एक कोरुना: गैस्ट्रोनॉमी जो अपने स्वयं के प्रकाश से चमकती है

एक कोरुना: गैस्ट्रोनॉमी जो अपने स्वयं के प्रकाश से चमकती है

एक कोरुना में भोजन करना एक बहाना था, एक बहुत अच्छा एक, एक शहर के महान परिवर्तन को पहचानने के लिए जो मुझे हमेशा दूर और प्रांतीय लगता था। गलती। एक कोरुना में एक अद्वितीय शहरी शरीर विज्ञान है, जिसमें रोमन के कुछ गहने, थे रोमनस्क्यू, नियोक्लासिकल, डेको शैली और समकालीन वास्तुकला . सभी उस गहरे और अक्सर क्रूर समुद्र से बने हैं जिसने अपने निवासियों के चरित्र को हर समय से परे गढ़ा है।

यह रसोइयों के साथ अलग नहीं हो सकता है, जिन्होंने यह दिखाने के लिए एक विशाल गुणात्मक छलांग लगाई है कि गैलिसिया केवल अपने उत्पादों की अच्छी-खासी प्रसिद्धि पर नहीं रहती है, और यह कि इसके रसोइयों के पैर जमीन पर और उनके सिर बादलों में हैं . मिशेलिन सितारों के अलावा, जो ए कोरुना और उसके आसपास पांच तक जोड़ें , अन्य आश्चर्य हैं और क्लासिक्स बने हुए हैं।

चौक से घूमना मैरी पिटा , शहर का मुख्य चौराहा अपने खूबसूरत आर्केड के साथ, मुझे लगता है स्वादिष्ट आमलेट ए पेनेला से, बोनिला ए ला विस्टा से फ्राइज़ और मैं कुछ असंगत डिजाइनर वाइन और तपस बार में रुकता हूं। परिसर में लोग हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। तुम खाते हो, पीते हो, गपशप करते हो, बहस करते हो। मेरे अलावा, ज़ारा के मालिक, सभी उद्देश्यों और उद्देश्यों के लिए एक और डिनर, एक स्वादिष्ट स्वाद लेता है बगीचों से सब्जियों के साथ ग्रील्ड समुद्री बास तिरा डो प्लाया बॉक्स ऑफिस के पास, हाल ही में फिनिस्टर में टिरा डो कॉर्डेल रेस्तरां का एक भाई आया।

आस-पास, डोमस में, दृश्य प्रभावशाली हैं, लोग सूर्यास्त के समय एक तस्वीर लेने आते हैं और फिर इस रेस्तरां में आनंद और ऊर्जा को फिर से भरने के लिए टेबल पर जाते हैं जहां शेफ एडवर्ड ब्राउन अपने माता-पिता, कासा पार्डो के वास्तुकारों के नक्शेकदम पर चलते हैं। शहर बड़े आयोजनों की तैयारी कर रहा है, सांस ले रहा है दुकानों में, थिएटरों में, बातचीत में रचनात्मक शक्ति का माहौल।

ए कोरुनास का महाकाव्य टॉर्टिला

के पड़ोस में एक दोस्त के घर में रहना ओलेइरोस मे वे कहते हैं, "क्या आप जानते हैं कि हमारे पास स्पेन में सबसे ज्यादा प्रति व्यक्ति आय ?" मुझे यह नहीं पता था, लेकिन मैंने तुरंत इसका अनुमान लगाया: दुनिया का तीसरा सबसे अमीर आदमी यहां रहता है और जो कुछ भी हम बाद में उसके स्टोर में देखेंगे वह यहां बनाया, तय और प्रबंधित किया जाता है।

परिदृश्य की सुंदरता अवास्तविक लगती है सैन पेड्रो का गढ़ , साथ हरक्यूलिस का टॉवर – ट्राजान का निर्मित महाकाव्य - पृष्ठभूमि में, और अंतहीन समुद्र तटों से परे। एक प्रतीकात्मक स्थान, सैन पेड्रो दृष्टिकोण, स्थानीय लोगों और विदेशियों के साथ भरा हुआ है।

आगे नीचे, बिल्कुल केंद्र में, समुद्र को देखे बिना लेकिन उससे प्रेरित होकर, लुइस वेरा rbore da Veira में अपना खुद का बनाता है, पाँच टेबल और ढेर सारी चंचल रचनात्मकता . दो मेनू और एक मुस्कान जो आपको उसके जीने के आनंद से प्रभावित करती है। उनके सितारे को उन्होंने और उनकी टीम ने एक प्रतीक के रूप में लिया, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। उनका दर्शन सृजन, कल्पना, विस्तृत करना है। क्रॉकरी, दिव्य . स्टूडियो की स्टाइलिंग की बदौलत यह स्थल एक अच्छा कदम आगे बढ़ाता है अप्रैल.

rbore da Veira . की रसोई में है खुशियों की सांस

मैं ए कोरुना में इमारतों की खिड़कियों को निहारना जारी रखता हूं, दर्पण जो उस बंदरगाह में नावों के सिल्हूट को दर्शाते हैं, अब नवीकरण के तहत, जहां बहुरंगी बेड़े दैनिक मछली पकड़ने के बारे में बात करते हैं और बड़े जहाज हमें याद दिलाते हैं कि हम एक महत्वपूर्ण में हैं वाणिज्यिक बंदरगाह . इसलिए जब तक आप समुद्र तट पर नहीं पहुंच जाते रियाज़ोर और हाल ही में रिलीज़ हुई तिरा डो प्लाया, संभवतः A Coruña . में सबसे अच्छा ग्रील्ड समुद्री बास और अक्सर वीआईपी और Depor . के खिलाड़ी.

वे मुझे अन्य समुद्र तटों की यात्रा करने के लिए लुभाते हैं और मैं उनमें से एक में "आगे और पीछे" पर आदी हो जाता हूं मात्र , उस में बास्टिगुइरो और उस में सांताक्रूज , नगर पालिका में सभी ओलेइरोस . एक सर्किट के साथ नहीं छोड़ा जाने के लिए, मैं तय करता हूं कि रेटिरो दा कोस्टिना रेस्तरां, ए कोरुना से 60 किलोमीटर और बीच में डेथ कोस्ट यह मेरा अगला गैस्ट्रोनॉमिक स्टॉप होगा। अच्छी योजना। मैनुअल गार्सिया कोस्टिना , कार्यकारी शेफ और इस अनोखे "घर" के सह-मालिक, मज़ाक नहीं कर रहे हैं। एक बहुत ही सावधान रेस्टोरेंट मिशेलिन स्टार , एक शानदार वाइनरी , एक अंग्रेजी शैली बार कल्पना की जा सकने वाली सभी आत्माओं के साथ, एक सिगार तहखाने जो स्पेन में सबसे अच्छे और दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी में से एक होना चाहिए।

घुमावदार सड़कों और अद्भुत परिदृश्यों के साथ शहर में वापसी, मुझे इस पर चिंतन करने के लिए आमंत्रित करती है A Coruña . से रसोइयों की भावनात्मक बुद्धिमत्ता और परंपरा, आधुनिकता और भावना के बीच इसका शानदार सहजीवन। यह यात्रा काफी खोजपूर्ण रही है।

समुद्र तट की पट्टी

के ट्रैक का पालन करें...

स्टेशन के लिए

Xoan Crujeiras और बीट्रिज़ Sotelo एक अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक अग्रानुक्रम बनाते हैं जिसने एकवचन में अपना स्थान पाया है एक पुराने रेलवे स्टेशन की कैंटीन . अपडेटेड किचन गैलिशियन् जड़ें कि कुछ इश्कबाज़ी की अनुमति है दूर के उत्पाद , जो व्यंजनों के लिए एक निश्चित अनुग्रह लाता है, लेकिन जो निश्चित रूप से स्थानीय उत्पादकों के लिए प्रतिबद्ध है जिनके साथ वे गंभीर प्रतिबद्धता बनाए रखते हैं। सरल प्रस्ताव जो चकाचौंध करने का इरादा नहीं रखते हैं। गर्मियों में खाने के लिए सुंदर छत। अच्छा गैलिशियन् शराब सूची।

डोमस

के संग्रहालय के अंदर मैन-डोमुस , एक शानदार सेटिंग में, द्वारा आश्रय प्राकृतिक चट्टान और अद्भुत के साथ समुद्र के नज़ारे, एडवर्ड ब्राउन , एक उल्लेखनीय गैलिशियन आतिथ्य गाथा के उत्तराधिकारी, अपनी भूमि से पारंपरिक व्यंजनों को सरलता के साथ व्याख्या करते हैं जिसमें कुछ आधुनिक विंक की अनुमति है, विशेष रूप से प्रस्तुतियों में। के बंद होने के बाद भूरा घर , पूरा परिवार इस जगह पर चला गया है।

कैलडीराडा में टॉड मछली

सैन पेड्रो का दृष्टिकोण

पहाड़ की चोटी पर स्थित सेंट पीटर , एक शक के बिना भोजन कक्ष है समुद्र और शहर के बेहतरीन नज़ारे . आधुनिक व्यंजन, जो परिचित रास्तों पर चलते हैं और जोखिम नहीं उठाते हैं। ऑटोचथोनस उत्पादों जैसे पर बेट लगाएं मछली और शंख या सेल्टिक पोर्क अब इतना फैशनेबल। यह जगह कार्यक्रमों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है, लेकिन रोमांटिक तारीख के लिए भी। वीरा ट्री

कुंजी में सुरुचिपूर्ण स्थान गैलिशियन् क्लिच से समकालीन बहुत दूर , स्टूडियो काम अप्रैल (समूह के लिए उनके कार्यों के लिए जाना जाता है इंडीटेक्स ) . मेनू में कोई समुद्री सजावट नहीं, समुद्र या समुद्री भोजन का कोई अद्भुत दृश्य नहीं है। लुइस वेरा , टेलीविजन के साथ प्रशिक्षित शेफ पेपे रोड्रिगेज किंग , सोचना स्मृति में उकेरे गए उत्पाद और स्वाद उसकी जमीन का आधुनिक संयोजन प्राप्त करने के लिए। उनके व्यंजनों में, सौंदर्य और नाटकीय, प्रतिबिंब और काम है। भी हास्य के कुछ नोट्स. मेनू की पेशकश नहीं करता , केवल दो स्वाद मेनू -अरबोर वाई राइस- जिसके माध्यम से उत्कृष्ट कच्चे माल से बने 10 से 15 व्यंजन ऋतुओं की लय में परेड करते हैं।

सैन पेड्रो का दृष्टिकोण

** भोर **

"हम वही हैं जो हम पकाते हैं," वे अपनी वेबसाइट पर चेतावनी देते हैं। और इस घर में जो पकाया जाता है वह सामान्य गैलिशियन उत्पाद हैं ( समुद्री भोजन मछली ) जिसमें नए मान जोड़े जाते हैं जैसे सब्जियां या सेल्टिक पोर्क . एक समकालीन कुंजी में उल्लेखनीय अटलांटिक रसोई जो आधुनिकता के लिए उसी तरह खुलती है जैसे कि बड़ी खिड़कियां समुद्र के लिए खुला भोजन कक्ष . एक परियोजना जिसमें कोई नेता नहीं बल्कि एक उत्साही टीम है जो उत्पाद के प्रति प्रतिबद्धता के आधार पर पाक दर्शन के लिए प्रतिबद्ध है। वाइन का पूरा चयन.

** कोस्टिना रिट्रीट **

निस्संदेह इस घर की सबसे अच्छी बात है ध्यान और देखभाल जिसके साथ वे सेवा करते हैं और उल्लेखनीय कॉफी , स्पेन में कुछ अनोखा। उसी तरह जिस तहखाने में क्षुधावर्धक परोसा जाता है , कॉफी का आनंद लेने के लिए आप एक टेबल रूम में जाते हैं जहां वे पेश करते हैं उत्पत्ति की किस्में और तैयारी के विभिन्न रूप, कुछ वास्तव में परिष्कृत। एक अनूठा अनुष्ठान जो बहुत ध्यान देने योग्य है और एक उदाहरण के रूप में कार्य करना चाहिए। मेनू क्लासिक है, वातावरण की तरह, पर केंद्रित है अटलांटिक मछली और शंख , जो सादगी के साथ व्यवहार करने पर अपनी सर्वश्रेष्ठ अभिव्यक्ति तक पहुँचते हैं।

इवान डोमिंग्वेज़, अल्बोराडा रेस्तरां में शेफ

**समुद्र तट की पट्टी**

प्रसिद्ध की कोरुना शाखा टीरा डो कॉर्डेल डी फिनिस्टरे कब्जा क्या प्रसिद्ध था रियाज़ोर बीच क्लब बीच समुद्र के अद्भुत नज़ारों के साथ। परंपरा की मांग के अनुसार, उबला हुआ या ग्रील्ड समुद्री भोजन और मछली के अद्भुत प्रदर्शनों की सूची की सेवा करने के लिए एक आदर्श मंचन। केकड़े, उस्तरा के गोले, क्लैम, टर्बोट ... नेपच्यून की दावत एक शक के बिना! अच्छी गैलिशियन वाइन के साथ, सफेद या लाल, महान अज्ञात जो आश्चर्यचकित करते हैं।

** बोनिला दृष्टि में **

है A Coruña . में संदर्भ कॉफी शॉप , न केवल इसके स्वादिष्ट के लिए चॉकलेट के साथ चुरोस लेकिन तले हुए आलू के अपने हिस्से के लिए भी जो वे अपने कारखाने में बनाते हैं। दोनों का रहस्य यह है कि वे गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं और तले हुए होते हैं अच्छा जैतून का तेल जिसे हमेशा साफ रखा जाता है क्योंकि इसे नियमित रूप से बदला जाता है। ऐपेटाइज़र या ए . के रूप में चिप्स वाली बियर पीने के लिए आदर्श फुल ब्लो स्नैक.

बोनिला आलू: उत्तम

** पेनेला **

बस उनके टॉर्टिला को आजमाने के लिए गैलिशियन्-स्टाइल आलू , प्याज के बिना और अंडे के साथ लगभग तरल, प्लाजा डे में इस केंद्रीय और ऐतिहासिक रेस्तरां में एक टेबल आरक्षित करने लायक है मैरी पिटा , ए कोरुना के बहुत दिल में। उनका आलू के साथ गोमांस भूनें एक और व्यंजन है, इतना कोमल है कि आप इसे चम्मच से काट सकते हैं। लगातार सेवा के साथ क्लासिक और बहुत परिचित माहौल। पैसे के लिए उदार भाग और महान मूल्य। छत से आप एक उत्कृष्ट दृश्य का आनंद ले सकते हैं।

ऐस हेरॉन्स

समुद्र के नज़ारों वाला सुंदर विला के क्षेत्र में मालपिका , जो एक रेस्तरां होने के अलावा ग्रामीण होटल। स्थानीय उत्पादों से बने पारंपरिक व्यंजन, खाना पकाने के समय और वसा की मात्रा के संदर्भ में समकालीन स्वाद के लिए थोड़े अनुकूलित होते हैं। सुरुचिपूर्ण प्रस्तुतियाँ आती हैं समुद्री बास, ऑक्टोपस, मोनकफिश के साथ चावल, मसल्स ... और क्लासिक का एक व्यक्तिगत संस्करण मिश्रित समुदाय . के व्यंजन देशी टुकड़ों के साथ मांस . डेसर्ट में वे खुद को थोड़ा और नवाचार करने की अनुमति देते हैं, और वे सही हैं। अच्छा गैलिशियन् शराब सूची।

* यह लेख कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका में सितंबर संख्या 76 के लिए प्रकाशित हुआ है। यह अंक आईट्यून ऐपस्टोर में आईपैड के लिए अपने डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है, और पीसी, मैक, स्मार्टफोन और आईपैड के लिए डिजिटल संस्करण में ज़िनियो द्वारा वर्चुअल न्यूज़स्टैंड में उपलब्ध है। (स्मार्टफोन उपकरणों पर: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, रिम, iPad)।

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