6 सितंबर को (लेकिन 500 साल पहले से) इसे सफलतापूर्वक पूरा किया गया था दुनिया भर में पहली यात्रा . अंडालूसिया में प्रस्थान और आगमन के साथ, स्वायत्त समुदाय कुछ बहुत ही खास तैयार करना नहीं भूल सका।
और ऐसा हो गया है। स्वादिष्ट और मसालेदार प्रस्ताव है दुनिया भर में पहले की मेनू वी शताब्दी.
पर्यटन मंत्रालय के संरक्षण में, रेस्तरां से शेफ जूलियो फर्नांडीज क्विंटरो अबंतली (सेविल), खाद्य आलोचकों, रेस्तरां और शोधकर्ताओं के साथ, नाम बनाने के लिए चुना गया था उस समय के व्यंजनों से प्रेरित 52 व्यंजन।
पूर्व-कोलंबियाई उत्पादों और विदेशों में खोजे गए उत्पादों के साथ विस्तार को वापस लाते हुए, कृतियों का आपके स्थान पर इंतजार नहीं है। कार्यक्रम के इरादे से बनाया गया था स्पेनिश मानचित्र के अन्य रसोइयों को व्यंजन के प्रस्तावों की पेशकश करें हर एक को लेने के लिए - और अनुकूलित करने के लिए - जो वे आवश्यक समझते हैं।
उदाहरण के लिए, Paradores ने अभी पुष्टि की है कि 21 अप्रैल से 30 जून तक श्रृंखला के 16 अंडालूसी प्रतिष्ठान इससे एक अनूठी डिश पेश करेंगे दुनिया भर में पहली बार मेनू वी शताब्दी।
मेनू वी सेंटेनारियो: पोटाजे जिसे पाराडोर डी कारमोना में पोरियोल कहा जाता है।
इतिहास की समीक्षा
यह 1519 था जब कार्लोस प्रथम ने फर्नांडो डी मैगलन नामक एक पागल पुर्तगाली के प्रस्ताव पर सहमति व्यक्त की।
सेविल के पांच जहाज इस नाविक के लिए आवश्यक थे मोलुक्का तक पहुंचें -और इसके कीमती मसाले- ओटोमन साम्राज्य द्वारा अवरुद्ध एक वैकल्पिक मार्ग द्वारा।
नौसेना के कैप्टन जनरल के रूप में नियुक्त, मैगलन के साथ वह नए खोजे गए अमेरिका के माध्यम से हिंद महासागर में एक अभियान शुरू करेगा जिसमें की उपस्थिति होगी गेटरिया नाम का एक युवक जुआन सेबेस्टियन एल्कानो.
पांच सदियों बाद, उनकी कहानी को बहुत कम परिचय की आवश्यकता है। हालांकि मैगेलन फिर से जीवित स्पेन लौटने में असमर्थ था, एल्कानो ने किया, इस प्रकार पूरा किया दुनिया भर में पहली यात्रा।
एक कठिन अभियान, रास्ते में कई मौतों के साथ, कुछ आदिम जहाजों पर और दयनीय परिस्थितियों में, सब कुछ के बावजूद, यह सभ्यता में पहले और बाद में चिह्नित होगा।
सेविले में द आर्काइव ऑफ द इंडीज।
विशेष रूप से, यह सितंबर 20, 1519 को होगा जब उन्होंने सानलिकार डी बारामेडा के बंदरगाह को छोड़ दिया था पांच नाओस-त्रिनिदाद, सैन एंटोनियो, कॉन्सेप्सियन, विक्टोरिया और सैंटियागो- 244 पुरुषों के साथ।
से गुजरने के बाद टेनेरिफ़ के सांता क्रूज़, ढाई महीने बाद खेले ये बहादुर लोग सांता लूसिया की खाड़ी (रियो डी जनेरियो और साओ पाउलो के बीच) और फिर में जाओ रियो डी ला प्लाटा। अब तक उनके पूर्ववर्तियों ने पहले ही इसी तरह की उपलब्धि हासिल कर ली थी लेकिन इसके बाद जो हुआ वह पूर्ण और पूरी तरह से अज्ञात क्षेत्र था।
21 अक्टूबर, 1520 को काबो विरजेन्स पहुंचना, टीम की पहली महान खोज थी। किसी ने कभी नहीं खोजा था लंबे समय से प्रतीक्षित मार्ग, उस समय ज्ञात इंडीज के दूसरी तरफ।
सैन एंटोनियो जहाज के परित्याग और सैंटियागो के डूबने के बाद, तीन जहाजों को बाद में बुलाए जाने वाले पाठ्यक्रम के लिए निर्धारित किया जाएगा मैगलन जलडमरूमध्य के लिए, अंत में, 28 नवंबर, 1520 को प्रशांत महासागर में बहती है।
उत्कीर्णन जिसमें दुनिया भर में फर्स्ट का एक एपिसोड फिर से बनाया गया है।
उन्हें एक द्वीप खोजने में महीनों लगेंगे जहां वे उतर सकते हैं। यह उस जगह पर था जिसे अब गुआम द्वीप के रूप में जाना जाता है माइक्रोनेशिया। फिर . की बारी होगी फिलीपींस-सेबू, बोहोल, कागायन, पालावान…-, बोर्नियो द्वीप और अंत में, लंबे समय से प्रतीक्षित मोलुक्का द्वीप समूह।
फिलीपींस में मैगेलन की मृत्यु हो गई और एल्कानो को विक्टोरिया का कप्तान नामित किया गया, केप वर्डे के माध्यम से स्पेन में वापसी शुरू होती है। 153 दिनों के बाद, एल्कानो हिंद महासागर को पार करते हुए इस बिंदु तक पहुँचता है, जहाँ से वे डालेंगे 6 सितंबर, 1522 को आगमन के साथ सानलिकार डी बारामेडा वापस जा रहे हैं।
की कीमती खेप के साथ, केवल 18 पुरुष लौटे, 27 टन लौंग समेत 60,000 किलो मसाले।
फर्डिनेंड मैगलन की नक्काशी।
एक बहुत ही मापा गया "प्रयोग"
जब पिछले 6 सितंबर बिल्कुल उस क्षण से 500 वर्ष जिसमें एल्कानो और एकमात्र जीवित जहाज - विक्टोरिया - अंडालूसी भूमि में डॉक किया गया था , टूरिस्मो डी अंडालुसिया ने यात्रा के बीज: मसाले के सामान्य अच्छे के आधार पर एक श्रद्धांजलि शुरू की।
काली मिर्च, दालचीनी, अदरक और निश्चित रूप से लौंग मुख्य खिलाड़ी हैं -जिन देशों और बंदरगाहों के साथ अभियान ने छुआ- 52 व्यंजनों में से . द्वारा डिजाइन किया गया जूलियो फर्नांडीज क्विंटरो।
इस स्वादिष्ट श्रद्धांजलि में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो दुनिया के अन्य हिस्सों में पहली बार खाए गए थे, नए व्यापार मार्गों के लिए धन्यवाद, जैसे कि गन्ना, साइट्रस या जैतून का तेल; साथ ही जो हमारी रसोई में शामिल हुए, जैसे आलू, मसाले, एवोकैडो, कोको या उष्णकटिबंधीय फल।
इतिहासकार के सहयोग से एंटोनियो सांचेज़ डी मोरा इंडीज का सामान्य पुरालेख (सेविल), और अभियान के इतिहासकार के लेखन के बाद, इटालियन एंटोनियो पिगफेटा , महाराज रसोई में इस साहसिक कार्य पर हस्ताक्षर करते हैं।
परियोजना को वैज्ञानिक और लोकप्रिय ग्रंथों, साहित्यिक कार्यों और की एक ग्रंथ सूची समीक्षा के माध्यम से ऐतिहासिक-गैस्ट्रोनोमिक अनुसंधान की पिछली प्रक्रिया के लेंस के तहत तैयार किया गया है। समय से संबंधित उत्पादों, तकनीकों, बर्तनों और व्यंजनों की खोज और, विशेष रूप से, दुनिया की पहली जलयात्रा के मार्ग के लिए।
मसाले
ऊंचाई का एक मेनू
मोलुकस में कीमती मसालों की खोज एक ऐसी यात्रा का इंजन थी जो दुनिया को बदल देगी। लेकिन फर्नांडीज क्विंटरो वह एक लंबे समय से पीड़ित दल के भोजन को फिर से बनाना नहीं चाहता था , लेकिन वे अपने तहखाने में रखे भोजन और रास्ते में मिले भोजन से प्रेरित हैं.
तो इस मेनू में विश्व के पहले दौर की वी शताब्दी हम देखतें है प्लम, केपर्स और सूखे क्रोकर के साथ बादाम का एक क्लासिक ajoblanco, चूंकि बादाम और नमकीन मछली साहसी लोगों के आहार का हिस्सा थे।
अमेरिका के माध्यम से उनका मार्ग कोको की उपस्थिति में स्पष्ट होगा, लेकिन मिठाई में नहीं जैसा कि आमतौर पर होता है। अपनी एक रचना में, उन्होंने कवर किया प्याज के साथ एक टूना -चूंकि जहाजों ने लहसुन और प्याज को नाविकों द्वारा मछली पकड़ने के साथ स्टू बनाने के लिए ले जाया था-।
सूखे समुद्री बास के साथ मजामोरा (मेनू वी सेंटेनारियो)।
तकनीकों के लिए, यह हाइलाइट करने योग्य है तीन मिर्च के साथ एक मसालेदार खरगोश (काला, सिचुआन और जमैका से), यात्रा के इरादों की एक सच्ची घोषणा भी अरबों द्वारा अल-अंडालस में लाई गई एक संरक्षण तकनीक को पुनः प्राप्त करता है।
अबंतल रसोइया चावल के महत्व को नहीं भूलना चाहते थे इस समुद्री यात्रा पर "जिसने कितने लोगों की जान बचाई", और इसका अनुकरण करता है स्नैपर टार्टारे के साथ एक सॉकरैट। न ही उन्होंने बोर्नियो के गवर्नर द्वारा नाविकों को समर्पित ऐतिहासिक भोज की उपेक्षा की है पेड्रो ज़िमेनेज़ के साथ एक गाल स्टू।
और मिठाई में? ट्रॉपिकल पाइनएप्पल फ़्लर्टी स्पंज केक में हल्दी, लौंग और अदरक जैसे मसालों से मिलता है। या नारियल, जिसे अंतिम स्पर्श के रूप में बपतिस्मा दिया जाता है, स्वयं ग्लोब को श्रद्धांजलि देता है सफेद चॉकलेट और सोने से ढकी एक सुंदर गेंद, आखिरकार, व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए पैदा हुए एक अभियान का प्रतीक।
वी शताब्दी मेनू: ग्लोब का अनुकरण करने वाला नारियल।