पोंसलेट चीज की डिजाइन और सावधानीपूर्वक प्रस्तुति, यदि संभव हो तो, उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाती है
परंतु पनीर पागलपन इस सदी में तेजी से गुणा किया गया है उत्पत्ति की अपीलों के विकास के साथ , जो प्रत्येक देश के क्षेत्रों की विभिन्न विशिष्टताओं की पहचान की सुविधा प्रदान करता है, जो विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों के बीच निर्यात और पनीर के प्रकारों के आदान-प्रदान को लाभ पहुंचाता है।
भी, डिजाइन की शुरूआत ने एक अधिक परिष्कृत और समकालीन छवि प्रदान की है ऑनलाइन बिक्री के साथ बिक्री स्थानों, रेस्तरां, विशेष बार, पैकेज, लेबल और वेबसाइटों में सुधार के साथ।
मैड्रिड, पेरिस और लंदन में हम तीन अलग-अलग दृष्टिकोणों से संपर्क कर सकते हैं जो उत्पादों की गुणवत्ता के लिए आश्चर्यजनक हैं, सेवाओं की पेशकश के लिए और नवाचार के लिए दृढ़ प्रतिबद्धता के लिए.
मैड्रिड में है पनीर बर , लंदन में, Fromagerie , और पेरिस में, हसीद , जो अपने जापानी मालिक से इसका नाम लेता है। तीन जगहों के जिज्ञासु भाषाई और सांस्कृतिक मोड़ जो वे पनीर की पेशकश की स्वादिष्टता का ख्याल रखते हैं.
मैड्रिड
** पोंसलेट ** (कैल अर्जेन्सोला, 27) का एक क्लासिक बन गया है स्पेन में विशेष पनीर की दुकानें . 2011 में उन्होंने ** पनीर बार ** (जोस अबस्कल स्ट्रीट, 61) खोलने का फैसला किया, जो एक शानदार जगह है जिसे वास्तुकार गेब्रियल कोरचेरो द्वारा डिजाइन किया गया है, जिसमें सफेद दीवारें और प्रकाश व्यवस्था और हल्की लकड़ी, शाहबलूत या ओक फर्नीचर है, जो एक निश्चित नॉर्डिक हवा प्रदान करता है। . हमें "कावा डी क्वेसोस" पर प्रकाश डालना चाहिए , एक गिलास कक्ष जहां उत्पाद संग्रहीत किया जाता है, और लगभग 30 वर्ग मीटर का लंबवत उद्यान।
चीज़ बार में भी है पनीर पर विशेष पुस्तकों की भीड़ के साथ एक पढ़ने की जगह . परिसर में विशबोन चेयर या टोलोमो मेगा लैंप जैसे फर्नीचर के क्लासिक टुकड़े हैं, लेकिन स्पेनिश डिजाइन के लिए भी जगह है , एस्टुडीहैक द्वारा चाय सोफा, ओडोसडिजाइन द्वारा पियो पियो आर्मचेयर, या क्विम लैरिया द्वारा बुमेरांग चिल आर्मचेयर के साथ।
पनीर बार के अंदर
पेरिस
मैडम हिसदा जापानी है और maître fromagère affineuse, अर्थात्, पनीर विशेषज्ञ और रिफाइनर . उन्होंने 1985 में टोक्यो में पनीर को समर्पित अपना पहला स्थान खोला, और 2004 में वे खोलने के लिए पेरिस चले गए एक प्रतिष्ठान जिसने पेरिस में पनीर के पैनोरमा में पहले और बाद में चिह्नित किया है . Le Salon du Fromage Hisada, Richelieu Street पर, 18वीं सदी की एक इमारत में स्थित है। शिल्पकार, कोटारो होरुचि , व्यापक देहाती परंपरा से दूर एक जगह तैयार की : सफेद, और दूधिया, इसमें पनीर के टुकड़ों के आकार में कुछ दीपक शामिल हैं जिनके छिद्रों से प्रकाश निकलता है, एक विनोदी विवरण जो सामान्य अतिसूक्ष्मवाद को तोड़ता है।
प्रवेश द्वार पर वह दुकान है जो फ्रेंच चीज़ों और कुछ जापानी विशिष्टताओं का एक बड़ा चयन प्रदान करती है, वसाबी के साथ ताजा पनीर की तरह . फर्श योजना संकीर्ण और घुमावदार है, "सेलर्स" के रूप में छोटे अंतरंग क्षेत्रों के साथ जहां रेस्तरां स्वाद के लिए स्थित है और जहां पाठ्यक्रम और सेमिनार भी पेश किए जाते हैं।
आमतौर पर जापानी शांत वातावरण में मैडम हिसादा ग्राहकों को सलाह देने के लिए हमेशा मौजूद रहती हैं।
मैडम हिसादा के पनीर की प्रदर्शनी
लंडन
Fromagerie फ्रांसीसी पनीर को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन उसके चयन में, पेट्रीसिया माइकलसन, इसके संस्थापक , दुनिया भर से विशिष्टताओं को मत भूलना। उसने दो पुस्तकें प्रकाशित की हैं, 'द चीज़ रूम' और 'चीज़: द वर्ल्ड्स बेस्ट आर्टिसन चीज़' , बाद में जेमी ओलिवियर द्वारा एक प्रस्तावना के साथ।
एक विशेषज्ञ जो, हालांकि कारीगर और देहाती उत्पादन के लिए प्रतिबद्ध है, ने संपन्न किया है इसके रेस्तरां-दुकानें, हाईबरी पार्क N5 में, और मोक्सन स्ट्रीट में, का अवंत-गार्डे डिजाइन जहां गहरे रंग की लकड़ी और विकर टोकरियों के साथ संयुक्त, अग्रभाग और आंतरिक फर्नीचर का काला रंग प्रबल होता है। दोनों प्रतिष्ठानों में शामिल हैं पनीर रिफाइनिंग सेलर, एक दुकान और 8 लोगों तक के लिए एक मेज के साथ एक चखने का कमरा . अपने साक्षात्कारों में, माइकलसन ने इस बात पर प्रकाश डाला कि पनीर के प्रति उनके प्यार और जुनून ने उन्हें इसके बारे में लिखने और इसे और अधिक व्यापक रूप से ज्ञात करने के लिए प्रेरित किया। अब उनका बड़ा सपना पेरिस में एक प्रतिष्ठान खोलना है।
पेट्रीसिया माइकलसन की Fromagerie