इका, पिस्को का पालना: चलो पेरू पीते हैं

इका, पिस्को का पालना: चलो पेरू पीते हैं

जिसे माना जाता है "पेरू की वाइनरी" अपने आप को एक विशाल रेगिस्तान के बीच में खोजें प्रशांत तटीय रेगिस्तान , जो लगभग 200,000 वर्ग किलोमीटर में फैला है, एक मजाक की तरह लग सकता है। इसलिये आईसीए ऐसा है : एक पूरा रेत और टीलों की विशालता में नखलिस्तान , जंगली और दुर्गम भूमि की, जिसकी हम कल्पना भी कर सकते हैं, पूरे एंडियन देश से सबसे अमीर और स्वादिष्ट शोरबा दे दो . आप कैसे रहते हैं?

और यद्यपि अधिकांश विदेशी दुनिया के इस सुदूर कोने में ताड़ के पेड़ों के बीच रोमांच के कुछ दिन बिताने के लिए समाप्त हो जाते हैं और हुआकाचिना ओएसिस टिब्बा , हमने फैसला कर लिया है पर्यटक से दूर भागो और हम इसे एक अच्छे उद्देश्य के साथ करते हैं: जब तक हम विशेषज्ञ नहीं बन जाते तब तक इस देश के तरल खजाने को चखने के लिए खुद को विशेष रूप से समर्पित करें।

पिस्को के बारे में सब कुछ जानने का समय आ गया है।

Huacachina . के नखलिस्तान के टीले

लेकिन पहले, आइए स्पष्ट करें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। पिस्को पेरू का राष्ट्रीय पेय सर्वोत्कृष्ट है। , एक मीठे-स्वाद वाले अंगूर मदिरा विशेष रूप से पेरू के इस क्षेत्र में खेती की जाती है, क्योंकि स्पेनियों, उपनिवेशीकरण की प्रक्रिया में, नई दुनिया में उन्हें विकसित करने के लिए तैयार अपनी लताओं के साथ पहुंचे।

सटीक रूप से, Ica . में एक स्पेनिश उपनिवेश स्थापित किया गया था कि 16वीं शताब्दी के दौरान अपने सम्पदा पर अपनी शराब का उत्पादन किया। शराब जो बाद में लीमा में स्थापित विभिन्न धार्मिक आदेशों के लिए आपूर्ति की गई थी, लेकिन वह भी नाविकों को बेची गई थी जो वहां से चले गए थे पिस्को का तटीय शहर – इसलिए इसका नाम - स्पेन के लिए।

इसे स्टोर करने का तरीका, हाँ, यह लकड़ी के बैरल से दूर था जिसके हम यूरोप में आदी थे: पेरू में इसकी शुरुआत में ब्रांडी के उत्तम स्वाद को कुम्हारों के काम के साथ जोड़ा गया था , जिसे उन्होंने विस्तृत किया मिट्टी के बर्तन अमृत को समाहित करने के लिए जिसमें यह मैकरेटिंग समाप्त हो गया।

वह पिस्को जो चार सदियों से भी पहले पैदा होना शुरू हुआ था, आज भी अपना इतिहास लिख रहा है। एक रास्ता जो सालों से बदल रहा है, विकसित और परिपूर्ण , तीन अलग-अलग प्रकार की शराब को आकार देने के लिए: शुद्ध पिस्को, हरा मस्ट और एकोलाडो , सभी एक दूसरे से के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं पिस्को अंगूर जिससे इसे बनाया जाता है। कि जोड़ने के लिए रस और शर्करा और विभिन्न सामग्री , सबसे स्वादिष्ट कॉकटेल जैसे ** पिस्को खट्टा ,** को जन्म देना थोड़ी देर बाद आएगा।

अच्छा पिस्को मार्ग

आज मुट्ठी भर वाइनरी - लगभग 10 - Ica के चारों ओर बिखरे हुए हैं यह सुनिश्चित करते हुए कि सदियों पुरानी परंपरा को बनाए रखा जाए। उनमें से कुछ का भ्रमण करना सबसे प्रामाणिक पेरू का स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, सबसे सरल है एक टैक्सी चालक के साथ सबसे प्रतीकात्मक के माध्यम से एक निजी आधे दिन के मार्ग पर बातचीत करना . और वो क्या हैं? यहां हम आपको कुछ आइडिया देते हैं।

**टैकामा, फाल्कन क्रेस्ट वाइनयार्ड्स**

जब टैक्सी लोहे के विशाल फाटकों से गुजरती है जो तक पहुंच प्रदान करते हैं टाकामा वाइनरी , और विशाल वृक्षों के शाश्वत गलियारे की ओर जाता है जो महान हाइसेंडा के लिए एक प्रस्तावना के रूप में कार्य करता है, किसी को महत्वपूर्ण महसूस होता है।

चारों ओर, और अनंत तक, जो बढ़ता है वह दाख की बारियां हैं। हजारों दाखलताओं कि हर साल वे फल प्रदान करते हैं जिसके साथ पेरू में सबसे प्रशंसित पिस्को में से एक बनाया जाता है: वह जो यहां कम से कम नहीं बनाया गया है 1540 , जब इसकी स्थापना फ़्रांसिस्को डी कारबांटेस ने की थी , देश में अंगूर की खेती के अग्रणी।

इस अमृत की उत्पत्ति को समझने का आदर्श तरीका इनमें से किसी एक में शामिल होना है मुफ्त निर्देशित पर्यटन —विभिन्न भाषाओं में हैं—: केवल इस तरह से इसके उत्पादन के सभी रहस्य सीखे जा सकते हैं। यह भी होगा रास्ता औपनिवेशिक युग की वाइनरी पर जाएँ , e . से विचारों का आनंद लें एल व्यूपॉइंट-बेल टावर और, ज़ाहिर है, इसके तहखाने के माध्यम से टहलें। दौरे का अंत स्पष्ट है: पिस्को का स्वाद लें , हालांकि आप कुछ वाइन और स्पार्कलिंग वाइन भी आज़मा सकते हैं, जिनका उत्पादन 20वीं सदी के मध्य से भी किया गया है।

फाल्कन क्रेस्ट की तरह

CATADOR, ध्वज द्वारा परंपरा

प्रवेश करना है एल कैटाडोर वाइनरी और शुद्ध पिस्को में सांस लें: पेरू में इस तरह से गंध आती है। इस पारंपरिक व्यवसाय ने 1856 में अपने दरवाजे खोले और तब से यह हर किसी को यह दिखाने का प्रयास कर रहा है कि कौन है पिस्को विस्तार की आदिम तकनीकों पर जाएँ। अर्थात्: 400 साल पहले इसे कैसे संसाधित किया गया था।

और ठीक इसी तरह से इस पारंपरिक वाइनरी का निर्देशित दौरा शुरू होता है - वैसे भी - मुफ्त में -: चारों ओर टहलते हुए मुख्य भवन, जहां मूल सुविधाएं संरक्षित हैं। आप इनमें से कुछ के अवशेष भी देख सकते हैं मिट्टी के घड़े जहां उस समय पिस्को रखा जाता था।

वाइनरी में एक रेस्तरां और चखने का क्षेत्र है, एक प्रकार का प्रामाणिक मधुशाला जिसमें कोई उपाय न होगा-अहम-, आपको उत्पाद का स्वाद लेना होगा।

एल कैटाडोर वाइनरी की दुकान

** बोदेगा लाज़ो, वे हमें यहाँ से नहीं हटेंगे!**

यह कम से कम ज्ञात में से एक है और साथ ही हमारे पसंदीदा में से एक है: यहां भी प्रामाणिकता बहुतायत में सांस ली जाती है। क्योंकि अगर कुछ हासिल हुआ है लाज़ो वाइनरी इसकी नींव के बाद से 1809 गिरना नहीं है न तो इसके उत्पादन के औद्योगीकरण में और न ही नवीनतम पीढ़ी की प्रौद्योगिकियों में : यहाँ हम विस्तृत करना जारी रखते हैं पिस्को पहले की तरह , और आपको इसे महसूस करने के लिए बस इसकी सुविधाओं पर एक नज़र डालनी होगी।

यह कुछ में पाया जाता है Ica . के उत्तर में भूमि और यह कुछ देहाती-शैली की इमारतों से बना है जो पिस्को को समर्पित संग्रहालय के सबसे करीब है। खैर, पिस्को और कुछ अन्य चीजों के बारे में जिन्हें हम वर्णन करना भी नहीं जानते होंगे: इसकी दीवारों और छत से लटका हुआ है कृषि उपकरण, पेंटिंग, प्राचीन वस्तुएं कई और यहां तक कि कुछ जहाज मॉडल।

जमीन पर, हाँ, मिट्टी के दर्जनों जार पिस्को के अंदर रखना जारी रखते हैं, जिसका प्रभारी प्रबंधकों में से एक होगा। महारत के साथ हमारी सेवा करें एक छोटे से छेद के साथ अल्पविकसित बेंत के माध्यम से: पारंपरिक तरीके से, चलो . अधिक वास्तविक, असंभव।

पुराने जमाने की तरह यहां बनाया जाता है पिस्को

** एल कार्मेलो, पियो और सो जाओ**

इस खूबसूरत औपनिवेशिक हाशिंडा में, पिस्को उत्पादन की कला और लाभ दिखाए जाते हैं, हां। बेशक इसका स्वाद भी लिया जाता है, लेकिन इसके अलावा, आप इसमें सो सकते हैं . और ऐसा इसलिए है क्योंकि आप जो खोज रहे हैं मैनुअल बर्नलेस , परियोजना के पीछे व्यक्ति और एल कार्मेलो की पांचवीं पीढ़ी के प्रभारी, आपके होटल के माध्यम से साझा कर रहा है और जो कोई भी इसे चाहता है, उसकी संस्कृति की सुंदरता, जादू और आकर्षण: पेरूवियन

और उस संस्कृति के भीतर, निश्चित रूप से, पिस्को है, जिसमें से इसका अपना ब्रांड भी है: माउंट कार्मेल . ए वंडर ब्रांडी कि यहाँ तीन अलग-अलग तहखानों में मैकरेटेड है: कारीगर, कारीगर-औद्योगिक और विशुद्ध रूप से औद्योगिक। परिणामस्वरूप शोरबा का भंडारण, हाँ, किया जाता है क्योंकि हमने पहले ही तय कर लिया है कि हम इसे बेहतर पसंद करते हैं: मिट्टी के बर्तनों में। क्योंकि, हम क्या करने जा रहे हैं, हमें सामान्य रीति-रिवाज पसंद हैं!

Ica . में पिस्को अंगूर के बाग

पिस्को की महिला

क्या शानदार कवर लेटर है, क्या आपको नहीं लगता? क्योंकि जिस काम और मेहनत को समर्पित जीवन भर उन्होंने बिताया है श्रीमती जुआनिता मार्टिनेज डी गोंजालेस , pisquera शिक्षक, जिस कंपनी की स्थापना उनके पूर्वजों ने 1856 में की थी, उसके लिए उसका इनाम जारी है। हम आपसे इस बार के बारे में बात कर रहे हैं तीन पीढ़ियां , वह तहखाना जिसमें इसे बनाया जाता है सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित पिस्को में से एक —गुणों की सूची, हमारा विश्वास करो, अंतहीन है- पूरे पेरू से।

और यह वह है, पूरे देश की परंपराओं के प्रति वफादार, और साथ उनके 80-कुछ साल , जो अपनी मुहर लगाना जारी रखता है जैसे कोई नहीं जानता कि इस्केना की इन भूमि में पैदा होने वाले उत्पाद पर कैसे किया जाए। एक जगह जहां हर अंगूर की देखभाल की जाती है और इरादे से चुना जाता है , हमेशा सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ पर दांव लगाना।

स्वाद लेने और उनके पिस्को को पहली बार जानने के लिए, इस बार आपको **थोड़ी देर के लिए बोडेगास के बारे में भूलना होगा और ला ओला डी जुआनिटा **, रेस्तरां में जाना होगा, जो पारिवारिक व्यवसाय के स्वामित्व में भी है, जो कि में है "लेडी" की बेटी के हाथ। उन कहानियों को सुनना जिन्होंने पारिवारिक व्यवसाय को उस स्थान पर पहुँचाया है जहाँ वह आज है, एक खुशी की बात है, लेकिन बहुत बेहतर है अगर — यहाँ है— इसे आगे पिस्को के गिलास से बनाया गया है . राष्ट्रीय शराब को क्या श्रद्धांजलि। और लंबे समय तक डोना जुआनिटा!

यहाँ व्यंजन हमेशा पहले पिस्को से बनते हैं