छोटे जौ सलाद और रिवर क्रेस के साथ सैम मैम का बच्चा
राजधानी जाने के लिए मोंटी यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे बुधवार की रात को सुधारा जा सके। नहीं, पहले क्योंकि यह अंदर है सैन लोरेंजो डी एल एस्कोरियल , और इसका तात्पर्य एक घंटे की यात्रा से है। दूसरा, क्योंकि आपको इस तरह की टेबल नहीं मिल सकती है। और यह है कि मोंटिया, हालांकि यह एक साल से अधिक समय पहले अपने प्रमुख शेफ के हाथ से खोला गया था डेनियल ओचोआ , उन स्थानों में से एक बन गया है जिसका नाम यहाँ और वहाँ (विशेषकर राजधानी में अन्य रसोइयों और बारटेंडरों की मंडलियों में) गूंजता है। " सजावट अच्छी है, भोजन मूल है और सभी प्लेटें (कुछ चालबाजी के साथ) वे हैं मैड्रिड के उत्पादों के साथ बनाया गया या आसपास से... और अच्छी कीमत पर भी।" वे वाक्यांश हैं जो सबसे ज्यादा सुने जाते हैं। लेकिन, सावधान रहें, आइए हम खुद को मूर्ख न बनाएं: मोंटिया किसी भी तरह से, सभी दर्शकों के लिए एक रेस्तरां नहीं है।
यह कुछ व्यावसायिक रियायतें देता है और जोखिम लेता है a हस्ताक्षर व्यंजन जो विषयों को बुलफाइटर तक छोड़ देता है और terroir से चिपक जाता है। तो यदि आप उन लोगों में से हैं जो मेज पर बैठने की बात करते हैं, तो यह आपकी जगह नहीं है, क्योंकि यहां वे आपको व्यंजन परोसेंगे जैसे: " कान और ब्रावा फ्रिटर, ब्लैक बीन, इबेरियन और शलजम कैप्पुकिनो, और काली तुरही के साथ फिलो पेस्ट्री और हरे पाटे का एक टुकड़ा "शुरुआत के रूप में। " सीप और अचार गोभी ”; “ प्याज का सूप, पनीर टोस्ट और सौंफ ”, और “इबेरियन हंस अंडे, हिस्पैनिक एस्कॉर्ज़ोनेरा और उसका मधुर हृदय ”, मुख्य के रूप में।
मोंटिया (सैन लोरेंजो डेल एस्कोरियल, मैड्रिड)
और अगर वह पर्याप्त नहीं था, कोई पत्र नहीं है . दिखावे को बचाने के लिए भी नहीं। केवल के साथ काम करता है चखने का मेनू जो हर हफ्ते बदलता है , और यह भी है आश्चर्य . दूसरे शब्दों में, एलर्जी और असहिष्णुता को रोका जाता है, आपको पता चलता है कि आप क्या खाने जा रहे हैं जब आपके सामने प्लेट होती है और वेटर आपको गाते हैं। जहां आप चुन सकते हैं वह मेनू के आकार में है: छोटा या लंबा (तीन ऐपेटाइज़र, चार या पाँच मुख्य, और एक-या दो-डेसर्ट)। दोनों दो बुनियादी बातों के साथ हैं: Cercedilla से आर्टिसन बायोडायनामिक ब्रेड और एक कमट व्हीट केक (मिस्र से) और थोड़ा टिटुलसिया तेल (दादी की तेल की बोतल से पारिस्थितिक कॉर्निकाबरा) सूई के लिए, और खोल के स्रोत से खनिज पानी , इसके जार में परोसा जाता है।
छोटे जौ सलाद और रिवर क्रेस के साथ सैम मैम का बच्चा
दोनों में का स्वाद भी शामिल है मैड्रिड के पहाड़ों से पनीर , एक प्रकार के स्लेट वॉटरकलर पैलेट (बकरी, गाय और भेड़) पर परोसा जाता है, और उनके साथ कारीगर खाद , और मिठाई (हालांकि वे स्वयं स्वीकार करते हैं कि वे बहुत मीठे नहीं हैं, इसलिए आपको चॉकलेट केक के बजाय विभिन्न प्रकार के सेब, दही या इसी तरह के व्यंजन मिलेंगे)।
दोनों में से कोई भी - और अगर कोई कार नहीं है - आदर्श उन्हें जोड़ी के साथ करना है, जो कि से शुरू होता है क्राफ्ट बियर Cibeles और विभिन्न वाइन के साथ जारी है . सभी बायोडायनामिक, प्राकृतिक और पारिस्थितिक (जो, हालांकि यह सच है, बहुत अच्छा है और आपने बहुत कुछ देखा है, यह ऑफ़र को काफी सीमित करता है)। समाप्त करने के लिए, कॉफी (इतालवी कॉफी मेकर को आपकी मेज पर लाया जाता है ताकि आप अपनी इच्छा से स्वयं सेवा कर सकें) और कुछ शराब का एक शॉट। की पोमेस क्रीम घर का बना और स्वादिष्ट है , और वे आपके लिए भोजन के बाद की बातचीत को लंबा करने के लिए एक पूरी बोतल लाते हैं।
कहाँ पे : कैल्वारियो, 4. सैन लोरेंजो डी एल एस्कोरियल (मैड्रिड) टेलीफोन: 911 33 69 88
कितने : मेनू की कीमत 30 यूरो है (आंख में कॉफी या शॉट शामिल नहीं है, न ही वे आपको बताते हैं कि कब), वाइन का स्वाद 16 यूरो अधिक है
कब : दोपहर के भोजन का समय दोपहर 2:00 बजे और दोपहर 3:00 बजे है। इसकी मांग और कम जगह को देखते हुए इसे बुक करना जरूरी है। बंद: रविवार की रात और सोमवार
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