मैड्रिड: वरमाउथ कॉलिंग

कार्मेंसिटा: टाइलें और वरमाउथ

लेकिन वर्माउथ वास्तव में क्या है? यह **एक मजबूत शराब है जिसमें जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं (प्रत्येक मेस्ट्रिलो की अपनी पुस्तिका होती है) **, तटस्थ शराब और चीनी, और जिसकी जड़ें फ्रांस, इटली और स्पेन में हैं (सबसे प्रसिद्ध रेउस, टैरागोना में है) . यह आम तौर पर नारंगी (यदि यह लाल है) या नींबू (यदि यह सफेद है) के टुकड़े के साथ परोसा जाता है और कई बार, थोड़ा सेल्टज़र पानी (सामान्य सोडा) के साथ परोसा जाता है।

हालांकि यह एक बहुत ही पारंपरिक परंपरा है, इसके साथ दो विरोधाभास हैं: यह आमतौर पर एपेरिटिफ समय के लिए चला जाता है और मैड्रिड में सभी बार औद्योगिक बॉटलिंग के बाहर इसकी सेवा नहीं करते हैं . कांच में चित्रित टाइलों, ऑक्टोपस और ब्रावा की प्लेटों के साथ, या कम आर्मचेयर और रेट्रो मार्टिनी ग्लास के साथ: ये कुछ ऐसे स्थान हैं जहां आप राजधानी में एक अच्छा वरमाउथ रख सकते हैं।

जिनके पास बार पर चॉपस्टिक और फर्श पर नैपकिन है

1) बोदेगास एंजेल सिएरा (ग्रेविन, 11)। दिल के दिल में, प्लाजा डी चुएका में, 1908 में उपरोक्त द्वारा बनाई गई ये वाइनरी हमेशा फट रही हैं। इसकी सफलता के कारणों में से एक इसका नल पर वरमाउथ है, जिसका आनंद एक पुरानी घड़ी, बेवल वाले दर्पण, टिन बार और पुरानी बोतलों के बगल में है ... और गर्मियों में, इसकी छत पर भी। बाहर, कुछ जैतून के साथ यह 2.5 ई के लायक है।

2)द अर्दोसा (कोलंबस, 13)। यह उनका आलू आमलेट (इस साल स्पेन में उपविजेता) है, जो पहली बार टोलेडो से शराब की भूमि के नाम पर इस सराय में जाता है, लेकिन अपने नल के वरमाउथ की कोशिश करने के बाद, जो इसकी मूल सजावट में दिखाई देता है, " दोष" वितरित किए जाते हैं। इसकी सुंदरता हमें 1892 में वापस ले जाती है, जिस वर्ष इसे बनाया गया था, इसके धूल भरे बैरल और बोतलों के साथ, और गोया प्रिंट या फुटबॉल पोस्टर के इसके पुनरुत्पादन। वे 3 यूरो . के लिए कैस्ट्रोर्डियल से एंकोवीज़ के साथ टैप वर्माउथ (ज़ेचिनी) प्रदान करते हैं . अकेले गिलास की कीमत 1.65 यूरो (दोपहर में 1.85) है। इसके विदेशी बियर और 1992 तक आयोजित होने वाली गिनीज ड्रिंकिंग चैंपियनशिप प्रसिद्ध हैं। इसके अलावा, कुछ स्पेनिश बियर के लिए इसका 00 रिकॉर्ड है।

अर्दोसा टैवर्न, एक मैड्रिड क्लासिक

3) कैमाचो हाउस (सैन एंड्रेस स्ट्रीट, 4)। 1929 में खोला गया माराविलास (आज मलासाना) के पुराने पड़ोस में तीन भाइयों द्वारा चलाए जा रहे इस स्थान पर प्लेटों और चश्मे का शोर पहली चीज है। जैतून या कुछ पिंचोस की एक प्लेट के साथ एक वरमाउथ (अकेले या साइफन के साथ)। पुराने जार के बीच कोरिज़ो की वह विनम्रता है जिसका हम आनंद लेने के लिए आते हैं, जैसा कि पड़ोस के लंबे समय के निवासी करते हैं, जो पर्यटक गुजरते हैं और सम्मोहित होते हैं या आधुनिक होते हैं, जो जाहिर तौर पर अपने पारंपरिक अतिशयोक्ति का दावा करते हैं। भूखे रहने वालों के लिए अल्माग्रो ऑबर्जिन और अचार के साथ अचार। दो दायित्व: आपको बाथरूम जाना होगा (आपको बार के पीछे मंच के पीछे जाना होगा) और यायो के लिए पूछना होगा , घर का सितारा निर्माण: घर का बना कॉकटेल, जिन और वरमाउथ। सावधान रहें, पोस्टर स्पष्ट करते हैं: गायन और नृत्य निषिद्ध है।

4) कारमेनसिटा (स्वतंत्रता, 16)। प्रयोगों के कुछ चरणों से गुजरने के बाद, जिसे भूलना बेहतर है, पौराणिक कारमेनसिटा, जो पेपिन और कार्मेंसिटा लोपेज़ गार्डोक्वी से संबंधित थी, ने अपने पुराने स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लिया है: लाल लकड़ी का अग्रभाग, जैसा कि 19वीं सदी के सराय को सजाया जाता था, और अंदर टाइल का काम किया जाता था . उनका टैरागोना में बनाया गया एक कारीगर वरमाउथ है जिसे मार्टिनी ग्लास में परोसा जाता है। यह पूरी तरह से उनके स्क्वीड रिंग्स के साथ, एक हल्के और त्रुटिहीन बैटर के साथ, और दादी के घर जैसे छोटे व्यंजनों में परोसा जाता है।

5) बोदेगास रोसेल (जनरल लैसी, 14; 914 67 84 58)। अनजान गुइरिस, युवा जोड़े, वफादार पैरिशियन जो दशकों से रोजाना आ रहे हैं ... तथ्य यह है कि यह एटोचा के बहुत करीब है, ग्राहकों को बहुत विषम बनाता है। इसके सदियों पुराने अग्रभाग (वे अपनी चौथी पीढ़ी में हैं) के एक चित्र में हम पहले से ही अनुमान लगाते हैं कि हमारे अंदर क्या इंतजार कर रहा है: वाक्यांश के बगल में एक बहुत ही सजाया हुआ महिला: "उत्तम वरमाउथ"। विशेष रूप से, इसके बारे में है इज़ागुइरे टैप वर्माउथ, जिसे हमेशा एक बेंत के गिलास में दो बर्फ के पत्थरों, एक चेरी और संतरे के टुकड़े के साथ परोसा जाता है . टिंटो डी वेरानो में वे एक बूंद भी जोड़ते हैं (जब तक कि ग्राहक अन्यथा अनुरोध न करे) और थोड़ा सा साइफन। कीमत, 1.60 यूरो, कवर करने का अधिकार देती है: मसल्स या कॉड के साथ आलू दो सबसे आम हैं . कुछ अधिक सुसंगत ऑर्डर करते समय, आपको उनकी विशिष्टताओं का चयन करना होगा: कॉड ब्रांडेड, क्रोक्वेट्स या समुद्री अर्चिन कैवियार के साथ तले हुए अंडे। इसकी सजावट के सभी विवरणों को देखने लायक है। इसकी टाइलें, तालावेरा से, उसी शिल्पकार द्वारा बनाई गई थीं, जिन्होंने लास वेंटास बुलरिंग के लिए टाइलें बनाई थीं।

बोदेगास रोसेल: इज़ागुइरे टैप वर्माउथ, एक चेरी और संतरे का एक टुकड़ा

6) रिक्ला वाइनरी (कुचिलेरोस, 6)। मालिकों के शहर के सम्मान में, आरागॉन से, इन वाइनरी को बपतिस्मा दिया गया था जहां मैड्रिड (फिर से, इज़ागुइरे) में सबसे अच्छे टैप वर्माउथ में से एक परोसा जाता है। आश्चर्यजनक रूप से प्रवेश करता है, कुछ जैतून, थोड़ा पनीर, या एक एंकोवी (1.60 यूरो) के साथ, घर के सौजन्य से . यदि तुम्हें भूख लगी हो: सेसीना, कॉड या ट्राइप.

**7) लार्डी ** (कैरेरा सैन जेरोनिमो)। मैड्रिड में और कोई पौराणिक जगह नहीं है जो इससे अधिक कहानियों को एक साथ लाती है। 1839 में इसका उद्घाटन होने के बाद से यह युद्ध दे रहा है, जब इसने सभी प्रकार के पात्रों को आकर्षित करना शुरू किया। आज तक। अल्फोंसो बारहवीं से प्राइमो डी रिवेरा तक, यह इसके माध्यम से पारित हो गया है, और यह राजनीतिक सभाओं, सांडों की लड़ाई और साहित्यिक सभाओं, सुई जेनेरिस श्रद्धांजलि और विचित्र समारोहों का स्थान रहा है। इसकी पुरानी उपस्थिति, इसके लकड़ी के मुखौटे और अर्ध-गॉथिक अक्षरों के साथ, बहुत आकर्षण है , साथ ही इसके कई कमरे जहां ऐसा लगता है कि Valle Inclán किसी भी समय प्रकट हो सकते हैं। आपको **उनके स्टार कॉकटेल का प्रयास करना होगा: औसत संयोजन, जिन, वर्माउथ, अंगोस्टुरा और नींबू के छिलके (2.50 यूरो) के साथ बनाया गया ** जो जोड़े, किसी भी चीज़ से बेहतर, गुर्दे की एक ट्रे के साथ (1, 40 यूरो) या एक हैम क्रोक्वेट। यहाँ वरमाउथ यह नल नहीं है, बल्कि मार्टिनेज ला कुएस्टा का रिजर्व है।

कॉकटेल शेकर और जैतून का

1) ले कैबरेरा। हम इस कॉकटेल बार की फिर से अनुशंसा करते हैं, क्योंकि इसके मालिक, डिएगो कैबरेरा, हमारे कॉकटेल गुरु होने के अलावा, इस पेय के साथ हमें त्रुटिहीन पेय पेश करने के लिए खेलते हैं। क्लासिक्स के अलावा: मैनहट्टन या सूखी मार्टिनी, वह हमें प्रदान करता है टेंगुएरो, जो गैस्ट्रो के सीमित सार्डिन के साथ एक अच्छी टीम बनाता है।

2) सांता मारिया: अधिक हिप्स्टर स्पर्श के साथ, ट्राइबल पड़ोस में इस कॉकटेल बार में (जहां, वैसे, एक वर्माउथ मार्ग जून के पूरे महीने में अपने सबसे प्रतीकात्मक स्थानों के माध्यम से निर्धारित किया जाता है) आपको कोशिश करनी होगी डिप्लोमेटिको, वर्माउथ पर आधारित एक कॉकटेल, टॉनिक, नींबू का एक ट्विस्ट और जिन की दो बूंदें . इस मिथक को तोड़ने के लिए कि वरमाउथ एक पुराने जमाने का पेय है और इसे केवल दोपहर के समय पिया जाता है।

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