गैलिसिया में ऑक्टोपस खाने के कई तरीके हैं
ऑक्टोपोड जिसे गैलिशियन् कहते हैं 'पाउडर' , एक ऐसा नाम जो विदेशियों को इतना मज़ेदार बनाता है और जिससे और भी विडम्बनापूर्ण शब्द जैसे 'महान बकवास' , इस समुदाय के व्यंजनों की पहचान में से एक है।
ऑक्टोपस ए फेरा प्रसिद्ध है। गैलिसिया में कोई सराय नहीं है जिसके मेनू में यह स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। लेकिन इसे खाने का यही एकमात्र तरीका नहीं है। पूरे गैलिसिया में ऑक्टोपस की सेवा करने के कई तरीके हैं। क्लासिक व्यंजनों और अन्य नव निर्मित जो स्पेन के उत्तर-पश्चिम के माध्यम से भ्रमण करने के योग्य हैं।
1. मेले में ऑक्टोपस
गैलिसिया जाने वाले किसी भी व्यक्ति ने 'ऑक्टोपस ए फेरा' की कोशिश की है। यह सर्वोत्कृष्ट नुस्खा है, हालांकि यह बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा स्पेन के अन्य हिस्सों में 'गैलिशियन ऑक्टोपस' नाम से परोसा जाता है, जिसे पके हुए आलू के साथ प्रस्तुत किया जाता है। . 'ऑक्टोपस ए फेरा' को लकड़ी की प्लेट पर अकेले परोसा जाता है और मोटे नमक के साथ स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च मीठा या मसालेदार, स्वाद के अनुसार, और छिड़का हुआ जतुन तेल . इसे पूरे साल खाया जा सकता है, हालांकि यह एक विशिष्ट गर्मी का नुस्खा है, एक समय जब पल्पीरा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने बड़े तांबे की कड़ाही के साथ त्योहार से लोकप्रिय त्योहार की यात्रा करते हैं।
इसे चॉपस्टिक के साथ खाना और इसके साथ एक कटोरी वाइन या ताज़ी बीयर के साथ खाना सबसे अच्छा है। रोटी भी गायब नहीं हो सकती। लेखक अलवारो कुनकिरो ने पहले ही यह कहा है: "ऑक्टोपस गर्मियों में छाया में खाया जाना चाहता है, प्लेट पर डुबकी के लिए रोटी का एक अच्छा टुकड़ा"।
एक छड़ी के बिना यह समान नहीं है
जैसे आप किसी भी समय खा सकते हैं, वैसे ही आप खा सकते हैं गैलिसिया के किसी भी कोने में हालांकि अगर कोई जगह इस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है तो वह **O Carballiño (ourense)** है। तट से 60 किलोमीटर दूर यह शहर 'ऑक्टोपस ए फेरा' का उद्गम स्थल है। 17वीं शताब्दी में यहां पल्पीरो के व्यापार का जन्म हुआ और 1964 में आर्कोस के पल्ली में पहला ऑक्टोपस उत्सव आयोजित किया गया था।
गजपारा हाउस टाउन हॉल के बगल में स्थित, क्षेत्र में एक बेंचमार्क है। वह इस व्यंजन को 60 साल से तैयार कर रहे हैं जो आगंतुकों और स्थानीय लोगों को अपनी छत की हरी भरी शामियाना के नीचे लाता है, जो साल में बारह महीने खुला रहता है। इसके अलावा O Carballino में यह जाना जाता है फुचेला हाउस (Avenida 25 Xullo), तीन साल पहले एक गाथा के वंशजों द्वारा खोला गया था ऑक्टोपस मेलों की बिक्री 150 से अधिक वर्षों से . फुचेला के पत्र में, जिस नाम से मालिकों की परदादी को जाना जाता था, वह भी पेश किया जाता है ग्रील्ड ऑक्टोपस और ऑक्टोपस कार्पैसीओ.
पुलपीरा, निर्माण
दो। मुगरदेसा-शैली ऑक्टोपस
ऑक्टोपस ए कोरुना शहर के गैस्ट्रोनॉमी में पूर्ण नायक है मुगार्डोस, एक तटीय शहर जहां कई दस मिनट की नाव की सवारी के बाद फेरोल से पहुंचते हैं। लोकप्रिय गीत पहले से ही ऐसा कहता है - "ए ग्राना के लोग गर्डर हैं; ए रेडोंडा के लोग स्टोनमेसन हैं; सेर्वस के लोग किसान हैं और मुगर्डोस के लोग ग्रॉसर्स हैं" - और खुद मुगारदी भी, जिन्होंने अपना नुस्खा बनाया है . मुगारदेसा-शैली का ऑक्टोपस एक प्रकार का होता है ऑक्टोपस, लाल मिर्च और प्याज से बना स्टू जिसमें कभी-कभी हरी मिर्च और आलू भी मिला दिया जाता है। इसे पूरे साल खाया जा सकता है लेकिन यह है गर्मियों में दावा . जुलाई के मध्य में, मुगार्डोस ऑक्टोपस फेस्टिवल , Xunta de Galicia द्वारा पर्यटक रुचि घोषित किया गया।
आप इसे ** ला इस्ला ** (अवदा दो मार्च, 40) जैसे बार में भी चख सकते हैं, जहां बड़ी मात्रा में भोजन परोसा जाता है, या जैसे रेस्तरां का सहारा लें। पियर 43 (एवेनिडा डो मार्च, 43) 30 से अधिक वर्षों की परंपरा के साथ। लकड़ी के टेबल और समुद्री वातावरण वाला यह स्थान ऑक्टोपस ए फ़ेइरा या झींगे के साथ भी परोसता है। कुछ उसे कहते हैं 'ऑक्टोपस का मंदिर'। 3. ऑक्टोपस पिज्जा
इसे यह भी कहा जाता है गैलीपिज़ा सैन फ्रोइलान और यह रिबादेव, कुलेरेडो और विवेरो में मौजूद पिज़्ज़बर समूह के परिसर में परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यह प्रतिष्ठान के लेखक हैं 'गैलिपिजा', कि वे स्वयं "गैलिसिया के पारंपरिक भोजन के साथ आम पिज्जा का संलयन" के रूप में परिभाषित करते हैं।
ऑक्टोपस पिज्जा इसके मेनू में नवीनतम परिवर्धन में से एक है। इसके साथ बनाया गया है गैलिशियन् ब्लू चीज़, Arzúa चीज़, टोमैटो सॉस और ऑक्टोपस और यह लूगो के संरक्षक संत उत्सव का नाम रखता है, जहां भारी मात्रा में 'ऑक्टोपस ए फेरा' खाया जाता है। यह व्यंजन अन्य गैलिशियन-स्वाद वाले पिज्जा के साथ एक मेनू साझा करता है जैसे कि ज़ोर्ज़ा के साथ लैकॉन कॉन ग्रेलोस, रैक्सो ई ग्रेलोस और टूटे हुए अंडे।
ऑक्टोपस गैलीपिज़ा
चार। ऑक्टोपस बर्गर
ला कोरुना में गियोसो टैवर्न (प्लाज़ा एस्पाना, 15) ने पारंपरिक हैमबर्गर का एक प्रकार बनाया है जिसमें ऑक्टोपस बीफ या बीफ की जगह लेता है। यह मिनी ऑक्टोपस हैमबर्गर है, जिसे इस रूप में बपतिस्मा दिया गया है मैकपुलपिनो।
इस व्यंजन का जन्म दो साल पहले संयोग से हुआ था। मधुशाला के मालिक ने फ्रीजर में रख दिया कि वे क्या बनने जा रहे हैं कुछ ऑक्टोपस मीटबॉल जो एक क्षुधावर्धक के रूप में काम करेंगे, लेकिन एक बेकिंग ट्रे गलती से जमे हुए आटे पर गिर गई और उसे कुचल दिया, जिससे क्या हुआ यह पहले से ही उनके मेनू में एक विशिष्ट व्यंजन है।
McPulpiño को टमाटर, विभिन्न सलाद और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के इमल्शन के साथ हैमबर्गर बन पर परोसा जाता है। पकवान के साथ गैलिशियन-शैली डीलक्स आलू कहा जा सकता है: तले हुए पकौड़े। गियोसो टैवर्न
5.
ऑक्टोपस पेस्ट्री भोजन यद्यपि ट्यूना, ज़ोर्ज़ा, स्कैलप या कॉड किशमिश के साथ एम्पाडास प्रसिद्ध हैं, सच्चाई यह है कि ऑक्टोपस एम्पाडा ने गैलिशियन् भूगोल के विभिन्न कोनों में अपने लिए एक नाम बनाया है। गैलिशियन गैस्ट्रोनॉमी के दो सबसे विशिष्ट उत्पादों को मिलाने वाला यह व्यंजन ऐतिहासिक में पाया जा सकता है
रिबाडाविया का शहर (ऑरेंस) और अधिक विशेष रूप से इसके प्रसिद्ध पापुक्सा टैवर्न (पुएर्ता नुएवा डी अरिबा) में, यहूदी क्वार्टर के केंद्र में स्थित एक फुरांचो। यह जगह पत्थर की दीवारों, लंबी मेजों और गंदगी के फर्श के साथ है
200 साल का इतिहास है और यह उस क्षेत्र के निवासियों के लिए एक मिलन स्थल है जो आसानी से बातचीत से गीत तक जाते हैं। सैंटियागो डेविला , इसके संस्थापक के पोते और आज सराय के प्रभारी, परोसे जाने वाले व्यंजन तैयार करते हैं और जिनमें ऑक्टोपस एम्पाडा का एक निश्चित स्थान होता है। लूगो में एस्पाना रेस्तरां (रुआ डू टीट्रो, 13) में इस व्यंजन को अपने मेनू में शामिल किया जाता है जब गर्मियों के करीब आते हैं और पर्यटक शहर में आते हैं।
इसके मालिक हेक्टर और पाको ओपन ऑक्टोपस एम्पानाडा तैयार करते हैं , तथाकथित क्योंकि इसमें शीर्ष कवर नहीं है। इसे मक्के के आटे से बनाया जाता है , तटीय शहरों के अधिक विशिष्ट। ऑक्टोपस को ग्रिल पर पकाया जाता है और उसके ऊपर पेपरिका फोम, एक अजदा और अजमोद के तेल का स्पर्श होता है। पापुक्सा टैवर्न
6.
ऑक्टोपस Caldeirada रियास बाईक्सस में, ऑक्टोपस को कैलडीराडा में खाया जाता है, जो गैलिसिया में मछली तैयार करने का एक विशिष्ट तरीका है।
इस व्यंजन को आजमाना ओन्सो द्वीप जाने का एक अच्छा कारण है , पोंटेवेद्रा तट से नाव द्वारा आधे घंटे में अलग किया गया। नुस्खा द्वीप के दो पारंपरिक अवयवों को मिलाता है: ऑक्टोपस और आलू जिन्हें तेल, लहसुन, प्याज और लाल शिमला मिर्च से बनी चटनी से सींचा जाता है। कभी-कभी इसके साथ लाल और हरी मिर्च भी होती है। इस व्यंजन को आजमाने के लिए आपको जाना होगा
हाउस Acuna (आइलैंड ऑफ़ ओन्स, 12), द्वारा संचालित पामिरा एक्यूना, जिन्होंने 2012 में गैलिसिया में सर्वश्रेष्ठ पल्पीरा का पुरस्कार जीता था . इसके अलावा, ऑक्टोपस से बने अन्य व्यंजन जैसे कि एम्पानाडा, ऑक्टोपस ए फेरा क्रोक्वेट्स भी उस स्थान पर परोसे जाते हैं। 7.
ऑक्टोपस आमलेट Buu में, in
क्विंटेला हाउस (रुआ एडुआर्डो विन्सेन्टी, 24), उन्होंने क्लासिक आलू आमलेट में ऑक्टोपस मिलाया है। तीन साल से थोड़ा अधिक समय से वे यह नुस्खा तैयार कर रहे हैं कि वर्तमान मालिक की मां ने "ऑक्टोपस पार्टी में ले जाने" के लिए बनाया और यह इतना सफल रहा कि यह एक बार कटार के रूप में बना हुआ है . यह हर दिन तैयार नहीं होता है इसलिए दो विकल्प हैं: अपनी किस्मत आजमाएं या फोन से ऑर्डर करें . इसके अलावा, इस जगह में ओ मोराज़ो प्रायद्वीप (पोंटेवेद्रा) के तटीय नगर पालिका में भी वे खाना बनाते हैं ऑक्टोपस शलजम के ऊपर और लहसुन के साथ, बीन्स के साथ, लहसुन झींगे और फीरा के साथ। टॉर्टिला अंडे, आलू, लहसुन, पार्सले और कटे हुए ऑक्टोपस से बनाया जाता है। वहाँ भी
A Coruña . में मोमोज बार-रेस्तरां में ऑक्टोपस आमलेट (सेंटो डोमिंगो 16 का तट)। पुराने शहर में इस जगह पर आप आलू आमलेट की विभिन्न किस्मों की कोशिश कर सकते हैं: चोरिजो, शलजम के साग और झींगा के साथ; पिक्विलो मिर्च और झींगे के साथ; सूअर का मांस और पनीर के साथ; जंगली शतावरी और हैम; और ऑक्टोपस और प्याज के साथ भी . उत्तरार्द्ध बहुत अच्छी तरह से प्राप्त होता है और आमतौर पर जल्द ही समाप्त होता है। इसलिए, सुबह जाना बेहतर है, जब यह अभी तक समाप्त नहीं हुआ है। शलजम साग के साथ ऑक्टोपस
8.
प्लांच पर ऑक्टोपस अब कुछ वर्षों के लिए, गैलिशियन् बार और रेस्तरां ने इस उत्पाद को अपने मेनू में तैयार करने का एक नया तरीका शामिल किया है:
ग्रील्ड या ग्रील्ड। यह साधन, जो पूरे समुदाय में फैल गया है, तैयार करना बहुत आसान है। एक बार ऑक्टोपस पक जाने के बाद - जैसे कि इसे 'ए फेरा' बनाना हो, इसे ठंडा होने दें और फिर जालियों को अलग करें और उन्हें लोहे में से गुजारें। यह व्यंजन गैलिसिया के व्यावहारिक रूप से किसी भी कोने में पाया जा सकता है लेकिन यह प्रसिद्ध है
बरोला के लिए (रुआ डो फ्रेंको 29), गैलिशियन् राजधानी में सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक है। इसके साथ परोसा जाता है आलू और पनीर और पेपरिका तेल की क्रीम जो इसे उनके सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बनाते हैं। *** इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है...**
- आप जानते हैं कि आप गैलिशियन् हैं जब...
- गर्मियों में गैलिसिया में खाने के लिए पांच चीजें
- गैलिसिया में खाने के लिए पांच चीजें (और नहीं, सब कुछ समुद्री भोजन नहीं है)
- गैलिसिया में पांच असामान्य गंतव्य
- जादुई गैलिसिया के स्थान (आई)
- जादुई गैलिसिया के स्थान (द्वितीय)
- गैलिफ़ोर्निया: दो पश्चिमी तटों के बीच उचित समानताएं
बरोला के लिए
गैस्ट्रोनॉमी, गैलिसिया