ला वागा, मलासाना कॉकटेल शेकर
कॉकटेल बार कार्यालय के बगल में भौजनशाला का नौकर उन्होंने अपने का आनंद लिया गौरव के क्षण 1920 के दशक में मैड्रिड में। अभिजात वर्ग द्वारा अत्यधिक मूल्यवान, जैसे शहरों के शराब के रीति-रिवाजों को मूर्तिमान करते हैं पेरिस या न्यूयॉर्क , का आंकड़ा कॉकटेल शेकर मैड्रिड के लोगों और स्थानीय पूंजीपति वर्ग के पात्रों द्वारा रात-रात उसकी पूजा की जाती थी, जो एक के साथ देखने के लिए मोहित थे बढ़िया कप हाथ में। किसी भी अच्छी पार्टी की तरह, इसका उच्च बिंदु
फीका पड़ने लगा भूल जाने के लिए, हमें व्यंजनों, यादों, किंवदंतियों और कहानियों को एकमात्र विरासत के रूप में छोड़कर। पिछले कुछ समय से एक नई कहानी बन रही है, जिसमें मिक्सोलॉजिस्ट a . बनाने का प्रयास कर रहे हैं
वाइन और बियर के बीच का अंतर , एक नई जनता को पुराने तरीकों पर लौटने के लिए शिक्षित करना, सूचित करना और प्रोत्साहित करना। कमोबेश सफलता के साथ, वे एक ऐसे रास्ते का पता लगा रहे हैं जिससे मैड्रिड में इसकी (नई) शुरुआत हुई थी बालमोरल 80 के दशक से; या की शान के साथ डेल डिएगो और की नहरवाद मुर्गा 90 के दशक में; लेकिन उन परिपूर्ण रातों के साथ भी जिन्होंने चश्मे में अपना प्रतिबिंब देखा ले कैबरेरा , डिएगो कैबरेरा और सर्गी अरोला के स्वामित्व में है। खुद लगाओ
मैड्रिड के दिल में आज और अच्छी तरह से पीने के विकल्प संतोषजनक से अधिक हैं। सैल्मन गुरु की विस्फोटक रचनात्मकता एचेगरे स्ट्रीट के बीच में हर रात (और लंबी लाइनों के साथ) शुरू होती है; एक तरफ, चिरायु मैड्रिड वरमाउथ और मेडियास कॉम्बिनैसिओन्स की पूजा करके एपरिटिफ की पवित्रता का जश्न मनाता है; पास के बैटन रूज अमेरिकी स्वाद और प्रेरणा जोड़ता है; वाई, संत और त्याग , बैरियो डी लास लेट्रास में, क्लासिक्स को ऐसे वातावरण में फिर से देखता है जहां अंधेरा मंच को सेट करता है नुकसान की रातें और लवापीज़?.
इस क्षेत्र में किसी ने कप में रचनात्मकता पर दांव लगाने की हिम्मत नहीं की थी, जब तक कि 2019 में ला तुएर्टा नहीं आया। कुछ ही हफ्तों में, इसने खुद को दो अवधारणाओं की प्रशंसा करते हुए एक बेंचमार्क के रूप में स्थापित किया, जो पहली नज़र में विरोधी लगते हैं, लेकिन इसने पूरी तरह से काम किया है: अवंत-गार्डे कॉकटेल और पारंपरिक गैस्ट्रोनोमी ला वागा फंकी कास्टिज़ो.
"यह नाम हमारे मित्र डेविड पेरेज़ डी सैंटोस द्वारा विकसित एक अवधारणा से आया है, जो पड़ोस के बार को बुलाते थे
'एक आँख' एक बनाने के विचार के साथ स्पेनिश सराय के लिए मंजूरी लेकिन XXI सदी में ", समझाना एमे ओटेरो , इसके रचनाकारों में से एक। "हम कल्पना करना चाहते थे कि यह कैसा होगा यदि कभी कोई सराय नहीं होता, जैसे कि 2019 में पहली बार खुलने वाला था," वह जारी है। प्राप्त और कार्यान्वित सफलता, इसके मालिक (जोस, विक्टर, सिको और ईएमई), में लॉन्च करने का निर्णय लेते हैं
दूसरे स्थान की तलाश करें क्षितिज का विस्तार जारी रखने के लिए। "हम ला टुएर्टा से प्रेरित थे लेकिन हम चाहते थे कि इसे नए स्थानों में फिट करने में सक्षम होने के लिए कुछ आसान हो," एमे बताते हैं। वहाँ से ला वागा का विचार आता है, इस बार मलसाना में, जो हाईबॉल के ब्रह्मांड का अन्वेषण करें या, क्या होता है, कॉकटेल जिसमें एक लंबे गिलास में डिस्टिलेट, किसी प्रकार का सोडा या टॉनिक और बर्फ मिलाया जाता है . "हालांकि यह सिर्फ कोई कांच नहीं है, यह एक अच्छी गुणवत्ता वाली ट्यूब है, जिसे एक कलाकार द्वारा हाथ से चित्रित किया गया है," एमे बताते हैं। दोनों बार परिस्थितियों का परिणाम रहे हैं और इस मामले में ला वागा और भी अधिक रहा है। "हमारे पास हमेशा विस्तार करने की योजना थी लेकिन यह स्पष्ट था कि समय सही नहीं था। अचानक,
हमें वह जगह मिली जहां स्थितियां थीं हम जिसकी तलाश कर रहे थे... इस बिंदु पर स्थिर खड़े रहने और कुछ न करने की तुलना में आगे बढ़ने और विकल्पों को गुणा करने का अधिक अर्थ था। इस संदर्भ में, हमने फैसला किया कि पूल में कूदना एक अच्छा विचार था," वह कबूल करता है। ला वागा में, बारटेंडर का काम "आसान" हो जाता है
चार अलग-अलग नल जहां से उन्हें परोसा जाता है . "हम कॉकटेल बनाते हैं शराब, सौहार्दपूर्ण -सिरप के उपयोग से बचने के लिए स्वयं द्वारा बनाए गए संरक्षित रस- और a मिक्सर ... एक बनाने का इशारा तेज़ गाड़ी और इसे एक नल से परोसते हैं, एक तरह के मजाक में नाम के साथ काता जाता है जो कहता है कि बारटेंडर आलसी होते हैं "वह विनोदपूर्वक कहता है। यह सब एक महान वैचारिक और संश्लेषण कार्य लेता है जिसे उनकी सेवा करने के लिए सरल बनाया जाता है, और इसी तरह नाम उत्पन्न होता है। और यह भी कि कैसे फर्डिनेंड VI उनकी छवि बन जाता है "
इतिहास में पाया जा सकता है कि सबसे आलसी बोर्बोन होने के नाते ", एम जोड़ता है। आलू बिकिनी
"हमें हमेशा से यह धारणा रही है कि
मैड्रिड के लोग , विशेष रूप से, और स्पेनियों, सामान्य रूप से, लंबे पेय का आनंद लें . एक ऐसे देश में जहां एक है संयुक्त संस्कृति की मजबूत उपस्थिति -जैसे रम कोला या व्हिस्की कोला-, हम मानते हैं कि क्लाइंट के साथ एक बैठक बिंदु है जो हाईबॉल को समझने के लिए एक आसान संरचना बनाता है और अधिक उन लोगों के लिए अनुकूल जिन्होंने कभी कॉकटेल की कोशिश नहीं की है या उनमें रुचि रही है। वे अपने का भी ध्यान रखते हैं
गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव , जो ला वागा में चिप्स और मसालेदार मेयोनेज़ के साथ अपने मसल्स में "आजीवन" किराने की दुकानों को फिर से परिभाषित करता है; मसालेदार सौंफ के साथ एंकोवी; Extremadura आलू सैंडविच, पनीर और अखरोट प्रालिन; या मक्खन में टूना मिर्च के साथ। ताकि आप भूखे न रहें... क्योंकि प्यासा, इस कॉकटेल स्वर्ग में जो मैड्रिड बन रहा है, निश्चित रूप से आप प्रवेश नहीं करेंगे पता:.
दिव्य चरवाहा, 14 नक्शा देखें अनुसूची:
मंगलवार से रविवार तक शाम 4:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक। गैस्ट्रोनॉमी, शहर, मैड्रिड, बार और पब, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल, कॉकटेल बार