मिलो, ए कोरुना
एक कोरुना में कुछ ऐसा है जिसे समझाना आसान नहीं है। यह उन उत्तरी समुद्री राजधानियों में से एक है जहां समुद्र सब कुछ चिह्नित करता है, जहां मौसम हमेशा हल्का होता है और जहां आपको लक्ष्यहीन भटकने का मन करता है। लेकिन ए कोरुना का भी एक अनोखा माहौल है। विषय कहता है कि, एक कंपोस्टेला के रूप में, मुझे दोहराना होगा: जबकि सैंटियागो पढ़ाई करता है और वीगो काम करता है, ए कोरुना टहलता है। और मैं यह एक अपमानजनक इच्छा के साथ नहीं कह रहा हूं, लेकिन उस कोरुना गुणवत्ता को उजागर करने के लिए जो सब कुछ सड़क पर, बार क्षेत्रों में, सैरगाहों और छतों पर होता है।
एक कोरुना एक ऐसा शहर है जो सड़क की ओर मुड़ता है, इसलिए वहां एकीकृत करना आसान है, इसलिए, विषय पर वापस जा रहे हैं, वहां कोई अजनबी नहीं लगता। अपने आप को जल्दी से सहज महसूस करना आसान है ऐसा उत्सवी शहर.
वह चरित्र नवीनता को घटित करता है। A Coruña के लोगों को हमेशा एक और जगह देखने की आदत होती है, कि जल्द ही एक नया रेस्तरां एक उत्तराधिकार में खुलेगा जिसे हम गैलिसिया के बाकी हिस्सों से देखते हैं, इसे कुछ ईर्ष्या के साथ पहचाना जाना चाहिए।
पिछले कुछ महीने बहुत कठिन रहे हैं, खासकर हॉस्पिटैलिटी सेक्टर के लिए, लेकिन यह देखा गया है कि कोरुना के लोग बच्चों के रूप में नवीनता के बर्तन में गिर गए, क्योंकि सभी बाधाओं के खिलाफ, दिलचस्प उद्घाटन की गति जारी है। यह कारावास से ठीक पहले ऐसा था, इन महीनों में हमने जो कुछ सांसें ली थीं, वह थी और यह अब भी जारी है।
यदि रेस्तरां का दृश्य पहले से ही उत्तर-पश्चिम में सबसे रोमांचक में से एक था, नए परिसर जो हाल के महीनों में दिखाई दे रहे हैं वे केवल उस शहर के रूप में इसकी पुष्टि करते हैं जिसमें हम सभी टेबल से टेबल तक कुछ दिन तपस बिताना चाहते हैं। और एक उदाहरण के रूप में, सात नवीनताएँ, उनमें से कुछ सब कुछ बदलने से कुछ समय पहले खुल गईं, कुछ कुछ दिनों के इतिहास के साथ। सात प्रस्ताव जो आपको ए कोरुना में वापस लाते हैं गैस्ट्रोनॉमिक मार्ग के लिए आज पहले से कहीं अधिक स्वादिष्ट है।
(हाल के) दिग्गज
वे ऐसे लोग हैं, जो संकट से महीनों पहले खुल गए, फिर भी उनमें नवीनता का एक निश्चित आभामंडल है; स्थानीय लोग जो उस समय स्थलचिह्न बनने वाले थे जब दुनिया अस्थायी रूप से जमी हुई थी। यह उचित है कि, अब जब धीरे-धीरे सामान्यता लौटती है, तो हम उनके साथ शुरू करते हैं।
टेरियो के कैजुअल व्यंजन
भूमि
यह केवल एक साल के लिए खुला था जब सब कुछ रोकना पड़ा था। एक साल जो शहर के लिए उस नए रेस्तरां के रूप में बात करने के लिए काफी लंबा था जिस पर ध्यान देना था। और सच तो यह है कि यह अभी भी है शेफ क्विक वाज़क्वेज़ , शहर की प्रतीकात्मक सड़कों में से एक में, एक वर्तमान और आकर्षक प्रस्ताव के साथ जिसमें चावल के व्यंजन ने एक योग्य ख्याति अर्जित की है, स्थानीय लोगों के इस नए बैच के प्रमुख के रूप में।
प्रेसर
प्रेसर भी एक साल से चल रहा था, कॉम्बो का प्रोजेक्ट बना है जावी फ़्रीजेरो और मोनचो बार्गो, रसोई से दो पागल लोग जो हर उस चीज़ पर एक जीवंत और संक्रामक अच्छा खिंचाव छापने में सक्षम हैं जिसे वे छूते हैं। आगमन पर, आप सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं कि आप किसी रेस्तरां या कॉन्सर्ट हॉल में प्रवेश कर रहे हैं या नहीं। फरक नहीं पड़ता, तुम बार में बैठो और अपने आप को जाने दो। आप वास्तव में वातावरण और उस व्यंजन का आनंद लेंगे, एक स्ट्रीट टच के साथ, लेकिन बहुत सारी पृष्ठभूमि के साथ, जिसे वे इस समय आपके सामने तैयार करते हैं।
मिल्लो
मोन्चो मेन्डेज़ बड़े ब्रेक से पहले आने वाले अंतिम लोगों में से एक थे। फिर भी, हर कोई कुछ ही हफ्तों में उसके बारे में बात कर रहा था। सही बात है। कैले कॉर्डेलरिया पर उनका छोटा रेस्टोरेंट is एक नखलिस्तान, ताजी हवा की सांस, एक जगह जो ए कोरुना से अलग व्यंजन पेश करती है, यह किसी भी अन्य के विपरीत है, जो उस सामान को इकट्ठा करता है जिसे शेफ अपने साथ लंदन से लाया था या उसके पास इतालवी कुकबुक का अच्छा ज्ञान है। उनका xarda (मैकेरल) en saor, वेनिस-शैली, एक खुशी है। जैसा कि अस मारिनास बायोस्फीयर रिजर्व से सब्जियों के साथ लाल अचार में स्केट है। और कॉड ट्रिप के साथ आमलेट। ओह, कॉड ट्रिप के साथ मोनचो का टॉर्टिला। आपको इसे आजमाने के लिए (भूखे) आना होगा।
टॉर्टिला
जो लोग 2020 में पहुंचे
कुछ आधिकारिक तौर पर एक साल के लिए खुले हैं, लेकिन वास्तव में अभी भी खबर हैं उनके पीछे कुछ महीनों के वास्तविक उद्घाटन के साथ।
हुनिको
एड्रियन फेलिपेज़ इस बिंदु पर, पहले से ही कोरुनेस गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य का एक पुराना परिचित है। उनका रेस्तरां मिगा कुछ ही महीनों में प्राजा डी एस्पाना में एक आवश्यक बन गया, दोनों अपने रेस्तरां संस्करण में और अधिक अनौपचारिक छत के साथ, जिसमें इसकी अद्भुत यात्रा गायब नहीं हो सकती थी। वहां से फेलिपेज़ ने अपने पिछले स्थान से एक कदम दूर हिल्टन के नए डबल ट्री पर छलांग लगाई, आप कहां विकास कर सकते हैं एक अधिक महत्वाकांक्षी रसोई , होटल के प्रस्ताव के अनुरूप। यदि मिगा उनके काम का सबसे आकस्मिक चेहरा था, तो हुनिको उसे हाउते व्यंजनों के करीब एक पक्ष का पता लगाने की अनुमति देता है। बेउरे ब्लैंक के साथ ब्लैक स्कैलप्स, ग्रीन्स और कॉकल्स के साथ पिल-पिल कोकोटेक्स, अनुभवी गैलिशियन ब्लू लॉबस्टर, भुना हुआ गैलिशियन गाय टेंडरलॉइन लौ-भुना हुआ ऑबर्जिन, फोई ग्रास और पोर्टो ब्रेड के साथ ...
शेफ एड्रियन फेलिपेज़
ले विंडियर + पाब्लो पिज़ारो
बोकेनेग्रा से गुजरने के बाद पिजारो ए कोरुना के गैस्ट्रोनॉमी प्रशंसकों के लिए एक जाना-पहचाना नाम है। नवंबर से इस Le Viandier + Pablo Pizarro में रसोई का नेतृत्व कर रहे हैं, अर्जेंटीना मूल का शेफ एक प्रस्ताव में विकसित होता है जो नाश्ते से लेकर ऐपेटाइज़र तक जाता है एक व्यंजन प्रस्ताव के माध्यम से जाना जो बाजार और मौसम की लय में परिवर्तन करता है और सप्ताहांत पर एक स्वादिष्ट स्वाद मेनू का रूप लेता है।
गिज़र्ड्स रॉसिनी, हरी करी के साथ तली हुई सीप जैसे व्यंजनों के माध्यम से (शेफ एवर क्यूबिला को श्रद्धांजलि), अंडे और स्क्वीड के साथ मटर या अजवाइन और सेब के अचार के साथ लीक कंफर्ट, पिजारो रोसालिया डी कास्त्रो स्ट्रीट पर लाता है, जहां तक प्रवृत्तियों का संबंध है, शहर के शून्य किलोमीटर में से एक है, एक नई गैस्ट्रोनॉमिक हवा, वह स्वादिष्ट व्यंजन, बिना कॉम्प्लेक्स के, जो आपको दोहराने, ब्राउज़ करने और एक ऐसी रोटी डुबाने के लिए आमंत्रित करता है जो पहले से ही एक घरेलू ब्रांड है।
नवागन्तुक
ए कोरुना में चीजें कभी नहीं रुकतीं। यदि उपरोक्त कुछ ऐसी परियोजनाएं हैं जो हाल के महीनों में पैदा हुई हैं और जिन्हें धीरे-धीरे समेकित किया गया है, वहाँ पहले से ही नवीनताएँ चल रही हैं, रिक्त स्थान जो केवल कुछ दिनों के लिए खुले हैं लेकिन यह उस महान क्षण की पुष्टि करता है जिससे शहर गुजर रहा है।
मायावी
एक और जो धीरे-धीरे शहर में एक बिना शर्त जनता प्राप्त कर चुका है, वह है ग्रुपो पेकुलियर, जिसमें अल्वारो विक्टोरियानो और रूबेन गार्सिया शीर्ष पर हैं। इस परिवार के तीसरे व्यवसाय, चार्लटन ने अभी-अभी अपने दरवाजे खोले हैं एक सचित्र बार बनने के इरादे से, शहर के मधुशाला उपरिकेंद्रों में से एक, कैले गैलेरा के बीच में, चैटिंग, चैटिंग और आनंद लेने के लिए उन स्थानों में से एक में, लेकिन आराम, सेवा और भोजन के एक और बिंदु के साथ।
अनौपचारिक वातावरण में उत्पाद संस्कृति। पनीर, ग्रिल, चयनित क्योर मीट, सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों के मीट, आस-पास के बागों की सब्जियां और एक अलग वाइनरी के लिए एक दृढ़ प्रतिबद्धता, जिसमें गैलिशियन, स्पेनिश और अंतर्राष्ट्रीय का एक दिलचस्प प्रतिनिधित्व है। चार्लटन यह प्रदर्शित करने की इच्छा रखता है कि अच्छे वाइब्स गुणवत्ता के साथ बाधाओं में नहीं हैं और उन उत्पाद सलाखों में से एक के रूप में पोस्ट किया गया है जो गैस्ट्रोनोमी प्रेमियों की आंखों को चमकते हैं।
ओमाकेस
अमीकेलिया समूह, उस शहर की तरह जहाँ वह पैदा हुआ था, रुकता नहीं है। मैड्रिड से अरलो और अलबास्टर के पीछे की टीम और जिसे स्वर्गीय अल्बोराडा के साथ एक मिशेलिन स्टार मिला, वह मैदान में लौट आया जापानी सार और गैलिशियन् आत्मा का प्रस्ताव।
ओमाकासे ने अभी हाल ही में प्राजा डे मारिया पिटा में अपने दरवाजे खोले हैं, जिसका नेतृत्व शेफ एड्रियन फिगेरोआ (विगो में पुरोसुशी और बार्सिलोना के टुनटेका बाल्फेगो में प्रशिक्षित) कर रहे हैं। जापानी व्यंजन और तकनीक को स्थानीय मछली बाजारों से सर्वश्रेष्ठ मछली, शंख और समुद्री शैवाल के साथ जोड़ा जाता है एक बार में जो आपको खुद को शेफ के हाथों में रखने के लिए आमंत्रित करता है और उस भावना से दूर हो जाता है जिसे समूह परिभाषित करता है अटलांटिक यथार्थवाद: उत्पाद, तकनीक और सीखने को सीमाओं के बिना आनंद की सेवा में रखा गया है।