वसंत रोल और चावल के तीन प्रसन्नता से परे, चीनी व्यंजन प्रामाणिक प्राचीन व्यंजन पेश करते हैं
चीनी भोजन के बारे में बात करने से पहले, हमें एक बिंदु बनाना चाहिए: वहाँ भोजन है जो हमें पश्चिमी चीनी रेस्तरां में परोसा जाता है और वह भोजन जो चीनी चीन में खाते हैं। ज्यादातर मामलों में, एक चीज का दूसरे से कोई लेना-देना नहीं होता है। वे पूरी तरह से अलग दुनिया हैं। स्प्रिंग रोल और चावल से परे तीन प्रसन्नता चीनी व्यंजन प्रामाणिक प्राचीन व्यंजन पेश करते हैं जिनके स्वाद और बनावट कभी निराश नहीं करते हैं।
1. ज़ोंग्ज़ी
चीनी व्यंजनों में चावल गायब नहीं हो सकता था। बेशक, तीन प्रसन्न संस्करण के बारे में भूल जाओ, कई अन्य व्यंजन हैं जिनमें चावल को अधिक स्वादिष्ट और प्रामाणिक तरीके से शामिल किया गया है। एक उदाहरण है ज़ोंग्ज़ी, एक लोकप्रिय चिपचिपा चावल त्रिकोण जो मांस या मीठे बीन्स से भरा होता है और बांस के पत्तों से लपेटा। इसे उबाला या उबाला जाता है।
यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे चीनी हमेशा "ड्रैगन बोट फेस्टिवल" में तैयार करते हैं। और इसकी उत्पत्ति चीनी कवि क्व युआन की कथा से संबंधित है। इसे बांस के पत्तों में लपेटना कोई आसान काम नहीं है, इसे करने की पारंपरिक तकनीक एक परिवार से दूसरे परिवार को विरासत में मिली है, साथ ही इसकी रेसिपी भी।
ज़ोंगज़ी, कवि क्व युआन का चावल
दो। वनटन सूप
चीनी के पास इतालवी रैवियोली का अपना संस्करण है: वॉनटन। यह कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, झींगा, प्याज, अदरक, तिल का तेल और सोया से भरा गेहूं का आटा है। वे बादलों के समान झुर्रीदार बनावट के साथ गोल पकौड़ी बनाते हैं . वास्तव में, इस नुस्खा के नाम का शाब्दिक अर्थ है 'बादलों को निगलना'।
चीन में, वॉन्टन को अक्सर बहुत पतले नूडल सूप में झींगा और वसंत प्याज के साथ परोसा जाता है। ए जिज्ञासा : चीनी नव वर्ष समारोह के दौरान, सौभाग्य की कामना के लिए चांदी के सिक्कों को अक्सर वॉनटन के अंदर रखा जाता है।
चीनी पसंदीदा सूप
3. गोंग बाओ या कुंग पाओ चिकन
चीनी व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक गोंग बाओ चिकन है। बेशक, आंसू बहाने के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि यह व्यंजन के क्षेत्र का है सिचुआन यह चीनी व्यंजनों के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक है। द रीज़न: बड़ी मात्रा में काली मिर्च और मिर्च जो वह ले जाती है।
पारंपरिक रेसिपी में मैरीनेट किया हुआ चिकन मिलाया जाता है में तैयार मिर्च और सिचुआन काली मिर्च की चटनी कडाई. फिर मांस को सब्जियों और मूंगफली (या काजू) के साथ भून लिया जाता है। इसके सबसे मजबूत संस्करण में कई प्रकार की चीनी मिर्च भी शामिल हैं।
कुंग पाओ चिकन, सबसे मसालेदार व्यंजन
चार। चॉपसुई
चीनी व्यंजनों के सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक। एक हजार साल पुराना नुस्खा न होने के बावजूद - इसकी उत्पत्ति 19 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने वाले एक चीनी से संबंधित है - इस व्यंजन में किसी भी अच्छी चीनी तालिका की कमी नहीं है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "मिश्रित टुकड़े" और इसमें विभिन्न प्रकार के मांस को सब्जियों (अजवाइन और काली मिर्च के प्रकार) के साथ एक कड़ाही में पकाना शामिल है।
एक घटक जो गायब नहीं हो सकता चॉपसुई बीन स्प्राउट है मूंग हरा (या चीनी) जिसका बीन स्प्राउट्स से कोई लेना-देना नहीं है। यह व्यंजन स्प्रिंग रोल और तीन प्रसन्न चावल के साथ सबसे अंतरराष्ट्रीयकृत चीनी व्यंजनों में से एक है। यह आमतौर पर पके हुए चावल के साथ होता है।
चॉप सूई: रहस्य चीनी बीन में है
5. जियाओज़ी
एक और व्यंजन जो चीनी नव वर्ष समारोह के दौरान चीनी टेबल से गायब नहीं हो सकता है वह है जियाओज़ी, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों से भरा एक प्रकार का पतला आटा पकौड़ी जिसे उंगलियों से सील कर दिया जाता है . उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: तला हुआ या उबला हुआ। और साथ देने के लिए: सोया सॉस और सिरका या गर्म सॉस.
चीनियों के लिए, सींग के आकार की यह थाली नए साल के सौभाग्य का प्रतीक है। मिठाई भरने के साथ उन्हें ढूंढना आम बात है और कैंटोनीज़ व्यंजनों में उनकी कमी नहीं है अस्पष्ट राशि.
जियाओजी, सौभाग्य का व्यंजन
6. वांटन मी
वोंटों मी कैंटोनीज़ अंडे के नूडल्स हैं जो चीन में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर हांगकांग में। इन नूडल्स उन्हें एक तरह के सूप में परोसा जाता है, जिसमें बहुत सारे ऑयस्टर या सोया सॉस होते हैं।
जिस क्षेत्र में इसे तैयार किया जाता है, उसके आधार पर अलग-अलग संस्करण होते हैं, लेकिन इसे आमतौर पर चार सीव (कटा हुआ भुना हुआ सूअर का मांस) और विभिन्न प्रकार की हरी पत्तेदार सब्जियों, जैसे कि चीनी केलन के साथ परोसा जाता है। वॉनटन को एक अलग कटोरे में परोसा जाता है। में हांगकांग आमतौर पर झींगे जोड़ते हैं , वे इसे सूअर के मांस के बिना परोसते हैं और इसे चीनी वसंत प्याज से सजाते हैं।
प्रचंड मी, कैंटोनीज़ नूडल्स
7. पेकिंग लाख बतख
बीजिंग में जन्मे, भुना हुआ बतख पकवान चीन में और बाहर सबसे लोकप्रिय में से एक है . इसे बनाने का तरीका बहुत ही उत्सुक है: आप एक चिकन लें और इसे पूरी तरह से विसरा खाली कर दें। सभी उद्घाटन कवर किए गए हैं और गुब्बारे की तरह फुलाओ मांस को त्वचा से अलग करने के लिए।
फिर इसे तला जाता है और गुड़ से ढक दिया जाता है, जो इसे एक गहरा रंग देता है। फिर इसे एक कटार पर लटकाकर कम से कम एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, जिससे उनकी त्वचा हमारे मुंह में फट जाती है। परोसने के लिए, पतले स्लाइस में काट लें।
चीन के अंदर और बाहर एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन
8. चाऊ मीन
यदि चीनी व्यंजनों में एक बहुमुखी व्यंजन है, तो वह चाउ में है। चाइनीज फ्राइड नूडल्स में कुछ भी चाउ मीन होता है। आप जितने सामग्री जोड़ना चाहते हैं, उतने प्रकार हैं, हालांकि सामान्य बात यह है कि इसमें लगता है नूडल्स, मांस, गोभी, और अन्य सब्जियां.
कैंटोनीज़ संस्करण में कुरकुरे तले हुए अंडे के नूडल्स, हरी मिर्च, मटर की फली, चीनी गोभी, बांस, पानी की गोलियां, झींगा, और तीन प्रकार के मांस शामिल हैं: चार सिउ (पोर्क), चिकन और बीफ। इसके साथ एक मोटी चटनी होती है। यह टेक-अवे प्रारूप में ऑर्डर करने के लिए पश्चिम में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
चाउ में, सर्वोत्कृष्ट चीनी नूडल्स।
9. हुओ गुओ या हॉट पॉट
चीनी फोंड्यू या मंगोलियाई कड़ाही के रूप में जाना जाता है, गर्म बर्तन जायके और बनावट का एक दावत है जो मुख्य रूप से सर्दियों में तैयार किया जाता है। इसमें विभिन्न प्रकार के भोजन को विभिन्न सॉस के साथ गर्म शोरबा में पकाना शामिल है और इसे टेबल के बीच में रखें।
उसमे समाविष्ट हैं: मांस, सब्जियां, मशरूम, वॉनटोन्स, अंडा, पकौड़ा और यहां तक कि शंख। हम चीन के जिस क्षेत्र में हैं, उसके आधार पर तवा कई तरह से बनाया जा सकता है।
जायके और बनावट का पर्व
10. शार्क फिन सूप
चीनी शार्क फिन सूप को राष्ट्रीय अवकाश या शादियों जैसे विशेष आयोजनों के लिए आरक्षित एक सच्ची विनम्रता मानते हैं। एशियाई संस्कृति के लिए, यह व्यंजन स्वास्थ्य और प्रतिष्ठा का प्रतीक है। , हालांकि इसका मुख्य घटक, फिन, महान विवाद से मुक्त नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, शार्क फिन को आमतौर पर चमड़ी और सुखाया जाता है।
अपने आप में, पंख बेस्वाद है और इसकी पोषण सामग्री लगभग शून्य है। चीनी का सबसे अधिक मूल्य इसकी बनावट है। सूप को आमतौर पर मशरूम, सूअर का मांस और चिकन शोरबा के साथ और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़ा जाता है।
चीनियों के लिए खुशी की बात
ग्यारह। फ़ूकी फ़ीपियन
स्पेनिश में इसके अनुवाद पर ध्यान न दें, जिसका अर्थ "विवाहित जोड़े के ऑफल के स्ट्रिप्स" या "पति और पत्नी के फेफड़े के स्ट्रिप्स" जैसा कुछ होगा। क्योंकि इस शीर्षक का इसके वास्तविक अवयवों से कोई लेना-देना नहीं है (हालाँकि हाँ, यदि आप चाहें तो गोमांस के बजाय जीभ, फेफड़े या पेट का उपयोग कर सकते हैं)।
विचाराधीन व्यंजन था a चेंगदू व्यंजन क्लासिक जिसे 1930 के दशक में प्रसिद्धि मिली, जब एक जोड़े ने इसे विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों के साथ पकाने में विशेषज्ञता हासिल की, इसके पारंपरिक स्वाद पर प्रकाश डाला। इसकी सफलता के परिणामस्वरूप, क्षेत्र के बच्चे जोड़े के साथ मज़ाक करते थे, विवाहित जोड़े की पीठ पर फूकी फीपियन वाक्यांश के साथ नोट्स चिपकाते थे।
बीफ स्ट्रिप्स पकवान बनाने वाले आम तौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाते हैं न कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, गर्म या ठंडा , एक स्वादिष्ट के साथ गर्म सौस और ऊपर से मूंगफली और धनिया डालकर। अपने सबसे आधुनिक संस्करण में, यह सिचुआन काली मिर्च के उपयोग को भी स्वीकार करता है। 15 प्रामाणिक चीनी व्यंजन
रौ जिया मो शीआन (अपने टेराकोटा सैनिकों के लिए प्रसिद्ध) की राजधानी है
शानक्सी प्रांत , का घर चीनी बर्गर . "एक बन में मांस" इसका सीधा अनुवाद है और इसमें एक विस्तार शामिल है जिसमें बेकन (ला ज़ी रौ) नायक है -हालांकि इसमें गोमांस या भेड़ का बच्चा भी है- , 20 से अधिक अवयवों के साथ एक अनुभवी शोरबा में कई घंटों तक पकाया जाता है और फिर एक रोटी के अंदर परोसा जाता है जिसे कड़ाही या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है (अतीत में यह प्रक्रिया मिट्टी के ओवन में की जाती थी)। दुनिया का सबसे पुराना हैमबर्गर?
शायद, चूंकि इतिहास बताता है कि इस रोटी की उत्पत्ति किन राजवंश (221 ईसा पूर्व से 206 ईसा पूर्व) में हुई थी, जबकि मांस झोउ राजवंश (1046 ईसा पूर्व और 256 ईसा पूर्व) के दौरान उभरा। शीआन शानक्सी चीन 20140913 रौ जिया मो भी चीनी हैमबर्गर शानक्सी प्रांत से उत्पन्न होने वाला एक स्ट्रीट फूड है। में...
13.
युतियाओ यह के दौरान है
चीनी नाश्ता जब यह तैयारी अपनी स्टार उपस्थिति बनाती है, आटे के दो स्ट्रिप्स के साथ बनाई जाती है और वनस्पति तेल में तला हुआ होता है, जो स्पैनिश व्यंजनों में आनंदित बैटन के समान होता है। हालांकि इस मौके पर इसका स्वाद नमकीन बारीकियां और इसे आमतौर पर सोया दूध में डुबोया जाता है, साथ ही साथ में चिव और तिल की रोटी भी; साथ ही कुछ भरवां चिपचिपा चावल रोल। कैंटोनीज़ यूहजगवई (तेल में तला हुआ शैतान) में इसका नाम इतिहास में उस क्षण को संदर्भित करता है जब यूटियाओ को एक के रूप में इस्तेमाल किया गया था
सांग राजवंश के दौरान विरोध का प्रतीक जनरल यू फी के विश्वासघात और मृत्यु को दृश्यता देने के लिए: किन हुई (उनकी राजनीतिक दुश्मन) और उनकी पत्नी, लेडी वांग, बार-बार आपस में जुड़ना और तलना। 15 प्रामाणिक चीनी व्यंजन
बाओज़ी चीनी व्यंजनों का एक क्लासिक
तीन राज्यों की तारीखें , जब एक सैन्य रणनीतिकार ज़ुगे लियांग ने देखा कि कैसे एक प्लेग ने उसकी सेना पर कब्जा कर लिया। उन्हें ठीक करने के लिए एक भेंट के रूप में, उसने सूअर के मांस और गोमांस से भरे आटे के कुछ "सिर" को जीवन दिया। यद्यपि अधिक सत्य इसकी उत्पत्ति की किंवदंतियों में से एक है, जो बताता है कि जब लिआंग विजयी होकर घर लौटा, तो उसने और उसकी सेना को एक नदी को पार करना असंभव पाया। यह तब था जब एक बर्बर ने उससे कहा कि ऐसा करने के लिए, उसे अपने आदमियों की बलि देनी चाहिए और उनके सिर को भेंट के रूप में नदी में फेंक देना चाहिए। कुछ ऐसा जो सिपाही ने नहीं करना पसंद किया, लॉन्च करना, इसके बजाय, कुछ सिर के आकार का गेहूं बन्स ये था.
देश के उत्तर में जहां इन उबले हुए पकौड़ों को बाओजी कहा जाने लगा, जो इस तथ्य को दर्शाता है कि वे कहां से आते हैं भरवां . यह वहाँ भी है जहाँ उन्हें नमकीन परोसा जाता है, जबकि दक्षिण में दोनों पक्षों को खेलना, गोद लेना मीठा स्वाद (या नमकीन और मीठा का मिश्रण) जैसा कि मेगंकाई के साथ होता है, जो मसालेदार सब्जियों से भरा होता है। 15 प्रामाणिक चीनी व्यंजन
चार सिउ एक जीवंत लाल रंग इस व्यंजन की प्रस्तुति का पत्र है
पोर्क बारबेक्यू पर पकाया जाता है . डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, राइस वाइन, होइसिन सॉस, चीनी और जैसी सामग्री के साथ मांस को मैरीनेट करके प्राप्त किया गया रंग चीनी 'पांच मसाले' : सौंफ, लौंग, सौंफ, दालचीनी और सिचुआन काली मिर्च। इसकी उत्पत्ति दक्षिणी चीन में कैंटन से हुई है, विशेष रूप से
गुयाङ्ग्डोंग प्रोविन्स , और इसका थाई संस्करण muu daeng में भी है। इसका स्वाद इसके सबसे मुख्यधारा के संस्करण में मीठा किया गया है लेकिन वास्तव में यह आमतौर पर नमक और चीनी के विपरीत होता है। उसका नाम के रूप में अनुवाद करता है
"कांटा भुना" , चूंकि परंपरागत रूप से सुअर को एक विशेष कांटे पर लटका दिया जाता है जिसे ओवन के अंदर रखा जाता है ताकि वह सही ढंग से पक सके। इसकी चमक का रहस्य? माल्टोस , एक घने सिरप इसे अपनी चमकदार खत्म करने में सक्षम। 15 प्रामाणिक चीनी व्यंजन
*पाक कला, एशिया, एशियाई व्यंजन, चीनी