जब आप वर्टिकल वाइन बार एंड शॉप के दरवाजे से चलते हैं, तो आप एक अंतरिक्ष यात्रा का अनुभव करते हैं। या दूसरे शब्दों में: जिस अनुभूति से आप में बाढ़ आती है, वह एक में होने से अधिक है अच्छा बिस्टरो BORDEAUX कोस्टा डेल सोल की तुलना में मलागा में, शराब की फ्रांसीसी भूमि में क्या होता है, इसके विपरीत, इनका आनंद लेना आम नहीं है छोटे और अंतरंग स्थान जिनमें मुख्य अभिनेता शोरबा है , साथ में, पृष्ठभूमि में, काटने की एक संक्षिप्त विविधता जिसके साथ चखने के आनंद को और विस्तारित किया जा सकता है।
इसके अलावा कुछ व्यंजन, अनौपचारिक, लेकिन शानदार और वास्तव में उत्तम -जैसे टूना, हरी सरसों और बटेर अंडे का मफिन, या टमाटर और बरेटा के साथ नाजुक पिनसेटा-, मलागा के केंद्र में इस नए प्रतिष्ठान में साथ 40 असाधारण ऊंचाई संदर्भों के साथ गिलास द्वारा एक मेनू और 250 प्रारंभिक संदर्भों के साथ एक प्राकृतिक शराब की दुकान , निरंतर वृद्धि में। यह कम के लिए नहीं है: जिसके पास है वह न तो अधिक है और न ही कम है जूलियो बरलुएंगा, मिशेलिन सितारों के परिचारक एल बुल्ली, नूर और अज़ुरमेंडी।
वर्टिकल वाइन बार एंड शॉप खोलने का विचार 2017 में पेरू से लौटने के बाद बरलुंगा में आया, जहां वह हाथ में हाथ डाले उतरे एलबुली रूम के पूर्व निदेशक, लुइस गार्सिया लैकुएस्टा। वहां वह के परिचारक का निर्देशन कर रहे थे प्रतिष्ठित पेरूवियन शेफ गैस्टन एक्यूरियो , की शराब सूची विकसित करना 65 विभिन्न रेस्तरां चार वर्षों के दौरान उन्होंने दक्षिण अमेरिकी देश और के प्रशिक्षण कर्मचारियों में बिताया नौ बहाली लाइनें।
"मैंने हमेशा सोचा है कि का मिश्रण विशेषज्ञ, यात्रा, अच्छे उत्पाद को संभालना और विनम्रता जब उन लोगों को ज्ञान हस्तांतरित करने की बात आती है जो मेरे क्षेत्र के बारे में कम से कम जानते हैं, तो ये ऐसे पहलू हैं जो एक दृढ़ और जीत के फार्मूले में तब्दील हो जाते हैं”, परिचारक Traveler.es को बताता है।
इन्हीं मूल्यों को ध्यान में रखकर बरलुंगा ने जन्म दिया है "शराब प्रेमियों की जिज्ञासा जगाने पर केंद्रित एक सामंजस्यपूर्ण, संवेदी और व्यक्तिगत यात्रा", परियोजना के लिए जिम्मेदार लोगों के अनुसार, जो दोनों है दुकान, बिस्टरो, बैठक और आवाजाही की जगह इस मनगढ़ंत कहानी की संस्कृति के आसपास।
लंबवत रातें
"ऊर्ध्वाधर is बायोडायनामिक्स, स्वाभाविकता और पहुंच में एक बहुत ही शानदार प्रस्ताव के साथ मलागा में पहला स्थान पत्र की व्यापकता के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, हमारे पास एक विशेषज्ञता 15 से अधिक वर्षों के लिए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय, जिसका उपयोग हम ग्राहकों को एक ग्लास वाइन के साथ कंपन करने की कोशिश करने के लिए करेंगे”, परिचारक जारी रखता है।
बायोडायनामिक वाइन के प्रेमियों के लिए एक आदर्श कोना।
इतना कि वर्टिकल वाइन बार एंड शॉप इस आयोजन को बढ़ावा देता है 'ऊर्ध्वाधर रातें', जो इकट्ठा होता है स्वाद, प्रस्तुतियों और वार्ता शराब संस्कृति में सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों, ओएनोलॉजिस्ट और राष्ट्रीय विशेषज्ञों के लिए प्राकृतिक मदिरा, यानी कम हस्तक्षेप की।
इन नियुक्तियों में से पहली बहुत सीमित क्षमता के साथ (उन्हें फोन या मेल द्वारा बुक किया जा सकता है) 14 मई को होगी और इसमें शामिल होंगे sommeliers Ferran Centelles और David Seijas, जो El Bulli में अपने अनुभव की समीक्षा करेंगे।
"समय के साथ, लंबवत जाएगा अंडालूसी, राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय रसोइयों को लाना बहुत दिलचस्प चार-हाथ वाली रातें बनाने के लिए", बर्लंगा कहते हैं। और वह हमें अधिक महत्वाकांक्षी योजनाएं बताता है: "हमारा सपना पहले नेतृत्व करना है कम हस्तक्षेप शराब मेला”.
मलागा में एक अनूठा प्रस्ताव
अभी के लिए, यह स्पष्ट है कि वर्टिकल वाइन बार एंड शॉप ऑफ़र करता है मलागा में एक विशेष प्रस्ताव, बारलुएंगा के अनुसार, होटलों की एक विस्तृत श्रृंखला वाला एक शहर-हालांकि गुणवत्ता की एक निश्चित कमी के साथ-। यह इतना खास बिस्टरो यहाँ क्यों स्थित है?
"2018 और 2019 में जब मैं बिलबाओ में रहता था, तब मैं कई यात्राओं पर शहर का विश्लेषण कर रहा था, जीवन शैली, पर्यटन, विषय पर ज्ञान, निवासियों की सामाजिकता और मौसम की तुलना कर रहा था, और मलागा आदर्श शहर निकला यूरोपीय विकास में। इसके अलावा, यह एक जगह है मुझे जीवन देता है, आनंद और जहां मैं अपने ज्ञान को उन लोगों तक पहुंचा सकूं जो उनके साथ अमीर बनना चाहते हैं।"
वर्टिकल वाइन बार एंड शॉप का अनुभव, वास्तव में, संवेदी है क्योंकि यह शैक्षिक है। उचित संज्ञाएं ( ओनरा ब्लैंक, ऑरेंज पुगलिया, लेकिन कैल रोविरा -सोब्रसदा के लिए- या खोपड़ी -चीज के लिए-) मुंह में एक खुशी है, लेकिन वे नए आयाम लेते हैं, विवरण के लिए धन्यवाद जो बारलुएंगा उनके मूल और उत्पादन के बारे में प्रदान करता है।
नथाली एट सेबेस्टियन द्वारा ऑयस्टर फाइन डे क्लेयर वर्टे डे मारेनेस डी'ऑलेरॉन नंबर 2, वर्टिकल वाइन बार में परोसा जाता है।
यह अनुभव मंगलवार से गुरुवार तक बढ़ जाता है, जब वे घटित होते हैं पांच तरल तैयारी और चार कलात्मक चीज़ों के साथ परिचयात्मक और व्यक्तिगत स्वाद उन लोगों के लिए जो "वाइन इन मोशन" के बारे में थोड़ा और सीखना चाहते हैं।
"वर्टिकल' शब्द का प्रयोग किस बारे में बात करने के लिए किया जाता है? ताजा, दीप्तिमान, फुर्तीली मदिरा, मुंह में एक पतली रेखाचित्र के साथ, लगातार और लंबे समय तक। वह लंबवतता है रोमांचक हमारे वाइन का", बरलुंगा कहते हैं, जो पहले से ही अनुयायियों की एक छोटी सेना को इकट्ठा करना शुरू कर रहा है इस गर्म बिस्टरो के कई सुख।