अच्छा हुआ हम आ गए! ब्यूनस आयर्स में चार दिन

Parrilla Don Julio में Entraña और भुना हुआ टमाटर।

"कभी-कभी ऐसा लगता है कि आप मैड्रिड में हैं"। "वे इसे दक्षिण अमेरिकी पेरिस कहते हैं।" "जब आप सैन टेल्मो से गुजरते हैं तो आप नेपल्स में महसूस करेंगे"। यह गणितीय है: जैसे ही आप कहते हैं कि आप ** ब्यूनस आयर्स ** जा रहे हैं, हर कोई जो आपको यह देखने के लिए उपमाओं की तलाश शुरू कर देता है ... यह पुरानी दुनिया के फ्रेंकस्टीन का एक प्रकार है।

और एक सेवा-ओह, पतला- वे उसे करते हैं, क्योंकि ब्यूनस आयर्स सब कुछ की तरह दिख सकता है ... लेकिन उसके जैसा कुछ नहीं दिखता। बिना मेकअप के सुंदर, बैलेरीना, इसलिए हर जगह से और इसलिए अपनी, राजधानी यह स्पष्ट करना चाहती है कि उसे एक समान की आवश्यकता नहीं है। और इसलिए हम गए। और इसलिए... अच्छा हुआ कि हम आए।

एक कोरिज़ो हाउस का विवरण, आज सैन टेल्मो में पासाजे डे ला डिफेन्सा शॉपिंग गैलरी।

यहाँ, तो, का सारांश है सिर्फ 96 घंटे से अधिक अर्जेंटीना के पिज्जा पनीर की तरह फैला हुआ है, सब कुछ लगातार खाने के हमारे दृढ़ संकल्प के लिए धन्यवाद, और इसे अस्वीकार करने के लिए बदसूरत है, ब्यूनस आयर्स के कुछ मुट्ठी भर दोस्तों ने हमें होटल में पैर नहीं रखने दिया (एज़ो) सोने के लिए भी नहीं।

हाँ, होटल। पर पहुंचना काम उसी समय जब सूर्य और वह आपको प्राप्त करता है एक झिलमिलाता डिज्नी राजकुमारी ताज के साथ एक पूल एक फव्वारे के रूप में यह चेतावनी है कि हम यहां ज्यादा सोने नहीं आए हैं।

हम प्यूर्टो माडेरो में हैं, वह पड़ोस जिसके साथ शहर ने आखिरकार देखने का फैसला किया चांदी की नदी गगनचुंबी इमारतों, गोदी और एक महानगरीय वातावरण के साथ। ब्यूनस आयर्स जाने के लिए सही जगह और ब्यूनस आयर्स क्या है, वह भी नहीं।

सेबा गार्सिया अपने कॉकटेल बार में, राष्ट्रपति।

दिन 1. सारी आग आग

फेना के "नखलिस्तान" को छोड़ने के बाद, यातायात, अराजकता, मज़ा आखिरकार, एक टैक्सी पर सवार होकर शुरू होता है डॉन जूलियो ग्रिल . अब और इंतजार क्यों?

शहर में सबसे अच्छा स्टीकहाउस माना जाता है अनगिनत सम्मानित मार्गदर्शकों द्वारा और, सबसे महत्वपूर्ण, द्वारा कोई भी अच्छे स्वभाव वाला , एक पारिवारिक सराय के रूप में शुरू हुआ और आज, के प्रयासों के लिए धन्यवाद पॉल रिवरो , अपने स्वयं के चरागाह मवेशी हैं, हियरफोर्ड और एबरडीन एंगस नस्ल, एक प्रशीतन और परिपक्वता कक्ष-शॉर्ट, यहां चरम परिपक्वता का फैशन न तो वांछित है और न ही समझा जाता है-, कट के साथ उत्कृष्ट सब्जियों की पेशकश करने के लिए बाग और उपयोग की एक प्रणाली इसमें सौंदर्य प्रसाधनों के लिए वसा या जिलेटिन के लिए हड्डियों का उपयोग शामिल है।

फ्लोरेरिया एटलांटिको की सड़क योजना।

यह पहिया हमारे साथ थोड़ा घूमा: हमने प्रत्येक व्यंजन को पॉलिश किया, उन उदात्त मीठे ब्रेड-दुनिया में सबसे अच्छे?-, बछेड़ा सॉसेज, भुना हुआ टमाटर के साथ अंतड़ियों ... सभी में से एक के साथ 12,800 अर्जेंटीना की बोतलें जिस पर उनका कब्जा है तहख़ाना : कंक्रीट 2016, जुकार्डी द्वारा; एक पोस्टकार्ड मालबेक।

यात्रा के पहले डल्स डे लेचे के बाद आवश्यक चलना आता है, एक हजार में से पहला। "सब कुछ बेहतर है कारमेल सॉस ”, अनाबेला एक मंत्र की तरह दोहराती है।

हम भ्रमण करते हैं पलेर्मो , 48 के सबसे प्रसिद्ध पड़ोस में से एक, जो शहर को बनाते हैं और अंतहीन उपनामों के साथ आप किस ब्लॉक को उठाते हैं: पलेर्मो सोहो, पलेर्मो हॉलीवुड, पलेर्मो चिको, पलेर्मो वीजो ...

यह पहले स्थान पर है हिप्स्टर वैश्वीकरण ने सबसे अधिक छाप छोड़ी है : लच्छेदार मूंछें नाई की दुकान, #TT बर्गर जोड़ जैसे विलियम्सबर्ग , विंटेज स्टोर, क्राफ्ट बियर, सस्टेनेबल कैफ़े और टेरेस जहाँ आप एक Cynar Pomelo या दो रख सकते हैं। या तीन। या चार।

ठीक है, अंत में कुछ और थे, लेकिन सभी की वजह से सार्वभौमिक, एक बार-थिएटर-सांस्कृतिक उद्यान जिसमें डेलफिना आयरज़ा और एमिलिया रोमेरो हमें ले गए , सांस्कृतिक वकील और आर्टे-ब्लॉगार्टे के संपादक, एआरसीओ मैड्रिड में उपस्थिति के साथ अर्जेंटीना समकालीन कला को इकट्ठा करने और प्रसारित करने के लिए समर्पित एक संघ।

एल यूनिवर्सल सांस्कृतिक स्थान।

दिन 2. रेकोलेटा फूल से फूल तक

इसके आसपास कोई रास्ता नहीं है। रेकोलेटा कब्रिस्तान को हां या हां में रुकना चाहिए , पोर्टेनोस इसे अच्छी तरह से जानते हैं: यह शहर में सबसे अधिक देखी जाने वाली जगह है और अनुयायियों के लिए तीर्थयात्रा का एक मक्का है। पेरोन से बचें , उनमें से कई यांकी जो सुनिश्चित नहीं हैं कि पहले कौन आया, जनरल की पत्नी या मैडोना।

वास्तव में, यह पवित्र स्थान प्रभावशाली है, लेकिन इतना नहीं कि एविता के मामूली मकबरे की वजह से इसके कई देवताओं की वास्तुकला और कीमतें जो वर्ग मीटर तक पहुंचती हैं।

स्मारिका देखी, सुरुचिपूर्ण के माध्यम से टहलें अलवर एवेन्यू यह स्पष्ट करता है कि जिसके पास था, उसे बरकरार रखा। ऑर्टिज़ बासुल्डो पैलेस , अब फ्रांसीसी दूतावास, ब्राजील का दूतावास, जो कभी पेरेदास, जॉकी क्लब या फोर सीजन्स होटल का निवास स्थान था, इसके निकटवर्ती हवेली-बमबोनेरा, जिसे ला मैन्सियोन कहा जाता है, में अन्य बहुत ही दिलचस्प इमारतों की देखरेख करता है। 19वीं सदी के मध्य की तर्कवादी शैली, बीसवीं सदी।

तर्कसंगत से ऐसा नहीं करने के लिए, ब्यूनस आयर्स में सीटी बजाने वाले कॉकटेल के बाद हम बाहर जाते हैं और एक रुकने के बाद टट्टू रेखा , फोर सीजन्स कॉकटेल बार-जिसका स्विमिंग पूल भव्य इमारतों के बीच स्थित है, स्लिम आरोन डिलिरियम होगा-, और एक पूरी तरह से कड़वा ज़ैनेट क्रियोलो (फर्नेट नीरो, मेंहदी, नींबू ओलेओ सैकरम, शेरी और सोडा), हम पहुंचते हैं राष्ट्रपति .

नारदा कॉमेडोर में अंजीर और टमाटर और अंगूर के साथ बुर्राटा।

बारटेंडर का मंदिर सेबस्टियन गार्सिया . का पसंदीदा बार मेस्सी . जिस स्थान पर, वे कहते हैं, मैक्सिमा डी होलांडा में हमेशा उसका आरक्षित कमरा होता है। गैलिशियन् पोता, सेबास डिएगो कैबरेरा के बारे में भावुक होकर बोलते हैं, पोर्टेनो जो मैड्रिड से अपने सैल्मन गुरु को उत्तेजित करके विजय प्राप्त करता है लेकिन जो उसकी भूमि पर पकाया जाता है उसे नियंत्रित करता है।

कैबरेरा यह भी जानता है कि, राष्ट्रपति के अलावा, हम एक डिट्टो (बकार्डी रम, सूखी मार्टिनी, नारंगी मदिरा और ग्रेनाडीन से बने पौराणिक क्यूबा कॉकटेल), एक तिराडिटो और कुछ निगिरी के साथ कहां जा रहे हैं, दुनिया में सबसे अच्छे कॉकटेल बार के नक्शे पर एक मौलिक स्थान है: अटलांटिक फ्लोरिस्ट .

एक फूल की दुकान जो भूतल पर छुपाती है की प्रयोगशाला टाटो जियोवान्नोनी, जहां पत्र देशों द्वारा या नीग्रोनिस द्वारा जाता है, यानी, जहां आप सिनार और लॉरेल और पिस्ता सोडा (इटली) या एक बैलेस्ट्रिनी, नेग्रोनी के साथ प्रिंसिपे डी लॉस एपोस्टोल, कैंपारी, एवेर्ना, नीलगिरी, पाइन नट्स और समुद्री पानी के साथ मोंटेनेग्रो अमारो ऑर्डर करने में संकोच करते हैं। जहां अंत में आप सब कुछ मांगते हैं। कहाँ... सो जाना है।

दिन 3. माराडोना के साथ एक फोटो

आगमन पर, हमने खुद को ब्यूनस आयर्स के भविष्य का वादा किया, प्रामाणिक और क्लिच से बहुत दूर। और उनमें हम थे, लेकिन वह यह है कि... पोर्टेनो को कोरिएंटेस स्ट्रीट के चिकना पिज्जा पसंद हैं , चोरिपान से प्यार करता है (वैसे, चोरी, पालेर्मो सोहो में: आवश्यक), माराडोना से प्यार करता है, प्यार करता है (या नहीं) एविता, फुटबॉल से प्यार करता है, कॉर्टज़र और बोर्गेस को पढ़ना पसंद करता है और आपको हर जगह ले जाना पसंद करता है: "यह वाला, नहीं, कैमिनीटो मत जाओ। लेकिन हे, तुम्हें जाना होगा, तुम्हें ला बोका देखना होगा"।

होटल फेना के बगीचे से दृश्य।

कहा और किया। दिन शुरू होता है प्लाजा डोर्रेगो, सैन टेल्मो पड़ोस का केंद्र और कॉफी पीने के लिए एक सुखद जगह।

अवनति, बोहेमियन, पर्यटक और बहुभाषाविद ... वे यहां होते हैं प्राचीन वस्तुओं की दुकानें, कोबल्ड टैंगो गलियाँ और चोरिज़ो घर , रोमन घरों से प्रेरित लेकिन एक ऊर्ध्वाधर कट के साथ जो उन्हें आंगन और छोटे गलियारों के उत्तराधिकार में बदल देता है जो उनसे जुड़ते हैं, इसलिए नाम: वे एक स्ट्रिंग की तरह हैं।

धनी परिवारों के स्वामित्व में, 1871 की पीत ज्वर महामारी ने उन्हें छोड़ दिया। वर्षों बाद उन पर अप्रवासियों का कब्जा हो गया, जिन्होंने दुखद परिस्थितियों में उनमें भीड़ लगा दी और कुछ "कब्जे वाले घरों" के रूप में समाप्त हो गए, लेकिन आज, रियल एस्टेट एजेंसियां अपने आसन्न मुनाफे पर हाथ फेर रही हैं। यह कम के लिए नहीं है।

वैसे, यह स्पष्ट नहीं है कि कासा टोमाडा जिसकी कॉर्टज़र ने कल्पना की थी यह एक चोरिज़ो घर था या नहीं, लेकिन हम जानते हैं कि इस कहानी को पढ़ना किसी ब्यूनस आयर्स गाइड से बेहतर है। कैसे सुनें जुआन कार्लोस पल्लारोल्स , सैन टेल्मो की एक जीवित किंवदंती और मास्टर सिल्वरस्मिथ क्योंकि वह जाति से आते हैं, 1750 में उन्होंने बार्सिलोना में पहली पल्लारोल कार्यशाला खोली। Hermès, Dupont या Montblanc के कमीशन एक दूसरे को उसके बायोडाटा पर फॉलो करते हैं, लेकिन वह अभी भी एक शिल्पकार है जो किन आदेशों के अनुसार स्वीकार करता है और जो घर पर काम करता है, वही जिसमें वह हमें ग्रहण करता है। एक विलासिता।

डॉक्स रेस्तरां और कॉकटेल बार।

घोड़े की पीठ पर सवार साम्राज्यों और मिलानी लोगों को आशीर्वाद देने के बाद - कायरों के लिए उपयुक्त नहीं- के पल्परिया किलापन , फोटोजेनिक और ऐतिहासिक भोजन कक्ष, और चिली और डिफेन्सा के कोने पर माफ़ल्डा के साथ क्रॉस पथ, हम माराडोना का डबल देखते हैं (मोटा माराडोना, आंख से) में रास्ता , जहां सब कुछ फोटो और स्मारिका है। पोर्टेनोस सही थे लेकिन ... आपको इसे देखना था।

ठीक बगल में, रेस्तरां में मध्यस्थ फ्रांसिस मल्लमन प्रदान करता है दक्षिण पेटागोनिया एक त्रुटिहीन बोहेमियन वातावरण में उनकी हिट फिल्मों का क्रम, शायद एक स्मृति चिन्ह भी। लेकिन ... आपको इसे आजमाना था।

दिन 4. शहरी कला और अप्रवासी व्यंजन

आकर्षक पारिवारिक घरों का एक आवासीय पड़ोस, कॉलिजियल्स, आज शहरी कला से भरा एक कैनवास है Colectivo Doma + Fase, Gualicho या Carpita जैसे कलाकारों के हस्ताक्षर के साथ। 2001 के संकट, प्रसिद्ध "कोरालिटो", ने हाशिए पर नहीं, बल्कि मध्यम वर्गों द्वारा बनाए गए भित्तिचित्रों के उत्थान का कारण बना।

सबसे लोकप्रिय अर्जेंटीना फर्मों में से एक, बोलीविया स्टोर में टी-शर्ट।

सेसिलिया क्विल्स हमें इस सब के बारे में और अधिक के बारे में बताता है संघ गैलरी , रास्ते में बेलग्रानो के सुंदर घरों को पार करने से पहले भोजन कक्ष , सब्जियों और स्थानीय व्यंजनों के लिए एक ओडी। भोजन के बाद सैन इसिड्रो में छूता है, नदी के किनारे चमचमाती हवेली की एक कॉलोनी जिसे विला ओकाम्पो यहाँ स्थित है, के कारण जाना जाता है, वह हवेली जहां महान बुद्धिजीवी विक्टोरिया ओकाम्पो ने इतने सारे प्राप्त किए: फेडरिको गार्सिया लोर्का, टैगोर, स्ट्राविंस्की, कॉर्टज़र ...

शहर में बुकशेल्फ़ पौराणिक कथा जहां, आपको आशीर्वाद दें, हर कोई पढ़ता है, जहां बुकस्टोर्स ट्विटर की तरह यहां व्यस्त समय में गूंजते हैं। विदाई, शैली में, हम एक बड़ी मेज के साथ मनाते हैं मिशिगुएने , स्वादिष्ट और टॉमस कालिका को आवश्यक श्रद्धांजलि शहर के यहूदी अप्रवासी रसोई में।

केल्ज़मर संगीत जो वेटर अनायास मिठाई पर बजाना शुरू करते हैं, हम सभी को ब्यूनस आयर्स में देखने के लिए तरसते हैं। इतनी सुंदर, इतनी हर जगह से और इतनी उसकी, इतनी बोल्ड... इतनी बेजोड़।

_*यह लेख और संलग्न गैलरी में प्रकाशित किया गया था कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगज़ीन (अप्रैल) के नंबर 116। प्रिंट संस्करण की सदस्यता लें (11 मुद्रित अंक और डिजिटल संस्करण €24.75 के लिए, 902 53 55 57 or . पर कॉल करके हमारी वेबसाइट से ) और iPad के लिए Condé Nast Traveler के डिजिटल संस्करण तक मुफ्त पहुंच का आनंद लें। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का अप्रैल अंक यहां उपलब्ध है अपने पसंदीदा डिवाइस पर इसका आनंद लेने के लिए इसका डिजिटल संस्करण। _

एल यूनिवर्सल की छत।