कूद गया और मुग्ध कमर।
पेरू के व्यंजनों की अधिकांश समृद्धि इस प्रकार है: देश से गुजरने वाले सभी गैस्ट्रोनॉमी का स्वागत और अपनी जड़ों के अनुकूल होना जानता है, जापानी से चीनी तक। उस विलय से क्रियोल परंपरा बहुत ही स्वादों का जन्म हुआ है और साथ में अपनी प्राकृतिक और जलवायु विविधता के कारण विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ, ** पेरू रसोई में एक शक्ति है **।
इस उत्तम मिश्रण का परिणाम आज पेरू के अंदर और बाहर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है: कमर कूद गई इसकी उत्पत्ति 19वीं शताब्दी की है और इसका क्रेओल व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक से बहुत कुछ लेना-देना है। कैंटोनीज़ व्यंजन। यदि आप लोमो सॉल्टैडो बनाना सीखते हैं, तो वे कहते हैं कि आपके पास अन्य व्यंजनों की कुंजी होगी, इसके उत्तराधिकारी: नमकीन नूडल्स, मांस के साथ टाकू टाकू...
यह वह नुस्खा है जो स्टार है क्विस्पे, मैड्रिड में अंतिम पेरूवासियों में से एक:
कूद गया और मुग्ध कमर।
सामग्री
120 ग्रा का sirloin गौमांस
5 टमाटर चेरी
1/2 लाल प्याज वेजेज में काट लें
30 मिली पिस्को
50 मिलीलीटर पृष्ठभूमि sirloin
10 मिली सॉस सोया चिकना
प्याज़ काटा हुआ
10 आलू छोटा पीला
100 ग्राम चावल सफेद
रसदार मांस और उस तेज आग से छीन लिया।
विस्तार
1. सिरोलिन को साफ करें और 3-4 सेमी क्यूब्स में वर्ग।
2. सिरोलिन के निचले भाग के लिए, a . तैयार करें सुगंधित सब्जी गार्निश (प्याज, टमाटर, गाजर, लीक, धनिया)। सिरोलिन के अवशेषों के साथ, सुनहरा भूरा होने तक एक बर्तन में सील करें, सुगंधित गार्निश डालें और कुछ मिनट के लिए पसीना करें।
पानी से ढक दें और आधा होने तक उबालें।
3. एक कच्चा लोहा कड़ाही में सिरोलिन क्यूब्स को भूनें। Flambe कुछ सेकंड के लिए और गर्मी से हटा दें।
4. उसी पैन में, कुछ सेकंड के लिए भूनें प्याज के टुकड़े, मांस फिर से जोड़ें फ्लेम्बे विथ पिस्को, सिरोलिन के नीचे जोड़ें, सोया सॉस और चेरी टमाटर आधा में काट लें, कुछ और सेकंड के लिए भूनें, कटा हुआ चिव्स डालें और गर्मी से हटा दें।
5. प्रचुर मात्रा में तेल में तलें आलू जब तक आपको कुरकुरा और सुनहरा बिंदु न मिल जाए।
6.सरलोइन को आलू के साथ परोसें और सफेद मकई के साथ एक सफेद चावल।
*विसेंट गायो: कैमरा ऑपरेटर। जीन पॉल पोर्टे: पोस्ट-प्रोडक्शन और एडिटिंग।