इतालवी व्यंजन वे अभी भी चलन में हैं मैड्रिड . यह रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया के नए उद्घाटन द्वारा प्रदर्शित किया गया है। हमने पांच का चयन किया है जिन्होंने हमारा ध्यान अपनी ओर खींचा है विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता और पैसे के लिए इसके दिलचस्प मूल्य के लिए (विशेषकर पिज़्ज़ेरिया के मामले में)। हम आपको बताते हैं कि आपको क्यों जाना चाहिए और आपको क्या ऑर्डर देना चाहिए . जल्द ही, partenza, के माध्यम से! (रेडी स्टेडी गो!)। PANTE (विल्लानुएवा स्ट्रीट, 21)
हम रेटिरो से कुछ मीटर की दूरी पर सलामांका जिले में इस स्वादिष्ट सैर की शुरुआत करते हैं,
यह कहा स्थित है पेंटे . यह रेस्तरां मैड्रिड की राजधानी में सिर्फ तीन साल से है और फिर भी, भूमध्यसागरीय 'ब्लैक पर्ल' की रेसिपी बुक पर आधारित व्यंजनों में यह पहले से ही एक बेंचमार्क है, पैंटेलरिया का सिसिली द्वीप (इतालवी पेंटेलेरिया में)। सिसिली के दक्षिण-पश्चिम में और उत्तरी अफ्रीका से सिर्फ 36 मील की दूरी पर स्थित है, इसकी विशेषता है
सांस्कृतिक आदान-प्रदान का एक रणनीतिक स्थान विभिन्न सभ्यताओं का और अपने ज्वालामुखीय परिदृश्य और भूमध्यसागरीय मैकिया के लिए प्रसिद्ध है। ए) हाँ, शेफ मैनफ्रेडी बॉस्को मेनू में उस विशेष चरित्र को प्रतिबिंबित करने की कोशिश करता है जरूरी चीजों के बीच,.
सिसिली कैपोनाटा को हाइलाइट करें (बैंगनी, जैतून, अजवाइन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और EVOO के साथ एक प्रकार का रैटाटौइल), कवक का कार्पेस्को (टोस्टेड बादाम, पार्मिगियानो फ्लेक्स और ब्लैक ट्रफल के साथ पोर्टोबेलो मशरूम का कार्पैसिओ), कैवेटेली अल्ला नोर्मा (ताजा पास्ता पचिनो टोमैटो सॉस, नमकीन रिकोटा और तले हुए बैंगन के साथ) या Cotoletta Pantesca (पेंटेलरिया की शैली में वील का एक मिलानेसा)। पेंटे रेस्तरां मैड्रिड
ए
पेंटे के रचनाकारों में से एक, एलेसेंड्रो लुचेती , लियोनार्डो दा विंची को अपने परिसर की अवधारणा को सारांशित करने के लिए उद्धृत करना पसंद करते हैं: "सादगी सर्वोच्च परिष्कार है"। कुछ ऐसा जो हम गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में सराहना करते हैं, लेकिन सबसे ऊपर परिसर के आंतरिक डिजाइन में, द्वारा हस्ताक्षरित मिलानी डिजाइनर एंटोनियो फैको (जिसमें न्यू यॉर्क में मोमा में प्रदर्शित एक रचना है)। फैको एक सुंदर साधारण स्थान बनाने के लिए ठेठ इतालवी से भाग जाता है। तहखाने में, इतालवी मूल के, स्पेनिश, फ्रेंच और यहां तक कि न्यूजीलैंड और कैलिफोर्निया के संदर्भों के लिए भी जगह है। यदि आप ऐसी शराब पर दांव लगाना चाहते हैं जो मैड्रिड में मिलना मुश्किल है,
I.G.P Pantelleria के साथ एक गिलास Passito मीठी शराब के लिए पूछना सुनिश्चित करें ; और कॉकटेल के बीच, हम अनुशंसा करते हैं जिन तुलसी, जिन से बना है और ताजा तुलसी के कोमल स्पर्श के साथ। गैस्ट्रोनॉमिक ओज़ियो (एवेनिडा डेल एविएडोर ज़ोरिता, 37)
हम सिसिली में रहे, लेकिन पलेर्मो की यात्रा की, बस के दरवाजे को पार करते हुए
गैस्ट्रोनोमिक ओज़ियो , वह रेस्तरां जिसे अभी-अभी Azca क्षेत्र में स्थापित किया गया है। यदि आप सिसिली गए हैं, तो आप आसानी से नोटिस करेंगे द्वीप के कुछ विशिष्ट सजावटी तत्व, जैसे कि टेस्टे डि मोरो , पुरुषों और महिलाओं के सिर के आकार में हड़ताली बागान या अनानास, क्षेत्र का प्रतीक और अच्छे शगुन, उर्वरता और शक्ति का प्रतीक। उस भूमि के लिए एक और इशारा प्रतिष्ठित रंगों में पाया जाता है
एटना के लावा से सजी मेजें , एक सामग्री जिससे कटलरी होल्डर भी बनाए जाते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर के संबंध में,
इसके निर्माता, डारियो जेनोवा और अल्बर्टो एंडोलिना उन्होंने एक अतिरिक्त पेटू स्पर्श के साथ परंपरा को चुना है। कुछ ऐसा जो स्पष्ट है अरन्सीना ओज़ियोसा, एक विशिष्ट सिसिली चावल क्रोक्वेट लाल झींगा बिस्क के साथ बनाया गया है और जो केसर क्रीम पर पुदीना और नींबू के स्पर्श के साथ, बरेटा के मलाईदार दिल के अंदर प्रकट होता है। ट्रैपानी और झींगा ओज़ियो गैस्ट्रोनोमिको से पेस्टो के साथ बसियाती
और हाँ, एक अच्छे इतालवी के रूप में उसके नमक के लायक,
हमें बात करनी है पास्ता यू पिज़्ज़ा . पहले के बीच, बाहर खड़े हो जाओ Trapani . से पेस्टो के साथ Busiati , जिसमें वे कारबाइनरो टार्टर मिलाते हैं; जबकि, बाद वाले के बीच, कोवाचिनो ब्रोंटे, बरेटा, मोर्टडेला फेवोला और ब्रोंटे पिस्ता पेस्टो के साथ . सभी पिज़्ज़ा को सिसिली के नरम और ड्यूरम गेहूं के आटे से गूंथ लिया जाता है, 72 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और एक नियत लकड़ी के ओवन में बेक किया जाता है। रंगीन सिसिली टाइलों की एक दीवार पर टिकी हुई कांच के पीछे जैसे ही आप प्रवेश करेंगे, सबसे चौकस लोग इसे देखेंगे। सिसिलियन गैस्ट्रोनॉमी की बात करें तो मिठाइयों के लिए जगह बनाना अनिवार्य है और इस विशेष मामले में,
सिसिली चुंबन, पिस्ता और सफेद चॉकलेट के साथ या को सावोइया केक, एक चॉकलेट, हेज़लनट और क्रेम एंग्लिज़ केक , जिसकी उत्पत्ति 150 साल से भी पहले कैटेनिया में एक कॉन्वेंट में हुई थी। एक दौर का अनुभव पाने के लिए उनके साथ एस्प्रेसो मार्टिनी लें। पिज्जारेला (सी। स्टा। उर्सुला, 9)
अगर मैड्रिड में इतालवी व्यंजनों के लिए प्यार अजेय है,
पिज्जा के लिए प्यार एक वास्तविक पागलपन है . इतना अधिक कि शहर में खुलने वाले सभी पिज़्ज़ेरिया (जिनके पास एक उल्लेखनीय उत्पाद है) को बनाए रखना काफी मुश्किल है। इस अवसर पर, हम बताते हैं नया खुला पिज्जारेला , मैड्रिड रियो में, जो Maricastaña, Sala Equis, El Imparcial या Urraca café के रचनाकारों से आता है। स्टार उत्पाद है
नियपोलिटन पिज्जा , एक पतली और मांसल आटा और ऊंचे किनारों और 'तेंदुआ' के साथ। उन्होंने इसे 48 और 72 घंटों के बीच किण्वित होने दिया और इसे 450 डिग्री से कम तापमान पर 75 सेकंड से अधिक के लिए बेक न करें। क्लासिक्स के बीच
मार्गेरिटा बाहर खड़े हो जाओ या वह किस्म जो सभी प्रामाणिक पिज्जा टेस्टर आमतौर पर मांगते हैं (पोमोडोरी पेलती, मोज़ेरेला फ़िओर्डिलेट, तुलसी और परमेसन का स्पर्श); या Prosciutto e Funghi (पोमोडोरी पेलती, मोज़ेरेला फ़िओर्डिलेट, बेसिल, प्रोसियुट्टो कॉटो, फ़ुंगी)। जबकि, विशेष के बीच, कार्बनारा (मोज़ेरेला फ़िओर्डिलेट, अंडा, गुआनसील, पेपे नीरो, पेकोरिनो) या जुक्का (ज़ुक्का क्रीम, स्मोक्ड प्रोवोला, रिकोटा सेक्का, कोरिज़ो, तुलसी)। पिज्जारेला के बारे में हमें सबसे ज्यादा क्या पसंद है? इसका स्थान, क्योंकि
यह लगभग समय था कि मैड्रिड रियो में एक नीपोलिटन पिज़्ज़ेरिया भी था नाम के योग्य। कीमतें लगभग 9, 11 और 12 यूरो हैं , ला बुर्राटा (15 यूरो) के अपवाद के साथ, इस प्रकार इतालवी और नीपोलिटन अवधारणा के लिए थोड़ा और समायोजन करना और एक मैंगियरे उना पिज्जा (दोपहर के भोजन / रात के खाने के लिए पिज्जा होने जा रहा है): सबसे सस्ता, सबसे लोकतांत्रिक और सबसे लोकप्रिय योजना वह मौजूद है, अगर आप घर से दूर लंच या डिनर तय करते हैं। PICCOLA TRATTORIA (Torrecilla del Leal Street, 15)
उनके नाम का सम्मान करते हुए,
पिककोला ट्रैटोरिया , एक रेस्तरां से अधिक, यह 'कासा डी पिनो' की तरह है, अर्थात, Giuseppe, इसके मालिक . यह शायद कुछ टेबलों के कारण है, चार या पांच के बीच, या क्योंकि एक छोटे से गलियारे के अंत में आप रसोई को पूरी तरह से देख सकते हैं, दरवाजा खुला है, और वह काम पर अपुलिया से खाना बनाती है। कुछ भी हो, पिनो हमें महसूस कराता है जैसे उस दोस्त के घर में खाना बनाता है और इतालवी पॉप संगीत का प्रशंसक है (के आवश्यक संगीत सूत्र Lavapiés में यह छोटी सी जगह मेनू ब्राउज़ करने से पहले, पिनो आपको आज के व्यंजनों के बारे में बता दें, आप निश्चित रूप से एक का चयन करेंगे। फिर, सीफूड एंट्री या पास्ता ऑर्डर करें, पिककोला ट्रैटोरिया की विशेषता, जैसे).
पेपाटा डि कोज़े (टमाटर सॉस के साथ ताजा मसल्स अजवायन और मसालेदार के स्पर्श के साथ) या स्पेगेटी ऐ फ्रूटी दी मारे (स्पेगेटी के साथ किंग झींगे, झींगे, क्लैम, मसल्स और... शेफ्स सीक्रेट)। पुगलिया के किसी स्वाभिमानी रसोइए की तरह, समुद्री भोजन तैयार करने में पिनो एक सच्चा गुरु है यदि आप अन्य प्रकार के व्यंजनों से खुद को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम एक और चचेरे भाई (पहला पास्ता पकवान) की ओर इशारा करते हैं:.
फागोटिनी, गोरगोन्जोला और नाशपाती के कुछ बैग काले ट्रफल सॉस, बोलेटस, कुचले हुए बादाम के साथ, अमरेटो और क्रीम के साथ चटपटा, परमेसन और महाराज का रहस्य जो इस मौके पर टॉप सीक्रेट भी है। पाइरेट्स टवेर्नेट्टा, (सांता एंग्रेसिया स्ट्रीट, 26)
हम बूट के देश के माध्यम से इस छोटी सी सैर को समाप्त करते हैं
में समुद्री डाकू का मधुशाला या मैड्रिड में इस्चिया का नया गैस्ट्रोनॉमिक दूतावास। इसके मालिक, बेबी , जिसका नाम उसकी दादी रोसालबा के नाम पर रखा गया है, साझा करना चाहती है चैंबर के इस रंगीन कोने से बेल द्वीप के सभी स्वाद, लेकिन उसकी दादी के सभी समृद्ध व्यंजनों के ऊपर, जो अपने पति कार्लो के साथ, इस्चिया में उसी नाम के पारिवारिक रेस्तरां के साथ चलती थी, जो अभी भी मौजूद है। "समुद्री डाकू" वास्तव में, कार्लो के उपनाम को संदर्भित करता है, जो सिर से पैर तक सफेद कपड़े पहने हुए थे, जिसके सिर पर एक काला दुपट्टा था। यहां चीजें शांति से की जाती हैं,
इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप धीरे-धीरे जाएं . कुछ ऐसा जो वे अपने मेनू पर भी विज्ञापित करते हैं: “हम इस समय अपने सभी पास्ता और सॉस तैयार करते हैं, जिसे हम ताजी सामग्री के साथ मिलाते हैं। कुछ पास्ता में 15 मिनट तक लग सकते हैं मैड्रिड के लिटिल इटली के इस नए इतालवी में आपको क्या ऑर्डर करना चाहिए? निश्चित रूप से,”.
पेने अल्ला पिराता (ताजा टमाटर, तुलसी, काले जैतून, केपर्स, पार्मिगियानो और पेकोरिनो रोमानो के साथ पेनी) और बुकाटोनी डेल नोनो (किशमिश, पाइन नट्स, तली हुई ब्रेड और पनीर के साथ वसा स्पेगेटी)। इसके स्वाद से मोहित होने के बाद संभावना है कि यह आपका ध्यान भी खींच लेगी
रंगीन क्रॉकरी जिसमें उन्हें परोसा जाता है , ठीक है, यह अपने स्वयं के उत्पादन का भी है; चूंकि बाबी का परिवार भी इस्चिया में एक सिरेमिक वर्कशॉप और दुकान का मालिक है . बेशक, अभी के लिए, यदि आप उसे पकड़ना चाहते हैं, तो आपको सुंदर की यात्रा करनी होगी संत'एंजेलो गांव। इतालवी व्यंजन, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल, मैड्रिड, रेस्तरां