स्पिका: दुनिया की रसोई के माध्यम से एक यात्रा
एक चम्मच एशियाई अमृत , दो सॉसपैन यूरोपीय सार और एक कप अमेरिकी चिंगारी , सभी अनुभवी इतालवी अनुग्रह की कुछ बूँदें और भारतीय आत्मा की एक झलक.
परिणाम? **स्पिका **, नया रेस्तरां **रितु डालमिया (कलकत्ता, भारत) और विवियाना वारिस (सालेर्नो, इटली) ** ने मिलान के केंद्र में खोला है।
इन दोनों रसोइयों की यात्रा का जुनून इस जगह के प्रस्ताव को प्रेरित करता है टेबल से उठे बिना दुनिया को कहां खाऊं।
प्रकृति की सेवा में एक स्थान
दरवाजा खोलते ही स्पिका में यात्रा शुरू हो जाती है: हर कोने में बहुसंस्कृतिवाद की सांस है, जहां एशियाई प्रभाव सहअस्तित्व में हैं 20वीं सदी के मिलानी डिज़ाइन के लिए मंजूरी एक जीवंत और रंगीन वातावरण में।
इंटीरियर डिजाइन पर इतालवी स्टूडियो द्वारा हस्ताक्षर किए गए हैं मिलान और शंघाई में स्थित वूडाफिएरी-सेवेरिनो पार्टनर्स, जो अन्य परियोजनाओं जैसे रेस्तरां इल लुओगो डी एमो ई नाडी, पेक सिटीलाइफ, बर्टन और ड्राई के प्रभारी भी रहे हैं।
दीपक एंड्रिया अनास्तासियो द्वारा हैं
इमारत के औद्योगिक अतीत का सम्मान करते हुए, आर्किटेक्ट टिज़ियानो वुडफीरी और क्लाउडियो सेवरिनो ने अंतरिक्ष को डिजाइन किया है वास्तु वास्तु सिद्धांत के नियमों का पालन करना, जिसका संस्कृत में अर्थ है 'निर्माण का विज्ञान'।
5,000 से भी अधिक वर्ष पूर्व भारत में उभरी इस प्राचीन विद्या के अनुसार घरों, कस्बों और नगरों का निर्माण अवश्य ही होना चाहिए प्रकृति के नियमों और प्रभावों का पालन करें।
इस प्रकार, स्पिका के कमरे वास्तु द्वारा अनुशंसित कार्डिनल बिंदुओं की ओर व्यवस्थित हैं ताकि प्रत्येक स्थान में कल्याण और सद्भाव का शासन हो।
रहस्य मिश्रण में है
**रितु डालमिया ने भारत छोड़ दिया** एक साहसिक कार्य पर जो उन्हें पूरे एशिया में ले गया, जब तक कि जीवन उन्हें मिलान तक नहीं ले गया।
क्रिस्टल डिम सम झींगे, चिव्स और बादाम से भरा हुआ है
रास्ते में रसोइया खाना खा रहा था और उनके सामने आई हर संस्कृति को भिगोना: पाक परंपरा, आध्यात्मिकता, आतिथ्य के विभिन्न रूप ... और स्पिका में इस सभी उदार मिश्रण का भी स्वागत है मिलानी डिजाइन की महान प्रतिभाओं का अचूक प्रभाव।
की स्वतंत्रता और कट्टरवाद से Ettore Sottsass, 'डिजाइन का भयानक भयानक' नव-तर्कवाद और पारंपरिक तकनीकों के लिए फ्रेंको अल्बिनीक या बेल डिजाइन कैसिया डोमिनियोनी।
पर्यावरण
प्रवेश द्वार पर, आगंतुक का स्वागत किया जाता है 60 के दशक के मिलानी बार से प्रेरित एक आठ मीटर बार, इसके कांच के नीचे और एक निलंबित बोतल रैक के साथ।
बगल के लाउंज क्षेत्र में आरामकुर्सी, जैसे कॉकटेल बार में स्टूल, हैं मास्टर अल्बिनी और उनकी प्रसिद्ध लुइसा कुर्सी के लिए एक स्पष्ट संकेत।
Vudafieri-Saverino Partners Studio इंटीरियर डिज़ाइन का प्रभारी रहा है
भोजन कक्ष में, एंड्रिया अनास्तासियो द्वारा डिजाइन किए गए बड़े लैंप , विशिष्ट भारतीय कृषि उपकरणों के आकार को उद्घाटित करते हैं।
सहायक फर्नीचर पौधों से सजा हुआ एक प्यारा कोना बनाता है; जबकि स्तंभों और दीवारों को दक्षिण अफ़्रीकी कलाकार जैको सिबेरहागेन्क के कार्यों से सजाया गया है, जिन्होंने इतालवी संस्कृति के कुछ प्रतीकों को शानदार विडंबना के साथ उजागर करते हुए लेजर-कट, ब्लैक-पेंटेड धातु रूपों की एक श्रृंखला बनाई है।
मेज पर
"आधुनिक, महानगरीय और युवा", इन तीन शब्दों के साथ स्पिका अपने गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को परिभाषित करता है, जिसका मेनू में विभाजित है चार भौगोलिक क्षेत्र: दक्षिण पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप, यूरोप और अमेरिका।
रितु और विवियाना ने चुना इनमें से प्रत्येक क्षेत्र से आपके पसंदीदा व्यंजन, जिसे वे अपनी प्रत्येक यात्रा में धीरे-धीरे खोज रहे थे।
प्रत्येक प्लेट के पीछे है एक विशिष्ट स्थान पर एक विशिष्ट क्षण की कहानी , वहां उन्होंने जो चमत्कार देखे और जो अनुभव और यादें उनकी स्मृति में बनी रहीं।
प्रत्येक खंड को आगे में विभाजित किया गया है प्लेट और मुख्य व्यंजन साझा करना, क्या आप हमारे साथ दुनिया भर में घूमेंगे-और वैसे, इसे खाएंगे-?
ओह! और पत्र में प्रत्येक व्यंजन के आगे उसका मूल स्थान लिखा होता है। चलो शुरू करते हैं!
दक्षिणपूर्व एशिया: डिम्सम, बाओस और खाओ सूय
कुछ स्वादिष्ट डिम सम के साथ अपनी यात्रा शुरू करने से बेहतर और क्या हो सकता है - कैंटोनीज़ में किसका अर्थ है "दिल को छूना"?
इस्तेमाल किए गए पास्ता के प्रकार के लिए नामित क्रिस्टल डिम सम्स, तीन भागों में आते हैं और आप इनमें से किसी एक को चुन सकते हैं जिनके पास शिटेक, मशरूम, ब्लैक मशरूम और ट्रफल ऑयल है (हांगकांग) या झींगे, चिव्स, बादाम और कसुंदी वाले (हांगकांग से भी)।
बाओ ब्रेड के प्रेमियों के लिए, दो अन्य विकल्प: वसाबी मेयोनेज़ या क्रिस्पी ऑबर्जिन और संबल सॉस से भरा चिकन कोटोलेटा; दोनों ताइवान से
खस्ता बैंगन बाओ
आप साझा करना भी चुन सकते हैं प्रसिद्ध सोम तमो (थाईलैंड से हरा पपीता सलाद) या बावमरा (म्यांमार से पका हुआ टमाटर, सूखा लहसुन, प्याज और इमली)।
मुख्य लोगों में, तारा है खाओ सूई, अंडे के नूडल्स और नारियल करी पर आधारित एक विशिष्ट म्यांमार व्यंजन है तीन संस्करणों में प्रस्तुत: सब्जियों, चिकन या झींगा के साथ। बेशक, वहाँ भी नहीं है ठेठ जापानी रेमन।
भारत बचा रहा है
भारतीय उपमहाद्वीप के लिए समर्पित अनुभाग मुंबई के ठेठ कीमा पाओ से, चटनी सॉस के साथ परोसे जाने वाले नरम बन्स में प्याज के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ गोमांस पर आधारित; राजस्थान के पारंपरिक समोसा के लिए।
दक्षिण भारत का स्वाद कैसा लगता है, इसका स्वाद लेने के लिए जाएं डोसा, एक प्रकार का कुरकुरे पैनकेक जो प्याज और आलू से भरा होता है मसाला इडली (क्षेत्र का एक विशिष्ट नाश्ता) के साथ और सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।
जापानी रेमन, एक क्लासिक
और अगर आप स्ट्रीट फूड के अधिक शौकीन हैं, पराठा रोल (चिकन टिक्का या पनीर पनीर और अखरोट) आपको सीधे दिल्ली की सड़कों पर पहुंचाएगा।
यात्रा जारी है!
भूमध्यसागर से न चूकें
यूरोपीय प्रस्ताव कुछ के साथ शुरू होता है मेजरकैन कोक: रिकोटा, फोंडेंट प्याज और कैरामेलिज्ड खुबानी या लाल मिर्च, स्ट्रैसिअटेला, आलू और एन्कोवीज।
मुख्य व्यंजन, यह अन्यथा कैसे हो सकता है, शुद्ध इटली हैं: पास्ता या दिन का रिसोट्टो और तला हुआ पिज्जा (ऑबर्जिन और पार्मिगियानो रेजियानो या कैपोकोलो डी मार्टिना फ़्रैंका के साथ)।
क्या आप घर जाना पसंद करते हैं? उनके पास गैलिशियन् ऑक्टोपस है!
एक मेजरकैन कोक!
अमेरिका की खोज
अटलांटिक के दूसरी ओर चखने की शुरुआत लैटिन अमेरिका से होती है, जिसमें स्वादिष्ट मेक्सिकन मकई टोरिल्ला पिको डी गैलो, गुआकामोल और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
विकल्प? उन लोगों से शकरकंद और एवोकाडो पोर्क के उन लोगों के लिए जो के माध्यम से जा रहे हैं मछली और जलापेनोस। हालांकि क्यों चुनें, प्रत्येक में से एक के लिए पूछें!
कुरकुरे टॉर्टिला पर **इस समय बने नाचोस और पौराणिक पेरूवियन सेविच** भी हैं।
और अगर आप चाहते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका चले जाएं, तो आपकी डिश है बारबेक्यू रिब्स.
बैंगन परमेसन फ्राइड पिज्जा
भोजनोपरांत मिठाई के लिए? एक और यात्रा!
यात्रा का कौन सा हिस्सा आपको सबसे ज्यादा पसंद आया? मसालेदार मेक्सिको? सुगंधित भारत? अचूक डिमसम? या शायद बेलिएरिक द्वीप समूह से क्लासिक कोका? अपना पसंदीदा क्षेत्र चुनें और मिठाई के लिए जाएं।
मीठे मेनू में इतालवी प्रभाव प्रबल होता है, जहां हम चुन सकते हैं क्लासिक तिरामिसू या नारियल और लेमनग्रास पनाकोटा।
वहाँ भी हेज़लनट आइसक्रीम के साथ तला हुआ ब्रियोच घर, चॉकलेट पतला कुरकुरा बिस्किट टॉफ़ी सॉस, कारमेल और वेनिला आइसक्रीम के साथ या विदेशी फलों के साथ 'चिपचिपा चावल'।
60 के दशक के इटली से प्रेरित स्पिका कॉकटेल बार
कॉकटेल याद आ रही है!
क्या आप बिना स्पिका छोड़ने की हिम्मत नहीं करते कॉकटेल बार के पास रुकें और तालू के साथ यात्रा करना जारी रखें। उनके पत्र में हम पाते हैं जिन मिश्रित पेय पनामा और कोलंबिया से प्रेरित रम्स के इतालवी, स्पेनिश, अंग्रेजी और अमेरिकी स्वाद के साथ, व्हिस्की से गुजरते हुए जो हमें स्कॉटलैंड, जापान या भारत में ले जाते हैं।
हमारा पसंदीदा? जिन, नींबू, फलर्नम, रसभरी और शहद पर आधारित स्पिका कॉकटेल; हालांकि मैक्सिकन स्वीट और स्कॉटिश ड्रैगन भी बहुत अच्छे लगते हैं।
हमारे पास है मिलान की यात्रा करने का एक बहुत अच्छा बहाना , क्या तुम आ रहे हो?
रहस्य मिश्रण में है
पता: मेल्ज़ो के माध्यम से, 9, 20129 मिलानो एमआई, इटली नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: +39 02 8457 2974
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार तक दोपहर 12 बजे से दोपहर 3 बजे तक। और 18:30 से 24h तक। शनिवार 18:30 से 24 बजे तक। रविवार बंद