"मैंने सब कुछ छोड़ दिया और एक ग्रामीण होटल स्थापित किया"
"सबने मुझसे कहा कि मैं पागल था, यहाँ कौन आने वाला था" . की कहानी जिमेना सैंटालिसेस , लगभग सभी की तरह जो हमें प्रेरित करते हैं, इस तरह से शुरू होता है। जिस "यहाँ" से वह हमसे बात करता है, वह हमारे प्रायद्वीपीय उत्तर-पश्चिम कोने में एक छिपा हुआ, बहुत हरा-भरा गैलिशियन् नुक्कड़ है, लगभग बीच की यात्रा में लूगो, लियोन और ऑस्टुरियस . और में पूर्ण बायोस्फीयर रिजर्व , वह जगह है जहां लास काबनास डी एंकारेस का जन्म हुआ था, जो इस क्षेत्र को a . के माध्यम से पुनः सक्रिय कर रहे हैं जिम्मेदार पर्यटन जो नीदरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका या फ्रांस से आता है। और इस तरह, जो पहले कुछ के लिए दूर और अलग था (उन कयामत करने वाले जो अपने सपने में विश्वास नहीं करते थे), अब (कई) अन्य लोगों के लिए एक सांसारिक स्वर्ग है। " इस तरह की हाइपरकनेक्टेड पृष्ठभूमि से आने वाले लोग इस विशालता के बीच खुद को देखते हुए बहुत अलग महसूस करते हैं।”.
उनका दर्शन विराम है। और परिदृश्य मदद करता है . "यह सुपर वाइल्ड है। जब आप खिड़की खोलते हैं, तो आपको केवल पहाड़ दिखाई देते हैं। हम प्राचीन घाटियों से घिरे हैं " और साथ में दो गधे , जल्द ही एक टट्टू और मुर्गियों से जुड़ने के लिए।
Ancares . के केबिन
दो पत्थर के केबिनों से बना यह ग्रामीण आवास, जो जल्द ही चार हो जाएगा, में है पुराने केबिन , में 8 निवासियों का एक गांव सिएरा डे एंकारेस , मैड्रिड से साढ़े 4 घंटे, सैंटियागो डे कंपोस्टेला से ढाई घंटे और ए कोरुना से 2 घंटे। और आस-पास कहीं से भी आधे घंटे की ड्राइव।
"भौगोलिक परिस्थितियों का मतलब है कि पिछले 50 वर्षों में सब कुछ बहुत कम बदल गया है। यहाँ लोग बहुत ही आदिम तरीके से रहते हैं: अपनी गायों और अपने सब्जी के बगीचे से " यही कारण है कि प्रकृति के साथ शांति स्थापित करने के लिए यह किसी के लिए भी, चाहे वह कहीं से भी आए, आदर्श वातावरण है। " हम जो पेशकश करते हैं वह एक पूर्ण वियोग है , लेकिन साथ ही सबसे सरल सुखों के साथ एक पुन: कनेक्शन: टहलने जाना, बगीचे से अपना सलाद चुनना, पहले की तरह फिर से रोटी बनाना… ”।
क्योंकि यहां आप सिर्फ सोने नहीं आते हैं। एक गांव का बेकर कार्यशाला देता है जहां, रोटी के अलावा, वे बनाते हैं गैलिशियन् एम्पाडा कि शिकारियों ने नाश्ते के लिए खाया: बेकन, आलू, कोरिज़ो और काली मिर्च से भरा एक विशिष्ट व्यंजन। आप कोशिश किए बिना नहीं छोड़ सकते ऊँचे पहाड़ शहद , जिसमें हीदर का एक विशेष स्वाद होता है और जिसे वे अपने स्वयं के छत्ते से निकालते हैं, जो उनके दादा के थे।
"परिदृश्य मदद करता है" की शाब्दिक परिभाषा
"मैंने महसूस किया कि गैलिसिया में हमारे पास एक कलंक है: हम अपने ग्रामीण को महत्व नहीं देते हैं। जब मैं छोटा था तो इस क्षेत्र में बहुत पर्यटन हुआ करता था, लेकिन तब यह खो गया था।" इसलिए मैं वह सब ठीक करना चाहता था और कि लोग वापस आ जाएं , दुनिया को यह खास जगह दिखाने के लिए जहां उनके परदादा या परदादा रहते हैं. क्योंकि आज क्या है लास काबनास डी एंकारेस, यह चार शताब्दियों से अधिक समय से उनके परिवार का है। . वहां, उनके दादा-दादी के पास कमरों के साथ एक सराय थी, जो आज भी सक्रिय है (अन्य मालिकों द्वारा संचालित)। "मेरी दादी एक रसोइया और बहुत अच्छी परिचारिका थीं।"
ऑस्ट्रेलिया में कुछ महीने, रोमांच की तलाश में, उनका उत्साह था: "2017 में, जब मैं एंटीपोड के पास गया, मैंने देखा कि वे वहां ग्रामीण अनुभवों को कितना महत्व देते हैं , वे इसे कैसे प्रसारित करते हैं, वे इसमें कितनी देखभाल करते हैं, सौंदर्यशास्त्र ... इसने मुझे झकझोर दिया और मैं स्पष्ट था कि मैं ऐसा कुछ करना चाहता था"। और जब वह वापस आया, तो वह चाहता था कि वह यहीं रहे। “सौभाग्य से, मेरी माँ ने मेरा साथ दिया। और मेरे पति भी गैलिसिया लौटना चाहते थे। हम दोनों अधिक आराम से जीने के तरीके के साथ खुद को फिर से खोजना चाह रहे थे . यह विचार मेरे दिमाग में बहुत समय से था। क्या होगा अगर मैं अपने दम पर कुछ स्थापित करूं? कुछ ऐसा जो मेरे अंदर से निकला, वह ईमानदार था और जो मुझे व्यक्तिगत संतुष्टि का बिंदु दे सकता था। मैं अपनी खुद की एक परियोजना में पूरा महसूस करना चाहता था ”।
Ancares में लंच इस तरह दिखता है
उस समय, वह मैड्रिड से प्यार करती थी (उसने वहां पत्रकारिता का अध्ययन किया और वर्षों तक वहां रही, फैशन और मनोरंजन की दुनिया में काम करती रही), “लेकिन तनाव और शहर के भार ने मुझे कम कर दिया। यही कारण है कि ऑस्ट्रेलियाई अनुभव इतना खुलासा करने वाला था: मैंने जीने का एक तरीका खोजा जिसने मुझे मोहित कर लिया " वह द फार्म इन बायरन बे जैसी जगहों से प्रेरित थे: एक बाग और फलों के बाग वाला एक खेत जो एक रेस्तरां और दुकान के रूप में दोगुना हो जाता है, जो कि पूर्ण ग्रामीण अनुभव दोनों है।
और अब, जिमेना लूगोस के बीच रहती है (रिबेरा सैक्रा में वाइनरी के संचार और विपणन का प्रबंधन भी करता है: रोमाना, मेन्डेज़-रोजो वाइनरी समूह और विनिगैलिसिया के माध्यम से) और यह छोटा सा गाँव , कहां है कठोर सर्दियों का अपना सपना बनाया (और कभी-कभी अलग-थलग, बर्फ के कारण) लेकिन सुखद झरने, जब घाटी के हीदर द्वारा पूरे पहाड़ को गुलाबी रंग में रंगा जाता है। यह उन जगहों में से एक है जहां छोटी चीजें मायने रखती हैं, यहां और अभी से परे.
Las Cabanas de Ancares . के कमरों में से एक
पता: 27664, लूगो नक्शा देखें
आधी कीमत: €90/रात से 4 के लिए घर। और 8 के लिए एक, €110 प्रति रात से