँकि, इन सबका मूल है कोरुना के प्लाजा डे मारिया पिटा में।
साल और फैशन के बीतने के बावजूद, गैलिशियन क्लासिक्स के बीच ला पेनेला पसंदीदा में से एक है। और यह आवश्यक चीजों के लिए धन्यवाद है जैसे इसका लगभग पौराणिक आमलेट, इसका प्रसिद्ध रोस्ट बीफ़ और निश्चित रूप से, समुद्री भोजन का प्रदर्शन। आश्चर्य नहीं कि रेस्तरां बंदरगाह से सिर्फ 50 मीटर की दूरी पर है।
मॉन्कफिश सलाद, गैलिशियन-स्टाइल ग्रूपर, सीफूड-स्टाइल क्लैम और एक लंबा वगैरह कोरुना समुद्री रसोई की किताब के सबसे विहित संस्करण के दौरे की पेशकश करें। उन पतों में से एक जिसे कालातीत गैलिशियन व्यंजनों को जानने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।
**ऑरेलियो हाउस (सांता कॉम्बा, ए कोरुना) **
यह रेस्टोरेंट जितना इसके लायक है उससे कम लोकप्रिय है शायद इसलिए कि यह में स्थित है सांता कॉम्बा, एक ऐसा शहर जो बिल्कुल भी पर्यटक नहीं है और इसके भीतर, केंद्र से कुछ दूर एक सड़क पर है।
फिर भी, उसकी रसोई में कुछ ऐसा है जब वह पूरे गैलिसिया से ग्राहकों को वहां पहुंचने का प्रबंधन करता है। स्पष्टीकरण, सबसे ऊपर, इसकी मौसमी विशेषताओं में निहित है: सब्जियों के साथ दलिया शायद इसकी सबसे प्रसिद्ध डिश है, लेकिन लौरेंज़ा या लैम्प्रे से बीन्स के साथ जंगली सूअर को भी उबाला।
मेनू में स्थायी रूप से मौजूद व्यंजनों में से, यह तय करने लायक है इसके ग्रिल्ड गैलिशियन मीट या, क्यों नहीं, इसके स्कैलप राइस के लिए, विशेषताएँ जो अकेले डायवर्जन को सही ठहराती हैं।
सांता कॉम्बा में ऑरेलियो हाउस
रोसिता का घर (कंबाडोस, पोंटेवेद्रा)
Casa Rosita वर्षों से उन नामों में से एक है, जो क्षेत्र के लोग अनुशंसा करते हैं यदि आप पीना चाहते हैं पारंपरिक तैयारियों में अच्छी मछली और समुद्री भोजन और पर्यटकों की ज्यादतियों से दूर।
कंबाडोस के बाहरी इलाके ओ रिवेरो में एक छोटे से परिवार द्वारा संचालित होटल में स्थित, कासा रोजिता दशकों से अपनी ताकत के प्रति वफादार रही है, जो ज्यादातर पड़ोसी रिया डी अरोसा से आती है: झींगा, छोटे केकड़े, मकड़ी के केकड़े, प्रसिद्ध कंबाडोस स्कैलप्स (गैलिशियन शैली की पेशकश की या इबेरियन हैम के साथ), समुद्री बास और टर्बोट। खुश होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
सबिनो (Sanxenxo, Pontevedra)
मुहाना में गर्मियों के उपरिकेंद्रों में से एक से एक क्लासिक, सबिनो ने क्षेत्र में नियमित लोगों के बीच, विवेकपूर्वक, अपने लिए एक नाम बनाने में वर्षों बिताए हैं।
रहस्य में है एक सफल प्रस्ताव जो रेसिपी बुक के अपडेट के साथ क्लासिक रूट को जोड़ता है जो, उत्पाद को मास्क किए बिना, रेस्तरां को उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो स्थानीय पेंट्री में अन्य विकल्प तलाशना चाहते हैं।
इस तरह, जो जगह प्रदान करती है वह एक आरामदायक माहौल है जो सिलगर समुद्र तट से एक पत्थर फेंक है जिसमें वे खुद खड़े हैं। हरी चटनी में मसालेदार सार्डिन, लॉबस्टर के साथ चावल या हेक के गोले जैसी विशेषता और जिसमें हम कर्ली ऑयस्टर-एस्कुपिना-, क्लैम विद जलेपीनो और युज़ु मैरिनेड, गैलिशियन गाय सिरोलिन स्टेक टार्टारे या, अब सीज़न में, जैसे अन्य जोड़ते हैं, टूना टमाटर पानी और चेरी टमाटर के साथ।
सबिनो, मुहल्लों में ग्रीष्म उपकेंद्रों में से एक से एक क्लासिक
**क्षेत्र (लूगो)**
गैलिसिया के शहर और आंतरिक भाग का एक अनिवार्य हिस्सा, कैम्पोस, प्राजा डो कैम्पो और रुआ नोवा के लिए अपने दरवाजे खोलता है, चारदीवारी वाले शहर लूगो के बहुत केंद्र में।
18वीं सदी की इस हवेली में 70 साल का होने वाला है, रेस्तरां अभी भी शीर्ष रूप में है और अपने सिद्धांतों के लिए सही है: पारंपरिक रसोई की किताब, स्थानीय उत्पाद और मौसमी पर ध्यान।
उनके पत्र की ताकत में हैं गैलिशियन् बीफ सुप्रीम डी.ओ. जैसे आलू के मिल-फ्यूइल के साथ लोई या ताजा फोई के साथ सिरोलिन। समुद्री दुनिया से, विशिष्टताएं जैसे केकड़ों की क्रीम, समुद्री भोजन के साथ बीन्स, क्लैम के साथ चावल या मशरूम सॉस में सेलेरो हेक।
स्थानीय पेंट्री का काफी भ्रमण सोलेरा के साथ उन स्थानों में से एक जिसे केवल समय के साथ प्राप्त किया जा सकता है।