सात quesazos आनंद लेने के लिए और सात डेयरियां खरीदने के लिए (सभी स्पेनिश)
पनीर यह आकर्षक है क्योंकि इसमें इसके बारे में कुछ जादुई है। का मेल दूध, रेनेट और नमक चमत्कारी परिवर्तन पैदा करता है और से लेकर किस्मों और स्वादों की अनंतता को जन्म देता है हल्के से मसालेदार , मीठी बारीकियों के लिए कभी कभी, मिट्टी दूसरों; घास, नट, मक्खन, जंगल की सुगंध। यह सब समय का फल है साथ में
कारीगरों और वह स्थान जहां प्रत्येक टुकड़ा बनाया जाता है, इसलिए पनीर को उस स्थान पर जानने योग्य है जहां वे पैदा हुए हैं और उन्हें अद्वितीय बनाते हैं। यदि हम इसमें जोड़ दें कि अधिकांश
कारीगर डेयरियां ग्रामीण परिवेश में स्थित हैं, हमारे पास सड़क पर उतरने के लिए एकदम सही संयोजन है। स्पेन, यूरोप और यहां तक कि दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाने जाने वाले कुछ पनीर कोने के आसपास हैं; कभी कभी के कगार पर
पहाड़ की धाराएँ , कभी ऐतिहासिक गांवों के केंद्र में या देहसा के बीच में पहाड़ियों के बीच छिपे हुए, शानदार परिदृश्यों के बीच में। तो हम का एक मार्ग प्रस्तावित करते हैं पनीर पर्यटन देश के कुछ बेहतरीन कारीगरों द्वारा: ऐरास मोनिज़ो की खुश गायें
1.
जार्डिला _(सेलाया, कैंटब्रिया) _: 35 किलोमीटर दक्षिण में Santander , ढलान पर सेलैया का गांव यह मवेशी फार्म है जो युद्ध के बाद की अवधि से काम कर रहा है। वर्तमान में वे पारंपरिक शैली और अधिक व्यक्तिगत प्रस्तावों में, कैंटब्रिया में कुछ बेहतरीन चीज बनाते हैं। उनका
डिविरिन यह मेरे व्यक्तिगत पनीर ओलंपस में है, लेकिन वे जो भी प्रारूप तैयार करते हैं वह इसके लायक है। ला जाराडिला भी आयोजित करता है
पाठ्यक्रम, स्वाद और खुले दिन . एक संकेत: यदि आप उनसे मिलने जाते हैं, तो शहर की अपनी यात्रा का लाभ उठाना सुनिश्चित करें ताकि कुछ पकड़ सकें जोसेलिन ब्रांड सोबाओस ला जाराडिल्ला से डिविरिन पनीर.
दो।
**मोली डे गेर (गेर, गिरोना) **: सेग्रे के तट पर, गिरोना के पाइरेनीज़ में, पेड्रो पुजोल और उनकी टीम इस फार्म पर शानदार चीज बनाती है कि मिल के आसपास बड़ा हुआ जो इसे इसका नाम देता है यदि आप कैटलन पर्वत पनीर परंपरा के समकालीन संस्करण को जानना चाहते हैं, तो उनसे संपर्क करें और एक यात्रा की व्यवस्था करें। इस बीच में,.
उनके Puigpredós को आजमाना सुनिश्चित करें। पुइगप्रेडोस डी मोली डे गेरू
3.** ऐरास मोनिज़ (चांटाडा, लूगो) ** : गैलिसिया के केंद्र में, सदियों पुराने अंगूर के बागों और रोमनस्क्यू चर्चों के बीच,
सुसो, एना और रिकार्डो वे अनोखे पनीर बनाते हैं। रास्ते पर चलते हुए, सड़क से, आप उन चरागाहों को पार करते हैं जहाँ उनकी गायें खुशी-खुशी दिन बिताती हैं।
हाल के वर्षों के कुछ सबसे दिलचस्प गैलिशियन् चीज पुराने पत्थर के घर से निकले हैं, जिन्हें पनीर फैक्ट्री बनने के लिए बहाल किया गया है।
उनके Savel का प्रयास करें नॉर्थवेस्ट ब्लू चीज की पूरी क्षमता की खोज करने के लिए। ऐरास मोनिज़ो से सेवेल चीज़
4.**द व्हील (विलामलिया, अल्बासेटे) ** :
विलामलिया यह अपने मशरूम उत्पादन के लिए जाना जाता था जब तक कि कुछ खाद्य कारीगरों ने इसे अन्य कारणों से मानचित्र पर नहीं रखा। जोस लुइस एबेलन , उन पनीर परियोजनाओं में से एक की आत्मा केवल कुछ वर्षों के जीवन के साथ, लेकिन अत्यधिक क्षमता, लॉन्च की गई कैब्रियल व्हील और, इसके साथ, राज्य के परिदृश्य पर कुछ सबसे दिलचस्प बकरी पनीर का विस्तार। उनका
मोलुएंगो यह हाल के दिनों के रहस्योद्घाटन चीज़ों में से एक है; बारीकियों से भरे गहरे स्वाद के किसी भी प्रेमी को बनाने में सक्षम उन विस्तारों में से एक प्यार में पड़ जाता है। और इसे आजमाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है
साहुक्विलो बेकरी , जहां मिगुएल एंजेल इस क्षेत्र में कुछ बेहतरीन ब्रेड बनाता है, ताकि उसके साथ जाने के लिए एक टुकड़ा मिल सके। पहिया का मोलुगो
5.**Aldaia पनीर का कारखाना (Lezáun, Navarra)** : के तल पर
सिएरा डे उरबासा और एंडिया , येरी घाटी के उत्तरी किनारे पर - उन रहस्यों में से एक जो नवरे रखता है और जो खो जाने लायक है - एल्डिया पनीर फैक्ट्री इडियाज़ाबल डी पादरी बनाती है, यानी विशेष रूप से अपने झुंड से दूध के साथ। यदि आप इसे पहले से बुक करते हैं, तो पनीर कारखाने की यात्रा में इसके पनीर के स्वाद के अलावा शामिल हो सकते हैं,
एक चरवाहे के मेनू में मिश्रित सलाद, मिगास, भेड़ का बच्चा स्टू और दही, साथ ही साथ वाइन और पेटक्सरन, € 25 के लिए। 6.**Campoveja (Serrada, Valladolid)** : की तपस्या
खेत इसमें कुछ ऐसा है जो मोहक है, कुछ ऐसा जो क्षेत्र में चरवाहों के काम को बेहतर ढंग से समझने में मदद करता है और उनकी भेड़ के दूध से बने पनीर को महत्व देता है। भाइयों सान्ज़ एस्टेबन,
जो अब इस पारिवारिक पनीर कारखाने के शीर्ष पर तीसरी पीढ़ी हैं, वेलाडोलिड गांव में इस छोटे कारीगर व्यवसाय को एक अंतरराष्ट्रीय बेंचमार्क में बदलने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, इसके स्मोक्ड पनीर को 2012 में दुनिया में सबसे अच्छा स्मोक्ड पनीर के रूप में मान्यता दी गई थी। और वे संतुष्ट नहीं हैं: पारंपरिक और सिग्नेचर चीज़ों के विस्तार के अलावा, इसमें दाँतेदार
प्रदर्शन किया पनीर काटने, परिष्कृत करने और बनाने पर दौरे, स्वाद और पाठ्यक्रम। स्मोक्ड कैम्पोवेज स्मोक्ड कैम्पोवेज
. ** किंग साइलो (प्रविया, अस्टुरियस) **:
रे साइलो के बाहरी धोखे। यह प्रविया के बाहरी इलाके में एक और औद्योगिक गोदाम जैसा दिखता है। हालाँकि, अंदर पनीर ज्ञान की एक दुनिया है जो खोजने लायक है और जो क्रांति के लिए मुख्य जिम्मेदार है पनीर की दुनिया ऑस्टुरियस में रह रही है। नालोन घाटी की गायों का कच्चा दूध पनीर जिसने पास्कुअल और अर्नेस्टो के नेतृत्व वाली टीम को जोस एंड्रेस जैसे कुछ सबसे उत्कृष्ट एस्टुरियन शेफ के साथ सहयोग करने के लिए नेतृत्व किया है, जिनके साथ वे नए प्रारूपों के विकास पर काम करते हैं, या
पेड्रो और मार्कोस मोरन, बनाने वालों के लिए राजा Silo . से चुम्बन , एक लघु आश्चर्य जिसमें अस्तुरियन पनीर परंपरा की सभी जटिलताएं शामिल हैं। पाक कला, खरीदारी, स्पेन, बाजार, पनीर पनीर के बारे में कुछ जादुई है। और इन डेयरियों में आप इसे खोज पाएंगे।