क्या किसी ने टैकोस कहा? मैड्रिड में ये नए सबसे अच्छे ताकारिया हैं

की अनुमति से गुआकामोल के साथ टॉर्टिला चिप्स यू मुर्गे का बिल , द फ़्राई वे मैक्सिकन स्ट्रीट डिश हैं जो सबसे अधिक सीमाओं को पार कर चुके हैं।

शायद इसी वजह से यह भी सबसे अधिक प्रभावितों में से एक है पेटू फ्यूजन और शुद्धतम टेक्स-मेक्स शैली में 'संदूषण'।

ऐसा कई जगह होता है मैड्रिड , इन नई ताकारियों को छोड़कर, एक सूची जिसमें से हम एक क्लासिक स्नैक को नहीं छोड़ सकते हैं जिसने अभी-अभी अपने मेनू को नवीनीकृत किया है।

द मेक्स किचन बारी (कैर डी कैनिलास, 138)

टैकोस के मेनू के सितारों में से एक हैं मेक्स किचन बार (पुराने कैंटीना रू का विकास), मैक्सिकन जो शहर में खोला गया यह दिखाने के लिए कि पारंपरिक व्यंजनों से परे जीवन है। और अभी तक ऐसा होना कमाल का ताकारिया के सबसे वास्तविक की तरह।

यह तब होता है जब कोई चीजों को (बहुत) अच्छी तरह से करने पर जोर देता है, हमारे राष्ट्रीय उत्पाद के साथ मैक्सिकन सामग्री और व्यंजनों का संयोजन।

दूसरे शब्दों में: प्याज के साथ तला हुआ झींगा टैकोस एक मकई टॉर्टिला पर ग्रील्ड पनीर के साथ। या कोचीनिता पिबिल टैको, एक क्लासिक: सूअर का मांस ओवन में पकाया जाता है जिसमें मसाले xnipec के साथ परोसे जाते हैं।

और यद्यपि आज हम अनुशंसा करते हैं मेक्स किचन बार टैको के लिए, हम उनके मेनू पर अन्य प्रस्तावों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते, जैसे कि इमली की चटनी और मोरिता मिर्च के साथ उसका कुरकुरा कान; मिश्रित कोहिनिटा पिबिल, कुइटलाकोचे और ऑक्सटेल क्रोक्वेट्स; या पैर और नाक के साथ मैड्रिड-शैली का ट्रिप, कोरिज़ो, ब्लैक पुडिंग और इसका 'मेक्स' टच इस कैंटीन में मैक्सिकन और मेडिटेरेनियन व्यंजन बनाने वाले महान जोड़े का सबसे अच्छा उदाहरण।

मावे टैको बरो (ओलिड, 6)

मावे सिर्फ कोई ताकारिया नहीं है, यह एक है सिग्नेचर टकारिया . जिसका अर्थ है कि यहां मेनू की पारंपरिकता को कभी-कभी लाइसेंस की अनुमति है, जिसमें सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश उत्पादों के साथ मेक्सिकन व्यंजनों के स्टू और विशिष्ट सामग्री का संयोजन होता है।

फ्यूजन, हाँ, लेकिन मापदंड के साथ और इस स्ट्रीट डिश के लिए बहुत सम्मान। आधुनिक भी, लेकिन टेक्स-मेक्स से बहुत दूर। निर्दिष्ट किया जाना: अधिक पारंपरिक खंड में , कोचीनियल पिबिल टैको X'nipec . के साथ -सॉस युकाटन प्रायद्वीप में उत्पन्न होता है- ओक्साका पनीर और किको पाउडर के साथ गवर्नर, या वसंत प्याज, अनानास और सीताफल के साथ अल पादरी टैको.

और शेफ, कान और कटलफिश टैकोस के साथ हबानेरो चिली सॉस, क्रिस्पी कॉड, मुलतो चिली और एवोकैडो रोमेस्कु सॉस के साथ, पोब्लानो चिली सॉस और गार्डन के साथ गाल के सबसे व्यक्तिगत टिकट के साथ। यू अपने ऑफ-कार्ड पर पूरा ध्यान दें, क्योंकि वे उन लोगों में से हैं जो निराश नहीं करते।

टेपिक (आयला, 14)

यहां विलय के लिए कोई जगह नहीं है। और हम इसे प्यार करते हैं। जिस रसोई में वे अभ्यास करते हैं टेपिक लोकप्रिय है, पारंपरिक है, जैसा कि मां और दादी हमेशा बनाते हैं . लेकिन हां, संशोधित और वर्तमान और आधुनिक दृष्टि के साथ प्रस्तुत किया गया है, यही वजह है कि हम 21वीं सदी में हैं और मेक्सिको सिटी से 9,000 किलोमीटर से अधिक दूर हैं।

मोल्स, टॉर्टिला चिप्स, होममेड टॉर्टिला-गेहूं और कॉर्न-, एगुआचिल्स और, ज़ाहिर है, टैकोस हैं। और उनका विस्तार उनमें से एक है जो घंटों तक आग पर 'चॉप-चॉप' बनाने के लिए बनाया जाता है, जो इतनी प्रामाणिक सामग्री के साथ बनाया जाता है कि वे वही हैं जो वे एविला में अपने बगीचे में खुद को विकसित करते हैं - मिर्च मिर्च से एवोकाडो-।

कार्ड के राजा हैं टैकोस अल पादरी , पारंपरिक शैली में मसालेदार मांस के साथ, बेंत के सिरके के साथ पकाया जाता है, और चारकोल पर ग्रिल किया जाता है जैसा कि मेक्सिको में किया जाता है - एक विशिष्ट शीर्ष में, एक सौ प्रतिशत कारीगर और उच्च गुणवत्ता वाले मांस के साथ-।

वे टैको के साथ मेनू और नायकत्व साझा करते हैं तली हुई बीन्स के साथ चिकन टिंगा , का कोचीनीटा पीबील , ग्रिल्ड प्याज के साथ सिरोलिन और पनीर के साथ टॉर्टिला में लपेटा हुआ, मशरूम और नोपल्स, और यहां तक कि स्वादिष्ट पके हुए मछली टैकोस, बाजा कैलिफ़ोर्निया की एक रेसिपी के बाद तैयार किया गया। उनमें से प्रत्येक एक दो काटने और एक से अधिक यात्राओं के योग्य है।

धन्यवाद पिता (जोस ओर्टेगा वाई गैसेट, 55)

जोस ओर्टेगा वाई गैसेट स्ट्रीट की ऊंचाई पर सलामांका जिले ने ईंट को बदल दिया है तुलुम के समुद्र तटों की हथेलियाँ।

यह है धन्यवाद पिता जी, मैक्सिकन जो सौंदर्यशास्त्र और तटीय वातावरण और इसके सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों को राजधानी में लाया है। टैको के साथ, चुनने के लिए दस से अधिक के साथ - अल पादरी, कार्निटास, कुरकुरी मछली, कोचीनिता पिबिल, चिकन टिंगा …- और कुछ पांच quesadillas , मेनू में टॉर्टिला चिप्स, टैमलेस, एलोटे (कोब पर मकई), मायन कॉर्न एस्क्वाइट्स (मकई के दानों से बना एक पारंपरिक स्टू) और चिकन के साथ हरी चीलाक्विल्स जैसे प्रस्तावों के साथ पूरा किया गया है।

महत्वपूर्ण लेख: यहां वे कटलरी के दोस्त नहीं हैं, और विचार यह है कि व्यावहारिक रूप से पूरे मेनू को अपने हाथों से खाएं, वैसे ही जैसे हम समुद्र तट के दिन प्रशांत को देख रहे थे।

धन्यवाद पिता के पादरी को टैकोस

ताकोस अल पास्टर (अबादा, 2 और बोटोनरास, 7)

वे आए, उन्होंने देखा और उन्होंने विजय प्राप्त की। टैकोस अल पास्टर वे अभी भी स्वाद और कीमत (केवल एक यूरो) के राजा हैं, क्योंकि मैड्रिड में इतने सस्ते टैको इतने सस्ते हैं।

राजधानी में उनके पहले से ही दो स्टोर हैं और कतारें हमेशा अंतहीन होती हैं, इसलिए हम जल्दी जाने की सलाह देते हैं। एक बार अंदर जाने के बाद, आपको जगह नहीं मिल सकती है और आपको इसे खड़े होकर या सड़क पर खाना पड़ेगा, लेकिन यह इसके लायक है।

मेनू पर किसी भी विकल्प के लिए पूछें, हालांकि पहली बार, हमारे पास यह बहुत स्पष्ट है: स्वेट-शर्ट - वसायुक्त मांस जो गाय की पसलियों से लटकता है-, कोचीनल पिबिल या चिकन तार।

प्रस्तुति मैक्सिकन स्ट्रीट स्टालों की तरह है, सभी को एक साथ और एक ही प्लेट पर परोसा जाता है, स्वाद के लिए नींबू वेजेज (नींबू, हमारे लिए) के साथ।

व्यंजनों या रुचिकर प्रस्तुतियों के लिए कोई जगह नहीं है - या समय - जो यहाँ हम हाथ से खाना खाने आए हैं और बहुत अच्छा हो गया है।

पारंपरिक और प्रभावशाली

डीएफ बार (लारा, 23 और लियोन, 31)

इसका सौन्दर्य निराला है और शायद इसीलिए यह पहले आँखों से और बाद में पेट के माध्यम से हमारे भीतर प्रवेश किया है। क्योंकि DF बार में छोटे मेक्सिकन टोर्टरिया का वह प्रामाणिक स्पर्श है, जहां केवल टैकोस, क्साडिलस और, जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, केक - एक हैमबर्गर और एक दम किया हुआ मांस सैंडविच के बीच आधा।

टैको घर का बना है, और भरना बहुत अच्छा है। कोचीनीटा पिबिल से, नारंगी में मसालेदार सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है, या चिकन के साथ तिल, चिली सॉस, नट्स और चॉकलेट के साथ।

हालांकि अगर यह मेक्सिको सिटी में आने लायक है तो मैड्रिड में पेश किए गए सभी लोगों के लिए एक अलग टैको का प्रयास करना है: डूबा हुआ चिकन टैकोस, चिकन से भरा एक तला हुआ मकई टॉर्टिला, लेट्यूस, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ हरी टमाटरिलो सॉस में 'डूब गया'। सॉस में टैकोस की प्लेट जैसा कुछ।

रैफल हॉल (सेरानो, 52)

यह नया नहीं है, लेकिन यह इतना अच्छा है कि इसे हमेशा मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ टैको की किसी भी सूची में दिखाना चाहिए। और यह वह सब कुछ है जो इस अनौपचारिक मैक्सिकन कमरे की रसोई से निकलता है - प्रसिद्ध पुंटो एमएक्स . का छोटा भाई - यह शुद्ध दोष है, और इसे फिर से अनुशंसा करने के लिए मेनू को बदलने से बेहतर बहाना क्या हो सकता है।

नवीनता के बीच, दो टैको: नरम खोल, नरम खोल केकड़ा के साथ तीव्र बीन क्रीम, पासिला मिर्च, चूना और एक कुरकुरा ताजा गाजर के साथ . या फलाफेल, पुदीना, काले जैतून और दही पर आधारित शाकाहारी टैको, वास्तव में आश्चर्यजनक है कि यह कितना स्वादिष्ट है हां

यह उनके नए चिपोटल सॉस के स्पर्श के साथ और निश्चित रूप से, घर के बने गुआकामोल और घरेलू ब्रांड के तले हुए टॉर्टिला चिप्स के साथ बहुत अच्छा है, जो कि, घर पर ले जाने और आनंद लेने के लिए खरीदा जा सकता है - अभी के लिए वे केवल El Corte Inglés Gourmet Club . में बेचे जाते हैं , लेकिन सब चलेगा…-.