क्लासिक cebiche
रेस्तरां के मेनू में कुछ ऐसा होता है जो अपने "कोरविना सेविच" और उनके "पिस्को खट्टे" को दिखाना बंद नहीं करता है; कुछ ऐसा होता है कि कुछ सालों तक, पेरू इन मेनू की कुछ खोई हुई रेखा पर आक्रमण करता है , चाहे वे किसी भी प्रकार के हों।
पेरू के व्यंजन हमारे देश के मुंह में और गैस्ट्रोनॉमी टेबल पर सालों से है, लेकिन शायद अब है जब हम वास्तव में इसका आनंद लेते हैं और इसे महत्व देते हैं क्योंकि यह योग्य है . ये रेस्तरां मैड्रिड में पेरू के व्यंजनों का प्रतीक हैं; वे वही हैं जिन्होंने वर्षों से (या उनके हाल के उद्घाटन के साथ) पेरू को सबसे उत्तम मैड्रिलेनियाई लोगों के तालू पर रखा है। पेरू में क्या पकाया जाता है, यह जानने के लिए हमने उनकी रसोई के दरवाजे खटखटाए हैं?
काऊ काउ डे क्विस्पे में ऑक्टोपस
बार / एम
ऑस्कर मालपार्टिडा उन उचित नामों में से एक है जिसने इसे नवीनीकृत और क्रांतिकारी बना दिया है
मैड्रिड में पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी . के साथ शुरू किया तिरादितो और चंबी और बर्रा / एम के साथ, इसका तीसरा स्थान (और अंतिम, यह अभी खुला है लुमा ) ने मौज-मस्ती और एक आकस्मिक मेनू पर अपनी सफलता के दांव को बंद कर दिया, जो कि अधिकांश भाग के लिए, डिनर की आंखों के सामने इसके लंबे बार में तैयार किया जाता है खराब किस्मत.
यह पहले से ही इसकी विशेषता वाले फ्यूजन में आगे बढ़ने के लिए अपने देश की गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा से बाहर आता है। इसमें थाई ceviche, chilangas gyozas, tempuras, चाउ फन नूडल्स हैं ... उनकी रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है कि वे दुनिया के सभी व्यंजनों से जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद है उसे हथियाने और मूल प्रस्तावों में परोसने की कोई सीमा नहीं है। मैड्रिड में अद्वितीय। स्टार डिश
कठिन चॉइस।
हालाँकि पेरू में ceviche राजा नहीं है... और यहाँ भी है। नारियल के दूध और मूंगफली के लिए थाई प्रेरणा के साथ दोनों समुद्री बास, एजी लिमो या सीताफल के लिए सही साथी। मिश्रित ceviche की तरह। कहाँ और कब
पता:
लिबर्टी स्ट्रीट, 5 टेलीफ़ोन
: 91 668 46 78 अनुसूची
: सोमवार और मंगलवार रात 8:30 बजे से रात 10:30 बजे तक; बुधवार और गुरुवार को दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:30 बजे से रात 10:30 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रविवार को रात 8:30 बजे से रात 11:00 बजे तक बंद रहता है। QUISPE
"पेरूवियन तपस और पिस्को बार
"इस रेस्टोरेंट का उपशीर्षक है, (कलम) अंतिम मैड्रिड में पहुंचे पेरूवियन उस विचार को नवीनीकृत करने के लिए उत्सुक था जो कि था एंडियन गैस्ट्रोनॉमी और, सबसे बढ़कर, अनुभव को बदलने के लिए दृढ़ संकल्प: to क्विस्पे आप लंच और डिनर के लिए बाहर जाते हैं, पारंपरिक व्यंजन आजमाने के लिए, लेकिन Quispe में आप उनके पेय के लिए भी रुकते हैं Quispe एक रेस्टोरेंट और बार है।.
एलेक्स वर्गास मेनू के प्रभारी हैं, "स्पष्ट और प्रत्यक्ष" जो गर्म और ठंडे व्यंजनों में विभाजित है; तथा इज़ेल रामोस वह कॉकटेल डिजाइन करता है, जिनमें से, निश्चित रूप से, ** पिस्को खट्टा ** जीतता है। उन्होंने इसे "एक ऐसी जगह जिसे आप छोड़ना नहीं चाहते" के रूप में डिजाइन और बनाया है और कुछ महीनों में यह खुला है कि इसने शहर में प्रवेश किया है।
स्टार डिश
कमर कूद गई
. पेरूवियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन और क्विस्पे के सबसे अच्छे विक्रेता के खुलने के बाद से। एलेक्स वर्गास इसे हमारे लिए तैयार करता है। कहाँ और कब
पता:
ओरेलाना स्ट्रीट, 1 टेलीफ़ोन
: 682 12 49 85 अनुसूची:
रविवार और मंगलवार दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक। बुधवार और गुरुवार दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक। सोमवार को बंद। सेविचुचेरिया
ceviches और anticuchos
. ला सेविकुचेरिया का नाम पेरू में दो सबसे लोकप्रिय और स्ट्रीट डिश से पैदा हुआ है। और जैसा कि घोषणा की गई है, ceviches और anticuchos मैड्रिड में युवा पेरूवियन शेफ द्वारा खोले गए दूसरे रेस्तरां के सितारे हैं, मिगुएल एंजेल वाल्डिविज़ो , की सफलता के बाद टैम्पो यदि टैम्पू "नवाचार और परंपरा" है, .
सेविचुचेरिया, सबसे बढ़कर, परंपरा है . यह वह जगह है जहां वाल्डिविएज़ो स्मृति से, रसोई में अपने "नाना" को देखने की यादों से, और अपने शिक्षक से सीखी गई हर चीज से खींचती है, ग्लोरिया हिनोस्त्रोज़ा , कॉर्डन ब्लू स्कूल में। ला सेविकुचेरिया से, मिगुएल ngel Valdiviezo मछली पकड़ने वालों और लीमा की सड़कों पर अत्यधिक उच्च लौ ग्रिल के साथ भोजन करना चाहता है।
मैड्रिड के सबसे व्यस्ततम स्थान से दूर, एक अद्वितीय पाक कला की महक, स्वाद और रंग सेविकुचेरिया से वह रहस्य तुम्हारे पास मेरे पास है.
स्टार डिश
इसके विस्तृत मेनू में, ceviches और the
एंटीकुचोस, ठंडी रसोई और ग्रिल ; लेकिन मिगुएल ngel Valdiviezo ट्रैवेलर के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक को चुनता है: ग्रिल्ड इबेरियन सीक्रेट के साथ टैकू-टैकू या वो राज जो तुमने मेरे पास रखा है , उनका साहित्यिक नाम। ला सेविकुचेरिया जाना भी पेरू की शब्दावली और भावों पर एक गहन कक्षा है। कहाँ और कब
पता:
टेललेज़ स्ट्रीट, 20 टेलीफ़ोन:
91 755 79 94 अनुसूची:
मंगलवार से शनिवार दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 3:45 बजे तक और रात 9:00 बजे से रात 11:45 बजे तक। रविवार दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 3:45 बजे तक। सोमवार को बंद। सेविकुचेरिया में निजी टेबल
गोल्डन इंटि
स्पेन के दूसरे सबसे पुराने पेरूवियन रेस्तरां में आपका स्वागत है। वह जो यूरोप में लगातार सबसे लंबे समय तक खुला रहा है। इसी साल 24 अप्रैल को
गोल्डन इंटि मनाये जाने मैड्रिड में 27 साल . यू लियोन कैरिलो उसके आदेश का पालन करें। राजधानी में सिर्फ एक नहीं, बल्कि दो जगह। नई Inti de Oro एक बड़ी जगह है
, एक बड़े रसोईघर के साथ उज्ज्वल, जो ठंडे व्यंजनों के लिए और भी अधिक जगह खोलता है। सम्मिलित कर चुका है एक केविच बार जिसमें से अधिक क्लासिक ceviches बाहर आते हैं और अन्य थोड़े मोड़ के साथ, जैसे कि एक से गर्म समुद्र बास लेकिन इसकी मुख्य रसोई से, सबसे पारंपरिक अच्छी तरह से बनाए गए व्यंजन बाहर आते रहते हैं, जिसने उन्हें लगभग तीन दशकों तक मैड्रिड में अग्रणी बना दिया है:
चिकन मिर्च, लोमो साल्टाडो, चौफा चावल... पेरू के व्यंजन परिभाषा के अनुसार फ्यूजन हैं और यहाँ हमेशा से ऐसा ही रहा है। स्टार डिश
हॉट कोरविना ceviche दूसरे के मेनू में नए परिवर्धन में से एक है
गोल्ड इंटि. परंपरा का नवीनीकरण: पिस्को में केविच फ्लेमबीड, मकई और पीले बाघ के दूध के साथ कहाँ और कब.
पता
: एडगर नेविल स्ट्रीट, 17 टेलीफ़ोन:
91 084 91 93 अनुसूची:
सोमवार से गुरुवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:30 बजे से 11:30 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:30 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक। रविवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक। ट्राफलगरी का सेबिचेरिया
वह मैड्रिड पहुंचने वाले अंतिम लोगों में से एक थे, लेकिन
जैम मोनज़ोन द्वारा पारंपरिक व्यंजन, उनकी गैस्ट्रोनॉमिक मेमोरी से पैदा हुए, जब से उन्होंने पेरू में अपने दादा-दादी के साथ खाना बनाया, और जुनून की हद तक सिद्ध हुए, वे पहले से ही चेम्बरी पड़ोस में सफल रहे हैं। यहाँ आप लिखते हैं और खाते हैं
बी के साथ ceviche। जैसा कि मोनज़ोन इसे याद करता है। आप इसे कैसे पकाते हैं, क्लासिक तरीका, लेचे डे टाइग्रे में मैरीनेट की गई दिन की ताज़ी मछली के साथ सेबिचेरिया डी ट्राफलगर एक ऐसी जगह है जहां से सब कुछ समुद्र की याद दिलाता है.
मछुआरे का बार , उस अच्छी मछली के लिए जो प्रवेश करने पर आपका स्वागत करती है। और ज़ाहिर सी बात है कि, समुद्री भोजन के व्यंजन राजा हैं . ceviche के अलावा, the बटरफिश टिराडिटोस और ऑक्टोपस और केकड़े का कारण बनता है . हालांकि वह टार्टर टैको और कैंडीड बेकन मफिन के साथ मांसाहारियों को नहीं भूलते। ट्राफलगर सेबिचेरिया का आंतरिक भाग
स्टार डिश
केविच के साथ बी.
बिना किसी संदेह के पेरूवियन क्लासिक उनकी स्टार डिश होगी। बेहतर नुस्खा जो Jaime Monzón को बचपन से याद है। लाल टूना या शाकाहारी सेब भी सफलता की गारंटी है। कहाँ और कब
पता:
ट्राफलगर स्ट्रीट, 8 टेलीफ़ोन
: 91 919 17 49 अनुसूची:
मंगलवार से रविवार दोपहर 1:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक। सोमवार को बंद। Cebichería de Trafalgar . का क्लासिक सेबिच
*विसेंट गायो: कैमरा ऑपरेटर। जीन पॉल पोर्टे: पोस्ट-प्रोडक्शन और एडिटिंग।
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