ज़ारागोज़ा उन शहरों में से एक रहा है जो महामारी के दौरान प्रतिबंधों से सबसे अधिक प्रभावित हुए हैं। इतना कि दर्जनों रेस्तरां हैं, उनमें से कुछ पौराणिक हैं, जो पिछले एक साल के दौरान बंद हो गए और वर्तमान का हिस्सा।
लेकिन यह अतीत की तस्वीर होने लगती है, क्योंकि ज़रागोज़ा चलना शुरू करता है, अपने आप को फिर से आविष्कार करने के लिएफिर से शोर मचाने के लिए। क्योंकि एब्रो की राजधानी हमारे देश के गैस्ट्रोनॉमिक गहनों में से एक है और इसने अभी एक नया चरण खोला है। हम खाते हैं, हम कवर करते हैं, हम पीते हैं सोमोंटानो और हम उन कारणों की खोज करते हैं कि ज़ारागोज़ा गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य में क्यों लौट आया है। और किया है पूरी तरह ऊपर
क्लैम के साथ बोरेज।
बोरेज, टर्नास्को और हस्ताक्षर व्यंजन
एब्रो के बैंकों ने के रूप में कार्य किया है सामान्य तौर पर आरागॉन के सभी पाक-कला के लिए रीढ़ की हड्डी और विशेष रूप से ज़रागोज़ा। हम सभी में पाए जाने वाले विरोधाभासों के माहौल की बदौलत बाग के फलों से भरपूर भूमि में हैं अर्गोनी क्षेत्र।
खासकर जब हम बोरेज की ओर इशारा करते हैं, थीस्ल का एक चचेरा भाई जो अभी मौसम में है और है ज़रागोज़ा तालिका की बहुत विशिष्ट। हमारे क्षेत्र के बारे में भूले हुए बोरेज, फ्रांसीसी द्वारा उनकी रसोई में बहुत सराहना की गई और वह यहां है ज़रागोज़ा में यह एक बहुत ही अजीब भूमिका प्राप्त करता है।
हम भी हैं टुकड़ों, भेड़ के बच्चे, वध और चिलिंड्रोन चिकन की भूमि में। वे सभी शहर के केंद्र में किसी भी स्वाभिमानी रेस्तरां के मेनू से अपना सिर चिपकाते हैं, दोनों अपने पारंपरिक संस्करण में, जैसा कि in मेमना (सिनेगियो, 3), कैनकूक (जुआन II डी आरागॉन, 5) या ला प्रेंसा (जोस नेब्रा, 3) जैसे अपने सबसे उन्नत तौर-तरीकों के रूप में, ज़रागोज़ा के दो मिशेलिन सितारे।
लेकिन इसके मतभेदों के साथ, जो कि उस क्लासिक के बीच मौजूद हो सकते हैं जिसे पुनर्निर्मित किया गया है और रचनात्मक नवागंतुक जहां मंचन इसके मेनू का एक अनिवार्य घटक है। आरक्षण प्रतीक्षा सूची का दहाड़ना जारी है और यह अच्छे स्वास्थ्य की निशानी है।
ज़रागोज़ा के लोग सिग्नेचर व्यंजन अधिक से अधिक पसंद कर रहे हैं, पता चलता है कि हमेशा के स्वादों की पुनर्व्याख्या की जा सकती है और नए अनुभव जी सकते हैं। और वे इस पर काम कर रहे हैं। ज़रागोज़ा में भी अजीब लोग हैं, और उन्हें इस पर गर्व है। क्योंकि गेंटे रारा (सैंटियागो लापुएंते, 10) एब्रो की राजधानी के गैस्ट्रोनॉमिक हाइप्स में से एक है, एक पुरानी यांत्रिक कार्यशाला एक हाउते व्यंजन रेस्तरां में तब्दील हो गई जहां आप एक पूरा अनुभव जीएंगे।
शहर में ताजी हवा की सांस लाते हुए, उन्हें मुश्किल से एक साल हुआ है, परिष्कृत व्यंजनों में तब्दील होने से पहले के न्यूनतम रोलाज़ो और स्वाद के साथ जहां एक ईल, एक मुलेट या कबूतर दिखाई देता है। यह निस्संदेह इस समय का गैस्ट्रोनॉमिक होना चाहिए, हालांकि और भी बहुत कुछ है।
ज़ारागोज़ा में प्लाजा डेल पिलर में पहुंचे।
अंत में तापस?
कुछ महीने पहले तक ज़रागोज़ा में तपस के बारे में बात करना या कुछ पिंचों के साथ कुछ वाइन लेने जाना बड़े शब्द थे। 2020 के दौरान अर्गोनी राजधानी प्रतिबंधों के साथ एक रेगिस्तान थी और धीरे-धीरे ऐसा लगता है कि हलचल अपनी सड़कों पर लौट आती है।
मानोस बार में घूमना पसंद करते हैं, क्योंकि वे ऐसे लोग हैं जो अच्छा खाते हैं और अच्छा पीते हैं। यदि आप उन लोगों में से हैं जो ज़रागोज़ा को नहीं जानते हैं, तो इसे आसान बनाएं क्योंकि यहां का तपस मार्ग लंबा है।
ज़रागोज़ा में तपस की दुनिया में घुसपैठ में किया जाना चाहिए बैरियो डेल टुबो, शहर के ऐतिहासिक केंद्र में। गलियों की यह उलझन बार और शराबखाने से भरी हुई है जो सप्ताह के हर दिन व्यावहारिक रूप से खुलते हैं और लगभग के बीच दिखाई देते हैं दीवार के अवशेष सीज़रौगस्टा रोमन.
वास्तव में, पुएर्ता सिनेगिया प्लाजा डी एस्पाना में स्थित था, चार फाटकों में से एक जो दीवारों के माध्यम से प्रवेश की अनुमति देता है और यह एक शुरुआती बिंदु के रूप में काम कर सकता है। यहाँ से, की चौकस निगाहों के नीचे मुट्ठी भर घर जो चार सदियों से अधिक पुराने हैं, गंध प्रत्येक परिसर की सुगंध को समझने लगती है।
प्रत्येक अपनी विशेषता के साथ, जैसे डोना कास्टा के क्रोक्वेट्स (एस्टेबेन्स, 6) जो आवश्यक में से एक है। डोना ग्रासिया, सबसे आगे, निश्चित रूप से शहर में सबसे अच्छे क्रोकेट हैं, जिससे कोई भी उदासीन नहीं रहता है एओली के साथ काले चावल, सेब के साथ कैब्रालेस जैसी रचनाएं और यहां तक कि चॉकलेट के साथ चिकन भी।
बोदेगास अल्मौ, ज़रागोज़ा।
लिबर्टाड गली को पार करते हुए आपको कुछ भारी वजन पर रुकना होगा शहर के तपस दृश्य में, एक निश्चित विषाद के साथ, जब से कासा पास्कुअलिलो पिछले साल 81 वर्षों के बाद बंद हुआ था, अपने तले हुए लहसुन के स्प्राउट्स परोस रहा था। यहाँ एल चंपी (लिबर्टाड, 16) है, जहाँ, अब पता बदल गया है, उन्होंने अपने पौराणिक मशरूम के ऊपर झींगे को ठीक करने पर दांव लगाने का फैसला किया है।
साहस के साथ आपको आगे जाना होगा और ला मिगुएरिया से टुकड़ों को प्राप्त करना होगा, सोमोंटानो के साथ जोड़ी बनाने का सबसे अच्छा तरीका और केवल नीचे की ओर लुढ़कने के बारे में सोचें। और सैकड़ों अन्य संदर्भ जैसे ला टेरनास्का से शेरी आलू (सिनेगियो, 3), जहां आरागॉन का प्रसिद्ध मेमना कुर्सी, एल बाल्कन डेल टुबो (एस्टेबेन्स। 7) में मीटबॉल, या बोदेगास अल्मौ में वाइन, 1870 से खुला है। और सेओ डेल साल्वाडोर की अपनी यात्रा पर, Taberna El Lince . को देखना न भूलें "सिविल गार्ड" के लिए पूछने के लिए।
गैस्ट्रोनॉमिक त्योहारों का शहर
27 मई को ज़रागोज़ा में कहीं से भी दिखाई दिया ज़रागोज़ा बर्गर फेस्ट, एक गैस्ट्रोनॉमिक घटना जो हैम्बर्गर के उत्साही प्रेमियों (और डाकुओं) को एक साथ लाती है। और उन्होंने इसे तोड़ दिया। इतना कि इतने महीनों की पाबंदियों के बाद सुरंग के अंत में एक रोशनी दिखाई देने लगी। नवंबर में कैचोपो आने तक।
कचोपो खाना एक राष्ट्रीय खेल बन गया है, यह स्पष्ट से अधिक है। और ज़रागोज़ा में वे कम नहीं होने वाले थे। और बात यह है कि ज़रागोज़ा के लोग, जो अच्छे खाने वाले हैं, अच्छी तरह से जानते हैं कि नवंबर के महीने में कैसे लाभ उठाना है जिसका अर्थ है एक अच्छे कैचोपो के सामने टेबल पर बैठना।
ज़ारागोज़ा इस महीने के दौरान मनाए जाने वाले 'कचोपाडा' को काचोपो उत्सव का पहला संस्करण देना चाहता है, एक फ़ूडपोर्न सम्मेलन जिसने 41 प्रतिष्ठानों को एक साथ लाया है जो यह दिखाने के इच्छुक हैं कि ज़ारागोज़ा में वे अच्छी तरह से जानते हैं कि एक अच्छा कैचोपो कैसे तैयार किया जाता है।
ज़रागोज़ा भी इसका स्वाद लेना है।
और कचोपो रहने के लिए एब्रो की राजधानी में आ गया है, क्योंकि फेस्टिवल डेल कचोपो पूरी तरह से सफल रहा है। शुरुआती लोगों के लिए कैचोपिन से शुरू होकर ट्रफ़ल्ड पोच्ड एग और पिकिलो काली मिर्च सरसों की चटनी के साथ अधिक परिष्कृत विस्तार के लिए। हम उन कृतियों में भी भाग लेने आए हैं जहाँ इडियाज़ाबल या कैब्रालेस जैसे चीज़ों की बहुत बड़ी भूमिका रही है।
इन शीर्ष पहलों के साथ ज़रागोज़ा होटल उद्योग के पुनरुत्थान ने ब्रांड का निर्माण किया है ज़रागोज़ा फ़ूड फेस्टिवल, इरादे की काफी घोषणा एक फीनिक्स पक्षी जो अपनी राख से पुनर्जन्म लेता है और जीवन को एक ऐसे शहर में वापस ला रहा है जिसे "बग" द्वारा दंडित किया गया है।
राजधानी कल अब एक गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य है जिसे ध्यान में रखा जाना है, एक ऐसा शहर जो रचनात्मक, प्रामाणिक और सबसे ऊपर जीवित और स्वादिष्ट साबित हुआ है।