शेरी बूट्स
मुझे आसान चीजें पसंद नहीं हैं। मुझे ऐसी फिल्में पसंद नहीं हैं जिनके अंत का मैं पहले से ही ट्रेलर या कहानियों में अनुमान लगाता हूं - शुरुआत, मध्य और अंत के साथ। मुझे गर्मियों के गाने या लॉस्ट या टेलीविज़न सीरीज़ भी पसंद नहीं हैं जो प्रत्येक एपिसोड के अंत में मेरे होठों पर शहद छोड़ दें। "जारी रहेगा"। कि मैं मूर्ख नहीं हूँ। जाहिर है, मुझे आसान महिलाएं पसंद नहीं हैं, मेरा मतलब उन लोगों से है जिनके जीवन को आप पहले से ही जानते हैं - उनकी सारी जिंदगी, मैं जोड़ता हूं- मलसाना में उस बार में उनसे मिलने के कुछ घंटे बाद। मुझे सिलिकॉन पसंद नहीं है, या यह कि "मुझे हर किसी की ओर देखो" रवैया, या यह कि जब आप दरवाजे पर चलते हैं तो पूरा कमरा जानता है कि आप यहां हैं। मुझे यह पसंद है कि वे जानते हैं कि आप कब जाते हैं।
मुझे हमेशा यह जानने से नफरत है कि आपके साथ क्या गलत है और आपके कार्ड क्या हैं क्योंकि तब कोई खेल नहीं है, और मैं यहाँ खेलने आया हूँ . इसलिए, यह वाइन के साथ अलग क्यों होना चाहिए?
हर शराब प्रेमी सबसे पहले संवेदनाओं की तलाश में एक किशोर होता है . प्रत्येक नई शराब की तलाश में उसे प्यार में पड़ना, उसे प्रभावित करना और उसे चीजों को महसूस कराना, यही कारण है कि यह तार्किक है - और यहां तक कि आवश्यक है - कि जन्म के उन वर्षों में और बैकस को प्रस्तुत करना कोई "आसान" वाइन ढूंढता है जोड़ी: शानदार वाइन, तीव्र सुगंध और सिलिकॉन, बहुत सारे सिलिकॉन। अधिक संरचना के साथ अधिक केंद्रित वाइन, पके फल, पुलाव की लकड़ी और अन्य आतिशबाजी के साथ रॉबर्ट पार्कर और (उनके लाखों) अनुचरों को इतना प्यार हो जाता है।
लेकिन एक परिपक्व होता है। और जहां वह पीली टाइलें, प्रकाश संकेत और तुरही ढूंढता था, अब वह सूक्ष्मता, कविता और फुसफुसाता है। इसलिए यात्रा हमेशा बॉरदॉ-एवा गार्डनर में शुरू होती है- और बरगंडी-ग्रेस केली में समाप्त होती है- और इसीलिए सभी शराब प्रेमी (और जब मैं सभी को कहता हूं, मेरा मतलब सभी से है) अंत में, जल्दी या बाद में, पूरी तरह से जेरेज के सामने आत्मसमर्पण कर देता है , यिरेज़ की मदिरा, और जेरेज़ के जादू के लिए। पिटू रोका से गेरी डावेस, लुइस गुतिरेज़ या जैनिस रॉबिन्सन तक।
पेड्रो डोमेक की वाइनरी
जेरेज की दुनिया मुश्किल है, शुरुआत में बहुत मुश्किल है . यही कारण है कि मेंटल और कुचिलो ने स्पष्ट करने के लिए कैडिज़ की यात्रा की है (हाथ में एक अमोंटिलाडो के साथ) और उस्ताद फर्नांडो एंगुलो की मदद से जेरेज़ सेटिंग को घेरने वाला रहस्य। शिक्षक, मित्र, फैमिग्लिया के संस्थापक और उस शराब की दुकान के मालिक जो एक दुकान नहीं है, यह एक स्वर्ग है (शेरी के चयन को याद न करें)। यह एक एकल प्रश्न के साथ बातचीत का परिणाम है: "आप जेरेज़ से प्यार क्यों करते हैं?"
- अल्बरीज़ा तल पर , संभवतः एक ही समय में सबसे जटिल और सरल, जड़ें जो पोषक तत्वों, नमक और समुद्र की तलाश में उपभूमि में प्रवेश करती हैं और चढ़ती हैं। एक उच्च कैल्शियमयुक्त मिट्टी जिसमें उच्च कैल्शियम सामग्री (कोटे डी ब्लैंक्स डी शैम्पेन में विद्यमान के समान) होती है जो लाखों साल पहले दाख की बारियां पर कब्जा करने वाले समुद्र से आती है। अल्बरीज़ा लंबे समय तक पानी बनाए रखने का गुण है और इसलिए सूखे की अवधि में संयंत्र में अपने योगदान को स्व-विनियमित कर सकते हैं।
- क्योंकि यह आपकी आत्मा तक पहुँचता है और आपको हमेशा के लिए फँसाता है, उनकी सच्चाई के लिए और कैसे वे अपने निवासियों की भावना और चरित्र को प्रसारित करते हैं . Sanlúcar de Barrameda में सड़कों से Manzanillas की गंध आती है और Manzanillas से समुद्र की गंध आती है। और ग्वाडलक्विविर के मुहाने पर। यह कुछ जादुई है जो अपने लोगों से पैदा हुआ है और ऐसा लगता है कि कोई भी इसके कारण का स्पष्टीकरण नहीं चाहता है या नहीं चाहता है।
- उसके जीवन के लिए, दुनिया में कुछ वाइन इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं मार्को जेरेज की तरह। Amontillados, Oloroso, Palo Cortados और Finos जो शाश्वत लगते हैं। क्योंकि वे प्राकृतिक वाइन हैं जिन्हें संरक्षित और बनाए रखने के लिए सल्फर को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, उनका "कोट" प्राकृतिक है।
- इसलिये वे खुशी व्यक्त करते हैं और फ्लैमेन्को के साथ उनका संयोजन आंत और आवश्यक है . क्योंकि वे सांस्कृतिक, साहित्यिक और काव्यात्मक मदिरा हैं, क्योंकि उन्होंने शेक्सपियर, डिकेंस, लॉर्ड बायरन या बेनिटो पेरेज़ गैल्डोस जैसे महान लेखकों को प्रेरित किया है ...
- एडुआर्डो ओजेदा और जीसस बारक्विन द्वारा, हमारे समय से पहले उस पागलपन के रचनाकारों को टीम नवाजोस कहा जाता है। मंज़िलास डॉक्टर अलवारो गिरोन द्वारा, टीम का आध्यात्मिक समर्थन। क्योंकि वे वह मार्ग दिखाएंगे जिसका अनुसरण जेरेज को करना है।
एक पेय फैंसी, है ना?
* नौसिखियों के लिए एक आवश्यक पठन 'द ग्रेट बुक ऑफ शेरी वाइन' है।
Jerez . के आसपास अंगूर के बाग