सोनोमा वैली: कैलिफोर्नियाई वाइनरी की नई पीढ़ी

Scribe . में मारियानी ब्रदर्स

आकांक्षी और शराब के संदर्भ में, ** स्क्राइब वह सब कुछ है जो आप कभी चाहते थे और एक वाइनरी से कल्पना करते थे, ** यानी, इस तरह के क्षेत्र की अधिकतम अभिव्यक्ति सोनोमा घाटी उत्तरी कैलिफोर्निया शराब देश के केंद्र में स्थित है।

दिलचस्प बात यह है कि साथ ही, यह हर उस चीज़ से बच जाता है जो उस क्षेत्र का मतलब है और एक सौ से अधिक वाइनरी से जो इसे जीवन देती है।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं, और हमने इसे इस धारणा से करने का फैसला किया है कि एक बार क्या था और फिर से एक अद्वितीय टेरोइर के उत्सव के लिए धन्यवाद, वसूली कुछ ऐतिहासिक भूमि पर और इच्छा, और क्यों नहीं, आवश्यकता, अपने स्वयं के व्यक्तित्व को खोजने के लिए शैली, अंगूर और उत्पादन विधियों के मामले में पुरानी दुनिया की नकल करने के अभियान को त्यागना।

स्क्राइब सोनोमा का नया युग है और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह किसका वजन करता है, वह द्वार जो खुलता है एक नई पीढ़ी उत्पादकों, पीने वालों और जिज्ञासु लौकी का आयन।

मिलेनियल्स? हाँ, और बड़े सम्मान के साथ। लेकिन उस पीढ़ी एक्स के लिए भी जो स्वाद में स्थिर हो जाती है और अपने पूर्ववर्तियों के ताल के माध्यम से अपनी प्राथमिकताओं को परिभाषित करती है।

जो रहते थे एक समय जब शराब विशेष रूप से ऊपरी क्षेत्रों के लिए आरक्षित थी और शेखी बघारने या काटने का घमंड, जबकि कांच को आँसू देने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया गया था और इस प्रकार, बाद में, उस पर हमला या प्रशंसा के साथ प्रशंसा की।

मैरियानी बंधु मैट अहर्न, स्क्राइब वितरक और द वंडरलैंड प्रोजेक्ट के मालिक के साथ एक टेबल साझा करते हुए

"कैलिफोर्निया के लिए हम एक अलग मामला हैं। हमारे ग्राहकों ने तालू की खेती की है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि वे शराब की दुनिया में जरूरी हैं। वे लोग हैं जो बहुत ध्यान देते हैं आप क्या पीते हैं और क्या खाते हैं, इसका उत्पादन कौन करता है, निर्माण प्रक्रिया पर। हो सकता है कि उनका अभी तक शराब की दुनिया से ज्यादा संपर्क नहीं रहा हो, लेकिन वे वही वाइन नहीं पीना चाहते जो उनके माता-पिता ने भी पिया था। जो आश्चर्यजनक है, क्योंकि यही हमारे लिए रचनात्मक और प्रयोग करने के द्वार खोलता है। वे हमारे द्वारा दी जाने वाली हर चीज के लिए साइन अप करते हैं, वे हम पर और हमारी वाइन की गुणवत्ता पर भरोसा करते हैं। यह इतना आसान है," वे कहते हैं। एडम मारियानी, 33 वर्ष का और अपने भाई के साथ शास्त्री का स्वामी एंड्रयू , 36, किण्वन chardonnay पर अपनी त्वचा की चुस्की लेते हुए।

"आइए इस शराब को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं। यहाँ हमें बहुत से ऐसे लोग मिलते हैं, जिन्होंने चारदोनाय पसंद किया है क्योंकि यह उनके माता-पिता का पसंदीदा अंगूर है और वे इस किस्म के बारे में सुनकर थक गए हैं, लेकिन, जब वे यह कोशिश करते हैं, तो वे उसके चरणों में गिर जाते हैं, "वह आगे बढ़ता है।

इस वाइनरी में हर वीकेंड एक पार्टी है जो सैन फ्रांसिस्को, लॉस एंजिल्स और न्यूयॉर्क से आने वाले युवाओं (रचनात्मक, कलाकार, व्यवसायी, डिजाइनर, अभिनेता, पत्रकार, संगीतकार...) को एक साथ लाता है। शराब पीने और चखने के मेनू का आनंद लेने में दिन बिताएं केली मारियानी द्वारा तैयार आयन, एडम और एंड्रयू की बहन: बेदाग, मौसमी, और बगीचे से उपज का स्टॉक करना।

एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव जो सामान्य रेस्तरां अवधारणा से छुटकारा दिलाता है और इसके बजाय, यह एक शानदार और मोहक रसोई में हर किसी के पूर्ण दृश्य में प्रतिदिन तैयार किया जाता है, जिनके दरवाजे स्क्राइब के खेत के पिछवाड़े में खुलते हैं, उनके संचालन का आधार, साथ ही एक बाहरी ग्रिल जहां केली और उनकी टीम इस तरह के व्यंजन बनाती और परोसती है। भुना हुआ कद्दू और बैंगन बगीचे से ही जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी; तोगराशी के साथ स्मोक्ड चिकन; व्हीप्ड फ़ेटा चीज़ और बीन्स ; द मॉडल बेकरी या होममेड टोमैटो फ़ोकैसिया की खट्टी रोटी; मारियानी बादाम (पारिवारिक खेत से), क्रुडिटेस और मैरीनेट किए हुए जैतून।

"हम चीजों को पारंपरिक तरीके से नहीं करते हैं, और जो कुछ हम थाली में रखते हैं, और जो अंगूर हम काटते हैं, उनमें से हर एक के लिए, ”भाइयों को स्पष्ट करें। सिल्वेनर की तरह, कैलिफ़ोर्निया में एकमात्र। या नोव्यू, ताकि आसपास के क्षेत्र में किसी को फसल काटने की जहमत न उठानी पड़े।

"हम बहुत जी हैं यंग टू बी वाइनरी", एंड्रयू और एडम कहते हैं। "हमें केवल बारह साल हुए हैं। हमारे अंगूर के बागों में उनमें से दस हैं, इसलिए अब वे अपने बचपन से और अपने परिपक्व वर्षों में आ रहे हैं, इसलिए इसकी शैली और गुणवत्ता आने वाले वर्षों में इसके अधिकतम वैभव में दिखाई देने लगेगी।

Scribe में ताज़ा कटे हुए कीनू

वे दोनों . में पले-बढ़े अखरोट, बादाम, चेरी और आलूबुखारा के किसानों का एक परिवार। पहले से ही विश्वविद्यालय में उन्होंने अंगूर के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया और फिर यूरोप चले गए और सीधे उनके साथ काम किया। एंड्रयू ग्रीस के तट पर गया, जबकि एडम ने काम किया या फ्रांस में और, बाद में, उन्होंने दक्षिण अफ्रीका में बसने के लिए महाद्वीपों को बदल दिया।

"हमें सोनोमा पर बहुत गर्व है और हमने महसूस किया कि शराब बनाकर हम इस क्षेत्र के बारे में अपनी पसंद की हर चीज को समेटने में सक्षम थे पर और पशुधन , अर्थात्, हमारी जड़ें, साथ ही एक विशेष युग, स्थान, क्षण, विंटेज, खेत, स्वाद और सुगंध।"

यह जानकर कि यह खेत बिक्री के लिए है, उन दोनों ने घर लौटने का फैसला किया। "यह 1950 के दशक से टर्की फार्म के रूप में काम कर रहा था, लेकिन उससे पहले" यह कैलिफोर्निया की पहली वाइनरी में से एक थी। यह 1850 के आसपास शुरू हुआ और निषेध हिट होने तक 70 बूम वर्षों तक चला। मालिक रिनहेसेन के दो जर्मन भाई थे जो सेंट जैसी किस्में लाए थे। लॉरेंट, रिस्लीन्ग, सिलवेनर या स्पैटबर्गंडर"।

उस समय, कैलिफ़ोर्निया अभी एक राज्य बन गया था और भाइयों ने अपनी वाइन और वाइन विशेषज्ञता लाने वाले पहले व्यक्ति थे ठीक है तो अब तक, हर चीज का शुरुआती बिंदु जो अभी है। "यह बहुत अधिक प्रभाव वाली संपत्ति थी, इतना कि आसपास के विजेताओं ने उन पर सलाहकार के रूप में भरोसा किया। ”

Scribe की संपत्ति में रहने का कमरा

जब मरिअनी आते हैं, अंगूर के साथ 24 हेक्टेयर की प्रतिकृति जो कभी इन्हीं भूमि पर हावी थी, खाड़ी और सैन फ्रांसिस्को से आने वाली हवा के साथ-साथ पहाड़ की ज्वालामुखीय मिट्टी से बहुत प्रभावित हुए, जिसमें वे स्थित हैं, जो मदिरा देता है उच्च अम्लता, ताजगी और ऊर्जा।

“जब आप किसी वाइनरी में जाते हैं तो यूरोप में सब कुछ प्रामाणिक और ईमानदार होता है। यह सैकड़ों वर्षों का इतिहास है जो आपको अवाक कर देता है, कुछ ऐसा जो हर कोई कैलिफोर्निया लौटने पर अनुकरण करना चाहता है। लेकिन, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो हमारे पास यहां जो कुछ है वह जश्न मनाने लायक है। हम किसी ऐसी चीज की नकल करने पर जोर क्यों देते हैं जो हम नहीं हैं? शुरू से ही हमारा उद्देश्य अद्वितीय रहा है, ऐसी वाइन के साथ जो पारदर्शी और अभिव्यंजक हों और एक दर्शन के साथ जो अनुभव के इर्द-गिर्द घूमता हो। मुंशी बनना चाहता है m हमारे खेत की अधिकतम अभिव्यक्ति: शुद्ध, प्राथमिक, स्वच्छ और प्रत्यक्ष। मदिरा से लेकर भोजन और हमारे खेत तक ”।

उत्तरार्द्ध घर के मुख्य आकर्षणों में से एक है, 19वीं सदी का एक शानदार निवास जो ग्राहकों को प्राप्त करने का कार्य करता है और जिसके आगे ताड़ के पेड़ों से घिरी एक गंदगी वाली सड़क है जिसे सड़क से देखा जा सकता है।

यह उन्हें देख रहा है और जान रहा है कि स्वर्ग यहाँ इंतजार कर रहा है, साथ कुछ उद्यान जहाँ आप रोज़ डे पिनोट नोयर के साथ अचानक पिकनिक का आयोजन करने वाले जोड़ों में भाग लेते हैं, दोस्तों के समूह बोतलों के कुछ बक्से खोलते हैं जिन्हें वे घर ले जाते हैं या प्रत्येक घूंट के साथ तैयार किए गए व्यंजनों पर नाश्ता करते हैं।

ताजा शतावरी

अन्य व्यवसाय, जैसे **सोनोमा ब्रॉडवे फ़ार्म, एक आत्मनिर्भर फ़ार्म,** भी स्क्राइब वाइनयार्ड में वे जो करते हैं उसकी प्रशंसा करने में सक्षम हैं। "हमारे यहाँ बहुत सारे चखने वाले कमरे हैं," खेत के मालिक प्रेस्टन राइसिन मानते हैं।

"स्क्राइब के लोग उनके पास जो कुछ भी है उसका अधिकतम लाभ उठाने में सक्षम हैं, उनके बगीचों, उनके भोजन और उनके लेबल के बारे में ”, वे कहते हैं। "सोनोमा में शराब आने से पहले, यहां खेती एक मिलियन डॉलर का व्यवसाय था, और यही हमारे जैसे प्रोजेक्ट वापस लाने की कोशिश कर रहे हैं।"

प्रेस्टन विभिन्न प्रकार की सब्जियां लगाकर ऐसा करता है, जैसे मूली, केल, बीमी या प्याज। “हम उन सभी फसलों का भी उपयोग करते हैं जिन्हें हम खाद और उर्वरक के रूप में त्याग देते हैं, हमारे पास 48 सौर पैनल हैं, हम अपने पानी का उपयोग करते हैं और पूरे खेत के लिए पर्याप्त बिजली का उत्पादन करते हैं। , गर्व से गिनना समाप्त करें।

जून से अक्टूबर तक - उच्च मौसम में सोनोमा के माध्यम से चलने के लिए उस आक्रमण के उत्तराधिकार में शामिल होना है चखने के कमरे, या चखने के कमरे , किशमिश द्वारा उल्लिखित, समूहों को प्राप्त करने और निर्देशित स्वाद प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया।

एक प्रकार का वाइन मनोरंजन पार्क जो प्रत्येक वाइनरी में जाकर पेश किए गए आकर्षण के क्षेत्र को छीन लेता है, इसके इतिहास में तल्लीन करें और प्रत्येक बोतल के पीछे के लोगों से मिलें, प्रत्येक अनुभव को कुछ दूर और ठंडे में बदल दें चखने लायक वाइन... लेकिन उन जगहों पर जो चकाचौंध करने में विफल रहते हैं।

सोनोमा ब्रॉडवे फार्म में मुर्गियां

"वे अधिक से अधिक खुलते हैं (केंद्र में लगभग 30 हैं) और यह महसूस कर सकता है कि पर्याप्त विविधता नहीं है, पर्याप्त स्थानीय व्यवसाय है, जब वास्तव में बहुत सारे छोटे पारिवारिक व्यवसाय हैं। मैं पहली बार यहां बीस साल पहले आया था और उस समय आप वाइन का स्वाद लेने के लिए सीधे अंगूर के बागों में जा रहे थे और इसे करने के लिए बुटीक स्टोर में नहीं बैठे थे। मुझे लगता है कि यह जनता के लिए एक बड़ा आकर्षण है और अंगूर के बागों में गाड़ी चलाने की चिंता किए बिना घूमने और पीने में सक्षम होने का एक विकल्प है। इसलिए हर चीज के लिए एक जगह और एक समय होता है।" द गर्ल एंड द फिग रेस्तरां के मालिक सोंद्रा बर्नस्टीन, क्षेत्र में सबसे पारंपरिक प्रतिष्ठानों में से एक - सोनोमा के केंद्रीय वर्ग के केंद्र में, कैलिफोर्निया राज्य का जन्मस्थान, साथ ही साथ इसका शराब उद्योग- और इसके स्टेक टार्टारे, इसके मसल्स, एक साधारण लेकिन प्रभावशाली अंजीर सलाद और मक्खन और केपर्स के एक पतले सॉस में नहाया हुआ एकमात्र गैस्ट्रोनॉमिक पॉइंट ऑफ़ रेफरेंस।

"मेरे मुवक्किल मुझे मार डालेंगे अगर मैं इसे मेनू से हटा दूं," वह कबूल करता है, यह साबित करना कि आगंतुक प्रोफ़ाइल की यथास्थिति को बदलना बहुत मुश्किल है, जिसका वे उपयोग करते हैं। यह मत भूलो कि यह एक छोटा समुदाय है, जिसमें सप्ताहांत पर "पूर्ण" चिन्ह लटका हुआ है, जो उनकी आय का आधार है।

सोमवार आओ, जब सब लोग पैक अप करके चले जाते हैं, यह एक बार फिर एक शांत जगह है। इसका मतलब यह है कि कई छोटे व्यवसाय, रेस्तरां और दुकानें हैं जो आदर्श से भटक नहीं सकते हैं या प्रयोग पर यह सब जोखिम में नहीं डाल सकते हैं।

सड़क के किनारे एक गाय

कुछ सफल होते हैं और गुणवत्ता बनाए रखते हैं, जैसे ब्रोंस्टीन का रेस्तरां, क्षेत्र में जरूरी है। जबकि अन्य लोग साहसिक कार्य करना पसंद करते हैं, जैसे सोनोमा डिस्टिलरी का हैनसन, भाइयों ब्रैंडन और डैरेन हैनसन द्वारा स्थापित।

"जब हमने शुरू किया तो हमें डिस्टिलेट की दुनिया में कोई अनुभव नहीं था, लेकिन हम जानते थे कि हम कुछ अलग करना चाहते हैं", वे उन सुविधाओं के अंदर कहते हैं जहां वे उत्पादन करते हैं अंगूर से बना इसका जैविक वोदका। यहां कुछ ऐसा कभी नहीं देखा।

"कई लोगों ने इस विचार का विरोध किया, लेकिन हमने बाहर जाने का फैसला किया जब हमने महसूस किया कि अंगूर किसी भी अन्य अनाज से बेहतर काम करते हैं" डैरेन मानते हैं। "नपा और सोनोमा के पास दुनिया के कुछ बेहतरीन अंगूर हैं , जो हमारे उत्पाद को चरित्र देता है और कुछ अलग की तलाश में पीने वालों के लिए इसे और अधिक दिलचस्प बनाता है, ”वह जारी है।

मरिअनी जैसे युवा, सोनोमा के इतिहास को अपना खुद का बनाने, नई पीढ़ियों को प्रेरित करने के तरीके के लिए देखता है यह महसूस करने के लिए कि अतीत से परे जीवन है। सब कुछ इससे प्रेरित होने और इसे एक नई ऊर्जा देने के लिए इसे बहुत मौजूद रखने में निहित है।

हैंसन परिवार

कहाँ सोना है

होटल एल्डोरैडो _(405 फर्स्ट स्ट्रीट वेस्ट) _: सोनोमा टाउन स्क्वायर के ठीक बीच में, इसलिए एक कमरे के दृश्य के लिए पूछें। सरल, आरामदायक और सुरुचिपूर्ण। गर्मियों में इसके पूल और एल डोराडो किचन में इसके ब्रंच का लाभ उठाएं।

स्विस होटल _(18 वेस्ट स्पेन स्ट्रीट) _: यह पौराणिक होटल 1920 के दशक से एक ही स्विस-इतालवी परिवार के हाथों में है। इसकी सजावट कुछ के लिए बहुत किस्च हो सकती है, लेकिन उनका बार (स्प्रिट्ज के माध्यम से) अवश्य देखना चाहिए।

मैकआर्थर प्लेस _(29 पूर्व मैकआर्थर स्ट्रीट) _: 4,000 कमरों, स्पा और पूल के साथ 4,000 एकड़ के बीच एक शानदार और परिष्कृत संपत्ति।

सोनोमा पुनर्जागरण रिज़ॉर्ट और स्पा में लॉज _(1325 ब्रॉडवे एट लेवेरोनी और नापा रोड्स) _: यदि पूर्ण विश्राम वह है जो आप ढूंढ रहे हैं, तो यहां समाधान है।

सोनोमा वोदका के हैनसन के साथ बनाई गई सूखी मार्टिनी

**कहां खाएं (और पीएं)**

लेखक वाइनरी _(2100 डेनमार्क स्ट्रीट) _: अपनी संपत्ति पर दिन बिताना शराब की चुस्की लेना और अपने ही बाग से स्वादिष्ट व्यंजन खाना छत के माध्यम से चलना है। आपने नहीं छोड़ा होगा और आप पहले से ही वापस आने की सोच रहे होंगे।

सोनोमा के हैंसन _(22985 बर्नडेल रोड) _: परिवार के स्वामित्व वाली डिस्टिलरी में विशेषज्ञता है वोदका संगठन अंगूर से बना निको। कैवियार स्वाद के साथ उनके हबानेरो-इन्फ्यूज्ड वोदका कॉकटेल में से एक को आजमाएं।

सेंट्रल मिल _(11 सेंट्रल एवेन्यू) _: आवश्यक और मारियानी बंधुओं का पसंदीदा रेस्टोरेंट। चीलाक्विलेस, टोस्ट, एनचिलादास, टैकोस...

एल मोलिनो सेंट्रल: मारियानी भाइयों का पसंदीदा रेस्टोरेंट

लड़की और अंजीर _(1528 फ्रैंकफोर्ड एवेन्यू) _: मौसमी, ताजा, सब्जी-भारी व्यंजन। ठेठ कैलिफ़ोर्निया बिस्टरो और, ज़ाहिर है, स्थानीय लोगों का पसंदीदा।

फ़्रांसिसी _(521 ब्रॉडवे) _: किराने का सामान अपनी खुद की पिकनिक स्थापित करने के लिए स्थानीय उत्पादों, वाइन और शिल्प बियर के सावधानीपूर्वक पेटू चयन के साथ।

युक्तियाँ सड़क के किनारे _(8445 सोनोमा ह्वी, केनवुड) _: दक्षिणी आराम भोजन और त्रि टिप ट्रॉली खाद्य ट्रक का विकास। उनके बीगनेट दूसरे ग्रह के वाइस हैं और इसकी शराब सूची, असाधारण।

***** _यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगज़ीन (अक्टूबर)** के **नंबर 132 में प्रकाशित हुई थी। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (11 मुद्रित अंक और €24.75 के लिए एक डिजिटल संस्करण, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से)। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का अक्टूबर अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। _

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