पे एन डी इफैच, लगभग एक संस्था
क्या बातें। में से एक निकलता है टी-शर्ट की राजधानियाँ की उत्कृष्टता मेडिटेरेनियन लेवेंट वह बूढ़ा होता जा रहा है, सितारों के आकाश में उन्हें उठाने के लिए रेत में महल बनाना बंद कर रहा है। मिशेलिन सितारे, सटीक होना।
और सावधान रहें क्योंकि हम उन दोनों पर भरोसा कर रहे हैं जिन्हें पहले ही सम्मानित किया जा चुका है, और उन पर जो -अनुमानित रूप से- भविष्य के संस्करणों में गिरेंगे यदि उनके शेफ अब तक के रूप में उत्कृष्ट प्रदर्शन करना जारी रखते हैं।
Calpe और उसके किस्त रोल
**ऑड्रेस, हीरों के साथ भोजन (स्थानीय)**
एवेनिडा जुआन कार्लोस I, 48. चखने का मेनू € 59। औसत मेनू मूल्य: €45।
सीज़र के लिए सीज़र का क्या है, और करने के लिए राफा सोलर राफा सोलर क्या है . क्योंकि एलिकांटे के इस आदमी ने पहले ही अपनी कहानी गैस्ट्रोनॉमी की किताबों में सोने के अक्षरों में लिखकर लिख दिया है इतिहास में कैल्प का पहला मिशेलिन सितारा! , जो जल्द ही कहा जाता है।
इसने ऑड्रे के साथ ऐसा किया है, इसका गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां पुरस्कार विजेता ** होटल एआर डायमांटे बीच स्पा एंड कन्वेंशन सेंटर ** के मेजेनाइन फर्श पर बनाया गया है, लगभग समुद्र तट पर, और चट्टान से कुछ ही मीटर की दूरी पर.
लेकिन चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें। ऑड्रे में सोलर जो करता है वह काफी है भूमि के उत्पादों के लिए श्रद्धांजलि, मुख्य सामग्री के रूप में उन सभी का उपयोग करना जो मछली बाजार और स्थानीय उद्यान से आते हैं। से विलाजॉयसा वर्माउथ - देशी अंगूर से बना मोनास्ट्रेल और ग्रेनाचे - और पड़ोसी बेनिफैलिम से मोनोवेरिएटल तेल, जालोन से खट्टी रोटी तक।
Calpe . में ऑड्रे का नाश्ता
और क्षेत्र के भारी वजन को भूले बिना: लाल झींगा, कटलफिश, रॉक साल्मोनेला या Calp . से मछली समुद्री सौंफ के अलावा, सैलिकोर्निया और निश्चित रूप से, वैलेंसियन आर्द्रभूमि से चावल, उनकी रसोई में जरूरी है।
सब कुछ के साथ वह एक गैस्ट्रोनॉमिक मेनू तैयार करता है जिसे दस चरणों में विभाजित किया जाता है और जोड़ा जाता है -अगर तुम चाहते हो- स्थानीय वाइन के साथ सोमेलियर सेसर हर्नांडेज़ द्वारा सावधानी से चुना गया . ध्यान दें, क्योंकि अचानक वे आते हैं और आपको हस्ताक्षर लेबल और दुर्लभ वस्तुओं जैसे मोजेंटे वाइन, वैलेंसियन टस्कनी के रूप में जाना जाने वाला क्षेत्र, के माध्यम से आश्चर्यचकित करते हैं। कलेरोट , सेलर डी राउर वाइनरी द्वारा मिट्टी के बर्तन में बनाया गया एक सफेद।
** मारो, वह रेस्तरां जो आपको बात करने पर मजबूर कर देगा **
हराना। मैरिसोल पार्क शहरीकरण, 1। मेनू: €42–€59-€85
अफवाहें कहती हैं कि काल्पे का अगला सितारा यह सिर्फ कोने के आसपास है। हम बीट के बारे में बात करते हैं , उन खुले रहस्यों में से एक जो शहर रखता है और वह धीरे-धीरे अच्छे भोजन के सभी प्रशंसकों का समर्थन प्राप्त कर रहा है। उनका नेता है वालेंसियन शेफ जोस मैनुअल मिगुएल, शेफ जो पहले से ही जानता है कि मिशेलिन स्टार पाने के लिए कैसा लगता है - उसके मामले में दो, और दोनों पेरिस में, गौस्ट और इल विनो रेस्तरां के साथ -.
उसका दांव अब स्थानीय वातावरण में चमकने का है और जैसा कि सभी दांव कहते हैं, वह इसे हासिल करने की राह पर है बीट, शुद्ध गैस्ट्रोनॉमिक दिल की धड़कन.
स्वाद जो धड़क रहे हैं
यह एक छोटा सा रेस्तरां है, लगभग **20 डिनर के लिए, द कुकबुक ** होटल में खोला गया है, जो औपनिवेशिक सार और लक्जरी सेवा वाला एक छोटा बुटीक होटल है। बीट में ठीक यही आप सांस लेते हैं और खाते हैं, कई **चखने वाले मेनू (11, 9 और 7 कदम)** में उच्च सादगी जिसमें यह स्थानीय उत्पादों के सर्वोत्तम और गैलिक अवयवों के साथ किलोमीटर 0 को जोड़ती है, जिनका वह पहले से उपयोग करता है अपने पिछले रेस्तरां में।
वाह, ताजी हवा की एक सांस और क्षेत्र के पाक दृश्य में नवीनीकृत, लेकिन सबसे ऊपर एक आश्चर्य। पहली आंखों के लिए, क्योंकि व्यंजन कला के खाद्य कार्य हैं, और दूसरा तालू के लिए, जहां खट्टे फल और सुगंधित जड़ी-बूटियां अपनी खुद की खेती से बहुत ताजा मछली और क्षेत्र से शंख के साथ स्थिर हैं, निश्चित रूप से।
मुंह खोलने के लिए, ए रेकुला, तारगोन और आयोडीन युक्त आइसक्रीम की मलाईदार पृष्ठभूमि पर गिलार्डो सीप ; हम एक के साथ जारी रखते हैं कॉड कॉन्फिट विद ट्राइप एंड कैरब स्टू विथ व्हाइट गार्लिक सॉस और डेकॉन क्रीम ; और हम a . के साथ समाप्त करते हैं एस्पार्टेना और सुअर के ट्रॉटर्स स्टू के साथ बोम्बा चावल जो, ज़ाहिर है, कढ़ाई। वाइन पेयरिंग की दृष्टि न खोएं, बीट में दस होने के लिए भोजन के लिए एकदम सही पूरक।
कुकबुक से रेस्तरां लाउंज
** कॉम्फोर्ट, एक गैस्ट्रोनॉमिक बिस्ट्रो सुखद होगा **
आराम। शहरीकरण मैरिसोल पार्क, 1. औसत मूल्य €35।
हम बहुत दूर नहीं जा रहे हैं क्योंकि इसी होटल को छोड़े बिना, कुक बुक , हम उन गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्तावों में से एक पाते हैं जो शहर के गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा को उल्टा करने के लिए आए हैं।
Es Komfort, एक गैस्ट्रो लेकिन अनौपचारिक बिस्टरो भी जोस मिगुएल मैनुअल के नेतृत्व में। हालाँकि, आपकी अनुमति से, हम कहेंगे कि यहाँ नायक ग्रिल है जो मुख्य कमरे की अध्यक्षता करता है।
आराम लाउंज
बीट के विपरीत, यहां जो दावा किया गया है वह है सुपाच्य आहार, तपस पर एक और दांव, साझा करने के लिए व्यंजन, लेकिन एक अलग तरीके से जो हम में अभ्यस्त हैं सूरज और समुद्र तट का शहर . अच्छी तरह से सोचा-समझा काटने, पूरी तरह से निष्पादित और सामग्री के साथ जो उत्पाद की गुणवत्ता के मामले में बाहर खड़े होते हैं-बेशक, स्थानीय- और प्रस्तुति में मौलिकता.
यही कारण है कि पत्र में वे टुकड़ों से सह-अस्तित्व में हैं सुशी और माकिस से बाओसो -इस मामले में तला हुआ, जोस मैनुअल द्वारा एक व्यक्तिगत शर्त जो आश्वस्त करने से कहीं अधिक है- इसके अलावा घर का बना कॉड केक, एलियोली और लाल मिर्च, लॉबस्टर क्रोक्वेट्स या मुख्य व्यंजन जो ग्रिल से निकलते हैं पेयरिंग: गैलिशियन ओल्ड काउ टी-बोन, एंट्रेक्टो, इबेरियन पोर्क रैक या यहां तक कि स्क्वीड। मैंने कहा, सभी को सहज महसूस करने के लिए एक पत्र। और जो, वैसे, पहले से ही a . के साथ पहचाना जा चुका है मिशेलिन गाइड बिब गौरमांड.
** रसातल, तट से तापस**
एबिस, कैले बेनिडोर्म, 1. स्वाद मेनू: €47-52
यह शहर के दिग्गजों में से एक है और 2007 में खुलने के बाद से इसने प्रशंसा प्राप्त करना बंद नहीं किया है। और यह स्पष्ट कर दें कि यदि आप अबिस के बारे में बात करते हैं, Gran Hotel Sol y Mar . का रेस्टोरेंट , यह केवल इसलिए नहीं है क्योंकि इसमें कैलपे और इसकी प्रसिद्ध चट्टान का सबसे अच्छा मनोरम दृश्य है।
कार्लोस सैवल इसके वर्तमान प्रमुख शेफ हैं , जहां यह एलिकांटे के मछली बाजार और बागों को बास्क व्यंजनों के साथ जोड़ती है। इसके अलावा, यह बिल्कुल नया है, क्योंकि केवल कुछ महीने पहले उन्होंने गैस्ट्रोबार का उद्घाटन किया , तपस प्रारूप में इसके व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक अधिक आकस्मिक स्थान।
अपने प्रसिद्ध पेन का बेहतरीन मनोरम दृश्य
जब गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां की बात आती है तो सावल कोई नवजात नहीं है ; एबिस में दूसरे शेफ के रूप में आठ साल के बाद, फिर इग्नासियो जिनर के नेतृत्व में, उन्होंने रेस्तरां के नियंत्रण को अपने हाथों में ले लिया है, जिसमें सिग्नेचर व्यंजनों पर दांव लगाया गया है। स्थानीय पलकें और बास्क यादें.
Calpe के सबसे गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों के इस नए युग में जो पक रहा है, उसके करीब जाने के लिए बिल्कुल सही दो स्वाद मेनू, जिसमें से हैं पुटक्सेरो ब्रोथ में ग्रिल्ड रॉक ऑक्टोपस, टोस्टेड गैलीज़ और लेमन ग्रास जेल के घूंघट पर बे फिश , या स्कैलप फूलगोभी कूस कूस और इबेरियन हैम शेविंग्स पर सब्जी और प्राकृतिक.
वह गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां में, क्योंकि बार में आप जो लेते हैं वह है ऊंचाई टेपो , मौसम पर निर्भर करता है: मोज़ेरेला फोम और शहद के साथ भुना हुआ बैंगन, मीठे टमाटर और मसालेदार स्प्राउट्स के साथ मैकेरल क्रंच, या स्ट्यूड टूना और सेब बाओ ब्रेड। काफी आश्चर्य है।