सांता फ़े पियोनोनोस उनमें से एक हैं मीठा जो शैली से बाहर नहीं जाते हैं, हालांकि वे आमतौर पर होते हैं एक विचारशील भूमिका बड़े शहरों की पटरियों में। क्योंकि यह कोई ऐसी चीज नहीं है जिसे कोई ललचाता है; एक स्पष्ट रूप से पियोनोनोस के लिए जाता है, बिना देर किए, क्योंकि यह एक बहुत ही अजीबोगरीब मिठाई है जो इतनी आसानी से नहीं मिलती अंडालूसिया के बाहर।
हाँ, आज हैं कई अग्रदूत, लेकिन सभी एक जैसे नहीं होते हैं और एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में मिठाई केवल नाम साझा कर सकती है।
परंपरा से ग्रेनेडियन
यह विश्वास काफी उत्सुक है कि बहुत से लोगों के पास इसकी उत्पत्ति है इटली में स्थित है। लेकिन ऐसा नहीं है, दरअसल ऐसा कहा जाता है कि मुसलमान उन्होंने अपने दिन में पहले ही मिठाई बना ली थी मिलता जुलता हमारे देश में, हालांकि यह पूरी तरह से प्रलेखित नहीं है।
पायस IX एडोल्फ ब्रौन (1875) द्वारा चित्रित।
क्या पता है कि पियोनोनो रेसिपी तक सुरक्षित रखा गया है वर्ष 1897, जिस तारीख को यह मिठाई के हाथ से प्रकाश में आई सेफ़रिनो द्वीप. कैंटब्रियन मूल के सेफेरिनो ने अपना उद्घाटन करने का फैसला किया पेस्ट्री का दुकान सांता फ़े के ग्रेनेडा शहर में कैले रियल पर, डाल पहली चट्टान हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध मीठे मंदिरों में से एक क्या होगा।
सांता फ़े, जो अपने समय में वह स्थान था जहाँ के कैपिट्यूलेशन थे नई दुनिया की खोज, इतिहास में एक नया क्षण देखा। Ceferino बहुत समर्पित था त्रुटिहीन गर्भाधान, कुंवारी जिसकी हठधर्मिता पोप पायस IX द्वारा घोषित की गई थी। पायस IX . का परमधर्मपीठ इतिहास में दूसरा सबसे लंबा था, बहुत . के बाद सेंट पीटर और पायस IX (जो पियो नौवां था लेकिन पियो नोनो के नाम से जाना जाता था) उसके साथ सब कुछ हुआ; यह एक समय था जब वेटिकन डगमगाने आया।
लेकिन यह हठधर्मिता सेफ़रिनो की सेवा की पोप पियो नोनो को उनकी मृत्यु के कुछ साल बाद सम्मानित करने के बहाने के रूप में। हालांकि यह कहा जाता है कि पियोनोनोस के लिए नुस्खा पहले से मौजूद था, यह संभव है कि यह सेफेरिनो था जो निकालना ये मिठाइयाँ आपके व्यक्तिगत स्पर्श से। क्योंकि मैड्रिड में पियोनोनो थे, और क्लेरिन ने पहले से ही उनका नाम में रखा है रीजेंट एक दशक पहले सेफेरिनो दिखाई दिए। लेकिन मैड्रिड के अग्रदूत वे लंबे थे और उनका एक-दूसरे से कोई लेना-देना नहीं था, उन्होंने बस साझा किया नाम।
सांता फ़े, ग्रेनेडा में सेफ़रिनो द्वीप की मूर्ति।
पियोनोनोस रेसिपी सांता फ़े डी सेफ़रिनो द्वीप अस्तित्व के इन 125 वर्षों में शायद ही कभी बदला हो। अग्रणी अभी भी है एक बाबा कुंडलित जो की एक अच्छी परत द्वारा ताज पहनाया जाता है कस्टर्ड क्रीम जो, बदले में, एक ब्लोटरच की लौ से टोस्ट किया गया है। सूत्र सरल है और पियोनोनो सभी गुस्से में था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसकी स्पंजी बनावट, साथ में क्रीम का रस और अंत में जला हुआ स्पर्श, यह केक बनाएं तालू पर एक गोल मिठाई, उनमें से एक जो सबसे हृदयहीन भी पसंद करता है।
है केक कैसे बनाते है यह संयोग से नहीं था। सेफेरिनो ने केक के साथ पोंटिफ के शरीर का प्रतिनिधित्व करने के बारे में सोचा, पेस्ट्री क्रीम होने के नाते खोपड़ी जिसके साथ पोप अपना सिर ढक लिया। संभवत: अगर सेफेरिनो के पास आज मौजूद तकनीकी विकास होता, तो मिठाई में निश्चित रूप से अधिक समानता होती लेकिन कौन परवाह करता है?
गोंजालो इस्ला 1897 में स्थापित कासा इस्ला की पारिवारिक विरासत को जारी रखे हुए है।
बॉर्बन्स, हमेशा बहुत प्यारा
लगभग हर बार जब हम समाज में क्रांति लाने वाली मिठाई के बारे में बात करते हैं, तो इसके पीछे आमतौर पर एक लालची राजा होता है। पियोनोनो का मामला कम नहीं होने वाला था, और भी उपनाम बॉर्बन के साथ, जिसने (विंडसर के साथ) साबित कर दिया है सबसे लालची शाही घरों में से एक यूरोप का। क्योंकि जब बोर्बोन्स ने एक बेकरी देखी जिसे वे प्यार करते थे, तो उन्होंने इसे बदल दिया रॉयल हाउस के आधिकारिक आपूर्तिकर्ता। यह इसाबेल द्वितीय और एल रियोजानो के साथ हुआ, एक पेस्ट्री की दुकान जिसमें वह "गुप्त रूप से" गया था, और साथ में घर देखो, क्रिसमस पर होना चाहिए।
कासा इस्ला के साथ भी ऐसा ही हुआ, लेकिन इस बार होगा किंग अल्फोंसो XIII जो पहली बार कोशिश करेगा वर्ष 1916 में एक अग्रणी। दरअसल, राजा अपने दोस्त और कॉमरेड जूलियो क्यूसाडा, ड्यूक ऑफ सैन पेड्रो डी गैलाटिनो के साथ पड़ोसी शहर लचर में शिकार करने के लिए वहां दिखाई दिए।
डॉन जूलियो, राजा के रूप में लालची के रूप में, अक्सर कासा इस्ला और के आसपास देखा जाता था पियोनोनोस उनके आहार का हिस्सा थे, इसलिए इस यात्रा पर वह कुछ को सम्राट के पास ले गया, जो वह पागल हो गया मिठाई के साथ और तुरंत चाहता था Ceferino Isla की छोटी बेकरी रॉयल हाउस के लिए एक आपूर्तिकर्ता बन गया। और यह घटना के लिए एक उछाल था, इस तथ्य के बावजूद कि गणतंत्र के दौरान यह स्पष्ट रूप से उस शीर्षक को धारण नहीं कर सका। आज, अग्रदूतों ने विजय प्राप्त की है व्यावहारिक रूप से सभी बड़े शहर हमारे देश में, और वे सबसे विविध स्वादों के साथ पाए जा सकते हैं, लेकिन कासा इस्ला की तरह कोई नहीं, यह स्पष्ट है।
द लिटिल डचेस, मैड्रिड।
विविधता में है मसाला
जीवन की एक सदी से अधिक एक लंबा रास्ता जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि कासा इस्ला सामान्य नुस्खा रखता है, धीरे-धीरे वे अन्य स्वादों के लिए खुल रहे हैं। और यह है कि पियोनोनो अब चॉकलेट, कीनू, आयरिश कॉफी भी है, स्ट्रॉबेरी से लेकर गुलाब या लेमन टी तक। यह मिशेलिन स्टार रेस्तरां जैसे के लिए भी प्रेरणा का काम करता है अलकुनेज़ा मिल (ग्वाडालाजारा) या ओरोबियान्को (एलिकैंट), जिन्होंने महारत के साथ अपनी पाक कला को बंद करने के लिए पियोनोनो जाने में संकोच नहीं किया है।
अंडालूसिया में अच्छे पियोनोनो को ढूंढना आसान है, और न केवल ग्रेनेडा में, हालांकि वे इस क्षेत्र के विशिष्ट हैं। में सविल आपको प्रसिद्ध लोगों को आजमाना होगा बेल कन्फेक्शनरी (सीरपेस, 1), हालांकि फॉर्म इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है ग्रेनेडा के लोगों के साथ, यहाँ से पियोनोनो अधिक है a स्पंज केक आइसिंग शुगर के साथ।
मैड्रिड में यह बिना कहे चला जाता है कि अगर कुछ पायनियर हैं जो कर्मचारियों को पागल करते हैं, तो वे वही हैं छोटी रानी (फर्डिनेंड VI, 2)। यहाँ ओरिओल बालगुएर सांता फ़े से एक का अपना संस्करण बनाता है, अपने नाजुक बिस्कुट के साथ और एक ताज जो आपके पास पहले से है एक अलग बनावट लेकिन वह सामान्य पियोनोनो के प्रति बहुत वफादार रहता है। क्या ला डुक्वेसिटा में कुछ ऐसा है जो परिपूर्ण नहीं है?
मिराफ्लोरेस डे ला सिएरा (मैड्रिड) में लॉस एलामोस पेस्ट्री शॉप से पियोनोस।
बेशक अगर हम एक की तलाश करते हैं अधिक वफादार संस्करण सांता फ़े के पियोनोनो के लिए हमें के शहर में जाना होगा सिएरा के मिराफ्लोरेस, वह स्थान जहाँ पचास के दशक से लॉस एलामोस बेकरी (अलमोस, 7)। यह ग्रेनेडा का एक परिवार होना था जो मैड्रिड में पियोनोनो परंपरा लाना चाहता था, और वे इतने सफल थे कि पेस्ट्री की दुकान के रूप में जाना जाने लगा पायनियर्स का घर।
यहां वे नेतृत्व करते हैं आधी सदी से अधिक इस स्वादिष्टता को बनाना। हालाँकि इसका आकार कुछ छोटा है, हमें सेफ़रिनो इस्ला के करीब एक पियोनोनो मिला, स्वादिष्ट, एक मलाईदार बनावट के साथ यू एक जीवंत स्वाद। इसके अलावा, आप यहां तक कि पा सकते हैं मीठा अपने मूल क्षेत्र के बाहर खोजना उतना ही कठिन है जितना अल्पुजरों की सांसें, जो हमें अपना दिमाग पूरी तरह से खो देता है।